Fylld benfri kyckling i ugnen - saftig och öm, fylld med stekt svamp och grönsaker. Dina gäster kommer inte behöva få sina händer smutsiga, denna mat äts med en kniv och gaffel - det finns inga stenar inuti! Du kommer att behöva tinker lite i början, men med tiden kommer erfarenheten att komma. Kycklingben kastar inte bort! Skicka benen till pannan, tillsätt kryddor, rötter, häll vatten och koka buljongen. Kycklingbuljong är en biprodukt av detta recept, det är alltid användbart i hushållet - kocksås eller en läcker soppa.
- Tillagningstid: 2 timmar
- Portioner: 8
Ingredienser för utbenad kyckling
- 1 kyckling (1,7-2 kg);
- 250 g mushroom
- 300 g lökar;
- 180 g morötter;
- 150 gram vitt bröd;
- 100 ml grädde;
- 100 ml torrt vitt vin;
- 50 g smör
- sojasås, peppar, paprika, torkade örter, rosmarin, timjan, salt, vegetabilisk olja.
Metod för att laga fylld benfri kyckling i ugnen
Skölj kycklingkroppen med kallt vatten, sätt det på skivbrädet med bröstet ner, skära huden längs baksidan. Vi skär huden med en kraftigt spetsad kniv, försiktigt avlägsna från slaktkroppen, lämna vingarna. Benen kan också lämnas, men jag föredrar att lämna ett minimum av ben.
Huden som tas bort från hönan tvättas noggrant, en sådan "jumpsuit" för fylld kyckling visar sig, nu ska vi arbeta på sin fyllning.
Med en liten kniv skär du köttet från benen.
Kycklingkött och hud läggs i en djup skål, häll söt paprika, svartpeppar, torkade örter. Tillsätt en matsked sojasås, häll torrt vitt vin, tillsätt fräsch rosmarin och timjan. Blanda, lämna köttet till den fyllda kycklingen i marinaden i 1 timme.
På ungefär en timme får vi huden på vingarna och skickar köttet två gånger genom köttkvarn eller vänd det till köttfärs med en mixer.
Hak färsk mushron fint. Smörj pannan med vegetabilisk olja, sätt smöret och smälta. Stek svampen i smält smör i några minuter, kyla, sätt till hakan.
Stek i 10 minuter finhackad lök (1 lökfräs för rostning) och riven morot. Kylda grönsaker blandade med kött och svamp. Vitt bröd är blött i fettflöde, lägg till resten av ingredienserna i fylld kyckling.
Vid detta tillfälle blanda saltet fyllningen noggrant.
Lägg huden på brädet, binda benen med ett rep eller en kulinarisk tråd, fyll i malet kött.
Fäst en fylld kyckling till en fylld kycklingform, sy ett snitt med en kulinarisk tråd eller lägg över huden.
Smörj formen med vegetabilisk olja, sätt lök skivad i stora ringar i botten av formen.
Smörj den fyllda kycklingkroppen med vegetabilisk olja, gnid den med paprika, lägg den i mögel, tillsätt en kvist rosmarin och timjan.
Värm ugnen till en temperatur på 180 grader Celsius. Täck kycklingen med ett pappersark, baka 50 minuter under papperet. Sedan tar vi bort parchmentplattan, häll kycklingen med den släppta saften, öka temperaturen till 200 grader, baka ytterligare 20-25 minuter.
En köttfri fylld kyckling kan serveras både varmt och kallt. Bon appetit!
