Kycklingmagor - en biprodukt med en mycket rik smak av ... nötkött!
Ja, ja!
Köttet påminner om prisvärda, billiga ventriklar. Och smarta hemmafruar använder dem aktivt.
Magarna är vackra inte bara i första eller andra kurser.
I sallader, grytor, paj fyllningar är de också vackra.
Men bara om det är ordentligt kokt. Hur och hur många kycklingmagor kokas?
Hur och hur mycket att laga kycklingmagor - allmänna principer
Det första är att rengöra magen. Denna process skrämmer många hemmafruar, men det finns inget svårt i den. Du behöver bara öppna magen och ta bort den gula filmen, det är bekväm att använda en liten kniv. Om detta inte är gjort kommer de kokade magarna ha en obehaglig smak, och skålen kan vara bitter.
Efter rengöring sköljs magen väl med vatten. Då kan de skäras. Men eftersom de är små kan du använda den helt.
Vad gör inte ont att veta:
1. Magarna själva är tätare och har mer bindväv än andra delar av kycklingkroppen och slaktbiprodukterna. Därför förbereder de sig alltid längre.
2. Frosna mage kommer att bli svårare efter kokning. Därför är det bättre att använda färskt slaktbiprodukter eller kylt.
3. Som att laga kött, måste du ta bort skummet när du kokar. Och det är bättre att göra det flera gånger. I skummet ackumuleras rester av råfilmen, såväl som överskott av fett.
Som vid beredning av andra rätter, när man lagar denna biprodukt uppmuntras tillsatsen av en mängd kryddor. Magarna går bra med alla slags grönsaker, spannmål. De kan serveras med olika såser, som används istället för kött i olika rätter och till och med läggs till hemlagad korv. Men först måste du laga dem. Men hur?
Hur man lagar kycklingmagor i vatten
Det grundläggande sättet att koka magen bara i vatten med kryddor. Därefter kan du laga maträtt och till och med sallader. Och i sallader, kommer de att likna biff. Så hur man lagar kycklingmage och hur lång tid tar det?
Ingredienser
• 0,5 kg magar;
• 1 l. salt;
• peppar ärter;
• lövblad.
Matlagning
1. Vi häller de tvättade och renade magarna med rent vatten och skickar dem till spisen. Produkten ska säkert flyta i vätskan, vid denna mängd häll minst 1,2 liter.
2. Vid kokning, ta av skummet och minska elden. Komma periodiskt och ta bort skumet som bildas flera gånger.
3. Koka magarna i ca 40 minuter. Om kycklingar är unga, då kommer den här tiden att räcka. Vi piercerar produkten med en gaffel och uppskattar smaken. Tillsätt salt, peppar, lövblad och låt det koka i ytterligare fem minuter. Klart!
4. Om kycklingarna inte var väldigt unga så kommer produkten att vara hård. Vi fortsätter att laga mat. Det kan ta samma tid.
5. Klarma magar kommer ut ur buljongen, kyla, hugga och använda för ändamålet.
Hur mycket ska du laga kycklingmage i en långsam spis
Ett bra sätt att laga ventriklerna i en långsam spis. Skålen erhålls omedelbart med sås. Passar alla sidrätter: flingor, grönsaker, pasta.
Ingredienser
• 500 gram mage
• 1 morot;
• 1 lök
• 2 skedar tomatpasta
• 500 ml vatten;
• 4 skedar smör
• kryddor.
Matlagning
1. Förbered magen, tvätta och rengör filmen. Du kan laga hela eller klippa i bitar. Vi gör som du vill.
2. Lökhuvud rengjort, skuren i små kuber.
3. Rengör medelstor morot, tre eller skär i remsor. 4. Häll olja i långsam spis, sätt grönsakerna, lägg omedelbart tillagad slaktbiprodukter och tomatpasta.
5. Nu är det kryddlinjen. Förutom salt kan du lägga till någon peppar, rosmarin, lövblad. Du kan lägga kryddblandningar för kyckling, kött.
6. Häll i vatten, blanda allt bra.
7. Stäng den långsamma ugnen, sätt släckläget i 2 timmar.
8. Öppna, lägg till gröna och du är klar! Magen är mycket öm, och såsen är rik och läcker.
Hur och hur mycket att laga kycklingmagor med potatis
Potatis med potatis är ett budgetalternativ till hemlagad köttrost. Men det är beredd lite annorlunda. Hur och hur många mage kokas för en sådan maträtt?
Ingredienser
• 0,4 kg mage
• 0,7 kg potatis;
• 1 båge;
• 1 morot;
• olja och kryddor;
• gröna.
Matlagning
1. Rening av magar i pannan helt och koka i en liter vatten i en halvtimme. Töm buljong, kyla magen och skär i bitar. Det räcker att dela var och en i tre delar.
2. När du förbereder magarna måste du rengöra och skära alla grönsaker. Koka också vattenkokaren med vatten.
3. Häll lite olja i en kastrull eller kittel, steka lök.
4. Lägg till hackade morötter, och sedan magen. Stek fem minuter till en bra ruddy.
5. Lägg till tärnad potatis.
6. Och omedelbart häll allt kokande vatten från vattenkokaren. Salt, sätt peppar, täck och simma i 20 minuter.
7. Öppna, försök. Om potatisen kokas, fyll sedan maträtten med gröna och du är klar!
Hur man lagar kycklingmage med lök
En variant av mycket välsmakande mage kokta i lök med skal. Denna produkt kan konsumeras efter tillagning, eller användas vidare för olika rätter.
Ingredienser
• 3 lökar;
• 1 morot;
• salt;
• 1 sked smör • 1 persilja rot;
• 500 g ventriklar.
Matlagning
1. Häll det renade slaktbiprodukterna med vatten och koka i 10 minuter. Separat lägger vi kokt vatten.
2. Häll avkoket från magen, skölj grytan.
3. Rengör persilja rot och morot. Vi skär i stora bitar med centimeter.
4. Ta bort den övre skalen från löken, lämna den nedre. Klipp i hälften, huden behöver inte tas bort.
5. Värm en sked smör i en panna och lägg grönsakerna i ett lager. Lök sänkade ner. Stek styckena bra till brunt. Vi flyttar till pannan till magen.
6. Fyll på allt med kokande vatten, skicka till ugnen och koka i 40 minuter.
7. 10 minuter före slutet av puttsaltet och eventuellt kryddor.
Hur mycket att ånga kycklingmagor
Ångkokning är ett enkelt och snabbt sätt att bli frisk, men också god mat. Koka magarna kan vara i vilken som helst apparat som är tillgänglig för hand. Och om det inte finns någonting alls, kan en kolv eller en sikt som kan installeras på en kruka med kokande vatten passa och täcka ovanifrån.
Ingredienser
Mage
• olja;
• kryddor.
Matlagning
1. Rengör ventriklerna. Wash.
2. Ta lite vegetabilisk olja och kombinera med kryddor, var noga med att salta. Du kan lägga till peppar, torkade örter.
3. Häll oljan i magen, blanda, täck och lämna för att marinera i en timme. Du kan göra det på kvällen och då blir maträtten ännu mer utsökt.
4. Sprid produkten på en panna och laga mat för ett par. Men hur mycket att laga magen? Vanligtvis är 50 minuter tillräckligt, men du kan lämna en timme. Kan inte gå fel!
Hur och hur mycket att laga kycklingmagor med bovete
En mycket god kombination är ventriklarna och bovete gröt. Men för att skålen inte ska bli torr, behöver du veta hur man lagar en populär biprodukt smaklig och korrekt. Ingredienser
• 300 gram bovete
• 50 gram tomatsås;
• 400 gram ventriklar
• en lök
• kryddor;
• lite olja;
• en morot
Matlagning
1. Vi gör förberedande matlagning av ventriklerna. Häll den färdiga produkten med vatten och koka i ungefär en halvtimme. Kall, skuren i flera bitar.
2. I en kittel värmer vi upp 3-4 skedar olja och steker lökhuvudet. Lägg sedan morot, magar på en minut. Stek två minuter till.
3. Vi tvättar bukvete, kasta in den totala massan.
4. Innehållet i kålen måste vara saltade, peppar.
5. Lägg till kallt kokande vatten. Häll så mycket som vattennivån är två fingrar högre än bovete gröt. Täck och koka i 12 minuter.
6. Öppna och tillsätt tomatsås. Rör om och låt koka i ytterligare tre minuter.
7. Stäng av men öppna inte. Låt maträtten matas med egna par och uppnå beredskap i kittel.
Matlagning Kycklingkisar - Tips och triks
• Inte alla gillar smaken av kokta magar. Men det är lätt att eliminera! Det är nog att lägga till en liten citronskal eller en clove-stjärna till vattnet.
• Om du behöver laga maträttens första maträtt, är det bättre att laga mat i den andra buljongen. Koka produkten i vatten i 10 minuter, skölj den och behållaren, häll den med rent kokande vatten och koka tills det är klart.
• Mage - en dietprodukt med lågt kaloriinnehåll. Men på toppen av dem är det mycket fett. Och om du följer figuren är det bättre att ta bort det.
