Fylld kyckling - Allmän Beskrivning
När de möttes först kunde en fylld kyckling doppa även den mest erfarna gourmeten till en gastronomisk chock. Oavsett recept du använder kommer det att vara skarpt och brutalt vackert, så mycket att du inte ens kan föreställa dig vad ett mirakel du kan göra med dina egna händer.
Halo av komplexitet och nästan omöjlighet med dess förberedelse genom enkel mänsklig handling kommer att försvinna omedelbart, så snart du bestämmer dig för slutligen att förbereda den. Det finns så många recept för fyllning för fyllning att en person som först hämtade en matlagningskniv och en erfaren kock kunde hitta ett lämpligt alternativ för sig själva.
Och det är inte värt att argumentera för fördelarna med kycklingkött - det här är ett välkänt faktum länge, det ersätter framgångsrikt fläsk, lamm och delvis nötkött. Med en liten mängd kalorier i det finns en tillräcklig mängd protein och aminosyror, järn, kalium, fosfor, glutaminsyra, eteriska oljor. Nämligen innehåller kvävehaltiga ämnen kycklingen en sådan trevlig kycklinglukt, vilket är omöjligt att förvirra med någonting.
Fylld kyckling - Matlagning
För att klippa kyckling, först och främst behöver du välmalda knivar, så försök ta hand om detta innan proceduren börjar. Skärbräda idag behöver vi en stor för att skära en hel slaktkropp. Under alla omständigheter kommer vi att förbereda en stor stekpanna eller utyatnitsa, en panna för att koka fyllnadselementen, en skimmer och en annan - en tråd med en nål för att sy och hålla innehållet.
Fylld kyckling - Matberedning
Utan tvekan är det läckra köttet av unga kycklingar, inget annat köttbur kan jämföras med det på grund av dess ömhet och mättnad med mineraler och vitaminer. Speciellt är det perfekt kombinerat med grönsaker, så att du kan hitta så många recept för fyllda kycklinggrönsaker, de underlättar matsmältningen och assimileringen av kött och till och med normalisera surheten.
Låt oss försöka förbereda en kyckling för ett recept utan ben, för det här måste vi lägga det på brädet och klippa det ordentligt på åsen. Först, på vänster sida av bröstet, då på höger sida, separerar vi köttet från huden. Ta av huden försiktigt med en kniv, och med lite försök separerar den från kycklingfileten. Ben och vingar kan inte röra, dela köttet i lederna. Försök, som om att vrida kycklingen inuti och sprida den på bordet.
Recept 1: Fylld benfri kyckling
De säger att för att laga kyckling utan ben krävs starka nerver, som en riktig judisk tjänare. Ryska entusiaster svarade omedelbart på sin egen väg och ändrade detta recept så att det kunde användas för en hel kyckling eller, om det behövs, för enskilda delar som har hud.
Ingredienser:
Kyckling, 1-2 skivor vitt vanligt bröd, mjölk (300 g), semolina (2-3 msk.), 4 ägg, kryddor (muskotnöt, dill, salt, svartpeppar).
Beredningsförfarande:
Ta bort delar av huden och skär av vingarna. Kött som tas bort från benen krävs för att hoppa över köttkvarn och tillsätta ingredienser. Fördryck brödet i mjölk, piska vittna separat och häll i fyllningen. I ett ovalt muffin, förfodrad med en film för rostning av kött, lägger du ut huden, sedan fyllningen och slutar igen med huden. Täck hela strukturen med en film och lägg den i ugnen. (220C). Glöm inte att lägga i ugnen ett bakplåt med vatten, stekningstid 90 minuter. Samma recept är ganska användbart för kycklingben. Kycklingen kan förvaras i kylskåp, i flera dagar kommer den bara att infusera, medan smaken ökar, så du behöver bara slicka fingrarna och rulla ögonen upp från nöje.
Recept 2: Festfylld kyckling
Denna kyckling kommer att bli en riktig dekoration av festbordet, din familj och gäster kommer helt enkelt att vara mycket nöjda. Först måste du tvätta det, torka med en handduk och strö med salt.
Ingredienser:
Kryddor i medelstorlek, ris (200 gram), smör (100 gram), kycklingkvistar, ägg (2 stycken), söt- och sura äpplen (2 delar), en burk mushroom, salt, kryddor.
Beredningsförfarande:
Koka kycklingsoppa med krydda i en liten mängd vatten och hoppa genom köttkvarn. Koka ris till halvfabrikat, tillsätt smör till det. Tärnad äpplen och svamp blandad med ris och malet giblets, tillsätt kryddor och lite buljong (du kan stanna kvar från matlagningsgubbar). Vårt stopp är klart! Vi börjar kycklingen, sy upp hålet och lägg det i en djup panna eller uatnitsu. Den fyllda skönheten kommer att behöva spendera en och en halv timme i ugnen, och hela tiden måste vi vara uppmärksamma på den - vänd den, vatt den med jämna mellanrum med juice, smörj den i slutet med fett och i ändlocket det ovanifrån för att göra det väl rostat. Vi ska servera den till bordet och dekorera den med gröna. Vår kyckling kommer att vara den verkliga spiken av programmet, att äta det utan ett glas rött vin skulle bara vara ett brott.
Recept 3: Fylld kyckling med Cognac
Fläktar av spänning kan laga denna kyckling på grillen, om så önskas kan du ändra sättet att laga mat och baka det i ärmen. Ingredienser:
Kyckling - 1,5 kg, malet fläsk 600 g, grädde 70 ml, torkade aprikoser 100 g, brandy 4 msk, saltpeppar, muskot, 3 kycklingägg, 2 msk. l. gräddfil.
Beredningsförfarande:
Torkade aprikoser blöt i vatten, och under tiden separera kycklingen från benet.
För malet kött, bland kyckling och fläsk, tillsätt ägg, grädde och brandy, muskotnöt och peppar. Vi fyller kycklingen med malet kött så att det ser ut som en tjock kalkon. Sked brandy blandad med gräddfil, tillsätt kryddor - det visade sig en underbar sås. Vi sprider kycklingen på hyllan, täcker den med sås och skickar den till ugnen.
Fylld kyckling - tips från erfarna kockar
- Bakade potatis kan tillagas som en skål för kyckling. För detta är skalade knölar belagda med samma sås och beströdda med sesam. Baka i ugnen.
- Om du inte har tillräckligt med kycklinghud för fyllning kan du använda tunna skivor bacon eller bacon - det kommer också att vara trevligt och gott.
