Det finns nog ingen som inte gillar kebab.
Traditionellt är denna maträtt av kaukasisk mat gjord av fläsk, lamm eller kalvkött.
Men inte mindre gott är grill från kalkonbröst eller kyckling.
Många tror felaktigt att kebab från bröstet är torrt och tufft, men det är det inte. Slutresultatet beror på marinaden och beredningsförfarandet. Grillen kan köpas på traditionellt sätt - på kol, och du kan baka i ugnen eller steka i en panna om du inte har en brazier.
Bröstkebab - Grundläggande matlagningsteknik
Det finns många recept för marinade för shish kebab från bröstet. Marinade kan baseras på kefir, mineralvatten, majonnäs, vin, tomatjuice eller annan sås. Lägg till kryddor, örter och lök. Beroende på receptet kan grönsaker, citrusfrukter eller frukter vara en del av marinaden. Smaken av kött beror på vilka ingredienser du lägger till marinaden.
Bröstet tvättas, torkas och skärs tillräckligt stora delar. Köttet blandas med marinaden och lämnas i två till tre timmar. Ström sedan på spett och fortsätt till stekning.
Grillade bröstspettar mycket snabbt, så du måste ständigt övervaka denna process. I genomsnitt tar det ungefär tio minuter, behöver du inte fortsätta kolarna, annars kommer köttet att vara torrt och tufft.
Recept 1. Grillad kycklingkebab
Ingredienser
kycklingbröst;
vitlök huvudet;
lök;
Bulgarisk peppar - 1 st.
Art. l. senap;
majonnäs;
lite vegetabilisk olja;
kryddor.
Beredningsförfarande
1. Skölj och skiv kycklingbröst i lika delar. Sätt köttet i en djup, ren skål. 2. Skala löken och hugga den med tjocka ringar. Demontera vitlökskyddet och frigör dem från skinnen. Skär det fint med en skarp kniv. Vid peppar, klippa stammen, tvätta fröna under kranen från insidan och skär i smala remsor. Lägg alla grönsaker i en separat maträtt, krydda med kryddor som du föredrar. Lägg inte till salt! Tillsätt majonnäs, smör och senap. Blanda allt bra med dina händer. Överför marinaden till köttet och blanda så att alla bitarna är jämnt täckta med den. Täck och lämna i ca tre timmar.
3. Sall det betade köttet lätt och sätt det på spettarna, alternerande med lökringar. I grillen gör en eld. När flammen går ut, och karmarna kommer att ge bort en stark värme, fortsätt till kebabberedningen. Sätt spett på grillen, och efter några minuter börjar vi ständigt vända köttet. Efter ca tio minuter är bröstspettarna redo. Ta bort köttet från spettarna och servera med ketchup eller pickles.
Recept 2. Kycklingbrödspetter på mineralvatten
Ingredienser
två kycklingbröst;
lök;
kolsyrade mineralvatten;
citron;
persilja och rosmarin;
kryddor för chips och salt;
olivolja - 100 ml.
Beredningsförfarande
1. Tvätta bröstet och skär det i medelstora delar. Skala löket, skölj det och hugga med tjocka ringar. Tvätta citronen under kranen, klippa från båda sidor och skär i tunna cirklar.
2. På botten av disken, där du ska marinera köttet, sätta lök och bröst, häll allt olja och mineralvatten så att det helt täcker köttet. Salt och krydda med kryddor. Lämna för att marinera i fyra timmar.
3. Sätt det marinerade bröstet på spettarna, överför köttbitarna med lökringar. Stek på varm kol, ständigt vänd om tills köttet har fått en aptitretande skorpe. Håll köttet på kolmen inte mer än 10-14 minuter för att hålla det saftigt. Lägg en platta med sallad, ta bort spettarna från bröstet och servera med gröna lök, färska grönsaker eller pickles.
Recept 3. Turkiet Breast Kebab
Ingredienser
pund kalkonbröst;
en halv liter kefir;
1 st. Bulgarisk peppar, tomat och lök;
salt och kryddor.
Beredningsförfarande
1. Rengör löken och skär den i stora ringar. Tvätta bröstet under kranen och skär i tillräckligt stora delar. Sätt köttet i en djup skål, lätt salt och strö med kryddor. Till köttet lägger du ut lökringar och häller alla kefir. Rör försiktigt med händerna och lämna för att marinera på en sval plats.
2. Tomatskivor. Bulgariska peppar - tjocka ringar. String kalkonbröst på spettar, alternerande med peppar, tomat och lökskivor. Stek på heta kolar och ständigt vänd på så att köttet stekar jämnt. Så snart bröstet får en enhetlig gyllene nyans tar vi bort shishkebabarna på en bred maträtt, dekorera med gröna lökfjädrar och gröna. Serveras med färska grönsaker eller pickles.
Recept 4. Bröstkebab i grädde marinade
Ingredienser
en och en halv kilo kycklingbröst;
tre lökar;
vitlök huvudet;
10 g salt
en halv kopp tung grädde;
samma mängd vatten
5 g svart och röd peppar;
koriander.
Beredningsförfarande
1. Rengör och tvätta löken, skär den i halva ringar. Skala vitlöket och hugga i små bitar. Cream kombineras med varmt vatten.
2. Sätt vitlök och lök i en skål, ellla bra, tillsätt salt och peppar, tillsätt kryddor och utspädd grädde. Blanda marinaden och låt den infiltrera i 20 minuter.
3. Tvätta kycklingbröst och skär i bitar. Lägg köttet i marinaden och mixa. Skydda med lock och lämna för att marinera i fyra timmar. Lägg sedan spettarna ur bröstet på ett bakplåt och baka i ugnen i en kvart i timmen. Sätt kebaben på en tallrik och servera med grönsaker, ketchup eller en annan sås.
Recept 5. Bröstkebab i grapefrukt
Ingredienser
1500 g kycklingbröst;
två grapefrukt;
20 g Hops-Suneli kryddor;
salt och peppar;
sex lökar.
Beredningsförfarande
1. Vi tvättar bröstköttet, torkar det med en servett och skär den i stora bitar. Lök rengörs, sköljs och skärs i brickor. Grapefrukt skärs i hälften och pressar saften ut ur dem tillsammans med massan.
2. Lägg bröstet i en skål, salt, krydda med kryddor och mixa bra med händerna. Häll i saften så att köttet är helt täckt med det. Vi kommer ihåg köttet med händerna i saften så att den sprider jämnt över alla bitar. Lägg till lök. Blanda försiktigt så att lökringarna förblir intakta. Vi täcker köttbehållaren med klämfilm och lämnar för att marinera i kylskåpet i några timmar.
3. Marinerat bröst sträckt på spettar, skiftande köttstycken med lökbrickor. Koka spetsar på varm kol i en kvart i timmen. I stekningsprocessen häller vi marinaden. Kött ska få en aptitretande skorpa.
Recept 6. Bröst i ugnen
Ingredienser
kg kycklingbröst;
sju lökar;
peppar och salt;
på 100 g adjika och majonnäs.
Beredningsförfarande
1. Rengör och skölj bågen. Nashinkuem hans halv ringar. Brösttvätt, lite torr och skuren i bitar. Lägg det i en skål, salt och peppar. Låt honom vila i en halvtimme.
2. Sätt den krossade löken i en separat behållare, krossa den med händerna, så att den rinner på saften. Lägg till det adjika och majonnäs, salt och peppar. Blanda noggrant. Sätt köttet i den resulterande marinaden och blanda den så att varje bit smutsas med den från alla sidor. Täck köttbehållaren med lock och marinera i fyra timmar.
3. Slå på ugnen, sprid bitarna på bröstet på stället. På deko dekorerar bågen och lägg den på mittenhyllan. Placera köttstället över lökbunken. Stek stekarna i 25 minuter vid 200 ° C, vrid en gång. Sätt den färdiga shish kebaben på en bred maträtt, garnera med gröna lök och servera med färska grönsaker.
Recept 7. Georgian Breast Kebab
Ingredienser
kg kycklingbröst;
vitlöksklyfta;
60 g socker;
salt;
40 g kryddor;
50 g tomatpasta
liter vatten.
Beredningsförfarande
1. Tvätta och torka kycklingbröst. Kött storskalig. Skala och hugga vitlöket. I tomatpastaen tillsätt salt, socker, peppar, kryddor och vitlök. Blanda allt bra.
2. Sätt blandningen i köttet och blanda med händerna. Fyll allt med vatten och lämna för att marinera i kylskåp över natten.
3. Därefter dränerar du vattnet och lägger köttet på spettarna. Stek kebab över varm kol, ständigt vänd om i ungefär tio minuter. Utan köttet från spettarna sätter du spettarna på en stor tallrik och strö med örter.
Recept 8. Grill från kalkonbröst i sojasås
Ingredienser
600 g kalkonbröst;
två paprikor;
5 g slipad chili;
två vitlöksklyftor;
20 ml sojasås
gäng gröna lökar;
40 ml bordsvinäger.
Beredningsförfarande
1. Peppar rengöras från frön, skölj och skär i smala remsor. Vitlök är också ren och finhackad med en kniv. Gröna lök tvättar bara bra och torrt. Lägg alla grönsaker i mixerskålen, tillsätt ättika och sojasås här. Bra slipa till slät. Smaka med chili och blanda igen.
2. Vi ska tvätta kalkonbröstet, torka det med en servett och skära den i lika delar. Vi lägger köttet i påsen och fyller det med marinaden. Stäng det tätt, skaka för att fördela marinaden mellan köttbitarna och lämna bröstet för att marinera i två timmar.
3. Marinerat bröst sträckt på spettar och stek i en grillpanna till en aptitretande skorpa från alla sidor. Servera på bordet direkt på spettar, ströda med hackade gröna.
Recept 9. Turkiet Breast Skewers with Prunes
Ingredienser
kg kalkonbröst;
10 stycken torkade aprikoser och pommes frites;
ett glas teblad
100 g majonnäs;
salt och curry;
svart och allspice.
Beredningsförfarande
1. Brew te medium styrka. Tvätta kalkonbröst, lätta torr och skär i medelstora kuber. Vi skifter köttet i en skål, salt, peppar och strö med curry. Fyll alla med te, tillsätt majonnäs och blanda allt bra med dina händer.
2. Tvätta torkade frukter, fyll i varmt vatten och lämna i en halvtimme. Sedan sammanfogar vi vatten och vi byter pommes frites och torkade aprikoser till kött. Rör om än en gång. Täck behållaren med klädesfilm och lägg den i kylskåp över natten.
3. Stycken kött och torkade frukter strängas på spettar. Shishkebabs skickas till ugnen uppvärmd till 200C i grillläget i fyrtio minuter.
Recept 10. Bröstkebab med ananas
Ingredienser
2 kycklingbröst;
en ananas;
100 ml ketchup och sojasås;
en apelsinjuice;
5 cm gingerrot;
20 g brunt socker.
Beredningsförfarande
1. Blanda apelsinjuice, sojasås och ketchup med socker i en djup behållare. Ginger skalla och hugga i små chips. Lägg till marinade och blanda.
2. Tvätta kycklingbröstet, lätt torrt och skuren i bitar av medelstorlek. Vi överför det färdiga köttet till behållaren med marinade och blanda det med våra händer. Sätt en tallrik på toppen och lämna för att marinera i en halvtimme.
3. Vi värmer upp till 200C ugnen. Stänk med vegetabilisk olja. Ananas ren och skuren i ringar. Vi lägger dem på deco, lägg kycklingbröstet på spett på toppen och skicka dem till att baka i en halvtimme. På botten av en bred tallrik spred ananas, ovanpå kebab och garnera med gröna.
Bröstkebabar - Kocktips och tricks
- Den mest ömma är grillen från bröstet, kokt i en marinade baserad på kefir eller naturlig yoghurt.
- Om du lagar kebab från bröstet av fjäderfä, bör du använda marinader som innehåller sura livsmedel, så marinaden kommer att göra köttet mjukare.
- Smaka inte kött i en aluminium eller träskål.
- Att lägga grönsaker och kött för betning är bättre i lager, med lök som första och sista lag.
- När du friterar kebabet från bröstet på kol, måste det ständigt vändas så att köttet torkar jämnt och hela saften förblir inuti. Häll regelbundet kebaben med marinade eller vin.
