Bröst i kefir - de grundläggande principerna för matlagning
Fjäderfäbröst är hälsosamt och gott kött, men det har en nackdel - det kan visa sig vara torrt under matlagningen. Kockar använder kefir som marinade för att göra bröstet saftigt, gott och mjukt.
Bröst i kefir bakat i ugnen, stek i en panna eller gryta.
För att diversifiera maträtten köttas kött med svamp, grönsaker, torkade frukter och andra produkter. Om du bager eller stukar bröstet med grönsaker eller potatis får du en självständig maträtt som inte kräver ytterligare beredning av en sidovägg.
Kött, bakat eller stekt utan tillsatser, serveras med en rätter av potatis, ris eller pasta.
Bröstet tvättas, tar bort huden och överflödigt fett. Klipp i bitar eller lämna en enda bit.
Kefir, grönsaker och kryddor används för att laga marinaden, sprida köttet in i den, blanda det så att det är jämnt fördelat över hela ytan av bröstet och lämnas för att marinera i två timmar. Då stekas köttet tills det är rodigt, häll sedan marinaden och gryta bröstet tills det är ömt.
Recept 1. Kycklingbröst i yoghurt
Ingredienser
Ett halvt kilo kyld kycklingbröst;
krossade paprika och jodiserat salt;
ett glas kefir;
Art. sked av torkad persilja;
två vitlöksklyftor.
Beredningsförfarande
1. Separera bröstfiléen från huden och benen och skölj den under kranen. Töm produkten med engångsdukar. Skär köttet i avlånga skivor.
2. Sätt köttet i en skål. Stänk bröstbitarna med salt och torka dem med torkad persilja och peppar. Blanda och häll kefir. Vi täcker disken med lock eller film och lägger dem i kylskåpet i två timmar för att marinera köttet. 3. En djup kastrull läggs på en långsam eld, sprid köttet i det tillsammans med marinaden, täcka med locket och grytan tills nästan hela buljongen förångas och köttet är mjukt. Till slut lägg krossad vitlök, blanda och gryta i ytterligare två minuter. Stäng av värmen och insistera på skålen i ytterligare en kvart i timmen. Servera kött med någon skål, örter och skivor vitt bröd.
Recept 2. Dietary kycklingbröst i yoghurt
Ingredienser
kycklingbröst;
två vitlöksklyftor;
två lökar;
150 ml kefir;
salt och allspice;
75 ml vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
1. Ta bort överflödigt fett och hud från bröstet, skölj och skär med centimeterlager. Sätt köttet i en djup skål.
2. Skala löken och skal den med ringor. Sätt lökringarna på köttet, salt och peppar och smör allt med händerna. Häll kefir och mixa köttet försiktigt för att hålla löken intakt. Lägg disken i kylskåpet i en och en halv timme så att köttet ska marineras.
3. Placera en djupgryta på ugnen, häll lite olja och värma den. Sprid skivor kött och stek på båda sidor tills de är guldbruna. Lägg på en maträtt, dekorera och servera med en rätter. På grundval av kefir kan marinade göra en sås för bröstet.
Recept 3. Bröst i kefir i en långsam spis
Ingredienser
500 g kyld kycklingbröst;
stor lök
två glas kefir;
jodiserat salt och slipad peppar;
curry dessert sked;
85 ml solrosolja.
Beredningsförfarande
1. Separera fjäderfäköttet från benet, ta bort huden och skölj under kranen. Skär bröstet i medelstora bitar. Sätt köttet i en djup skål. Skala lök och hugga i halva ringar. 2. Slå på multikökaren i bakningsläge. Häll oljan i en behållare, lägg lök och stek den tills den är gyllene. Lägg sedan till kött och koka, utan att ändra regimen, i ytterligare tio minuter. Salt, krydda med peppar och curry.
3. Häll kefirbröst i behållaren, mixa och tätt locket ordentligt. Ställ in långsam spis i släckläge, ställ in timern i 30 minuter. Lämna köttet i 15 minuter i varmt läge. Ordna garneringen i tallrikarna, lägg köttet på toppen med sås och strö med gröna.
Recept 4. Bröst i kefir, bakat i ugnen
Ingredienser
kycklingbröst;
salt och svartpeppar;
kefir - 250 ml;
solrosolja - 40 ml;
torkad persilja och dill - på en nypa.
Beredningsförfarande
1. Tvätt bröst, vi doppar med servetter och gör små skär över fibrerna.
2. Häll kefir i skålen, krydda det med kryddor och mixa. Bröst sätta i en djup skål och häll den kryddiga kefirblandningen. Skickas i kylskåpet i tre timmar för att marinera köttet.
3. Smörj oljeformen, lägg i bröstet och häll det med kefir marinade. Sätt bröstet i en förvärmd ugn i cirka fyrtio minuter. Om under denna tid indunstas marinaden och köttet börjar brinna, häller vi lite vatten till botten. Sätt bakat bröst på en maträtt och skär i brett skivor.
Recept 5. Bröst i kefir stuvad med grönsaker
Ingredienser
300 g kycklingbröst;
tre vitlöksklyftor;
300 ml kefir;
humle-suneli kryddor;
två lökar;
krossad peppar och salt;
morot;
sojasås;
två potatisar;
200 g mushroom
två handfullar bönor.
Beredningsförfarande
1. Tvätta bönorna, blötlägg i kallt vatten på kvällen.
2. Tvätta bröstet, torka med servetter och grovhacka. Krossad skalad vitlök, blanda med salt, peppar och kryddor. Vi gnuggar blandningen i köttet. Överför bröstet till behållaren. 3. Skala löken. Skär ett huvud i halva ringar, lägg i en kopp och häll över kefir. Häll marinade över bröstet, blanda och marinera i en halvtimme.
4. Rengör och skölj resten av grönsaker och svampar. Krumbla det andra huvudet av lök, svamp, potatis och morötter i kvartaler.
5. Sätt kittel på elden, häll i lite olja och sätt bönorna och svamparna i den. Tillsätt vatten så att det bara täcker blandningen av svamp och bönor. Simma på måttlig värme i en kvart i timmen.
6. Sätt potatis i en kittel, blanda och koka i ytterligare tio minuter. Tillsätt vatten om det behövs. Salt, peppar och tillsätt sojasås till smak. Fortsätt att simma tills mjuka grönsaker.
7. Sätt bröstet i en separat stekpanna, häll marinaden här och simma på låg värme i ca 30 minuter. Lägg stewed grönsaker på plattorna, lägg bitarna av bröst i kefir på toppen.
Recept 6. Turkiet bröst, stuvat i kefir
Ingredienser
600 g kalkonbröst;
25 ml vegetabilisk olja;
en halv liter kefir;
en halv liter buljong;
lök huvudet;
en handfull dill och jodiserat salt.
Beredningsförfarande
1. Skölj köttet ordentligt, torka med pappershanddukar och skär i tunna lager. Skär sedan skikten i avlånga delar.
2. Sätt köttet i en djup kastrull, salt och häll kefir. Blanda allt bra. Köttet bör nästan flyta i kefir. Sätt i kylskåpet i två timmar för att marinera.
3. Skala bögen, skölj och smutsa fint. Sätt mashed lök i en kastrull med kött, häll olja här och sätt på den långsammaste elden. Så snart brösten i kefir kokar, koka det i ytterligare en halvtimme. När vätskan har avdunstat, lägg till lite buljong. Tio minuter innan du är redo att spruta köttet med en handfull dill och blanda. Servera med potatisgarnering.
Recept 7. Bröst i kefir med gröna och vitlök
Ingredienser
430 gram kycklingbröst;
peppar och dill;
230 ml kefir;
15 gram vitlök.
Beredningsförfarande
1. Häll kefir i koppen. Skölj gröna och obsushivaem. Snygg högg med en kniv. Skal vitlöket och passera det genom vitlökpressen. Sätt dill och vitlök i kefir, krydda med peppar och mixa.
2. Från det tvättade och torkade bröstet skär vi av huden och överskottet av fett, skär det i portioner och lägg det i kefir marinade. Lämna i kylskåpet för att marinera i en timme.
3. Sätt bröstbitarna på pannan utan smöret, tillsätt marinaden och låt dem simma, täckt, i en halvtimme. Servera bröst i kefir med grönsaksgarnering eller sallad.
Recept 8. Bakat kalkonbröst i kefir
Ingredienser
en och en halv kilo kalkonbröst;
salt och kryddor;
kefir - 300 ml;
citronhalv.
Beredningsförfarande
1. Skölj, torka kalkonbröstet och gör punkteringar med en skarp kniv över hela bröstets yta.
2. Häll kefir i en djup tallrik. Krymp saften av en halv citron till kefir, salt och krydda med kryddor. Rör om till smidig och sprida bröst i marinaden. Lämna för att marinera kött i tre timmar.
3. Fyll i formen med folie och lägg in sylt bröst på den. Wrap köttet i folie och baka i ugnen i en halvtimme, vid 200C. Servera bröst med risgarnering och grönsaksallad.
Recept 9. Bröst i kefir med ost och svamp
Ingredienser
800 g kycklingbröst;
300 g mushrooms;
250 ml kefir;
lök huvudet;
massa gröna;
morot;
100 gram ost;
peppar, salt och humle-suneli kryddor;
25 gram vitlök.
Beredningsförfarande
1. Häll kefir i en djup skål, krydda den med salt, humle-suneli och peppar. Kram ut samma vitlök. Fin ost ost och hugga grönsakerna med en kniv. Vi lägger allt i en skål med kefir och blandar. 2. Vi tvättar bröstet, tar bort överflödigt fett och hud, skär det i portioner och stek lite i en porslin till guldbrun. Sätt det stekta köttet i botten av den värmebeständiga formen.
3. Steka finhackad lök och riven morötter tills de är mjuka. Salt och krydda med peppar. Vegetabilisk mix lägger sig ut på kycklingbröst. Fyll kefir marinade på toppen och skicka till ugnen förvärmd till 200C i 30 minuter. Kött när du serverar, kan du hälla grädden.
Recept 10. Bröst i kefir, bakat med potatis
Ingredienser
kycklingbröst;
vitlök - 4 tänder;
oregano och salt;
potatis - 7 st.
kefir - 150 g;
Tomat - 2 st.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kycklingbröst, torka med pappershanddukar och skär i stora bitar. Kefir blandas med salt, oregano och pressas genom en press, vitlök. Häll köttet med blandningen, blanda och lämna för att marinera i en och en halv timme.
2. Skala potatis, tvätta och skära i långa skivor, salt, krydda med oregano och sprida till botten av pannan. På potatis spridar vi tomaterna som skärs av cirklar. Top med bitar av kycklingbröst och fyll i alla marinade.
3. Skicka bakplåten till ugnen uppvärmd till 200C och baka i ca en timme. Willingness diskar bestämd av potatis mjukhet.
Recept 11. Bröst i kefir med pommes frites
Ingredienser
två kycklingbröst;
20 g smör
100 ml kefir;
peppar, jordad paprika, salt och kryddor för kyckling;
tre vitlöksklyftor;
fyra pommes frites;
50 gram ost.
Beredningsförfarande
1. Skal vitlöket och hugga upp det med en kniv. Ost gnidas gnidigt. Prune vi tvätta och skär i remsor. Blanda allt i djupa rätter.
2. Mitt bröst under kranen, torka med servetter och skära, sluta inte till slutet. Lätt repulse på båda sidor med en hammare. Smaka bröst lätt på båda sidor. 3. Kefir blanda med kryddor och mald paprika. Sätt i bröstsåsen och lämna för att marinera i en halvtimme.
4. Ta bort bröstet efter denna tid, torka något och fyll i bröstet med en blandning av ost och pommes frites.
5. Lägg brösten på deco, belägg dem med smält smör med en silikonborste och lägg dem i en ugn som förvärmts till 180 ° C. Baka till rosé Riktighet bröst kontroll, piercing den med en skarp kniv. Bröst i kefir serveras med sås, örter och färska grönsaker.
Bröst i kefir - tips och tricks från kocken
Lägg kryddor och kryddor till denna maträtt enligt din smak och diskretion. Bröstet kombineras med nästan alla kryddor.
Kefir kan ersättas med gräddfil eller naturlig yoghurt.
Vitlök kommer att ge rätter kryddor och smak. För att göra detta, krossa flera tänder direkt i marinaden. Du kan också placera den på bakplåten med en hel tand när du lagar bröstet.
För att värma bröstet i kefir smörj det med gräddfil.
