Casseroles är en av de rätter där nästan alla kombinationer och ersättning av produkter är tillåtna. Ibland, i avsaknad av någon komponent eller grönsak som anges i receptet, uppfann kockar helt nya grytor. Vi kommer inte att göra rekommendationer, bara för att varna dig - hålla måttlighet under varje flygning av fancy och grönsaker grytor blir en frekvent och välkommen gäst på din meny.
Grönsakspannmål med malet kött - Allmänna principer för matlagning
Nästan alla erbjudna grytor innehåller ost. Det är inte nödvändigt att använda dyra, sällsynta sorter, det räcker för att försäkra sig om produktens natur och dess snabba smältning under värmen i ugnen.
Tomater av alla ovanliga sorter är mer benägna att skada smaken på maträtten, använd vanliga hemmagjorda tomater.
Kvaliteten på mjöl, om det inte specifikt anges, kan vara något, även vetemjöl i andra klassen kommer att göra. Men det är bättre att inte använda mjöl med kli eller från andra spannmål.
Om du föredrar orefinerat smör, kan du steka grönsaker som äggplantor på det, i alla andra fall är det bättre att bara använda raffinerade solrosor.
Grönsakspannmål med malet kött i ugnen
Ingredienser:
lök - två medelhöga huvuden;
tre mellanstor tomater;
600 gram potatis;
ett halvt glas saftiga unga gröna;
fyrahundra gram malet kött
stor bulgarsk peppar - en frukt;
"Provencalsk" majonnäs;
150 gram ost;
en fjärdedel vitlök huvudet;
peppar, curry, grovt salt.
Matlagningsmetod:
Alla grönsaker tvättas med en svamp, torr och skärs i små kuber, sätt en hackad lök. Hacka och tillsätt en vitlöksklyfta och grönsaker till grönsaksmassan. Säsong med majonnäs och blanda som för sallad. Tillsätt resterande lök och vitlök till hakan, krydda med kryddor och salt.
Klipp av skalade potatis och koka till hälften kokad, cirka tolv minuter. Rist och kyla något.
Gnid den genomskinliga formen inifrån med olja, lägg ut i skikt: malet kött, grönsaker, senat riven potatis.
Till den riven osten kan du, om så önskas, lägga till en annan skiva hackad vitlök. Blanda ostflis med majonnäs, tjockt täcka grytan.
Baka maträtten, ställ temperaturen till ca 180 grader. Titta på bildandet av rodnad, men i genomsnitt hålls dessa rätter i ugnen i upp till femtio minuter.
Grönsakspannmål med malet zucchini och aubergine
Ingredienser:
ung zucchini;
två äggplanter, små;
en stor salladslök;
två tomater, stora, helt mogna;
två stora färska ägg;
tre hundra gram tät fyllning;
70 gram "ryska" ost;
två skedar av fet tjock majonnäs;
salt, en nypa peppar, en sked sojakoncentrat.
Matlagningsmetod:
Inspektera äggplanterna och tvätta, rengör med "zebra", tunt skär av halva den mörka huden. Squash skölj och torka helt enkelt. Skär grönsakerna i fulllängdskivor med en speciell potatisrist och häll över sojasås.
Tomater löses i tunna skivor.
Hacka lök fint, du kan till och med hugga. Lägg till fyllningen, tillsätt lätt salt och pepparmassa, grundligt knåd.
Fuktar den runda bakningsskålen med olja, sprida köttet längs väggarna och längs botten med ett tunt skikt.
På en remsa av kucchini sätta samma skiva aubergine och på topp två eller tre tomatcirklar. Vi viks längs längden och bildar något som en rosblomma med en tomatsida. Tryck vegetabilisk "blomma" tätt på fyllningen nära mögelns sida. Efter att ha gjort och säkrat tre sådana ämnen, lägg en sked av hakat mellan dem och fortsätt fylla formuläret med "blommor". Till den riven osten släppa ägget, tillsätt majonnäs och blanda noggrant. Peppar, och du kan dosolit, häll blandningen med grytan, skicka i 45 minuter i ugnen. Låt den beredda skålen svalna i tio minuter utan att täcka.
Grönsakspanna med broccolifyllning och potatis med ost
Ingredienser:
fint slipat griskött, medelfett - sexhundra gram;
tre stora löklökar;
400 gram broccoli;
ost, "ryska" - ett hundra gram;
liter fet mjölk;
ett halvt paket med "gård" olja;
4 skedar mjöl;
fem potatisar;
salt och kryddor för malet kötträtter (alltid peppar ingår).
Matlagningsmetod:
Skalad, tvättas alltid och torkas lök skuren i små bitar. Brun med varm olja och lägg ut malet kött till sauté. Salt, knådning och omrörning för att värma upp till en kvart i timmen.
Redden mjöl i en torr stekpanna, tillsätt smör, och när det smälter, tillsätt mjölk. Rör, inte tillåta klumpar att bilda.
Skala potatis och skär i tunna cirklar. Forma en riven skiva smör och lägg ut det första potatisskiktet. På toppen av det släpper du hela fyllningen och häller halva den krämiga såsen.
Tvättade och demonterade broccoli på blomställningar blir nästa lager. Häll resten av såsen på den och sprinkla med riven ost.
Temperaturen i ugnen för denna gryta är exakt 200 grader, skålen kokas exakt 50 minuter.
Delikat grönsaksgryta med malet kål
Ingredienser:
ett halvt kilo broccoli och blomkål;
kilo malet kött
stor saftig lök
två skedar mjöl;
en och en halv kopp mjölk;
hackad persilja - ett halvt glas;
salt och kryddor;
magert olja - tre skedar.
I såsen:
sex skedar av vegetabilisk olja;
liter mjölk;
två äggulor
två glas riven ost;
sked "bonde" smör fem matskedar mjöl;
ett par knölar av peppar och jordnötsmuspulver.
Matlagningsmetod:
Lättskurna skalade lökar, lite bruna i varm olja. Tillsätt till sauté hak, salt och stek tills vätskan avdunstar från botten. Var noga med att bryta klumparna med en gaffel eller spatel.
Stänk och blanda mjölet, injicera mjölk i små portioner. Rör noga varje gång så att massan är så homogen som möjligt. Tillsätt kryddor och hackad persilja, rör om från värmen.
Värm vegetabilisk olja till sås i en porslin, tillsätt smör, tillsätt allt mjöl. Förvärmd mjölk hälls i små portioner, blandas regelbundet och noggrant.
Sätta pannan från värmen, tillsätt peppar och muskotnöt. Snabb omrörning introducerar vi äggulor, följt av riven ost. Vi tar komponenterna till en homogen, tjock konsistens, försök tillsätta saliv, om det behövs.
I en volumetrisk hög form häller vi i en viss mängd sås, försiktigt, försöker att inte blanda lager ihop, lägga ut fyllningen, ungefär hälften. Blomsten av båda arterna tvättas och skäras lite mindre, lägger sig jämnt ut.
Efter att ha saltat grönsaksskiktet lägger du hakan på toppen av det och häller den kvarvarande såsen.
Grytan är kokad i ungefär en timme när ugnen värms till 180 grader, exakt.
Grönsakspannmål med malet kött och ris från kucchini och tomat med ost
Ingredienser:
stort rundkornigt ris - ett hundra gram;
fyra mogna tomater avrundade;
halv kilo zucchini;
trehundra gram malet kött
färskt ägg;
50 gram "Poshekhonsky" eller liknande ost;
en fjärdedel vitlök huvudet;
olja, raffinerad, magert;
grovt salt.
Matlagningsmetod:
Kvadrerade, lättvasket och torkat ris täckt med kokande vatten, täck och låt i tjugo minuter.
Grate courgette med en stor kvarn, salt och, efter tio minuter, pressa och dränera fukt. Lös upp de tvättade tomaten i tunna cirklar, hugga vitlöket. Grateost med tunna chips, släpp ett ägg på det, tillsätt vitlök och blanda ordentligt, piska något.
Töm ris från vatten, blanda flingor med malet kött. För bakning, välj rund och transparent. Gnid med olja, sätt i det och kondensera lätt torkade kucchini. Applicera ett lager av malet kött med ris på det, avsluta grytan med tomater. Ostmassan läggs ut på toppen, så jämnt som möjligt.
Tiden för matlagning är en halvtimme, uppvärmningen hålls vid tvåhundra grader, vi suspenderar lätt den färdiga grytan innan den skärs i portioner.
"Moussaka" - Puff grönsakspanna med hökad aubergine med grekisk sås
Ingredienser:
malet kalvkött - 500 gram;
ett par medelstora äggplanter
små brödsmulor - tre fulla skedar;
två löklökar;
en handfull hackad persilja;
två tomater och en sked tjock tomat;
två skedar solrosolja;
ost, saltlösning - 100 gram;
en kvart sked doftande kryddor.
I såsen:
två glas fullmjölk
en sked mjöl;
en fjärdedel olja;
75 gram ost;
två äggulor;
nypa riven muskotnöt.
Matlagningsmetod:
De äggplanter som valts i skålen skivas skarpt, stänk svalna med salt, stå i tjugo minuter och skölj. Skaka av fukt, skölj med en handduk, stek i varm olja.
Med de skaldade tomaterna koka huden och köttet finskuren i kuber med en mycket skarp kniv. Häll den tvättade persiljan, rostar båda sorters ost.
Stek de strimlade lökarna till en knappt märkbar rodnad, tillsätt och blanda hakan noggrant i några minuter. Stek till en halvtimme, regelbundet helt vridning och blandning. Sätt tomater och tomat till köttfärs, tillsätt lite vatten och simma, täckt med lock, i en kvart i timmen. Stäng av värmen, rör om alla kryddor och persilja. Smält och smörj långsamt smör något, tillsätt mjöl till pannan och stek i några minuter. Häll i mjölk, koka kort och stäng av värmen. Smaksätt med kryddor, lägg till ostflis och blanda noggrant. Efter partiell kylning, blanda i yolk massan.
Täck formen eller en mycket djupt rostpanna med kulinarisk pergament, strö över bröd och sprid ut hälften av äggplanterna. På toppen av dem låg hela fyllningen och sedan sallad ost och lite svår.
Smidigt och tätt lägga eggplantkretsarna, strö över brödsmulor och häll över såsen. Det sista laget fördelar jämnt en handfull ostflis.
Baka i trettio minuter, hugga upprätten halvfryst.
Vegetabiliska grytor med malet kött - Tricks and Tips
För mjuka grytor används vegetabilisk olja oftare, men om du gillade receptet som du behöver använda lard - ersätt det med smält gåsfett. Denna produkt har sin egen underbara smak och smakar inte bitter i grytor, stör inte andra produkter, i ett ord passar den perfekt.
Färsk vitlök är bättre att inte ersätta torkad, om inte den är direkt angiven i receptet. Först och främst gäller det grytor med potatis. Doften av torkad vitlök skiljer sig märkbart från färskt och kan väsentligt snedvrida smakens smak.
Nästan någon av de föreslagna grytorna kan beredas i en långsam spis, välj bara noga driftläget.
