Många på borden har röd kaviar - en sällsynt gäst. På grund av de ganska stora priserna köper folk faktiskt en semester, eller när de verkligen vill känna sig som en helt rik person.
Men många försöker sträcka nöjet, glöm det att kaviar är en förgänglig produkt. Och i slutändan finner hon sig i papperskorgen, eftersom dess vidare användning blir hälsofarlig. Men det skulle inte ha hänt om folk kände till reglerna för lagring av denna delikatess.
Men först måste du välja det korrekt.
Hur man väljer högkvalitativ rödkaviar
Den här frågan är mycket relevant, för nu säljs inte bara äkta rödkaviar på butikshyllorna utan också artificiellt alginiskt, vilket erhålls vid bearbetning av kelpbruna alger. Och det är så skickligt att det lätt kan förväxlas med nutiden.
- Men om du tittar på naturlig kaviar kan du se att var och en av äggen har svarta prickar - framtidsstrålningens ögon.
- Om kaviar säljs i vikt måste det försökas. För det första är det möjligt att bestämma sin smak, och för det andra brister de riktiga äggen när de biter. Med alginisk kaviar händer detta inte, eftersom dess "ägg" är fyllda med gelatinös massa.
- Om kaviaren är förseglad måste du undersöka informationen på etiketten. Det måste innehålla tillverkarens adress, kaviarens sammansättning och tillverkningstidpunkten.
- Det är önskvärt att kaviarens sammansättning var minimal - kaviar, salt. Och utan färgämnen och någon E. Men det här är lika lyckligt.
- Tillverkarens adress är viktig. När allt kommer omkring, om kaviar är förpackade bort från havet, så betyder det att det fördes där från någonstans. Och det är fortfarande okänt hur många dagar och under vilka förhållanden hon reste till sin destination. Och ju mer tid hon reser desto mindre skulle hon lagras.
- Både förpackningsdatum och lagringsperiod måste anges på etiketten.
- Om det inte finns någon information på etiketten, bör köpet av sådant kaviar kasseras.
Tara, där kaviar är förpackade, spelar också roll. Det kan trots allt inte bara sättas i glasburkar med förseglat lock, utan även i tenn och i plastbehållare.
Förresten, i plastbehållare är det inte önskvärt att köpa kaviar av den enkla anledningen att det ofta öppnas lätt. Och det är fortfarande okänt om någon öppnade den för en potentiell köpare.
Mycket ofta säljs röd kaviar på vikt. I det här fallet, köp inte kaviar från en obekant säljare eller i ställen för elementär handel. Där kan de ofta släppa en produkt av dålig kvalitet eller blanda äkta kaviar med artificiella.
Det är lämpligt att köpa kaviar på platser där de är engagerade i fiskförädling. Det kommer definitivt inte att sälja dåliga varor. Fördelen att köpa kaviar på ett sådant ställe är också att de kan visa både certifikat och tillstånd att handla på begäran. Förresten måste detta villkor uppfyllas vid vilken försäljningsplats som helst av rödkaviar (och inte bara henne).
Om allt gick bra med köpet av kaviar, måste du också kunna spara det.
Hur man lagrar röd kaviar i en stängd burk
Om en burk kaviar inte kommer att öppnas omedelbart, men de vill spara det på obestämd tid, uppstår inte lagringsproblem som regel.
När allt i taget gavs en klar instruktion om temperaturen vid vilken det är nödvändigt att lagra ägget och hur länge. Men hållbarheten varierar vanligen från sex månader till ett år.
Hur man lagrar rödkaviar i en öppen burk
Om en burk kaviar öppnades, men efter en måltid fanns ett litet kaviar kvar i det, fortsätt sedan enligt följande:
- Om kaviar såldes i burk, måste den överföras till annan behållare så att produkten inte oxideras. För det första är det skadligt, för det andra är hållbarheten minskad, och för det tredje är det helt enkelt inte gott om kaviar får smaken av järn.
- Ta en liten glasburk. När allt kommer omkring, om du lägger kaviaren i en stor kruka och det finns fortfarande en plats som är ofylld med kaviar, så händer samma sak med konserverade grönsaker när de är kvar i burken på botten - de sura. Detta beror på den stora ackumuleringen av luft i burken vilket bidrar till jäsningen.
- Därför är det främsta villkoret att blockera luftens tillgång till kalven. Detta kan göras med grönsaker, och ännu bättre - olivolja. Rengör och torka burken smutsad med olja inuti. Sedan förskjuts äggen försiktigt in i det, försöker att inte krossa ägget, eftersom den formlösa kaviarmassan lagras sämre. När burken är fylld med kaviar, hälls olja över den. Denna oljefilm kommer att fungera som en skyddande barriär mellan roen och luften.
- Kärlet är tätt stängt. Det rekommenderas inte att använda för dessa burkar (på grund av oxidation). Därför kan den stängas med plast, glas, nylonskydd eller det kan vara väl förseglat med matfilm.
Var att lagra rödkaviar
Röd kaviar lagras endast i kylskåpet. Temperaturläge för lagring delikatesser - från -2 till -6 °.
I kylskåpets temperatur varierar temperaturen från 0 ° till + 6 ° i plusfacket och -12-20 ° i frysen.
Så måste du hitta det bästa stället att lagra en delikatess. Det rekommenderas inte att hålla kaviar i frysen, eftersom äggen fryses till varandra och kaviaren blir till en kontinuerlig frusen massa. Efter upptining förlorar kaviar sitt ursprungliga utseende, och dess smak försämras. Men det förstör inte. Och så många hemmafruar utnyttjar fortfarande denna lagringsmetod. Och som du vet, om det finns en efterfrågan kommer det att finnas utbud.
Därför, om du fortfarande vill frysa kaviar, så är det förpackat i små stängningsbehållare så att du kan ta en enda del. Eftersom kaviar inte är föremål för återfrysning.
Om de fortfarande väljer att lägga röd kaviar i kylskåpets plusfack, väljer de det kallaste stället. Det beror på vilken typ av kylskåp och platsen för frysfacket i den, som kan placeras antingen över eller under.
En burk kaviar placeras på en hylla närmast frysen och skjuts mot väggen. I denna position kan kaviar lagras i en vecka. Detta förutsätter att alla regler för produkthantering, transport och lagring har observerats före köp.
Men du kan lätt förlänga kaviarens hållbarhet om du sätter burken i en behållare fylld med is. Men i kylskåpets plusfack smälter isen och det måste bytas ut hela tiden med en ny.
Information slipsar på Internet att en öppen kan fyllas med olja kan lagras i upp till 6 månader. Men du borde inte experimentera med din hälsa. När allt är konsumerat kaviar är ätit, då kan du få en stark förgiftning. Därför är det bästa alternativet att inte reservera för framtida bruk. Och om en burk kaviar öppnades öppnades, skulle den ätas inom fem till sju dagar.
