Beef tongue är en riktig delikatess!
Samtidigt är det överkomligt och gott.
Det kan serveras som kallskuret eller används för olika rätter.
Den långsamma kokaren hjälper dig att laga det enkelt och enkelt. I detta fall påverkas inte smaken.
Nötkött i en långsam spis - Allmänna principer för matlagning
Före matlagningen ska tungan blötläggas i kallt vatten i en halvtimme, skölj sedan noggrant. Du kan använda en pensel. Den största svårigheten att laga nötkött tungan är att peeling från filmen. Faktum är att den tunna huden lätt avlägsnas. Det räcker att omedelbart avlägsna produkten från kokande vatten och fördjupa den i mycket kallt vatten och kör sedan flera gånger på ytan med fingrarna.
I en långkokare kokas tungan i 2 till 3 timmar på programmen "Quenching" eller "Soup". Då används produkten för stekning, stewing, bakning. Det går bra med olika grönsaker, kryddor, spannmål och svamp.
Recept 1: Beef tongue i en långsam spis för skärning
Metoden för att laga läckra och smakfulla bifftunga, som kan användas för kyckling, sallader, aspik. Samma produkt är utmärkt för varma och kalla smörgåsar.
Ingredienser
• språk;
• lökhuvud
• 5 pepparkorn;
• en morot
• 2 vikarblad;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 msk. en sked salt
Matlagning
1. Ta en genomsnittlig tunga på cirka två kilo, tvätta och skära med. Vi rengör överflödigt fett, ta bort allt onödigt och skölj.
2. Vi flyttar produkten till flerkökaren, vrid bitarna med sniglar, men gör inte det tätt. Fyll med vatten till toppmärket. 3. Stäng och koka i "Soup" -läget för exakt 2,5 timmar. Om språket är litet kan du minska tiden till två timmar.
4. Efter beredskapssignalen tar vi ut tungan, häll allt från skålen och tvätta kärlet.
5. Vi kastar hackade morötter och lök, lägg till alla andra kryddor enligt receptet, inklusive en sked salt.
6. Återgå språket tillbaka.
7. Lägg kokande vatten så mycket att det täcker produkten med 2 centimeter.
8. Stäng och koka igen i soppläge, men 50-60 minuter räcker.
9. Vi tar ut produkten, skrapar bort filmen och använder den till något syfte. För noggrann skivning håller vi i kylskåpet i flera timmar.
Recept 2: Beef tongue i en multicooker med potatis
Variant av näringsrik och otroligt god bifftunga i en långsam spis, som omedelbart går med potatis. Det är honom som inte behöver serveras, om det bara skärs av grönsaker eller en lätt sallad.
Ingredienser
• 1 kg tunga;
• 1 kg potatis
• 0,2 kg lök;
• 0,2 kg morot
• 50 ml olja;
• kryddor.
Matlagning
1. Kasta en tvättad tunga i långsam spis, häll kokande vatten så att vattnet täcker huvudprodukten med 2 centimeter. Matlagning på soppläget i 1,5 timmar.
2. Vi tar ut tungan, avlägsna filmen, klippa i bitar.
3. Skaka stora morotstrålar, även lök.
4. Häll buljong ur flaskökaren, skölj behållaren, torka.
5. Häll i oljan, sätt på "Baking" -programmet och stek grönsakerna i fem minuter, häll dem omedelbart ihop.
6. Skär tungan i bitar och lägg till lökarna med morot, ge lite att steka.
7. Vi städar potatisarna, skärs i flera delar och slänger också i långsam spis.
8. Fyll produkterna med kokande vatten eller varmbuljong. Vätskan bör knappt täcka dem. Omedelbart salt kan du peppar. 9. Återaktivera soppprogrammet och laga tungan med grönsaker i en timme. Grönsaker fyller maträtten när den serveras.
Recept 3: Nötkött i en långsam spis med svamp och gräddsås
En utsökt maträtt med nötköttstunga i en långsam spis, som är tillagad med svamp eller honungagar. Passar till olika rätter av potatis, spannmål, men kan användas oberoende.
Ingredienser
• 1,2 kg tunga;
• 0,6 kg svampar;
• 2 lökar;
• 500 ml grädde 15%;
• salt;
• 0,5 bollar dill;
• 50 gram smör
• 2 vitlöksklyftor;
• kryddor för tungan.
Matlagning
1. Koka tungan i minst två timmar på soppprogrammet i tillräcklig mängd vatten. I buljongen tillsätt lökblad, ärter, peppar, men tillsätt inte salt.
2. Kall tungan, skala och skära över på plattan upp till 5 millimeter. Vi ger för tillfället åt sidan.
3. Skär löken, skicka till flaskökarens tomma och torra behållare, smör smöret och steka tills det är transparent.
4. Lägg till svampen. Återigen kan du kasta hela. Om mushrooms används, skär vi dem i små tallrikar.
5. Stek svampen i ungefär tjugo minuter, de ska vara nästan klara.
6. Lägg till grädden, blandad med mjöl. När man häller såsen i heta svampar måste man kontinuerligt röra maten.
7. Sprid ut tungan bitar, tillsätt salt, hackad vitlöksklyfta.
8. Täck och koka i släckläge i femton minuter.
9. Två minuter före slutet tillsätt hackad dill, smaka på svartpeppar.
Recept 4: Nötkött i en långkokt
Det visar sig att i en långsam spis kan du inte bara laga språket utan också baka. Skålen visar sig mycket öm, saftig, ovanligt välsmakande. Svamp används marinerade, men du kan laga mat utan svamp. Ingredienser
• 1 kg tunga;
• 0,2 kg mushroom
• 2 tomater;
• 40 gram olja;
• 0,2 kg ost;
• 70 ml kräm;
• 1 sked mjöl;
• 1 lök
• kryddor.
Matlagning
1. Vi tvätta tungan och laga i två timmar i slukningsläget. Du kan lägga till kryddor, vatten häller om en liter.
2. Kyl produkten, ta bort huden, skär i plattor på 1,5 centimeter.
3. Stäng löken i olja medan tungan var avkylning.
4. Tillsätt syltad svamp till löken, skär också. Koka tills all vätska har avdunstat.
5. Blanda grädden med mjölet, skicka det till svampen, så snart såsen förtorkar, ta bort påfyllningen i plattan. Om svampar är färska, salt sedan lite.
6. Häll lite olja i en ren flerkokningsbehållare, sätt tunskivorna.
7. Placera svamppåfyllningen på varje bit. Om språket visade sig mycket, kan du helt enkelt lägga ut produkterna i kontinuerliga lager.
8. Skär tomaterna i skivor och lägg dem på toppen, strö över riven ost.
9. Sätt på bakprogrammet och laga det i femton minuter.
Recept 5: Nötkött i en långsam spis med vinsås
Ovanligt bifftungrecept i en långsam spis serverad under en fantastisk sås. Vinet kommer att behöva torrt rött.
Ingredienser
• språk;
• salt;
• laurel;
• pepparkornar.
För såsen:
• 100 ml buljong;
• 270 ml rött vin;
• en sked mjöl;
• sked smör
• gröna;
• lökhuvud
• kryddor.
Matlagning
1. Vi tvätta tungan, skrapa eventuellt överskott med en kniv och släng den i långsam spis. Lägg kryddorna, häll i vatten och koka i 2 timmar på programmet "Quenching". 15 minuter före slutet av kokande salt.
2. Efter signalen tar vi ut tungan, slänger den i kallt vatten och rengör produkten enkelt från filmen. Vi städar i behållaren och vi kyler. 3. Häll vattnet ur flaskökskålen, skölj och torka. Slå på läget "Frying".
4. Sätt smöret, efter en minut, hackad lök, sedan gnuggar vi den revade moroten. Grönsaker förbi tills mjuk.
5. Lägg till mjöl, stek i ytterligare en minut.
6. Häll i en tunn ström till framtida såsbuljong och lägg sedan till vinet. Fyll med kryddor, salt och koka i ca 15 minuter på soppprogrammet eller på grytan.
7. Dra sausen och gnugga genom siktbitarna av grönsaker. Vi tar kryddor till önskad smak.
8. Skär tungan i tunna tallrikar, sprid på en tallrik, häll över vinsås, dekorera med gröna.
Recept 6: Braised beef tongue i en långsam spis
Ett annat recept med tillsats av vin. Den här gången kan det vara något: vit, röd, rosa, torr eller bord. Naturligtvis kommer smaken av skålen på den typ av alkoholhaltig dryck att förändras, men det kommer fortfarande att vara fantastiskt.
Ingredienser
• 1,5 kg tunga;
• 3 skedar smör
• 600 ml buljong;
• 30 gram mjöl;
• 200 ml vin
• Laurel, persilja, en nypa timjan.
Matlagning
1. Koka på något sätt språk, det är möjligt i en långsam spis, men inte mindre än två timmar. Rengör sedan och skär i små bitar.
2. I kapaciteten hos multikökaren häller vi olja, värmer den.
3. Krossa mjölet, stek i en minut och injicera en tunn ström buljong, följt av och mjöl.
4. Gör såsen till önskad smak, det vill säga salt och peppar, krydda med kryddor, kasta en tjuv timjan.
5. Återvänd tungan till långsam spis, stäng och simma i 30 minuter.
6. Lägg till persilja, lövblad i det färdiga språket. Servera ensam eller med kokt ris.
Recept 7: Nötkött i en multicooker med tomater
För denna maträtt behöver du färska tomater, men du kan också använda konserverade tomater eller i din juice. Ingredienser
• 1 språk;
• 8-9 tomater;
70 gram smör
400 gram lökar;
kryddor.
Matlagning
1. Koka den tvättade tungan i vatten. Vi lägger soppprogrammet i 2 timmar.
2. Vi tar produkten, dopp den i kallt vatten och ta bort huden. Kyl helt.
3. Lök i denna maträtt mycket. Klipp halvan ringer alla huvuden.
4. Smält oljan i en långsam spis, programmet "Baking".
5. Smaka löken i en rosig färg.
6. Tillsätt de revade tomaten och koka massan med en tredjedel.
7. Lägg till tungan skuren i kuber, kuber eller plattor. Om inte saltade tomater användes, då vi saltar, slänger vi olika kryddor, vi peppar det.
8. Stäng och simma i 20 minuter.
9. Stänk gröna, stäng av. Serveras med potatis, pasta, flinggröt.
Nötkött i en långsam spis - tips och tricks
• Salta tungan i slutet av tillagningen. Annars kommer krydden att sakta ner processen, dra ut fukt, produkten blir torr och smaklös.
• Lägg språket saftigt och lägg det bara i kokande vatten. Eller häll kokande vatten över den. Det kommer att bidra till bildandet av en film på ytan, vilket kommer att hålla smaken och saften inuti.
• När du lagar tungan måste du lägga till olika kryddor till vattnet, men det är värt att vara försiktig med bladbladet. Det kan ge produkten en obehaglig smak och bitterhet.
