Hembakad fläskknöl är mycket smakligare än kommersiell skinka. Det kan serveras hela och skivas, ätas varmt tillsammans med en skål eller används för att göra smörgåsar. Knuckle bakad i ugnen - en lättberedd maträtt. Gör det till och med en oerfaren kock. Ja, och det kommer att kosta denna stora maträtt ganska billigt.
Matlagningsegenskaper
Med all enkelhet att laga bakad skaft finns det flera hemligheter som gör det mer gott.
- Pine är en del av fläskbenet, och man tror att bakbenen är fetare och mer lämplig för bakning. Kapaciteten hos multicookerskålen är emellertid vanligtvis inte stor nog för att rymma bakbenet. Därför är det bättre att föredra en knog som väger ca 1 kg när man köper en knäck för att baka i en långsam spis. Det är ännu bättre att få köttet från en ung gris, om knuten från bakfoten väger inte mer än 1,5 kg. Shank större storlek för bakning i en långsam spis är inte lämplig.
- Före rostning måste knuten gnidas med salt och kryddor för att ge en smaklig smak till den färdiga maträtten. Svart och röd paprika, paprika, kummin, basilika och rosmarin är väl lämpade för kryddor.
- För att knäet ska bli ännu mer ömt och saftigt, marineras det. Axelsmak beror också på marinaden. Det kan komma ut salt, kryddig, sötaktig. Varje smak är bra på sin egen väg. Marinaden receptet brukar anges i receptet att laga maträtten själv, eftersom det är av central betydelse.
- Kokens tillagningstid beror på dess storlek, så du bör styras av indikationen i receptet. Om du har det mer eller mindre än det som anges i receptet, justera inte bara antalet andra ingredienser, men också tiden för att rosta skaftet i den långsamma ugnen.
Du kan baka knäet direkt i flerkökskålen eller genom att placera den i en folie eller matningshylsa.
Servera en färdig skaft med grönsaksrätter.
Knuckle bakad i en crock-pot i sojasås och vin
ingredienser:
- fläskknog - 1 kg;
- sojasås - 125 ml;
- rött vin (halvt sött) - 125 ml;
- vatten - hur mycket kommer att gå
- vitlök - 6 kryddnejlika
- lök - 100 g;
- morötter - 100 g;
- lövblad - 1 st.
- svarta peppar ärtor - 10 st.
- salt - 20 g.
Metod för framställning:
- Tvätta knuckeln, skrapa med en kniv, skölj igen och klappa torr med pappersservetter. Gnid med salt och placera i mitten av skålen på långsam spis.
- Skal morötterna och skär dem i cirklar eller stänger. Sätt runt skaftet.
- Skala löken, skär den i 4 stycken och lägg den också nära knuckeln.
- Lägg löklök och peppar i multicookerskålen.
- Fyll skaftet med vatten så att det helt täcker köttet.
- Stäng locket, sätt på ventilen så att ångan från multicookern inte kommer ut.
- Välj brandsläckningsläge och kör i 90 minuter.
- Ta bort knuckeln och grönsakerna från buljongen, häll ut buljongen. Bay leaf and peppercorns behövs inte längre.
- Skal vitlökskivan, skär varje kryddnejlika i halva. När du skär med en kniv i knuckeln, hugga köttet med vitlök.
- Häll vin och sojasås i botten av multicooker-skålen, sätt skank och grönsaker i den.
- Sänk locket och stoppa bakprogrammet i en halvtimme.
- Vrid vredet efter den angivna tiden. Välj programmet "Frying". Om ett sådant program inte finns i din multicooker, fortsätt matlagning i bakningsläge. Koka i ett av dessa lägen skaftet behöver 15 minuter med locket öppet. Detta gör att hon lätt kan rädda sig.
Skaftet som framställts enligt detta recept kan serveras varmt med potatis, lök och morötter eller skärs i skivor och serveras med sås.
Skål bakad i folie i en långsam spis
ingredienser:
- Pork Knuckle - 1, 5 kg;
- morötter - 0, 2 kg;
- salt - 25 g;
- löklök - 0, 2 kg;
- senap (sås) - 30 ml;
- gröna lökar - 100 g;
- svarta peppar ärter - 7 st.
- lövblad - 2 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika.
Metod för framställning:
- Tvätta skaftet väl i varmt vatten och dopp det sedan i kallt vatten i en timme. Ta ut, skrapa med en kniv och tvätta igen i varmt vatten. Använd torkdukar för att avlägsna fukt.
- Placera knuckeln i multicookerskålen.
- Skala grönsakerna. Varje morot och lök skärs i 4 delar och placeras bredvid knuckeln. Tillsätt salt, löv av laurel och pepparkorn. Fyll med vatten så att det helt täcker köttet.
- Förbered vredet i 3 timmar i "Quenching" -läge med ventilen stängd för att tillåta ånga att fly.
- Ta bort från buljong fläsk, grönsaker. Buljong och grönsaker kan användas för matlagning soppa. För att göra en bakad knok är de inte längre nödvändiga.
- Dra bort knäet med en kökshandduk och skär den i hälften, ta bort benet.
- Placera halvorna av knäet nära mitten av ett stort ark folie.
- Kryp en vitlöksklyfta i varje halva, borsta med senap.
- Tvätta, torka de gröna löken, finhack den med en kniv.
- Fyll fylligt hälften av knuten med gröna lökar.
- Anslut båda halvorna och linda dem tätt i folien.
- Placera knuckeln i folien i flerkökskålen. Lossa locket och ställ in "Bakning" -programmet i en halvtimme.
Knuten bakad i folie är öm och doftande. Vitlök, senap och gröna lök ger det en piquant smak.
Knuckle i öl
ingredienser:
- knuckle - 1 kg;
- mörk öl - 1 l;
- lök - 0, 3 kg;
- morötter - 100 g;
- vitlök - 3 klyftor;
- honung - 35 g;
- salt - 25 g;
- senap (sås) - 20 ml;
- svartjordpeppar - 5 g;
- Kummin - 5 g;
- lövblad - 2 st.
Metod för framställning:
- Sätt i skaftet i vatten i 2 timmar, skrapa sedan det och tvätta det ordentligt i varmt vatten. Därefter torka med en kökshandduk.
- Skala och hugga grönsakerna.
- Lägg kött, grönsaker, lövblad, kummin, peppar och salt i en flaskokare. Häll öl. Stäng locket, rör ventilen för att lossa ångan till "Stängt" läge. Ställ in programmet "Quenching" till 2 timmar.
- När pipen lyder, meddela slutet på programmet, ta bort vredet.
- Passa vitlök genom pressen, blanda den med senap.
- Utan att vänta tills knäet svalnar, belägg det med honung, senap och vitlöksås. Häll buljongen från den öl som återstår i den långsamma ugnen.
- Tvätta skålen på multicooker och placera knuckeln i den.
- Ställ bakprogrammet i 30 minuter.
Kombinationen av honung, vitlök och senap ger knäcken en unik smak. Ping i öl blir smaklig, lite söt och samtidigt skarp. Som en aptitretare till en skumdryck är den idealisk, men den serveras inte bara för den - det är bra för en festlig fest och för en familjen middag.
Pinnen bakad i den långsamma kokaren är helt enkelt beredd, men under lång tid måste du vara tålmodig. Resultatet är dock värt det.
