Söt körsbär är en saftig, söt bär som först framträder på våra bord efter en lång vinter.
Körsbärsbär innehåller många näringsämnen och vitaminer som har en positiv effekt på huden, normaliserar lever och njurar, och hjälper till att hantera depression.
Körsbärssås med citron är inte bara en god delikatess, men också hälsosam.
Det viktigaste är att ordentligt förbereda det för att rädda alla vitaminer.
Körsbärssås med citron - de grundläggande principerna för matlagning
Komponenter, sylt, sylt och naturligtvis sylt är gjorda av söta körsbär. Den är gjord av vita, gula, röda och svarta söta körsbär.
För att göra körsbärssylt med citron, använd ett kopparbassäng eller rostfritt stålskål. Det rekommenderas inte att laga sylt i aluminiumrätter, eftersom disken kan oxidera, vilket påverkar smaken av den färdiga produkten negativt.
Samlad söt körsbär hälls med kallt vatten och lämnar i några timmar för att tvätta bort allt sopor från bären. Därefter tvättas den ordentligt, sorteras och svansarna slits av.
Om du märker att maskiga bär är närvarande, suga kirsebären i 15 minuter i en svag saltlösning och skölj sedan.
Från körsbären av körsbären tas benen bort med en speciell maskin eller stift. Beredda bär är staplade i en skål, täckt med socker och blandat. Så snart bären lanserar juice, sätts bäckenet på en långsam eld.
Citron skalar, skär av den vita delen och finhacka den. Skivor citron läggs till en skål med kokande bär, blandas och kokas. Koka sedan i fem minuter, omrör kontinuerligt. Bäckenet avlägsnas från värmen, citronstyckena tas bort, täckes med en ren trasa och lämnas för att vila. Koka sylt igen, det är förpackat i en steril torr glasbehållare och hermetiskt förseglad.
Du kan göra smaken av sylt ännu mer intressant om du lägger till vanilj eller valnötter till det.
Recept 1. Körsbärssylt med ben och citron
Ingredienser
- kilo socker;
- två medium citroner;
- söt körsbär - ett kilo.
Beredningsförfarande
1. Blöt körsbäret i kallt vatten i flera timmar. Torka sedan noggrant på bären, ta bort den skadade frukten och riv av svansarna.
2. Vik bären i kopparbassängen och somna med socker. Använd en skarp kniv eller en fin rivare, ta bort citronskalan och pressa saften ut ur den. Tillsätt zest och juice till den söta körsbären med socker. Rör om.
3. Sätt bassängen på en liten eld och koka, ständigt rör om tills juicen släpps. Om det finns lite flytande och sockerpinnar till väggarna, häll i ett glas kokt vatten. Koka sylt från kokpunkten i fem minuter. Ta sedan bort bäckenet och syltmen från värmen, täcka med en handduk och lämna i sex timmar.
4. Efter den tilldelade tiden skickar vi skålen tillbaka till elden och kokar i fem minuter från kokpunkten. Lämna i sex timmar, täckt med en handduk, och upprepa proceduren igen.
5. Fyll den heta sylt i sterila torra halv liter burkar och rulla upp hermetiskt. Helt coolt och skickas till förråd i källaren.
Recept 2. Pitted Cherry Jam med Citron
Ingredienser
- söt körsbär - ett kilogram;
- stor citron;
- kilo socker.
Beredningsförfarande
1. Om maskar är närvarande i körsbärsträdet, dra det i en svag saltlösning. Tvätta sedan noggrant den söta körsbären. Dela varje bär i halvor och ta bort benen. 2. Vik den beredda söta körsbären i en emalj eller kopparbassäng, häll socker över bären. Blanda försiktigt och sätt i disken.
3. Tvätta citron och skär i skivor. Lägg det till kokande körsbärsmassan. Koka sylt, omrör hela tiden tills den önskade mängden juice bildas. Koka ner tills sylt får önskad konsistens.
4. Förbered varm sylt förpackad i halv liter sterila burkar och omedelbart hermetiskt förseglad. Kyl billetten helt.
Recept 3. Söt körsbärssylt med citron, nötter och kanel
Ingredienser
- söt körsbär - ett kilogram;
- kanel - 4 g;
- stor citron;
- 200 g valnötter;
- granulat - kilogram;
- dricksvatten - 250 ml.
Beredningsförfarande
1. Körsbär tvättas ordentligt, sorteras, tar bort ruttna bär och rinner av svansarna. Sätt bär på en linnehandduk och torka dem lätt. Vi tar ut från bär av en sten med hjälp av speciell anpassning eller en stift.
2. Vi delar valnötkärnorna i fyra delar. Vi lägger en valnöt i varje bär så att den piper något.
3. Sätt vattenkruven på elden. Häll sockret och koka sirapen, från kokpunkten, ca fem minuter.
4. Avlägsna sirapen från värmen och sätt körsbären i den. Rör och kyla helt.
5. Skicka pannan av bär till elden, koka och koka i tio minuter. Ta bort från värme och kyla helt.
6. Ta bort citronskal och kanel från tvättad citron med en skarp kniv. Tillsätt det på pannan, mixa och sätt på låg värme. Koka från kokpunkten, tio minuter och lägg på sterila torra banker. Tätning tätt med sterila lock.
Recept 4. Körsbärssås med citron och valnötter
Ingredienser
- kilo söta körsbär;
- 300 g valnötter;
- kg granulärt socker;
- citron;
- ett och ett halvt glas dricksvatten;
- 2 g vanilj.
Beredningsförfarande
1. Vi rör den söta körsbären, släng bort de bortskämda bären och riva av svansarna. Vi tar ut benen från körsbären med hjälp av en pin eller hårnål. Det är bättre att inte använda borttagningsmaskinen, eftersom den genomtränger bären genom.
2. Valnötter skuren i bitar, storleken på en söt körsbär. Vi lägger en bit nöt i varje bär.
3. Häll socker i en kastrull och fyll den med vatten. Vi sätter på elden, och ständigt omrör, koka upp. Ta bort sirapen från värmen. Placera den söta körsbären i emaljbassängen och häll sockersirap över den. Låt berryen stå i tre timmar så att den blötläggs med sirap.
4. Vi lägger bassängen på elden och koka körsbären på en långsam eld tills bären blir genomskinliga. Låt inte koka, så att bären inte kokar mjuk. Tio minuter före slutet av matlagningen kläm citronens saft. Efter ytterligare fem minuter sätter du vaniljan. Varm sylt hälls i beredda burkar. Cork tätt och coolt.
Recept 5. Söt körsbärssylt med citronsyra
Ingredienser
- mogen söt körsbär - ett kilogram;
- citronsyra;
- kilo socker;
- 200 ml dricksvatten;
- vanillin.
Beredningsförfarande
1. Vi tvättar bär av körsbär i flera vatten och städar dem från stjälkarna.
2. Häll socker i emalj eller kopparbassäng och häll i dricksvatten. Sätt bassängen på elden och koka, omrör hela tiden, i fem minuter från kokpunkten. 3. Sätt den söta körsbären i sirapen och håll den i eld tills massan kokar. Ta bort skimmerskum. Stäng av elden och låt bära i tre timmar, täckt med lock.
4. Slå på elden igen efter tre timmar och låt bären koka. Koka i ca fem minuter och lämna igen i tre timmar.
5. Vi upprepar proceduren för tredje gången och tillsätter citronsyra och vanillin. Lägg den färdiga sylt i sterila halvliter burkar och rulla upp det.
Recept 6. Amber Cherry Jam med Citron och Mint
Ingredienser
- en kvist av mynta;
- ett kilo vit söt körsbär;
- 600 g granulärt socker;
- citronskivor.
Beredningsförfarande
1. Körsbär skölj noggrant under rinnande vatten, sortera och ta bort svansarna. Sätt bär på en linnehandduk och torka. Dela körsbären i hälften och ta bort benen. Sätt halvorna av bär i en emaljbassäng och strö över socker.
2. Rör den söta körsbären med socker och skicka bassängen till elden. Koka körsbärssyltet i tre steg, koka upp och koka i fem minuter.
3. Lägg till en kvist mint och skivade tvättade citroner till syltningen, koka det tre gånger. Häll en skål med körsbär på elden för fjärde gången och koka i fem minuter från kokpunkten.
4. Ta ut en kvist med mint- och citronkretsar. Hot sylt förpackat i burkar, pre-steriliserat dem. Hermetiskt försegla locken och kyla.
Recept 7. Black Cherry Jam med Citron
Ingredienser
- en citron;
- kg granulärt socker;
- 1 kg söta körsbär.
Beredningsförfarande 1. Svarta körsbärsbär sorteras ut, vi tar bort ruttna frukter och rinner av svansarna. Vi tar ut från bär av en sten med hjälp av en hårnål eller en stift. Vi byter den söta körsbären till kopparbassängen, häller socker i den och låt den stå i en timme, så att bären låter saften strömma.
2. Vi skickar bäckenet till låg låga, vänta tills innehållet kokar och laga i sju minuter vid låg koka, och avlägsna skummet regelbundet. Avlägsna från värme och låt i sex timmar, så att körsbäret blötläggs med sirap.
3. Sätt bäckenet en andra gång på elden. Citron tvätt, torka och skär i tunna plattor, ta bort alla ben. Lägg citronskivorna i sylt och koka över låg värme i ca fem minuter. Stäng av elden och lämna i sex timmar.
4. Koka för tredje gången över låg värme tills det fastnar. Vi sprider den svagt kylda sylt i burkar och hermetiskt rullar upp locken och förkokar dem.
Recept 8. Söt körsbärssylt med citron och vanilj
Ingredienser
- kilo stor röd söt körsbär;
- en påse med vanilj socker;
- kilo socker;
- ett och ett halvt glas dricksvatten;
- citron.
Beredningsförfarande
1. Sörja försiktigt ut den söta körsbären, peeling den från stjälkarna och löv. Tvätta och torka, lägga ut på en handduk. Om bären är för stora, plocka dem på flera ställen med en tandpetare. Vi sprider den beredda söta körsbären i ett handfat.
2. Häll vattnet i en kastrull, tillsätt socker och förbered sirap, ständigt blanda med en träspatel. Fyll bärna med sirap och låt dem svalna i tre timmar.
3. Sätt behållaren med bären på låg värme och koka, undvik intensivkokning, så att bären förblir intakta. Koka tills den söta körsbären blir transparent. Lägg nu citronskivor och vaniljssocker. Gotvoy våra fem minuter, och ordna syltmen hett i burkar.
Körsbärssås med citron - tips och tricks
- Koka sylt i en behållare av koppar eller rostfritt stål med en kapacitet av högst fem liter. I en skål med större volym blir syltningen "skrynklig" och kokad.
- Tvätta körsbär i flera vatten. Om det finns insekter, blöta bären i en svag saltlösning.
- Om du lagar sylt med ett ben, högg bärna på flera ställen med en nål eller en tandpetare så att de är bättre blötläggda med sirap.
