Fransk kyckling - allmän beskrivning
Frankrikes nationella kök kan delas upp i två delar - regionala folket, som inkluderar rätter från olika historiska områden i Frankrike, och utsökt aristokratiska, som bildades vid Bourbonns domstol, i tider som förde Paris till äldrarnas trendsättare. De unika rätterna av hemlagad fransk mat har alltid präglats av sofistikering och variation. De franska har länge motsat sig internationella snabbmatskedjor, eftersom de föredrar matlagning.
Den traditionella franska måltiden börjar med aptitretare och innehåller nödvändigtvis den främsta - osten, som produceras i stora mängder - i Frankrike finns det mer än 200 sorters. Passionen för folket i detta land för ost återspeglas i recepten på många rätter, men du kan känna en sann parisisk genom att förbereda en riktig, sofistikerad och förfinad kyckling på franska.
Det finns många recept, tips, enkla och originella sätt att laga kycklingrätter, vissa områden i Frankrike - till exempel Lyon, föredrar bara detta ömma och lätta kött, vilket har en massa användbara egenskaper. Kyckling på franska är att det sedan främmande tiden förenar båda riktningarna för fransk mat, det här är en maträtt som både aristokrater och släkter föredrar med samma förkärlek.
Fransk kyckling - beredning av rätter
För att rosta kyckling på franska, behöver vi en djup roster med höga kanter, dess storlek beror på antalet portioner. En skarp kniv, en skärbräda, en liten stekpanna för att laga sås och pasta - det är allt. Kött på franska kan serveras direkt i stekpannan eller vackert utlagd på en stor maträtt.
Fransk Kyckling - Ingredienser och Matberedning
I fransk mat används ekologiska livsmedel i princip. Bakom 1533 introducerade sin unga fru, Catherine de Medici, Heinrich P., den troliga kungen i Frankrike, en fundamentalt ny kulinarisk teknik i landet, enligt vilken de kvaliteter som är inneboende i produkterna bör bevaras efter värmebehandling.
För kyckling på franska väljer vi bara färskt kött, vi serverar det med självständigt beredda grönsaker. Vitt kött är mest föredraget, eftersom dess inte mycket uttalade smak kan användas perfekt i komplexa rätter, med en stor mängd provencalska örter och kryddor. När själen frågar efter något gott, vad kan det vara bättre än en ölfilé i fransk stil?
Kycklingfranska - matlagningsmetoder:
Recept 1. Fransk kyckling med lök och ost
Detta mycket enkla recept liknar förberedelsen av vanliga kotletter med ost och syltade lök, det kan hjälpa dig om matlagning krävs mycket snabbt. Till exempel kom en hel massa vänner till dig eller efter hårt arbete kom du ihåg att det idag är årsdagen för din första gemensamma resa till biografen med din älskade - i alla fall behöver du lite tid och ansträngning. Ingredienser
Kycklingbröst, ost (150 gr), majonnäs, kycklingägg (2 st), lite mjöl, ättika, vegetabilisk olja och peppar med salt.
Matlagning
Lök syltas med en blandning av vatten, ättika och socker. Vi delar köttet i portioner, skär bröstet i tunna skivor. Ett bröst ger oss ca 10-12 stycken. Slå av skivorna, doppa i ägget och mjölet, salt, peppar och lägg dem tätt på ett bakplåt smurt med smör eller vegetabilisk olja. Sätt syltad lök på varje bit, smörj med majonnäs, strö med ost. Vi placerar den i ugnen uppvärmd till 180 grader i ungefär en halvtimme.
Vänner, det här är något! Skålen är mycket känslig i utseende, och smaken är ännu mer ömt! Det är svårt att tro att det inte finns något förutom kött och lök - det är trots allt franskt kök.
Recept 2. Fransk kyckling med Pastasås
Detta är ett mycket elegant recept, du kommer vara ful glad att du försökte laga det är ett elegant alternativ, du kommer att se - du kommer att vilja återvända till det om och om igen. För beredningen av denna maträtt är förberedd pasta, där köttet läggs ut.
Ingredienser
Här kan du se antalet produkter för att laga 4 portioner kyckling: kycklingfilé, smör (50 g), lök (1 stor eller 2 medium), sylt champinjoner, vitlök, tomater (3 stycken), torr vermouth eller vin (200 gram), kyckling buljong, tomatpasta, lökblad, croutoner från 4 skivor bröd.
Matlagning Blanda vattnet med citronsaft och salt, fyll i den beredda löken skivad i halva ringar - låt marinera i ca 30 minuter.
Kycklingbröst otbёm hammare och salt. Rulla in mjöl och stek tills guldbrun. Förbered och hugga resten av produkterna - lök, svamp, vitlök (du kan genom vitlökskrin), stek över hög värme tills gyllene. Skaka noga tomaterna, efter att ha tagit bort huden (om du släpper tomaten en gång i kokande vatten, kommer huden lätt att släcka bakom). Tillsätt de hackade tomaten på pannan med maten, häll i vermouth och buljongen. Pastan är klar. Sätt i köttet i det och simma i 30 minuter. Skiv skivorna av långlöken i smör och låt dem svalna och strö kycklingen med de beredda croutonerna.
Grattis - du har inte bara förberett en utsökt maträtt, men också nått nästa nivå!
Recept 3. Fransk Kyckling med Prunes
Detta recept på fylld kyckling med tillsats av franska örter kommer att vara mycket trevligt för dig och dina vänner just för att produkterna är harmoniskt kombinerade, bifogar franska denna mycket viktiga betydelse.
Ingredienser
Hela kyckling, rensad, lite vegetabilisk olja, röd paprika, 2 teskedar av provensalska örter, svampar (50 gram), valnötter (2 koppar kärnor).
Matlagning
Ta försiktigt bort huden från kycklingen, separera den med en kniv och en matsked. Boneless kött passerar genom köttkvarn, tillsammans med nötter, salt, peppar och pommes frites. Fyll kycklingen med massa och läka huden med trådar, gnid huden och bakplåten med peppar, täck med folien och sätt ugnen i förvärmd 180-190 g. Kort före slutet av rostning (ca 20 minuter), ta av folien för att göra en guldskorpa. Vi gjorde det !!!! Vi slog henne - JA !!!
Fransk kyckling - användbara tips från erfarna kockar
- För att produkterna skulle bli mer kombinerade och bättre assimilerade kom de franska kockarna upp med mycket såser och steg gradvis sin smak till perfektion. Lägg till Provence örter till den enklaste sås - de kommer att göra sitt jobb, det kommer att bli otroligt gott.
- För att laga kyckling under ost är det bättre att välja durumost så att den lättare kan gnidas. Använd inte ostprodukter i dessa rätter - de smälter inte alls och hjälper inte bildandet av guldbrun.
Lyrical digression:
"Hej, sätt mig en kyckling på franska."
- Med nöje.
- Du kan utan nöje, men alltid med ost.
- Det är vanligt för fransmännen att servera kyckling med grönsaker eller en skål, och med den obligatoriska "franska buketten" - en vikad bunt persilja och dill.
