Den äldre generationen av läsare kommer fortfarande ihåg stora burkar av bulgarsk auberginekaviar på en blygsam vit etikett som drar en stor blå aubergine och inuti är en tjock massa av inte den mest aptitretande färgen, något vattnad med apelsinolja. Men vilken smak och textur!
Jag försökte många gånger att upprepa detta kulinariska mästerverk och nu förklarar jag med självförtroende - det fungerade! Allt är som tidigare: en sked står, färgen upprepas med Panton-noggrannhet, aromen ligger också nära originalet. Proportionerna citeras för en aubergine, smaken bör justeras socker och salt efter eget gottfinnande. I det gamla receptet var kaviar inte kryddig, men jag bestämde mig för att lägga till något från mig själv till receptet, och nu lägger jag till en kryddig chili till en aubergine. Men kom ihåg att chili innan du lägger till maträtten är värt ett försök, eftersom peppar och peppar är olika, kan det inte vara ätbart kaviar.
- Tid: 45 minuter
- Mängd: 650 g
Ingredienser för äggplantkaviar för vintern:
- 300 g aubergine;
- 150 g tomater;
- 120 g morötter;
- 130 g paprika;
- 70 g lökar;
- 30 gram vitlök;
- 10 g jordad söt paprika;
- 1 varm chili peppar;
- olivolja, socker, salt;
Ett sätt att laga aubergine kaviar för vintern.
Ingredienser för matlagning av auberginekaviar. Receptet visar ungefärlig vikt av en enhet med medelstora grönsaker. Strikt stickning till receptet är inte nödvändigt, men min erfarenhet säger att om du tar 1 morot, 1 tomat, 1 paprika, 1 lök och ett litet vitlökslip till 1 aubergine, kommer kaviaret ändå tjockt och gott.
Skär äggplanterna i tunna cirklar och häll olivolja. De älskar oljan, de absorberar den som en svamp, så överdriv den inte för att inte höja kaloriinnehållet i den färdiga produkten.
Vi skär paprika och tomater i kuber. Dessa grönsaker baka snabbt, så kuberna kan vara stora.
För att påskynda processen måste gutten gnidas på en stor rivare, men vi kommer att skära löken grovt, eftersom den finhackade en kommer att brinna.
Kombinera alla ingredienser i en platt bakfat eller i en djup panna. Häll dem med olivolja, tillsätt vitlöksklyfta, söt paprika, chili peppar. Vi nivåer grönsakerna så att de bakas jämnt och sätt bakplåten i ugnen förvärmd till 240 grader Celsius. Temperaturen måste vara hög, det här är hemligheten för framgång! Baka i 30 minuter, i processen, var noga med att blanda grönsakerna.
Grönsakerna är klara, de är mjuka, äggplantorna har kokt mjuk, det är dags att salta och tillsätt socker. Den färdiga maträtten kan konsumeras i tre olika versioner. Först servera grönsakerna som en separat maträtt (tro mig väldigt gott). För det andra, förbereda aubergine kaviar idag, och för det tredje sterilisera burkarna och få blanks för vintern.
Krossa grönsaker för aubergine kaviar på något sätt sättet på potatismos. Som du kan se står skeden i denna gyta och faller inte! Fyll med kaviar sterila burkar för skörd.
Sterilisera kaviar från 20 till 40 minuter beroende på burkens storlek. Håll aubergine kaviar för vinter till vinter och äta med nöje.
