Flapjacks - tunna lager av deg, bakat i ugnen eller stekt i en panna. De kan tillverkas av olika typer av mjöl, med eller utan fyllningar. De äts istället för bröd eller som ett självständigt mellanmål, som läggs till såsen, serveras med te och vin. Det enklaste sättet att knäda degen för kakor i pannan, eftersom det vanligtvis gör blöt. Sådana produkter kan beredas ganska snabbt, och de kommer att kosta billigt, men kommer säkert att glädja gäster och hushållsmedlemmar.
Matlagningsegenskaper
Även en oerfaren kock kommer att kunna steka flapjackor i en panna, eftersom degen bereds snabbt och enkelt för dem. Att veta några punkter gör att du kan få det förväntade resultatet.
- Du kan inte bara använda vetemjöl men också råg, majs och andra korn för att göra platta kakor i en panna. Det enda viktiga är att det inte är av låg kvalitet. Mjölk i andra klass kan ge produkten en obehaglig smak.
- Från vilket mjöl du bakar kakor måste du sikta den före användning. Detta görs inte bara för att rensa produkten från mjölsmjölens larver och småskräp. Huvuduppgiften är att mätta mjöl med syre. Efter siktning blir den lätt, väl förbunden med andra komponenter, utan att bilda klumpar. Produkter från sådant mjöl visar sig mer mild och luftig.
- Det enklaste degreceptet på pastiller innehåller bara tre ingredienser: vatten, mjöl och salt. För att göra produkterna mer behaglig smak och öka elasticiteten hos degen, vegetabilisk olja, ägg, smör eller margarin, ost, keso, kryddor och örter läggs till det, de knådas inte med vatten utan med mjölk, kefir och andra mejeriprodukter. Om du vill att kakorna visade sig frodiga kan du lägga till läsk eller annat bakpulver.
- Degen för kakorna knådas för hand och under ganska lång tid för att gluten i mjölet ska släppas. Efter knådning får degen vila i en halvtimme. Under denna tid kommer gluten att ha tid att svälla, och degen blir mer smidig. För att förhindra att degen blir chapped, smörjs den med vegetabilisk olja eller läggs i en plastpåse och lindas med klädesfilm.
- Det finns två sätt att bilda kakor. Om du vill göra tunna och stora platta kakor, separeras en bit av lämplig storlek från degen (det beror på området på pannan) och rullas ut med en rullpinne. För att göra små kakor slits degen från en deg med vaktelägg eller lite mer, rullas in i en boll och plattas till önskad storlek mellan palmerna.
- Kakorna stekas oftast i en torr stekpanna. Så att degen inte klibbar, måste du värma pannan väl. Lämpliga gjutjärnskålar eller har en högkvalitativ non-stick-beläggning. Om du inte är säker på pannans kvalitet, och det finns inget fett i degen för tortillan, kan du smörja pannan med ett tunt lager av olja med en matborste.
Färdiga platta kakor staplas och täckas med en handduk så att de inte torkar ut. Om inte alla dem ätas omedelbart, kan nästa dag de sprinklas med vatten och upphettas i en mikrovågsugn.
Enkelt degrecept på kakor
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 3 kg;
- vatten - 150 ml;
- salt - 2 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 20 ml.
Metod för beredning:
- Sifmjöl, gör ett urtag i mitten av mjölglasen.
- Värm det kokta eller filtrerade vattnet lite.
- Blanda vatten med salt och olja.
- Häll den resulterande blandningen i den beredda brunnen.
- Rör om med en spatel och smälter gradvis mjöl från kanterna mot mitten.
- Sätt degen på brädet och sprinkla den med mjöl. Rör degen med händerna i 10 minuter.
- Gör en boll ut av deg, sätt i den med klämfilm.
Efter en halvtimme kan degen uppdelas i 4-6 delar, rullas i runda lager och steka kakor.
Degen för stekt bröd med mjölk och ägg
ingredienser:
- mjölk - 0,2 liter;
- vetemjöl - 0, 4 kg;
- salt - 5 g;
- socker - 10 g;
- kycklingägg - 1 st.
- raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
- kryddor till smak.
Metod för beredning:
- I skålen, bryt ett ägg, tillsätt salt och socker till det. Vispa produkterna med en visp. Slå tills det behövs, tills massan lyser.
- Lätt värm mjölken (till en temperatur strax över rumstemperaturen). Försök att inte överhettas, eftersom ägg rullar upp från varm mjölk.
- Häll mjölk till äggmassan. Vispa produkterna med en visp tillsammans.
- Lägg till smör. Vispa vätskeblandningen igen. Som ett resultat bör det vara homogent.
- Sifmjöl, blanda det med kryddor. Du kan lägga till paprika, gurkmeja, torkade örter.
- Häll mjölet i en skål med flytande livsmedel, rör om med en sked.
- Sätt degen på en mjölad bänkskiva, avsluta knådningsprocessen med händerna.
- Efter att ha bildat en bulle från degen placeras den i en plastpåse och lämnar den vid rumstemperatur i 30 minuter.
Efter en viss tid kan degen tas ur påsen och fortsätt till bildandet av kakor.
Degen för majs tortillas stekt i en panna
ingredienser:
- majsmjöl - 0, 35 kg;
- smör - 80 g;
- mjölk - 0,2 liter;
- salt - 5 g.
Metod för beredning:
- Kombinera mjölk med smält smör, tillsätt salt till dem, blanda.
- Kombinera vätskeblandningen med mjöl, blanda produkterna väl.
Kakorna från denna deg stekas och sprids med en sked på en förvärmd och smörgås.
Degen på kefir för kakor i pannan
ingredienser:
- vetemjöl - 0,5 kg;
- kefir - 0,4 l;
- kycklingägg - 1 st.
- läsk - 5 g;
- salt - 5 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml.
Metod för beredning:
- Ta bort kefir och ägg från kylskåpet i förväg så att de kan värmas upp till rumstemperatur när degen är beredd.
- Blanda siktat mjöl med läsk. Det är inte nödvändigt att släcka det, eftersom kefir innehåller en tillräcklig mängd syra för att erhålla den nödvändiga reaktionen och neutralisera sodasmak.
- I en ren skål, bryt ett ägg, salt det och vispa det.
- Häll den jästa mjölkprodukten och raffinerad vegetabilisk olja i skålen med ägget. Slå på produkterna med en visp eller mixer tills de blir till en homogen vätskemassa.
- Ange den torra blandningen, knäda den mjuka, men inte klibbiga degan.
- Täck degen med en skål och låt den vila i 20 minuter.
Från degen på kefir blir kakorna fluffiga och ömma, blir inte inaktuella för länge.
Flingor i en panna kan stekas från olika typer av deg. Det kan vara mager eller blandat med mjölk, kefir, med tillsats av smör och ägg. Alla matalternativ är bra på sin egen väg och har sina fans.
