Cherry Pie - de bästa recepten. Så här lagar du en kirsebærpai ordentligt och gott.

Cherry Pie - allmänna principer och metoder för matlagning

Körsbär är "stjärnan" av sommarbakning. Pajer med denna eldröda bär beror säkert på både barn och vuxna. Trots allt har körsbärsuppfyllningen en fantastisk arom och smak. Sötsurbär kombineras med nästan alla typer av deg, så kakan med körsbär är en ganska frekvent gäst på vårt bord, särskilt på sommaren, när naturen generöst delar sina gåvor.

I Amerika finns det till och med en semester, som kallas "Cherry Pie Day". Med traditionen bakar värdinnorna på denna dag utsökta körsbärsrätter och behandlar dem till sin familj, gäster, släktingar och grannar. Fira triumfen på vintern, så bara frysta bär räddar. Det verkar varför skulle amerikanerna fira semester på vintern? Det finns fortfarande tvister på denna poäng, men forskarna har inte kommit fram till en gemensam åsikt.

Processen att göra kakor med körsbär är något komplicerat av bärens juiciness, vilket leder till utflödet av juice när det utsätts för hög temperatur. Men denna brist på konditorier fann för länge rättvisa. För att förhindra att degen blir för våt, får bären dräneras noggrant på förhand, och sedan tillsättes stärkelse och pulveriserat socker till fyllningen. Som ett resultat blir blandningen tjockare och frukterna behåller sin struktur.

Som regel tillverkas körsbärspannor enligt öppen typ, eller bären blandas med deg. Produkterna med öppna sidor, dekorerade med präglade ränder eller dekorativa figurer, ser trevliga och aptitretande ut. Sådana desserter är välsmakande även i utseende. Människor som följer figuren, perfekt dietversion av kakan, förberedd på basis av stearinost med tillsats av citron och andra citrusfrukter.

Cherry Pie - Matberedning

Så, om du vill baka en kaka med en körsbär, för en semester eller för att lysa upp en vanlig vardag, så borde du ha körsbären i lager. Det finns bara en liten sak kvar - förbereda den på rätt sätt för att förhindra att saften flyter ut. För att göra detta måste det sköljas ordentligt, ta bort benen med en krukor eller hårnål och vik den i en kolv. Blanda sedan bären med stärkelse och pulveriserat socker. Fyllningen är klar. Om endast frysta körsbär är tillgängliga är det okej. Tina den i en kolander, och fortsätt sedan med ovanstående metod.

När det gäller testet beror allt på sin typ. Alltid en sak - mjöl (endast fin slipning) måste siktas. Om det finns ett bakpulver eller kakaopulver i receptet, sila mjölet tillsammans med dessa ingredienser. Glöm inte att bakpulveret snabbt förlorar dess egenskaper, så degen ska göras så snart som möjligt.

Cherry Pie - de bästa recepten

Recept 1: Cherry Strudel

Cherry strudel är en utmärkt kaka rulle gjord av ömt deg som gör att du rullar dina ögon med nöje. Kombinationen av körsbär och kanel skapar ett fantastiskt smakområde, till skillnad från alla andra. Körsbärstrudel är mycket lätt att skära och förblir det samma mjuka och saftiga nästa dag.

ingredienser:

- 200 gr. mjöl (endast fin slipning)

- en äggula

- 1 timme l. vinäger

- en nypa salt

- smält smör två bord skedar (i deg)

- olja (för smörjning)

För fyllningen:

- 600 gr. körsbär (fröslös)

- en halv kopp socker (för rostning och i en bär)

- te. loger. kanel - 100 gr. ströbröd

Beredningsmetod:

1. Slå äggulan med ättika, häll sedan i smält smör och slå blandningen igen med en mixer. Om massan är för tjock, tillsätt en sked vatten. Därefter börjar vi hälla mjöl och starta degen. Knippa den tills den är elastisk. Sedan rulla repet och slå dem på bordet för att uppnå maximal elasticitet. Värm en tom skål på spisen och täck dem med deg i 30-40 minuter.

2. Blanda brödsmulorna med socker och lätta dem på avloppet. Olja i pannan (tills guldbrun). Sprid körsbären i en skål, häll i en liten mängd socker, tillsätt kanel. Alla mixar.

3. Vi rullar ut ett mycket tunt rektangulärt lager av deg (upp till 2-3 mm), skär av de tjocka kanterna. Smörj degen med smält plommon. smör och strö med stekt brödsmulor stekt med socker på toppen. Sprid körsbären jämnt och strö i issockret över toppen. Sedan sätter vi ihop vår mjuka rulle och trycker degen på påfyllningen. Knippa kanterna på båda sidor. Smörta bakplåten, lägg i rullen och skicka den till den förvärmda ugnen (upp till 180 grader). Vi baka ca 30 minuter, inte mer. I processen med bakning smörjer man oftare rullen med smör.

Recept 2: Cherry Cheesecake

Vad är en ostekaka? Översatt från engelska, detta är "ostkaka" (ost - ost, tårta). Det innebär att gräddost är alltid en del av ostekakan, även om många kockar tillåter substitution av ost för delikat kockost. I vårt fall kommer vi att använda Philadelphia ostkräme.

ingredienser:

För bottenskiktet:

- 70 gr. chokladchipkrummer

- 1/4 stapel. pulveriserat socker

smält plommon olja - 1 msk. l. - en äggvita

För toppskiktet:

- två glas gropade körsbär

- 1/4 stapel. socker

- 2 små skedar stärkelse

- En konst. loger. citronsaft

För fyllningen:

- Philadelphia ostkrem (kan ersättas med en annan) 450 gr.

- 250 ml gräddfil

- En halv kopp kondenserad mjölk

- 30-40 gr. socker (efter smak)

- 3 msk. loger. kakao

vanillin

- två ägg

- 100-120 gr. choklad (mörk)

Beredningsmetod:

1. Förbered basen för toppskiktet. Krossade körsbär till smidig (med en kombination). Sätt potatismos, socker, stärkelse och citronsaft i en kastrull. Sätt på spisen, koka och koka tills tjock (ca 2 minuter). Ta bort massan från spisen och låt den svalna.

2. Förbered basen för bottenskiktet. Blanda i en skål de bakade kakorna, smöret och proteinet, piskade med socker. Vi förvärmer ugnen till 175C, smörj formen med fett och skicka den för att baka blandningen i tio minuter. Då får vi och svalnar. Temperaturen i ugnen reduceras till 150 ° C.

3. Förbered fyllningen. Pipa ostkräm i 1-2 minuter. Tillsätt kondenserad mjölk och gräddfil, blanda noggrant med en spatel. Lägg sedan till ägg, kakao, socker, vanilj och hackad mörk choklad. Blanda allt igen.

4. Sätt på bottenskiktet på bakplåten och häll fyllningen på den. Skickas i ugnen och baka i 10 minuter, stäng sedan av ugnen och låt muffen koka i ytterligare 30 minuter. Ta ut det ur ugnen, låt det svalna och lägg det med basen för toppskiktet. Dekorera tårtan med färska körsbärsbär, skär i halva. Täck efterrätt med film och ta bort i flera timmar i kylan.

Recept 3: Cherry Puff Pastry

Matlagningsblåsa bakverk hemma är inte en lätt uppgift, så för att förenkla uppgiften, ta den i butiken och gå efter det! Utgången är en mycket god tårta: krispig deg och massor av söt körsbärs fyllning.

ingredienser:

- puff bakverk

- 1 kilo stekade körsbär

- två konst. loger. socker

- tre bord l. slipade kakor

- issocker (för sprinkling)

- ett ägg (för smörjning)

- vispgrädde

Beredningsmetod:

1. Rulla degen i ett runt lager (tjocklek upp till 1 cm). Vi smörjer formen med smör, sprida degen på botten och stift den på flera ställen med en gaffel och strö med kakor på toppen av den.

2. Blanda sedan körsbären med sockret och lägg det på degen, gör sidor på sidorna så att saften inte rinner ut ur kakan. Smörjer sidorna med äggvita. Värm ugnen och baka efterrätten vid 210 ° C tills den är kokt. Stänk den färdiga kakan med pulveriserat socker och servera med vispgrädde.

Recept 4: Sandkaka med körsbär

Sandkaka med körsbär är en riktig glädje och bara utsökt. Körsbär i kakan skapar perfekt harmoni i söta och lite sura nyanser. Hon förtjänade att vara en av favoritfyllningarna för olika desserter.

ingredienser:

- två staplar mjöl

- 250 gr. smör

- ett glas pulveriserat socker

- ett ägg

- en äggula

- lite salt och läsk

- en sked citronsaft

- sked av zest

- två staplar pitted körsbär

- 2 efterrätt l. socker (för fyllning)

- tre konst. l. stärkelse

- ett protein (för smörjning av sidorna)

- pulver för dressing

Beredningsmetod:

1. Mala oljan med pulver (socker), tillsätt ett ägg och slå tills det är luddigt. Tillsätt soda, salt på knivens spets, citronsaft och häll i mjölet, knådar en mjuk, homogen deg. 2. Rulla degen i ett runt lager med en storlek något större än din form (för sidorna). Lämna lite deg för remsorna (vi gör ett galler på kakans yta). Smörj sedan oljedannan, lägg ut ett lager av deg. Blanda körsbär, stärkelse och socker i en skål, lägg ut påfyllningen på degen och stäng den med degenas sidor. Därefter bildar vi från gräsklipparna en gallret, smörj kanterna (sidor) med äggvita och skicka kakan till ugnen förvärmd till 180 ° C. Vi baka tills det är gjort, justera temperaturen efter behov. Stänk färdig efterrätt med pulver på toppen och servera det till bordet. Ha en trevlig tefest!