Ostsvampar - en mycket vanlig och favoritmatprodukt. De ätas i någon form: kokt, stekt, torkad, syltad. Wild oyster svamp är mer doftande, men det finns alltid risk för att samla mycket liknande giftiga svampar i stället för ätliga svampar. Den ostron svamp som odlas av mannen är något sämre än vilda former i smak och innehåll av näringsämnen, men du kan vara helt säker på att det är hälsoskyddande.
Låt oss ta en närmare titt på vad som exakt ingår i sammansättningen av värdefulla svampar, vilka egenskaper de har, om deras fördelar och skador på kroppen.
Kalorier och komposition
Ostsvampar har ett lågt kaloriinnehåll - från 38 till 42 kcal per 100 gram. massorna.
Ripe oyster innehåller från 15 till 25% lätt smältbart protein. Fett i den är liten - endast 2, 2 mg per 100 g. torra svampar. Men mer än 67% av dem är extremt användbara fleromättade fettsyror. Mängden kolhydrater är mycket signifikant - upp till 75% av torrmassan. Bland dem anses polysackarider, mannitol och kitin särskilt värdefulla. Svampar innehåller även sackaros, fruktos och glukos. Statiner, substanser som förhindrar bildandet av kolesterolplakor, hittades i ostron svampen.
Svampar innehåller många mineraler: koppar, kalium, järn, kobolt, jod, zink, kalcium, selen och andra element.
Ostsvamp - användbara egenskaper
Oyster har inte bara utmärkt smak, det är också mycket användbart. Dessa svampar är ett riktigt förråd av proteiner, aminosyror och mineraler. Enligt dessa indikatorer är de inte sämre än köttprodukter och överträffar många vegetabiliska grödor i kolhydratinnehåll. Korrekt kokt ostron svamp är en komplett maträtt, som uppskattas särskilt av supportrar av vegetarisk mat.
Fruktkroppar innehåller många B-, C- och E-vitaminer, liksom D2. Av alla svampar är det i ostron svampen att det finns den mest vitamin PP, som är ansvarig för ämnesomsättningen och direkt påverkar blodets mikrocirkulation. Den regelbundna användningen minskar nivån av kolesterol i blodet, normaliserar ämnesomsättningen och förbättrar blodcirkulationen.
Svampfibrer har utmärkta absorberande egenskaper. Östersvampen tar bort toxiner, radionuklider och överskott av vätska från kroppen. Dessa svampar är ett kraftfullt verktyg i kampen mot maligna och godartade tumörer. Inte för någonting, många moderna anti-cancer läkemedel inkluderar ostron svamp extrakt eller dess pulver.
Unika svampar hämmar utvecklingen av ateroskleros, och deras juice har en antibakteriell, antiinflammatorisk effekt och bekämpar effektivt E. coli. På grund av låg kaloriinnehåll klassificeras ostron svamp som en kostprodukt och läkare rekommenderar ofta det till personer som är överviktiga.
Viktigt att veta! Inte bara bra ...
Trots alla ovanstående fördelar kan ostron svamp skada hälsan. Faktum är att den innehåller kitin - ett speciellt ämne som inte absorberas av kroppen utan värmebehandling. Chitin är ansvarig för de bästa absorberande egenskaperna hos svampar. Genom att äta en rå eller halvbakad produkt riskerar en person att "tjäna" njure, lever och magsjukdom.
Ostsvamp är en ganska tung måltid för barn, äldre och personer med ont i magen. Med tanke på detta bör det inkluderas i deras kost i små kvantiteter eller helt uteslutna från den. Annars kan du prova illamående, flatulens eller diarré. Liksom alla andra livsmedelsprodukter kan ostron svamp (eller snarare dess sporer) orsaka allergier.
Att undvika problem är lätt: Utsätt alltid svampen för noggrann värmebehandling, och prova dem för första gången kommer att vara tillräckligt begränsad till 2-3 stycken (ett slags test för en allergisk reaktion). Missbrukar inte ens skinken av ostron svamp - även om det inte orsakar skada på kroppen, så kommer en sådan "svamp" diet till sist att orsaka obehaglig tyngd i magen.
