Pork knuckle är den del av skinkan som huvudsakligen består av muskler och bindväv.
Som regel är den kokad i ugnen, men skaftet i den långa ugnen visar sig vara mycket smakligare och mer doftande.
Från artikeln kommer du att lära dig att laga skaft, liksom hemligheter om hur man gör det, så att köttet är ömt.
Pork knuckle i en multicooker - de grundläggande principerna för matlagning
Den långsamma kokaren idag är helt enkelt en oumbärlig hjälpare för många hemmafruar, för med hjälp kan du laga ganska snabbt vilken maträtt som helst.
Shin i crock-potten visar sig mycket smakligare än den inköpta skinkan. Den är förberedd för festbordet en hel bit, eller serveras som ett mellanmål, skuren i bitar.
Pennor är också lämpliga för vardagliga menyer. Pork knuckle kan serveras som ett tillägg till en sida maträtt, eller brukade göra smörgåsar.
Skaft i en långsam spis görs enkelt genom att lägga den i en skål, antingen i en hylsa eller folie. Därför är det viktigt att välja en fläsk som passar i skålen i den långsamma kokaren. Innan du lagar mat måste den gnidas med kryddor. De tar salt och svartpeppar som grund, men du kan välja de kryddor du vill ha. Vitlök och torkade örter kommer att vara ett bra tillägg. För framställning av en mer förfinad behandling hålls skaftet i en speciell marinaden.
Den är beredd på basis av vin, olivolja eller öl. Lök, senap, färska grönsaker, citronsaft, majonnäs, kryddor och kryddor läggs till. Beroende på ingredienserna i marinaden kan knäcksmaken variera från salt till sött.
De bästa kryddorna till matlagningsbuckeln: kummin, paprika, rosmarin, rödpeppar, basilika, etc.
Stewed eller kokt grönsaker är bäst som en sida maträtt.
Recept 1. Shin i en multi-cooked med kryddor i honung marinade
Ingredienser
- två kilo färskt fläskknöl;
- röd varm peppar;
- sex vitlöksklyftor;
- två knivar av svartpeppar;
- 30 g torkad rosmarin;
- 30 g fint salt;
- 30 g enbär;
- 25 gram buckwheat honung;
- juice och kant av en halv citron;
- 50 ml olivolja.
Beredningsmetod
1. Tvätta det noggrant i varmt vatten, lägg det i en djup skål och häll kallt vatten i två timmar. Sedan tvättar vi det igen och rengör huden noggrant med en skarp kniv.
2. Rengör vitlöksklyftorna och passera genom vitlökspressen. Tillsätt rosmarin, salt, citronskal och citronsaft, svartpeppar och enbär till vitlök. Blanda ingredienserna noggrant, tillsätt sedan olivolja och honung. Rör om.
3. Gnugga fläskknippen med marinaden, försök att göra detta både utanför och mellan fibrerna och under huden. Skruva i knäet med klämfilm och låt det stå i kylskåpet över natten.
4. Lossa knuckeln från filmen och lägg den i skålen på enheten. Häll i ungefär en halv kopp kokt vatten. Tätt stäng långsamt spis och sätt på "Quenching" -programmet i fyra timmar. Vrid köttet regelbundet i matlagningsprocessen.
5. Kyl den färdiga knuten, skär i bitar och lägg ut på en maträtt.
Recept 2. Svin i en långsam spis i en öl
Ingredienser
- kg fläskkorg;
- morot;
- 5 vitlöksklyftor;
- lövblad - 2 stycken;
- salt;
- 30 g senap;
- tre lökar;
- svartpeppar;
- liter mörk öl;
- 3 g klyftor;
- 30 g honung.
Beredningsmetod
1. Tvätta fläskknippen och dra i kallt vatten i några timmar. Skrapa sedan den med en kniv, tvätta och torka igen med pappersservetter. Överför knokan till flerkökbehållaren. 2. Fyll köttet med öl. Fartyg lägger på skalade hela lök och skalade vitlöksklyfta.
3. Skala morötterna, skära dem i stora bitar och sätt dem i en flerkökare. Tillsätt salt, kryddnejlika, peppar och lövblad.
4. Stäng enheten ordentligt med locket och sätt på "Quenching" -läget i tre timmar.
5. Ta bort kokt fläsk från multikökan och kyla.
6. I en separat tallrik, kombinera honung med två skedar ölbuljong och senap. Rör om.
7. Belägg den resulterande blandningen på alla sidor. Placera flerkökaren i skålen och aktivera bakningsfunktionen. Stek köttet tills det är smutsigt på alla sidor.
Recept 3. Pork knuckle i en långsam spis med sojasås
Ingredienser
- renat vatten;
- kilo fläskknog;
- 25 g salt;
- morot;
- 10 svarta pepparkornar;
- lök
- lövblad;
- ett glas rött halvt sött vin;
- sex vitlöksklyftor;
- 120 ml sojasås.
Beredningsmetod
1. Skölj noggrant under rinnande vatten och skrapa sedan med en skarp kniv eller borste. Sätt den förberedda knuten i flaskokningsbehållaren.
2. Skala morötter, tvätta och skära i stora stänger. Lökskal och skär i fyra delar.
3. Sätt morötter och lök runt knuten. Tillsätt peppor ärter och lövblad. Salt och häll kokt vatten så att dess nivå är en centimeter över köttet.
4. Stäng locket ordentligt. Ventilen är inställd på "Stängt" läge. Koka shank fyrtio minuter.
5. Ta bort fläsk och grönsaker från buljong. Buljong kan spänna och användas för att laga soppa.
6. Skala vitlöksklyftor, skär varje halv i längden. Nashigovathalvor av vitlök strimlad.
7. Återför knuckeln till multicookerbehållaren, häll ett glas i det och tillsätt sojasås. Stäng locket och ställ in läget "Bakning" i en halvtimme. Vrid köttet över och aktivera läget "Frying" för en kvart i timmen. Stäng inte locket så att överskott av fukt kommer att förångas och såsen tjocknar. Få den kokta knuten, skär i skivor och häll över såsen.
Recept 4. Pork knuckle i en långsam spis i folie
Ingredienser
- fläskknipp - 1,5 kg;
- dricksvatten;
- två morötter;
- havsalt - 25 g;
- två lökar;
- ett par vitlöksklyftor;
- två vikar
- en stor grupp färska gröna lökar;
- sju svarta pepparkornar;
- 30 g senap.
Beredningsmetod
1. Tvätta spolen i varmt vatten. Sedan suga det i kylan i ett par timmar. Skruva sedan försiktigt ut knuten med en skarp kniv eller borste.
2. Lök och morot rengör, tvätta och skära i halva.
3. Placera knuckeln i behållaren på enheten och fyll den med vatten så att den helt täcker köttet. Skicka här lök och morot, löklök och pepparkorn. Salt och sätt på "Quenching" -programmet i tre timmar.
4. Ta bort köttprodukten från multikökan och kyla den något. Ta bort grönsaker, spänna buljongen och använd för att laga soppor eller borscht.
5. Klipp den kalla knuten i längdriktningen och "öppna" den. Ta ut benet och lägg köttet på ett foliefolie. Smör kött med senap och pressa vitlök på den. Skölj gröna lök och hugg fint. Stänk köttet med hackade gröna lök och krydda med dina favorit kryddor. Vik i en rulle och linda i folie.
6. Placera köttet i folien i behållaren på enheten, stäng locket tätt och aktivera "Bakning" -läget i en halvtimme. Vrid köttet regelbundet för att steka det från alla sidor.
7. Ta ut knuten, vika ut folien och kyla. Skär i bitar och lägg på en tallrik. Servera med en sidovägg eller som sidovägg.
Recept 5. Mjukt fläskknipp i en långsam spis
Ingredienser
- fläskknippel - 350 g;
- havsalt;
- morot;
- markerad svartpeppar;
- sju vitlöksklyfta;
- kryddor;
- 80 ml vegetabilisk olja.
Beredningsmetod
1. Tvätta fläskhöljet ordentligt under kranen. Rengör det vid behov med en skarp kniv eller borste. Skär knuten längs och ta försiktigt bort benet.
2. Vi rengör vitlöket från skålen och passerar genom pressen och lämnar ett par kryddnejlika intakta.
3. Vi lägger knuckeln på bordet ner och gnider köttet med hackad vitlök med peppar och salt.
4. Rengör och tvätta morötter. Torka och skär i avlånga stänger.
5. Skär rester av vitlök i skivor. Krydda köttet med vitlök och morötter. Vi vrider knuten i en rulle och knyter den med en garn. Toprulle gnidas med kryddor och salt.
6. Häll lite olja i multikökanken, aktivera funktionen "stekning" och värma upp den. Vi sprider knuckeln och stekar på båda sidor, ständigt vrider köttet så att det är jämnt täckt med en gyllene jordskorpa.
7. Växla läget till "Quenching" och förbered knuckeln i tre timmar genom att stänga locket. Vi avlägsnar den kokta knuten från multicookern, skär den i skivor, sprida den på en maträtt och dekorera den med färska gröna.
Recept 6. Spicy Pork Knuckle i en långsam spis
Ingredienser
- lök;
- fläskkorg - kg;
- salt;
- morot;
- två heta pepparpåsar;
- svartpeppar;
- 5 g paprika;
- två vikar
- rosmarin
- vitlök - två kryddnejlika.
Beredningsmetod
1. Skrapa knuckeln med en kniv, skölj noggrant under en kran och sätt flera kakor i pannan.
2. Rengör morötterna, tvätta och skicka dem där.
3. Tvätta glödlampan, men skäll inte av den. Sätt till knuckeln. Lägg till en kvist rosmarin och lövblad.
4. Häll innehållet i pannan med vatten till det maximala märket. Stäng luckan på ugnen och sätt på programmet "Slow Cook" i sex timmar. 5. Skal vitlöket och passera genom vitlökpressen. Gratis heta paprika från stammen och fröerna. Mehlenh crumble.
6. Blanda vitlök i en separat tallrik med peppar, paprika, salt och varm peppar. Blanda noggrant.
7. Ta bort knäet, kyla och skära med. Ta försiktigt bort benet, fäll ut och jämnt sprida vitlöksåsen. Vik rollen tätt, lägg i en skål, sätt trycket på toppen och skicka till kylskåpet i fem timmar.
Pork knuckle i en multi-cooker - tips och tricks
- Före rostning rekommenderas det att suga knäcken i kallt vatten i två timmar.
- Buljong, som återstår från matlagningsskål, kan användas för aspik.
- För att göra knuten mjuk och saftig, marinera den i minst sex timmar.
- Välj en knok med mindre fetthalt och mer kött.
- Den skivade fläskknippen före servering kan hällas över den saft som bildades under bakning.
