Körsbär - Sommarens drottning. Vi njuter av denna sura bär med stort nöje.
Men tyvärr håller denna period inte länge, och du måste ha tid att förbereda körsbär för vintern.
Körsbär i sin egen juice är ett enkelt sätt att bevara aromens arom och friskhet.
Körsbär i sin egen juice för vintern - de grundläggande principerna för matlagning
Denna beredning görs på olika sätt: med eller utan socker, med gropar eller utan.
Huvudbeståndsdelen av ämnet är körsbär. Därför är det värt att ägna särskild uppmärksamhet. Bär bör vara mogen, men inte överdriven. Det är tillrådligt att ta en stor körsbär. Det är denna bär som håller sin form bättre och innehåller mer juice. Detta är särskilt viktigt när du gör ett tomt utan ett ben. Små körsbär, efter att ha tagit bort benet, förlorar snabbt sin form.
Skördade bär tvättas genom att ta bort de omogna, smittade eller maskiga. Detta bör göras mycket noggrant så att körsbäret inte rynkar och inte tillåter tidsfristen förut.
Nu det mest avgörande ögonblicket - borttagning av ben. Denna process kräver uthållighet och uppmärksamhet. Detta kan göras med hjälp av en speciell enhet eller ta bort benen på gammal väg - med en stift. Det viktigaste är att hålla köttet så tätt som möjligt.
Körsbär med en sten ser mycket vackrare ut, men det är värt att komma ihåg att efter åtta månader börjar stenarna utsöndra prussinsyra, vilket kan leda till förgiftning. Därför bör sådana ämnen konsumeras före utgången av denna period.
Körsbär i sin egen juice för vintern skördas i en halv liter eller liter glasbehållare. Innan bären är pantsatta, tvättas de noggrant och steriliseras.
Recept 1. Körsbär i sin egen juice med ben
Ingredienser
- körsbärsbär.
Beredningsförfarande 1. Vi sorterar ut körsbär, rinner av svansar, tar bort löv och bortskämda bär. Körsbär sätta i en sikt och tvättade noggrant. Lämna sedan körsbäret i glas hela vattnet.
2. En liter eller 0,5 l behållare rengörs grundligt och steriliseras. Gör detta över ånga eller i ugnen.
3. Fyll burkarna med beredda bär och täcka med lock. Botten på den breda panelen är täckt med en handduk och vi placerar burkarna i pannan. Fyll med varmt vatten så att vätskenivån når axlarna på burkarna. Sterilisera arbetsstycket på låg värme: liter burkar - 20 minuter, halv liter - kvart i timmen.
4. Rapportera bär till burkarna, eftersom körsbäret kommer att lösa sig under steriliseringsprocessen. Sedan rullar vi upp bankerna och vänder dem över. Lämna arbetsstycket i denna form tills det svalnar helt.
Recept 2. Körsbär i sin egen juice för vintern med gropar och socker
Ingredienser
- granulärt socker;
- körsbär.
Beredningsförfarande
1. Slå ut körsbäret, riva av svansarna och skölj mycket noga så att bären inte rynkar. Stripa en tredjedel av den totala massan av körsbär från fröet med en stift och en speciell armatur.
2. Mala kirsebärs kött genom en köttkvarn, sätt i ostklaven och pressa saften. Häll den resulterande saften i en kastrull och tillsätt granulärt socker med en hastighet av 300 g per liter körsbärsjuice. Lägg disken med saften på en liten eld och koka. Koka saften, rör om ibland tills sockret är helt upplöst.
3. Ljus- eller halvliter glasbehållare, tvätta och sterilisera noggrant.
4. Sprid de kvarvarande körsbärsbären på de beredda burkarna och fyll dem med kokande körsbärsjuice. Placera burkarna i en stor kastrull, fodra botten med en servett. Häll i varmt vatten och sterilisera med långsam koka: 20 minuter liter burkar och 25 minuter - halv liter. 5. Burkar av körsbär hermetiskt kork, vrid och täck med lite varm trasa. Låt burkarna stå i detta tillstånd tills de kyler helt. Förvara burkar i ett skafferi eller källare.
Recept 3. Körsbär i sin egen juice med gropar och socker (andra metoden)
Ingredienser
- granulärt socker;
- körsbärsbär.
Beredningsförfarande
1. Vi sorterar ut stora mogna körsbär, raderar bortskämda och maskiga frukter. Vi riva av svansarna och tvätta kirsorna noggrant under kranen.
2. Skölj och sterilisera i en ugn eller ånga med glas och läsk med läsk.
3. Ordna körsbärsbären i beredda burkar, skaka omgående och häll socker. Topp med två skedar socker. Skydda med sterila lock och placera burkarna i en stor kastrull. Häll i varmt vatten.
4. Sätt grytan med burkarna på låg värme och sterilisera med långsam koka: en kvart i timmen 0,5 liter burkar och 20 minuter liter. Ta sedan försiktigt bort kärnorna i körsbär, hermetiskt rulla och vänd om. Vi har en matta och håller den under den tills den är helt nedkyld.
Recept 4. Körsbär i sin egen juice utan stenar med socker
Ingredienser
- sockerrörsocker;
- körsbärsbär.
Beredningsförfarande
1. Förbered körsbären. Vi rör vid, vi skär av stammen och tvätta noggrant. Om du misstänker att körsbäret är maskigt, blötlägg det i en halvtimme i en svag saltlösning så att alla skadedjur flyter till ytan.
2. Lådburkar sköljs med läsk och sköljs. Glasförpackningar är inte nödvändiga för att sterilisera, men locket måste kokas.
3. Ta bort benen från körsbären med en speciell maskin. Bär läggs i beredda burkar, tätt tampar dem. När burken är halvfull, häll i en sked socker och fortsätt att lägga bären till toppen. Topp med en annan sked granulatsocker. 4. Vi tar ett brett porslin, linjer botten med en servett och lägger burkarna i pannan och täcker dem med lock. Häll varmt vatten i pannan tills axlarna på burkarna sätts på eld. Sterilisera en kvart i timmen, från kokpunkten, med långsam koka.
5. Vi rullar, vänder och täcker bankerna med en filt. Låt svalna för en dag. Vi lagrar arbetsstycket i källaren eller förrådsrummet.
Recept 5. Körsbär i sin egen juice utan frön med socker (andra metoden)
Ingredienser
- 300 g granulärt socker;
- körsbär - ett kilo.
Beredningsförfarande
1. Vi sorterar ut en stor, mogen körsbär och rinner av svansarna. Vi tvättar noggrant bären, inte pressar ner, för att inte masha dem. Ta bort benen försiktigt med en speciell skrivmaskin eller stift.
2. Placera pitted bär i en kastrull och tillsätt socker till dem. Lämna ett tag för körsbären att göra juice. Sätt pannan på en långsam eld och koka upp den.
3. Noggrant tvättade burkar steriliseras. Vi sönderdelar den heta kokande blandningen på den förberedda glasbehållaren och rulla upp locken och koka dem på förhand. Den kylda kupongen skickas till förråd i källaren.
Recept 6. Körsbär i sin egen juice utan frön med socker (tredje metoden)
Ingredienser
- för varje kilo körsbär ett glas granulärt socker;
- körsbär.
Beredningsförfarande
1. Vi sorterar de färskt plockade körsbärsbären, riva av svansarna och avlägsna omog och bortskämd frukt. Vi tar ut från körsbärstenar med en speciell maskin eller stift.
2. Vi lägger ut körsbäret av körsbär i en emaljskål, häller socker in i det med ett glas per kg körsbär. Vi lämnar bären över natten så att bären blötläggs med socker och isolerad juice.
3. Lägg disken med körsbären på elden och koka den över en liten eld. 4. Placera de varma bären i sterila, torra burkar och häll dem med resterande juice. Rulla upp förkokta lock omedelbart. Vi vänder över banker, vi täcker med filt och vi är helt coola. Vi lagrar arbetsstycket i pantry eller källare.
Recept 7. Körsbär i sin egen juice utan socker och gropar
Ingredienser
- körsbärsbär.
Beredningsförfarande
1. Vi sorterar körsbäret, tar bort svansar och skadade frukter. Beräkna bären i en skål och fyll dem med kallt vatten. Boka i en timme. Töm vattnet, kasta bären på en sikt och ta bort benen från körsbäret. Sätt köttet i potten.
2. Bankerna tvättar och steriliserar. Fröbär bärs på bankerna och fyller dem med juice, som kvarstod i pannan.
3. Täck botten på den breda panelen med en handduk. Vi lägger burkar av körsbär på den och häller vatten i pannan så att den inte når ett par centimeter i halsen.
4. Vi skickar kastrullen till en liten eld och sterilisera: en halvtimme halv liter burkar och 20 minuter - liter. Ta försiktigt bort burkarna, hermetiskt förseglade med sterila kepsar, inslagna och lämnas för att svalna.
Recept 8. Körsbär i sin egen juice i en långsam spis
Ingredienser
- socker - 250 g;
- ett kilo körsbär.
Beredningsförfarande
1. Vi röra på körsbäret, riva av svansarna och ta bort den bortskämda frukten. Sätt körsbären i en kolsyrare och skölj under kallt vatten. Lämna ett tag för att glasera all vätska.
2. Vi byter körsbäret i crock-potten och fyller den med socker. Låt på i fyra timmar tills juicen sticker ut.
3. Aktivera "Steaming" -programmet och koka i ca 20 minuter för att helt lösa upp sockret. Då byter vi mutationen till "Quenching" -läget och fortsätter att laga mat i ytterligare en timme. 4. Tvätta glasbehållaren noga och sterilisera den i ugnen eller ovanför ångan. Vi överför heta körsbär till de beredda burkarna och hermetiskt rulla upp dem med sterila lock. Skickas till förvaring i en mörk, cool plats.
Recept 9. "Drunk" körsbär i sin egen juice för vintern för efterrätter och kakor
Ingredienser
- körsbär - ett kilogram;
- 300 ml renat vatten;
- socker - 700 g;
- 200 ml vodka eller brandy.
Beredningsförfarande
1. Uppräknade körsbär tvättar noga och lägger ut i en kolv för att bli av med överskott av fukt.
2. Tillsätt socker till vattnet och koka, omrör hela tiden, över låg värme.
3. Vi sänker körsbären i kokssockersirap och koka i ungefär tio minuter, ibland avlägsna skummet.
4. Vi tar ut körsbäret från sirapen och lägger den i sterila, rena burkar.
5. Häll i en varm sirap alkoholdryck och blanda. Fyll körsbären med sirap och rulla omedelbart med lock. Bankar vrider och helt svalar arbetsstycket. Skickas för förvaring i källaren.
Körsbär i sin egen juice för vintern - tips och tricks
- För denna skörd, ta bara stora, mogna bär.
- Om du tvivlar på att körsbäret inte är maskigt, doppa det i en svag saltlösning.
- Det är bättre att ta bort benen från körsbären med en stift eller en speciell enhet så att köttet blir mer helt.
- Körsbär i sin egen juice används för att göra pajer, dumplings, kissel och desserter.
