Degen på kondenserad mjölk för kaka

Det är svårt att hitta en person som inte gillar kondenserad mjölk. Du kan äta det precis som med bröd, vattenpannkakor och pannkakor med det, använd det för att göra söt grädde. Inte alla hemmafruar vet att det finns en annan bra användning för denna produkt: du kan knäda deg på den. Baking förvärvar unika anteckningar som ger detta söta mjölktillskott. Degen på kondenserad mjölk kan göras för tårta. Det finns också recept för konfekt, där kondenserad mjölk är huvudkomponenten.

Matlagningsegenskaper

Processen med knådande deg för kaka på kondenserad mjölk är enkel, men du bör känna till några av funktionerna (reglerna).

• De flesta recepten för deg på kondenserad mjölk uppträdde i sovjetiska tider, när denna produkt gjordes enligt GOST från helmjölk och socker. Andra komponenter i dess sammansättning var inte. Nu säljs kondenserad mjölk i butiker, kokta med användning av vegetabiliska fetter. En sådan produkt för framställning av deg bör inte användas, eftersom resultatet är oförutsägbart. Därför studera noggrant kompositionen av kondenserad mjölk, som anges på etiketten, så att du kommer att spara dig från att köpa lågkvalitativa varor.
• En tårta är en högklassig konfektprodukter, det är oacceptabelt att använda andra klassens produkter för den. Mel för deg bör väljas högre eller åtminstone av första klass. Den andra klassen har en obehaglig smak och ger bakfärgen grå.
• Mjöl av alla kvaliteter och kvaliteter måste siktas före användning. Detta görs inte bara för att bli av med små kull- och insektslarver. Huvuduppgiften är att mätta med syre: efter siktning blir mjölmet lättare, kombinerar bättre med andra produkter utan att bilda klumpar, och bakningen visar sig vara luftig.
• Om degen innehåller kakao, rekommenderas att siktas med samma syfte som mjölet.
• Socker i deg på kondenserad mjölk läggs inte till, annars kommer smaken av kakan att smälta.
• Det är lämpligt att ta de produkter som utgör mjölbasen, som är gjord på kondenserad mjölk, ur kylskåpet i förväg, så att de vid tiden för knådning av degen når rumstemperaturen. Då blir det lättare att uppnå en enhetlig komposition.
• Degen för kakan, knådad på kondenserad mjölk, ska piskas med en mixer eller åtminstone en visp innan den placeras i en bakkavel. Om du bara rör det med en sked, erhålls inte frodigt och ömt bakning.
• Om du vill att degen är ännu mer luftig, bör du slå äggvita och äggulor separat och injicera proteinerna i degenans sista steg. Proteinerna stör spateln i degen, vilket gör att den rör sig i vertikal riktning, annars kommer proteinskummet att kollapsa och alla insatser av den kulinariska specialisten för att ge ytterligare ljushet till kakan kommer att vara förgäves.
• Vid bakning av kakor från deg på kondenserad mjölk placeras formen i en redan förvärmd ugn, kakorna bakas till färdig vid 200 grader i ca 30 minuter. För att inte skaka tårtan tas den bort tills den har svalnat. Tunna kakor bakas i ca 10-15 minuter.

Kakgrädde på kondenserad mjölk kan väljas efter eget gottfinnande, men oftare föredras inte alltför söta versioner. Några kaka recept ger möjlighet att välja en viss typ av grädde, och för bästa resultat är det bättre att inte bryta mot dessa rekommendationer.

En enkel degrecept på kaka på kondenserad mjölk

ingredienser:

• kondenserad mjölk - O, 45 ml;
• kycklingägg - 1 st.
• vetemjöl - 0, 6-0, 7 kg;
• läsk - 5 g;
• Bordsvinäger (9%) - 5-10 ml.

Metod för beredning:

• Ta bort ägg och kondenserad mjölk från kylskåpet i förväg för att göra dem enklare att blanda.
• Häll den kondenserade mjölken i en skål, bryt ett ägg in i det. Slå på produkterna med en mixer och få en homogen massa.
• Tillsätt vinägerbakad soda, piska massan igen.
• Sifta mjöl. Häll det gradvis till kondenserad mjölk och rör om för att förhindra att mjölklum bildas. När det blir svårt att blanda deg, sätt den på en mjölkad bräda och sluta ida med händerna. Som ett resultat bör degen inte vara klibbig.
• Ge degen att vila i en halvtimme, dela den sedan i 7-8 delar, rulla den i kakor med en diameter på 20-25 cm. Baka dem i ugnen tills de har brunat.

Sandwichkaka gjord av sådan deg kan vara smör eller vanilj.

Svampkaka på gräddfil och kondenserad mjölk

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 35 kg;
• kondenserad mjölk - 0,25 liter;
• gräddfil - 0, 25 liter;
• kycklingägg - 3 st.
• bakpulver till deg - 5 g;
• mark kanel (tillval) - efter smak.

Metod för beredning:

• Sifmjöl, blanda det med bakpulver och kanel.
• Dela ägg i vita och äggulor.
• Lägg till gräddfil och kondenserad mjölk till äggulor. Slå med en mixer.
• Separera vispa de vita. För att få dem att bli ett fantastiskt skum, ska de piskas med en torr visp, disken ska också vara torr.
• Häll mjölet i bulk, rör så att det inte finns några klumpar och vispa med en mixer igen.
• Rör proteiner i degen.

Efter det kan degen hällas i en smörjd och ströts med brödsmulor och bakas. Den resulterande kexen skärs i 2-3 delar och skiktas med grädde. På detta sätt kan en chokladkaka också göras - det är nog att ersätta 50 g mjöl med samma mängd kakaopulver.

Degen för Stella tårta med kondenserad mjölk

ingredienser:

• kycklingägg - 5 st.
• kokad kondenserad mjölk - 0, 25 liter;
• vetemjöl - 0, 4 kg;
• bakpulver till deg - 10 g;
• vanillin - en nypa;
• smör - 100 g.

Metod för beredning:

• Ta bort maten från kylskåpet i förväg, eftersom oljan ska ha tid att mjukna.
• Bryt ägg i en skål, tillsätt kokad kondenserad mjölk och smör till dem. Slå dem med en mixer.
• Blanda siktat mjöl med bakpulver och vanilj.
• För en halv kopp, tillsätt den torra blandningen till bulk och slå degen med en mixer tills en homogen komposition erhålls tills mjölet är färdigt.

Det återstår att sätta degen i smörjform och baka vid en temperatur på 200 grader i 30-35 minuter. Som en grädde för kakan "Stella" använd grädde från ett smörpack och burkar med kokad kondenserad mjölk, piskad ihop. Dekorera kakan med krossade nötter, helst med mandel och hasselnötter.

Degen som tillverkas på kondenserad mjölk har en unik smak, bakning gör den mjuk och luftig. Du kan göra olika kakor ur det genom att smörja dem med olika krämer. Som ett resultat kan du skapa en konfektprodukt, som inte har några analoger.