Biff är inte bara en fisk, men den mest utsökta delen av det.
Först skärs slaktkroppen över fibrerna, köttet är ömt, välmarginerat, snabbt kokt.
För det andra används endast mellersta bitar för biffar, det vill säga en snurra svans och den feta delen av huvudet är inte användbar.
För det tredje används bitarna tjocka, från ca 1,5 till 3 cm, det vill säga de torkar inte ut, lämnar ömma och saftiga.
För det fjärde finns det många intressanta recept för att laga läckra biffar i en grill och i ugnen. Så, middag eller lunch blir utsökt!
Fiskbiff - Allmänna matlagningsprinciper
Biff kan köpas i affären eller skära hela fiskkroppen. Det andra alternativet vinner, eftersom det är lättare att bestämma fiskens färskhet. Om ögonen är tråkiga, skalorna är tråkiga och torra, det är bättre att vägra produkten. Förberedda biffar gnides med kryddor, marinerad i såser.
Vad som vanligen används:
Sojasås
• citron;
• alla slags kryddor;
• grönsaker;
• olja.
Därefter sprids bitarna av fisken i formen och bakas i ugnen, du kan använda ost för pulveret. Det finns många intressanta recept i pannan. I det här fallet är fisken ibland panerad eller fuktad med lezon för att hålla juicerna inuti.
Fiskbiff i en panna i mjölbreading
Det är nödvändigt att steka fiskbiffen i en stekpanna mycket noga, det är viktigt att inte överdriven produkten så att den blir öm och saftig. För att ge en roddskorpa används mjöl.
Ingredienser
• 2 biffar av någon fisk;
• 4 msk. l. olja;
• 1 tsk. Blandade färdiga kryddor för fisk;
• citronsaft 1 msk. l;
• salt; • lite mjöl
Matlagning
1. Blanda kryddor för fisk med en nypa salt och citronsaft. Du kan ta lite mer, se till din smak.
2. Tvätta stekarna, torka med servetter, grädda sedan kryddorna med citron på alla sidor. Lägg åt sidan, låt fisken ligga ner i tio minuter. Du kan inte ens lämna några timmar.
3. Häll oljan i pannan, skicka den till elden.
4. Vi panar fiskbitar i mjöl så att det inte finns några våta och tomma områden kvar. Vi sprider i en uppvärmd panna och snabbt stekar tills guldbrun, två minuter räcker.
5. Vänd biffarna upp och ner och täcka pannan. Koka nu under locket i ca 3-4 minuter så att fisken är klar. Kontrollera punkteringen av den tjocka delen, proteinet ska sticka ut.
6. Vi tar ut stekar från en stekpanna på beredda tallrikar med grönsaker, grönsaker, tunna citronskivor kan sprida ut på toppen, servera omedelbart fisk till bordet.
Fiskbiff i vin marinade i ugnen
Receptet är väldigt doftande fiskbiff i ugnen. För marinaden behöver ett torrt vitt vin. Det är lämpligt att suga på bitarna i minst 2 timmar så att fisken är väl marinerad.
Ingredienser
• 2 biffar;
• 110 ml vin
• 1 msk. l. citronsaft;
• 1 nypa salt
• 1 nypa svartpeppar;
• 2 msk. l. olivolja;
• 2 kvistar av rosmarin.
Matlagning
1. Mash färska kvistar av rosmarin så att de lyfter fram aromen. Sätt på behållarens botten.
2. Blanda salt och peppar.
3. Skölj, torka biffarna. Gnid med salt och peppar, strö med citronsaft, sätt på rosmarin, täck behållaren, lämna fisken i en halvtimme.
4. Öppna behållaren, häll produkten på toppen med vitt vin. Lämna för att marinera i ytterligare 1,5 timmar.
5. Ta ut fisken från marinaden, torka dem med servetter. 6. Vi tar olivolja, vi gnuggar fisk från alla håll. Sätt i en bageri.
7. Matlagning biffar 15-18 minuter vid 210 grader. Det är inte nödvändigt att göra mindre temperatur, annars kommer fisken snabbt att torka. Det visar sig inte gott.
8. När du serverar biffar, strö med vitt vin eller citronsaft, vilket betonar smaken på maträtten.
Fiskbiff i en panna (grill)
Grillpannor gör att du kan laga mycket goda fiskbiffar. Dessutom är de mycket användbara, eftersom ingen olja används för stekning.
Ingredienser
• 3 biffar;
• 1 citron;
• 30 ml sojasås;
• peppar och salt;
• 3 tsk. olivolja.
Matlagning
1. Skölj fiskbiffarna gnidade med kryddor och sojasås.
2. Klipp citronen i halva, pressa saften från en del direkt i fisken. Täck skålen, låt produkten marinera i minst trettio minuter.
3. Vi lyssnar på bitarna, skaka av marinaden. Ta en pappershandduk eller servett, torka fisken torr.
4. Stänk stekarna med olivolja så att en vacker skorpa dyker upp på fisken.
5. Värm grillen på spisen.
6. Sprid biffar.
7. Vi tar beredskap på varje sida i 2-3 minuter.
8. Ta ut fisken på maträtten. Skär in i tunna skivor resten av citronen, dekorera skålen.
Fiskbiff i ugnen (i krämsås)
En variant av mycket saftig fiskbiff med grädde från ugnen. Disken kan användas oberoende, men det går också bra med kokt långt ris, italiensk pasta.
Ingredienser
• 3 biffar;
• 0,5 kopp grädde (du kan ta något fett);
• 50 g mjukost;
• vitlöksklyfta;
• salt och peppar;
• Ett par matskedar smör.
Matlagning
1. Gnugga de torkade, torkade fiskbitarna med en blandning av peppar och salt (det är bättre att ta havet), lämna i minst en halvtimme. Du kan använda sojasås för betning eller citronsaft. 2. Sätt på ugnen, låt den värmas till 230 grader.
3. Gnid bitarna med vegetabilisk olja, lägg ut i formen, skicka in ugnen i 7 minuter. Det viktigaste är att inte överdriva biffarna mer än den här tiden. En ljusskorpa ska dyka upp på fisken.
4. Pound cream cheese, gradvis introducera grädde och tillsätt en liten vitlöksklyfta.
5. Ta ut stekarna, häll över skeden med kokad grädde.
6. Återgå till ugnen, baka ytterligare 10 minuter.
7. Ta ut fiskbiffarna, omedelbart till bordet.
Fiskbiff i en ostkaka
Receptet är väldigt snabbt, men gott fiskbiff i en panna. Det är mycket viktigt att använda hård ost för denna maträtt, som smälter bra på het fisk.
Ingredienser
• 2 biffar;
• 2 msk. riven ost;
• 2 msk. l. majonnäs eller fettsyror
• 4 skedar smör
• 0,5 citron;
• kryddor;
• 2 sprigs dill.
Matlagning
1. Häll bitarna av fisk som är beredda för stekning med citronsaft och kryddor, låt kryddorna suga in.
2. Blanda den hackade dill med gräddfil eller majonnäs medan fisken ligger. Att tillsätta kryddor är inte nödvändigt om fisken är saltad normalt.
3. Värm oljan i en stekpanna.
4. Sätt fisken i bitar, stek på ena sidan över hög värme, vänd om.
5. Ta genast av elden till en genomsnittlig nivå.
6. Smörj fisken med gräddfilssås med dill.
7. Omedelbart somna fiskost.
8. Täck pannan med en gryta och gryta i en biffskiva med lock i 6-7 minuter. Vi tittar på beredskap.
9. Ta bort stekarna från pannan försiktigt för att inte skada ostskiktet.
Fiskbiff i ugnen med tomater
Att laga fisksteker i ugnen behöver du färskt köttiga och saftiga tomater. Med sura tomater visar denna mat inte mycket smakrik. Den använder vit fisk, bakad maträtt i folie. Ingredienser
• 5 biffar;
• 3 tomater;
• 0,5 citron;
• 100 g oliver;
• kryddor, olja;
• 1 tsk. Provencalska örter;
• 3 msk. l. ost.
Matlagning
1. Smörj varje bit fisk med salt och peppar, strö med saft pressad från hälften av en citron. Lämna i en halvtimme.
2. Skalliga tomater. Ta bort huden. Skär frukten i tjocka cirklar.
3. Sätt en biff på en bit folie, sätt 2-3 tomater på toppen, strö med örter och packa.
4. Placera alla biffar i separata bitar av folie.
5. Baka vid 200 grader i 20 minuter.
6. Vi tar ut fisken, öppnar folien snyggt, skjuter ihop ändarna för att få en sorts tallrikar.
7. Stänk tomaterna och fisk med riven ost på toppen, så att en ljusskorpa visas på disken.
8. Temperaturen i ugnen ger upp till 230 grader.
9. Baka fisk i ost i cirka tio minuter.
10. Ta ut stekarna, överför till tallrikar (med folie), servera till bordet.
Fisksteker i ugnen på en vegetabilisk kudde
För beredning av sådana biffar kan du använda en kudde av alla grönsaker, men morötter och lök är bäst. De är perfekta för röd och vit fisk.
Ingredienser
• 4-5 biffar;
• 3-4 lökar;
• ett par morötter;
• Stor sötpipa (röd eller gul);
• 4 msk. l. ättika 9%;
• liten citron;
• blandad kryddor för fisk;
• 2 msk. l. olivolja.
Matlagning
1. Klipp de beredda lökkopparna i remsor. Vi rengör moroten och skär också. Men du kan använda rivaren för koreanska sallader. Anslut med bågen.
2. Lägg till ättika, en nypa salt och mnemy händer.
3. Skär en peppar i remsor, kombinera med andra grönsaker.
4. Vi sprider i form av grönsaker i ett jämnt lager. 5. Gnugga biffar med kryddor för fisk, peppar och salt, häll färsk juice från receptbelagt citron. Om du har extra tid kan du lämna den för betning.
6. Stänk bitarna med smör innan du bakar fisken.
7. Sprid biffar över grönsaker.
8. Skicka skålen i 25 minuter i ugnen.
9. Matlagning vid 200 grader. Servera biffar kan vara tillsammans med en vegetabilisk kudde och lägga till färska örter.
Fiskbiff - Tips och triks
• Om röda fiskbiff används för bakning, bör du inte lägga till mycket kryddor. Dessa arter har sin egen speciella och unika smak, det är viktigt att inte döda honom.
• Biffen kommer vara vacker och röd, om du baka fisken med sojasås eller blandningen med honung innan du bakar.
• Det finns inga kryddor för fisk? Bara salta bitarna och strö med citronsaft. Den är idealisk för alla flod- och fiskprodukter.
• Ingen folie för bakning av fiskbiffar? På liknande sätt kan du använda ärmen, men den är lämplig för temperaturer som inte överstiger 200 grader.
• När du steker biff i olja måste du värma pannan väl. Annars kan produkten hålla sig till botten, en vacker skorpa kommer inte att kunna bildas.
