Söt körsbär är en bär som mognar först.
Söt körsbär stimulerar immunsystemet, vilket är svagt efter en lång vinter och renar kärlen helt.
Komposter och sylt är gjorda av körsbär, men det är sylt som är särskilt gott och ömt.
Körsbärssylt - de grundläggande principerna för matlagning
Körsbärsbären har inte en ljus smak och arom, därför är det mycket ofta jam som bereds med tillsats av torkad skal eller saft av citron och andra bär.
Körsbärsbär är ofta maskar, som vi inte behöver, så bären är fördränkt i kallt vatten i en timme. Sedan tvättas den söta körsbären, bären avlägsnas från stjälkarna och benen avlägsnas. Detta kan göras på flera sätt. Ben kan avlägsnas med ett speciellt verktyg eller stift. Skadad och ruttig frukt används inte.
Tvättade och renade körsbär torkas, läggs i en lämplig maträtt och täcks med socker och blandas. Låt bären ligga i en halvtimme.
När den söta körsbären ger ut saften, lägg fatet med bären på spisen och koka dem, rör om i tio minuter. Sedan kyla och hugga blandningen.
Slipmetoden beror på resultatet du vill få. Om massan males genom en sik, kommer syltåget att vara en känslig, enhetlig konsistens, för i slutändan kommer du att ta bort alla skinn.
Mer grov konsistens kommer att få sylt, om alla slipar med en mixer.
Citronzest eller citronsyra läggs till den resulterande hackade massan och massan kokas. Sylt hälls i sterila, torra burkar och rullas.
Recept 1. Söt körsbärssylt med citronskal
Ingredienser
kilo söta gropar utan gropar två glas socker;
två citroner.
Beredningsförfarande
1. Blöt den söta körsbären i kallt vatten i ett par timmar. Töm sedan vattnet, sortera bären, ta bort dem från stjälkarna, sätt dem i en kolv och skölj under rinnande vatten. Torka lätt bären och ta bort benen på något sätt bekvämt för dig. Bättre om du gör det över en kopp för att göra sylt
2. Körsbär, stenad, sätt den i mixerns skål och smash. Häll den resulterande massan i en kopp, där syltet kommer att kokas.
3. Skölj citronerna, ta bort skarven från dem med en skarp kniv och pressa saften från dem. Tillsätt citronskal till körsbärsmassan och blanda.
4. Sätt en kopp sylt på låg värme. När massan börjar koka, minska kraften till ett minimum, täck med ett lock och koka i 20 minuter, omblandning ibland. På detta stadium tillsätt socker, rör om, värm upp och koka. Ta av locket och koka tills det är ömt, rör om. För att kontrollera beredskapen, sätt en liten sylt på en tallrik. Färdigställd sylt ska inte spridas.
5. Sterilisera rena burkar ovanför ånga eller i en het ugn. Sprid färdig sylt över burkarna och rulla upp locken. Bankerna vrider upp och ner. Förvara sylt i källaren eller pantry.
Recept 2. Söt körsbärssylt med pektin
Ingredienser
ett kilo söta körsbär;
naturlig citronsaft - 50 ml;
800 g socker;
4 g pektin.
Beredningsförfarande
1. Körsbär, tillsammans med stjälkarna, täcka med kallt vatten, tillsätt salt till det och dra dem i ca två timmar. Töm sedan vattnet, lossa bären från stjälkarna och tvätta. Ta sedan bort benen med en speciell enhet eller med en stift.
2. Mala körsbären i en mixer och överför den resulterande massan i ett emaljbassäng. Häll socker över körsbären och lämna i ett par timmar. 3. Sätt sedan en skål med körsbär på en intensiv eld och koka snabbt. Späd pektin med en liten mängd vatten. Häll det i kokande körsbär och blanda. Vrid elden till ett minimum och koka sylt, rör om i cirka fyrtio minuter.
4. Kort före slutet av hällen naturlig citronsaft. Rör och stäng av elden och kyla något. Häll syltningen över rena, sterila burkar och täta korken tätt. Kyl helt och lagra i en källare eller annan cool plats.
Recept 3. Körsbärssylt i en långsam spis
Ingredienser
80 ml citronsaft;
ett halvt kilo socker;
kg söt körsbär
Beredningsförfarande
1. Körsbär, utan att ta bort från stammen, häll lätt saltat vatten för att bli av med maskar, om någon. Töm sedan vattnet, skölj bären och ta av från stjälken. Lätt torka och ta bort ben med ett speciellt verktyg eller stift.
2. Sätt bären i multicooker-skålen och tillsätt socker. Lämna en skål med körsbär på en sval plats på natten för att sticka ut juice.
3. Nästa dag, placera skålen i långsam spis och aktivera "Jam" -läget i en timme. Stäng inte locket. Temperaturförhållandena bör ligga i området 100-108C. När massan börjar koka, ta bort skummet.
4. Efter 15 minuter hugs bären med en nedsänkningsblandare och koka sylt i ytterligare en halvtimme, rör om och om med en träspatel. Häll citronsaft fem minuter före utgången av tillagningen.
5. Tvätta glasbehållarna noggrant med läsk, skölj och sterilisera i en het ugn eller över ånga. Koka lock. Sprid den beredda sylt i beredda glasbehållare och täta locken tätt. Helt coolt och lagra i pantry eller källare.
Recept 4. Söt körsbärssylt med persikor och rosenblad
Ingredienser
gul körsbär - 200 g;
persikapulpa - en halv kilo;
femton rosenblad;
socker - 700 g;
Vermouth "Campari" - 80 ml;
naturlig citronsaft - 150 ml.
Beredningsförfarande
1. Persikor, skal, skalla dem från stjälkarna och ta bort huden från dem. Skär frukten i hälften och ta bort benen. Peppers skärs i små bitar. Körsbärstvätt, ta bort löv och svansar. Ta bort benen från bären med hjälp av en stift eller ett specialverktyg.
2. Finhackade persikor och körsbär skiftas till en aluminiumskål. Lämna frukten med bär i en timme och sätt på en intensiv eld. Koka upp innehållet, tillsätt socker och häll i frisk citronsaft. Rör om och koka allt på låg värme i ungefär tio minuter.
3. Lägg nu rosenblad till massan och häll i vermouth. Blanda allt grundligt och lämna i 20 minuter.
4. Tvätta glasbehållaren med läsk, skölj och sterilisera noggrant. Sprid sylt över de beredda burkarna och täta korken tätt. Banker med sylt vänds och kyles helt. Förvara burkar med ämnen i en källare eller annan sval plats.
Recept 5. Söt körsbärssylt med gelatin
Ingredienser
2 g citronsyra;
kg av söt körsbär;
4 g gelatin;
800 g socker.
Beredningsförfarande
1. Riv av de söta bären från stjälkarna, sätt dem i en kolsyrare och skölj. Lätt torka den söta körsbären och ta bort benen från bären. Detta kan göras med en speciell enhet eller med en stift.
2. Sätt de beredda bären i skålen på mixern och hacka. Överför den resulterande massan till en djup aluminiumskål och täck den med socker. Låt blandningen stå i ett par timmar.
3. Placera skålen på en intensiv eld och koka. Medan bären kokar, häll hett vatten över gelatin och rör om tills det är helt upplöst. När bären kokar, minska värmen och häll i en tunn ström av gelatinlösning under konstant omröming. Koka sylt i ytterligare fyrtio minuter. 4. Kort före kockens slut lägger du till citronsyra. Tvätta glasbehållarna noggrant, skölj under en kran och sterilisera över ånga eller i en förvärmd ugn.
5. Sprid den färdiga sylt i burkarna och täta dem tätt. Vrid och kyla billet helt. Förvara söt körsbärssylt i ditt skafferi eller källare.
Recept 6. Kirsebär- och krusbärsylt
Ingredienser
socker - 600 g;
söt körsbär - 750 g;
250 g krusbär.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kärnbären, skal bären från stjälkarna och skölj noggrant. Fyll krusbäret med vatten och koka det tills det är mjukt.
2. Separera den söta körsbären från stjälkarna, sätt bären i en kolsyrare och skölj. Ta bort benet med en stift eller med ett specialverktyg. Torka lätt bären och placera dem på krusbäret. Rör om och fortsätt matlagning.
3. Lägg till socker till körsbär och krusbär gradvis och koka under ständig omrörning. Sätt blandningen i en sikt och gnid med en träspatel. Gnugga massan i en skål och fortsätt att laga mat till tjock.
4. Tvätta och sterilisera glasbehållarna noggrant. Sprid den beredda sylt i sterila, torra burkar och rulla upp. Den färdiga förberedelsen av söt körsbär är helt besatt och lagrad i en källare eller skafferi.
Recept 7. Söt körsbär och vinbärs sylt
Ingredienser
söt körsbär - kg;
socker - en och en halv kg;
dricksvatten - 100 ml;
röda vinbär - kg
Beredningsförfarande
1. Ta bort vinbäret från kvistarna, sätt i en sikt och tvätta noggrant. Sätt bären i pannan och lämna ett tag. Lägg sedan pannan med vinbär på eldstaden och koka, omrör hela tiden tills det är mjukt.
2. Spänn den resulterande massan genom gasbind, viks i hälften. Pressa inte på vinbären, så att saften visade sig genomskinlig. Du borde ha ungefär en halv liter juice. 3. Separera den söta körsbären från stjälkarna, tvätta väl och torka lätt. Ta bort ben från bären och samla den släppta juiceen. Körsbärsbär sätts i en kastrull, tillsätt lite vatten, tillsätt 300 g socker och laga bären tills det är mjukt i en kvart i timmen. Mala sedan allt med en nedsänkningsblandare.
4. Häll i återstående socker i den resulterande massan och häll i vinbärsjuice. Koka allt och koka tills sylt börjar tjockna. Ta bort skimmerskum.
5. Tvätta och sterilisera glasbehållare. Häll kokande sylt över de beredda burkarna och rulla dem försiktigt. Vänd krukorna upp och ner och kyla fast sylt helt.
Söt körsbärssylt - tips och tricks
Friska körsbär kan ha maskar i sina bär, vilket inte kan ses genom extern undersökning, så bären ska blötläggas i saltat vatten för att bli av med dem.
Jam är bättre att laga mat från röda körsbär.
Till konsistensen av syltvarden visade sig vara homogen och öm, slipa de kokta bären genom en sikta.
Tillsätt pektin till körsbärsmassan för att göra syltet tjockare.
