Mer nyligen var mexikanska rätter långt ifrån exotiska för oss. Idag kan de nationella rätterna i Mexiko inte bara hittas i olika kaféer och restauranger, men också lätt att förbereda hemma. Och många av dem är baserade på tortillakakor.
Grundläggande principer för att göra mexikanska tortillakakor
Sådana platta kakor är bakade från två typer av mjöl: majs eller vetemjöl, och även från deras blandning. Det traditionella receptet är baserat på specialmjöl. Elastisk deg kommer ut ur det. Det är svårt att hitta sådant mjöl i vårt land, och det är svårt att arbeta med deg från vanlig majs. Därför är det lättare att baka vita tortillor i hemmet eller ta majs och vete en efter en. Också i receptet ingår vatten, salt, smör eller vegetabilisk olja.
I Mexiko är tortilla grunden till många rätter. Olika fyllningar är inslagna i den, tillsatt i bitar i soppa, använd i stället för bestick, skopa upp en sådan platt tårta, till exempel sås. Traditionella komponenter i fyllningen är kött eller kyckling, tomater, bönor, heta och paprikor, ost, majs.
Mexikanska tortillakakor - ett grundläggande recept från majsmjöl
Ingredienser
Glas majs mjöl;
ett halvt glas vetemjöl;
en nypa salt
ett glas varmt vatten.
Beredningsförfarande
Sätt majs mjöl i en skål, tillsätt vetemjöl, sätt salt.
Häll varmt vatten. Knead genom att tillsätta vatten eller mjöl efter behov - vi behöver få en tät deg. Skär den i ett dussin bitar. Varje roll i bollen. Sätt en bulle av deg på en plåt av pergament, den andra är täckt på toppen och så rulla den med en vals i en tunn tårta. Vi smörjer inte pannan. Steg snabbt tills gyllene. Du kan inte ge tortillorna att brinna, för torra, inte värda det. Färdiga majs tortillor kan användas för olika rätter av mexikansk mat eller lika med bröd med soppor och sallader.
Mexikanska tortillakakor - ett grundläggande recept från vetemjöl
Ingredienser
Två glas vete mjöl;
en tesked salt
en fjärdedel smör
en halv kopp varmt vatten.
Beredningsförfarande
Mel behöver siktas. Sedan lägger vi smör till det och börjar slipa det med våra händer. Resultatet blir älskling.
Häll sedan i vattnet, häll i saltet. Nu behöver du knäda degen. Det blir slät och elastiskt.
Vi lägger den i en skål, täcker den, lägg den i värme, där den kommer att stå i en halvtimme.
Degen är uppdelad i åtta identiska bitar. Från varje form en boll. Rulla ut. Billets ska vara ungefär två millimeter tjocka.
Pan som vi värmer. Olja krävs inte, vi steker flata kakor. Bara en minut eller två på ena sidan, samma på den andra.
Burrito från tortilla mexikanska kakor
En enkel och tillfredsställande maträtt, i själva verket en slags snabbmat. Som fyllning kan du ta kyckling, hackad fina biff eller malet kött med tillsats av bönor, söta och heta paprika, lök, tomater, vitlök. Typisk för mexikanska rätter kan skärpan anpassas till din smak, till exempel, sätt inte chili.
Ingredienser
300 gram kött (nötkött);
två vitlöksklyftor;
200 gram konserverade bönor;
en sötpeppar;
två tomater;
grön chili pod;
lök;
ost - åtta skivor;
tortillor - fyra stycken;
1/2 tesked koriander (slip); färsk koriander;
50 ml vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
Finsnöt biffen. Lök bör också skäras i små bitar, chili, vitlök, tomater, paprikor.
Stew köttstycken till mjukhet, rosta dem lätt i vegetabilisk olja. Om nödvändigt, tillsätt lite vatten, salt.
När nötköttet är klart, ta det ut på en tallrik och för tillfället läggas åt sidan.
Efter köttet i pannan kommer juice. Smaka på löken i den först. Lägg sedan till paprikorna - varmt och sött. Smaka ett par minuter.
Återställ köttet till pannan, krydda med vitlök och malda koriander. Om några minuter skickas tomater där.
Vi får bönorna från burken, lite av det med hjälp av en gaffel. Vi lägger ut resten av fyllningen. Det återstår att lägga till finhackad koriander och släcka elden.
I en stekpanna utan smör, värm upp kakorna lite. Du kan bilda en burrito: sätt två skivor ost, toppstopp, fortfarande varm. Wrap roll, ganska tight. Du kan tjäna! Den traditionella mexicanska såsen, salsa, går bra med burrito.
Enchiladas av mexikanska tortillakakor
För denna maträtt fylls köttpåfyllningen i en platt tårta, men sedan bakas de resulterande rullarna under en välsmakande sås.
Ingredienser
Halv paprika;
en färsk tomat
100 gram konserverade tomater (i egen juice);
två vitlöksklyftor;
lök;
fem tortillor;
250 gram kycklingbröst;
chili pepper - på förfrågan
70 gram ost.
Beredningsförfarande
Kyckling kött kock tills anbud.
För nu ska vi göra såsen. Klipp tomat, lök, vitlök, peppar, lätta dem i en panna med tillsats av vegetabilisk olja, skicka konserverade tomater till samma plats. Skydda med lock. Stew i ca sju minuter. Nu kan du salta. Om du använder chili, är det dags att lägga till det. Med hjälp av en blender gör vi grönsakerna till en tjock sås.
Kokad kycklingfilé i kuber. Blanda den med en del av såsen. Vi distribuerar detta stopp på kakor, vi vrider varje rulle. Vi skiftar i lämplig form, ovanpå - sås och riven ost. Det är dags att sätta i ugnen - 180 grader tills en vacker guldbrun. Att äta denna maträtt är bättre het.
Quesadilla från mexikanska tortillakakor
Denna aptitretare är också förberedd mycket enkelt - en kött eller vegetabilisk fyllning läggs mellan två platta kakor, alltid med ost. Sedan stekas skålen till rodnad, skärs i bitar och serveras med sås.
Ingredienser
Tio tortillakakor;
två paprikor;
några vitlöksklyftor (efter smak);
ett kycklingbröst
konserverad majsburk;
200 gram ost (fasta sorter);
salt;
paprika.
Beredningsförfarande
Kyllingfilet marinerade. För att göra detta, skära köttet mycket fint, tillsätt salt och paprika, smulad vitlök. Låt oss stå i en timme så att kycklingen blötläggs i kryddor. Efter stek i olivolja.
Smaka också på pepparna, lägg den till kycklingen. Där kommer vi att skicka majs, dränera från det alla flytande tidigare. Stew i ungefär tio minuter. Stäng av, kyla något. Blanda med riven ost.
Vi tar den andra stekpannan, lägg till lite olja. Sätt tortillan. Vi fördelar fyllningen över dess yta. Från ovan - den andra platta kakan. Stek på båda sidor. Osten kommer att smälta och ansluta båda tortillorna tillsammans. Vi skär den färdiga maträtten i fyra delar, serverad med gräddfil.
mexikanska tortilla nachos
För nachos, som är triangulära marker med olika kryddiga och kryddiga tillsatser, behöver vi majs tortillas. Du kan baka dem, följa receptet, eller köpa färdiga. Och att vända tortillorna till nachos är inte en stor sak.
Ingredienser
Sex till sju tortillor;
50 gram ost;
3-4 matskedar vegetabilisk olja;
torkad lök och vitlök - en tesked;
slipad koriander, varm peppar - till smak;
salt;
ett dussin oliver eller oliver;
två teskedar paprika;
greener.
Beredningsförfarande
Kombinera smör med kryddor: marktorkad lök och vitlök, koriander, paprika. Med denna doftande olja täcker vi kakorna bra på varje sida. Skär i trekantiga bitar.
Lägg dem på ett bakplåt, salt och sätt i ugnen. 200 grader, vi håller en kort stund, bara några minuter, när vi är bruna - vi får det.
Vi gjorde majschips. Medan de fortfarande är varma, strö med riven ost på toppen, kan du också lägga till små bitar av oliver, chili peppar, samt färska gröna. Du kan servera nachos med olika såser till din smak.
Chimichanga från mexikanska tortillakakor
Denna aptitretare liknar en burrito, här är samma kryddiga och kryddiga fyllning fylld i en platt tårta. Skillnaden är att de resulterande rullarna stekas ytterligare i vegetabilisk olja.
Ingredienser
Tre kycklingfiléer;
sex tortillakakor;
chili sås - två matskedar;
röd och svartpeppar (jord);
en röd och grön paprika;
salt;
vegetabilisk olja;
en lök.
Beredningsförfarande
Köttet skärs i ganska små bitar. Stek det tills det är klart. I processen med kryddor med salt, peppar och chili sås. Lök skuren i halvsocker, paprika - smala rånar. Lägg dem till kycklingen. Stek allt ihop i flera minuter och ytterligare fem eller sju minuter, håll på låg värme. Låt sedan fyllningen svalna något.
Lägg en del av påfyllningen på varje tårta, stäng av kuverten. Nu är det bara att steka dem i varm vegetabilisk olja, vi behöver en vacker rodig skorpa. Du kan servera med kryddig tomatsås.
Mexican tortillatortillas - hemligheter och tricks
• Färdiga tortillor mätts bäst omedelbart, hett, men de kan också förvaras i kylskåpet. För att göra detta måste de vikla matförpackningen och placera i frysen. Sedan värmer du kakorna i ugnen innan du använder dem. Du kan också steka dem igen i en stekpanna.
• Stek inte tortillorna för länge - inte mer än en minut på ena sidan. Annars kommer de att vara för torra och kan också snabbt brinna.
• Spicy - obligatoriska kvalitetsrätter med mexikansk tortilla. För att göra dem speciellt brinnande, läggs kryddor inte bara till påfyllningen, även kakan kan sprinklas med markerad rödpeppar.
