Drunk Cherry Cake

Söt är älskat inte bara av barn. Cake "Drunk Cherry" är uppfunnet för vuxna sötsaker. Gör det av choklad svamp deg. Huvudfunktionen är fyllningen av bär som blöts i alkohol med en delikat kräm. Resultatet är en delikatess med en lugn smak och förförisk doft. Kombinationen av sur körsbär, söt grädde och choklad svamptårta kan knappast lämna någon likgiltig.

Matlagningsegenskaper

Kakan "Drunk Cherry" kan köpas inte i alla butiker, så kockarna som inte är likgiltiga för denna efterrätt finns inget annat än att lära sig att baka det själv. Processen med att laga en delikatess är lång, det kräver vissa färdigheter, men även för en oerfaren värdinna kan det visa sig gott och vackert från första gången, om hon vet och tar hänsyn till flera saker.

Körsbär till efterrätt kan användas både fräsch och fryst. I fyllningen sätta bären, städas alltid av stenar. Ta bort benen hjälper en speciell enhet eller en vanlig stift. Stiftet är nedsänkt i bären på platsen där filialen var, plocka upp benet från botten och tryck ut det.
Om du använder färska körsbär för fyllningen, skynda inte för att rengöra allt - lämna några bär med ben och kvistar för att dekorera efterrätten. Blötlägg dem bättre separat. När man använder fryst bär för fyllningen använder de en cocktailkörsbär för att dekorera.
Kakan blir luftigare om äggulorna och vitana piskas separat och injiceras proteinskum i sista stund och stör en spatel med vertikala rörelser. Detta kan göras, även om receptet inte föreskriver separation av ägg i proteiner och äggulor före användning.
Baka en kex i avtagbar form, från vilken det blir lätt att ta bort. Formens botten är täckt med pergament, men sidorna på formen är inte täckta med papper så att kakans sidor inte är ojämna. Om du inte har någon speciell form kan du använda den vanliga, men du måste ta ut det mycket noggrant för att inte skada det.
Det är inte nödvändigt att smörja formens sidor - kakan får inte stiga på grund av detta.
Innan du sätter i ugnen i form med kexdeig måste du värma upp det till 180-200 grader. Bakningstiden kommer att vara 30-35 minuter, tills ugnen inte kan öppnas, annars kommer kakan att falla. Då kan du kontrollera sin beredskap med en tandpetare genom att doppa den i deg: om svampkakan är klar kommer tandpetningen att förbli torr.
Torkröret "Drunk Cherry" är annorlunda, men det är viktigt att det är baserat på kvalitetsprodukter.
Tekniken för att göra en berusad körsbärs tårta innebär att kakans topp slår ut och extraherar massan från den, som kombineras med kräm och körsbärsbehandlad alkohol och återföres till kakan, täckt med ett kex "lock" och täckt med chokladis. Alkohol där bären blötläggs hälls inte, men används för att suga på svampkakan.
När du tar bort smulorna från kexkakan måste du vara försiktig. För att inte skada sidorna och botten ska deras tjocklek vara omkring 1, 5 cm.
De flesta choklad svampkaka recept för Drunk Cherry tårta är designade för en form med en diameter på 22-24 cm. Om du har en större diameter, måste receptbeloppet av produkter ökas proportionellt, annars kommer kakan att vara för låg, fyllning med fyllning blir svårt.

Före serveringen placeras "Drunk Cherry" -kakan i kylskåpet i några timmar så att det kan suga i tid.

Kakans klassiska recept "Drunk Cherry" (med smörkräm och kondenserad mjölk)

ingredienser:

mjöl - 0, 2 kg;
kycklingägg - 6 st.
socker - 0, 3 kg (inklusive 50 g för glasyren, 0, 25 kg för degen);
kakaopulver - 100 g;
smör - 0, 25 kg (inklusive 30 g för glasyren, 0,22 kg för kräm);
bakpulver till deg - 7 g;
kondenserad mjölk - 0,3 liter;
körsbär - 0, 3 kg (inklusive 50 g för dekoration, 0, 25 kg för fyllning);
konjak - 100 ml;
mörk choklad - 160 g;
kräm med fetthalt av 20% - 0, 2 l.

Metod för framställning:

Körsbärstvätt. Låt det torka. Separera 50 g av de vackraste bären, fyll dem med 20 ml brandy. Fria de kvarvarande körsbären från fröet, häll den kvarvarande alkoholen. Sätt bären i kylskåpet. Blötande cognac i konjak bör vara minst 5 timmar, det är ännu bättre att lämna bären i alkohol för en dag.
Bryta ägg i en skål. Slå med en mixer. Fortsätt slå, tillsätt socker. Den totala piskningstiden ska vara minst 5 minuter. Blandningen under denna tid bör bli vit och öka i volymen.
Sifmjöl, blanda det med bakpulver och kakaopulver.
Häll vätskeblandningen för att torka. Rör om en sked tills den är jämn, utan klumpar.
Slå degen något med en mixer, men med låg hastighet.
Sätt en pergament längst ner i en avtagbar form. Sätt i form av kexdeig.
Värm ugnen i 180 grader, sätt i den med framtida kex.
Baka i en halvtimme utan att öppna ugnen. Kontrollera matchens beredskap. Om svampkakan inte är klar fortsätter du att baka den i ytterligare 5-10 minuter.
Ta bort svampkakan från ugnen, låt den svalna, ta bort den från formen.
Klipp av den övre delen ca 1, 5-2 cm tjock på kakan. Skär den nedre kakan längs omkretsen, steg tillbaka från kanten på 1, 5 cm. Ta försiktigt bort krummen och lämna en botten minst 1, 5 cm tjock.
Släpp körsbären på en sikt, låt brännvinet blandas med körsbärsjuice strömma ner.
Blöta toppen och botten av kakan med denna vätska. Resten av alkoholen hällde smulad smula.
Ta bort smöret från kylskåpet innan du bakar kakan så att det mjuknar. Lägg åt lite smör för att göra glasyren, vispa resten med en mixer.
Gradvis hälla kondenserad mjölk och piskning, förbered en frodig grädde. Ett par tre skedar avsattes för att dekorera den färdiga kakan.
Sätt körsbär och blötläggt krummor i grädde. Blanda väl med en spatel.
Placera påfyllningen i en kexplatta ". Lätt tampa det och släta det. Täck med kakans topp. Lägg tillfälligt kakan i kylskåpet.
Hacka choklad med en kniv eller hacka på en rivare.
Blanda grädde med socker. Värm dem över låg värme tills socker är upplöst.
Ta bort kräm från värmen, sätt chokladflis till dem. Rör om med en spatel tills chokladet är upplöst.
Smör tillsätt, rör om tills det smälter och sprids jämnt i glasyren.
Ta bort kakan från kylskåpet. Placera den på grillen. Lägg en stor tallrik under trellis eller lägg ett pergament.
Häll grädde på kakan tills den är helt täckt. Vänta lite tills frostningen härdar, skift kakan till en ren, torr maträtt.
Sätt i grädden i kulinariska väskan, dekorera kakan med dem, gör revben eller torn. Sprid hela körsbärsbär.

Sätt kakan i kylskåpet i 2-3 timmar. Under denna tid är kakan väl blöt i brandy, och grädden kommer att få tid att härda. Servera tårta kan vara te eller separat. Det blir saftigt och gott i sig själv.