Det är ganska svårt att laga bröstet så att det förblir saftigt och gott.
Men med marinerat bröst får du inga problem, köttet blir alltid ömt, saftigt och otroligt gott.
Marinerad bröst - Grundläggande matlagningsprinciper
Marinera bröstet kan vara antingen rå eller lite stekt.
Bröstet tvättas, torkas och skärs i tillräckligt stora bitar, eller lämnas hela.
Gör sedan en marinaden. Det finns många marinade recept. Den är beredd på basis av kefir, vin, sojasaus, tomat, etc. Olika kryddor, örter eller kryddor läggs till marinaden. Använd också vitlök och lök. Alla ingredienser blandas i en separat behållare.
Förberedt kött dyppas i marinaden så att det helt täcker köttet och lämnar i flera timmar. Från tid till annan omrörs köttet.
Marinerat bröst bakas i ugnen, används i sallader, innan det stekas i en panna, kokas i en långsam spis eller på något annat sätt. Bröst kan lagas ensam eller med grönsaker. Det kan också ätas utan föregående värmebehandling.
Recept 1. Hemgjord Marinerad Kycklingbröst
Ingredienser
två kycklingbröst;
150 gram torrt vitt vin;
tre vitlöksklyftor;
kvist färsk timjan
gurkmeja, salt, svartpeppar, socker - på en nypa;
olivolja och solrosolja.
Beredningsförfarande
1. Ta en ren, torr burk. Blanda i lika stora proportioner olivolja och solrosolja. Häll blandningen på botten av burken, så att dess nivå är ca två centimeter. Häll torrt vin på toppen av 1 cm. 2. Skal vitlökskivan, skär den i plattor och placera den i en burk. Släpp en kvist färsk timjan här. Häll alla stora ingredienser och kryddor. Stäng burken med en nylonlock och skaka väl.
3. Skölj den bröstfria huden under kranen, torka och skär i långa bitar av medelstorlek. Det är önskvärt att bitarna är av samma storlek, så att de marineras jämnt.
4. Försök marinade att smaka, om allt är bra, sätt bröstbitarna i en burk och tampa dem något. Stäng burken och vrid den flera gånger för att fördela marinaden jämnt. Sätt i kylskåpet i minst en dag, varannan timme vänds om. Marinerat bröst kan användas för att göra soppor eller huvudkurser.
Recept 2. Marinerad Kycklingbröst med Äppelcider Vinäger
Ingredienser
tre kycklingbröst;
120 g äppelcidervinäger;
massa dill;
stort lökhuvud
peppar och salt.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kycklingbrösten under rinnande vatten och torka dem med en servett.
2. Torka ättika med en och en halv kopp vatten. Skala löken och skär i ringar. Sätt lökringar i marinaden. Skölj dillen, hugga med en kniv och lägg den där. Tillsätt peppar och salt. Placera kycklingbröst i pannan i tio minuter.
3. Slå på ugnen på 200 grader. Sätt brösten i formen, lägg dillkvistarna på toppen och täck med ett lock. Baka i ugnen i 45 minuter, ta sedan bort locket, minska temperaturen och bruna i ytterligare en kvart i timmen. Skär i tunna skivor, lägg på en tallrik, garnera med gröna och servera till bordet.
Recept 3. Marinerat anka bröst i sojasås
Ingredienser ett ankbröst
5 g senap
60 ml sojasås;
oregano;
25 g honung.
Beredningsförfarande
1. Vi tvättar andbröstet under kranen och doppar det med en servett. Vi sprider det beredda bröstet i förpackningen. Här lägger vi också till honung, sojasås, senap och oregano. Töm bröstet med händerna, tätt packa ihop och låt det marinera i tre timmar.
2. Vi tar det marinerade bröstet från väskan, från huden gör vi diagonala skärningar.
3. Värm ugnen till 200 grader. Täck pannan med folie, sätt ett galler på den. Under köttet kan du lägga potatis. Värm upp lite smör i en panna och stek bröstet i det på båda sidor, en minut för varje. Lägg sedan bröstet på stället och baka i ytterligare 45 minuter. Marinerat bröst skuren i portioner och serveras med grönsaksallad.
Recept 4. Marinerat bröst i yoghurt
Ingredienser
ett kycklingbröst
ett glas kefir;
50 g vegetabilisk olja;
en nypa salt, krydda och peppar;
tre vitlöksklyftor;
torkad dill och persilja.
Beredningsförfarande
1. Tvätta bröstet, torka det med servetter och ta bort huden. Använd en vass kniv för att göra diagonala skär, utan att klippa till slutet. Detta kommer att göra brisket suga bättre.
2. Skala vitlök och hugga med en press. Lägg den i en djup skål och fyll den med kefir. Salt, tillsätt torkade gröna och peppar. Blanda allt.
3. Sätt bröstet i en skål och fyll det med marinaden. Täck och kyla i två timmar. Under denna tid, vrid köttet ett par gånger.
4. Smörj botten av formen med vegetabilisk olja, sätt bröstet i det, häll marinaden på toppen och placera den i en förvärmd ugn. Baka brisket i 35 minuter. Några minuter innan beredskap skickar formuläret under grillen.
Recept 5. Marinerad bröst i honungs-sojasås
Ingredienser
kycklingbröst;
25 g honung;
sojasås -100 ml;
tre vitlöksklyfta.
Beredningsförfarande
1. Skär bröstet i längdriktningen i flera bitar, tvätta den under kranen och doppa den med en pappersservett.
2. Blanda honung och sojasås i en separat djup skål tills den är jämn. Lägg bitarna av kycklingbröst i en djup behållare och häll dem med honungssoppa.
3. Skala vitlöket, skär varje tand i flera bitar. På bitarna av bröstet gör punkteringar med en kniv och sticka bitar vitlök i dem. Sålunda fyller du alla bröstbitarna.
4. Stäng behållaren med lock eller plastfolie. Sätt köttet i kylskåpet i en timme, vattna med bröstet med såsen med jämna mellanrum. Efter denna tid lägger du köttet på deco och baka till det är klart. Servera bröstbitarna i tre stycken med din favoritfett.
Recept 6. Marinerad Bröst i Grapefrukt
Ingredienser
två kilo kycklingbröst
en halv citron
grapefrukt;
kryddor för marinade.
Beredningsförfarande
1. Skölj kycklingbröstet, torka och skär i kuber. Lägg köttet i en djup skål och strö den med kryddor.
2. Skala grapefrukten, ta bort huden från varje lobule, lägg den i en skål och knä till den är jämn. Tillsätt halv citronjuice här.
3. Häll kycklingbröst med en blandning av citrus och mixa. Låt köttet marinera i två timmar.
4. Sätt det syltade köttet på en bakplåt med höga sidor, täckt med folie och placera i en ugn uppvärmd till 200 grader i cirka fyrtio minuter.
Recept 7. Marinerad bröst i torrt rött vin
Ingredienser
två kycklingbröst; 20 g mjöl;
torrt rött vin - 400 ml;
russin och torkade aprikoser - 50 g;
kanel, ingefära och salt - på en nypa;
nejlikor - åtta knoppar;
vegetabilisk olja;
orange för dekoration.
Beredningsförfarande
1. Skölj och torka kycklingbrösten. Lägg dem i en emaljpanna och täck dem med torrt rött vin så att det helt täcker brösten. Lägg till finhackade russin och torkade aprikoser här. Täck pannan med lock och marinera i kylskåpet över natten.
2. Ta bort brösten från marinaden innan du lagar mat och doppa dem i servetter. Rulla kött i mjöl och stek i varm olja tills guldbrun, ett par minuter på varje sida.
3. Sätt brösten i en djup stekpanna med en tjock botten, häll marinaden som tidigare kokats upp. Stew bröst på låg värme i 25 minuter under locket. Vrid köttet över en gång.
4. Sätt de marinerade brösten på disken och fortsätt marinaden att avdunsta tills den är tjock. Skär bröstet i tunna plattor, fläta det på en tallrik och dekorera med skalad orange. Servera sås separat.
Recept 8. Marinerat anka bröst i cider
Ingredienser
fyra anka bröst;
ett glas cider;
60 g honung;
ofullständigt glas anka buljong;
två konst. skedar av ghee;
salt och peppar svart mark.
Beredningsförfarande
1. Skölj ankbröstet under kranen och torka det. Ta inte bort huden från bröstet!
2. Blanda cider, peppar, honung och salt i en djup skål. I den resulterande marinaden sätta bröstskinnet ner och skicka i två timmar i kylskåpet.
3. Efter denna tid, ta bort brösten, torka av dem och gör grunda diagonala skär på huden. Sätt brösten på sidan i en föruppvärmd stekpanna och stek i fem minuter. Då skifter vi köttet till deco och skickar det till förvärmd ugn och tar det till beredskap. 4. Marinade värms upp, häll i anda buljong och koka tills vätskan har förångat två gånger. Innan du serverar, skär det marinerade bröstet i skivor, sprid på en tallrik, häll över såsen och servera till bordet.
Recept 9. Marinerad bröst med svamp i en krämig sås
Ingredienser
700 g kycklingbröst;
20 g balsamvinäger;
140 ml olivolja;
300 ml 10% grädde;
Bank av konserverad svamp;
vitlök huvudet;
färsk dill;
malt svartpeppar och salt.
Beredningsförfarande
1. Skölj bröstet under kranen, torka och skär i små bitar. Vik köttet i en plastpåse, häll i balsamvinäger och 60 ml olivolja. Tyga på påsen tätt och skaka väl så att blandningen av olja och ättika sveper runt alla bitar. Låt kycklingen marinera i kylskåpet i tre timmar.
2. Placera pannan på spisen, tillsätt lite olja och värme. Sätt kycklingbröstet i det i ett lager och stek tills det är gyllene.
3. Skala och hugga vitlöket med en kniv. Öppna burken mushrooms, dränera vätskan och lägg svampen och vitlök i pannan med köttet. Fortsätt steka allt tillsammans i tio minuter, ständigt rörande. Häll sedan i grädden och låt sjuda i 20 minuter tills såsen förtorkar.
Recept 10. Marinerad bröst med apelsiner och ingefära
Ingredienser
fyra kycklingbröst;
apelsin;
fyra vitlöksklyftor;
5 g senap
3 msk. ingefära skedar;
60 g vegetabilisk olja;
torra kryddor.
Beredningsförfarande
1. Tvätta bröstet, torka på en handduk och skär i små bitar. Lägg köttet i en skål.
2. Skala och hugga vitlöket med hjälp av en vitlökpress. Skala och riv på ingefära. Ta bort zest från apelsin och krossa köttet, sätt ihop det hela. Sätt vitlök, ingefära, apelsinmassa och apelsinskal, senap och krydda med kryddor i en skål med bitar av bröst. Blanda allt och lägg i kylskåpet i några timmar för att marinera. 3. Steg det marinerade bröstet i satser på varm olja tills det är guldbrunt. Servera köttet med en rätter och grönsaker.
Marinerade bröst - Kocktips och tricks
- För att göra bröstmarinerna bättre, görs diagonala skärningar på en hel bit eller genomborrats med en kniv eller gaffel på flera ställen.
- Marinade kan beredas från vilken produkt som helst, eller använda färdiga såser.
- Om du lägger till lite honung eller socker till marinaden, blir köttet mycket mjukare och smakligare. Senap mjukar perfekt fibrerna. Dessa ingredienser kan läggas till någon marinaden.
- Marinera bröstet i minst en timme, men om det är möjligt är det bättre att lämna köttet att marinera över natten.
- Lägg till vegetabilisk olja till marinaden, det gör kryddor till kuvertbitar kött och mjukar också effekten av sura ingredienser.
