Skålens huvudingrediens är malet kalkon. Köttbullarna är inte bara läckra, eftersom de innehåller lite kalorier, men är rika på vitaminer, aminosyror och mikrodelar.
Det finns olika alternativ för kombinationer av ingredienser som används och metoder för värmebehandling av den färdiga halvfabrikaten. Trots de olika recepten i standarduppsättningen av källprodukterna ingår rostat, morötter, tomater, tomatpasta eller konserverad juice, salt och peppar. För breading använd endast mjöl.
Allmänna tekniska principer för matlagning av kalkonfettbollar
1. Förberedande stadium. Du måste tina eller koka det malda köttet själv, koka det förvasket riset tills halva kokta eller helt kokta, skalade, hackade eller riven grönsaker.
2. Skivad morot och lökskivor och lägg i malet kött, som måste saltas, kryddat med kryddor och knådas väl och knådas väl.
3. Köttbullarna är bara rundade. Formade köttbullar hälls sås eller kokande vatten, och sedan simma eller baka. Vanligtvis är halvfabrikat pre-paned i mjöl och stekt något på båda sidor. För barn och mild terapeutisk näring, ångkoks köttbullar.
När du serverar, dekorera kalkon köttbullar med färska gröna och häll den sås som bildas under stygning. Som en rätter till kokt varm andra kursen kan du erbjuda: pasta, potatis, spannmål, grönsaksallad eller gryta.
Recept №1 Turkiet köttbullar stuvade i en panna (med kokt ris)
Universell maträtt: för semesterbordet och för den vanliga hembakade lunchen eller middagen.
Ingredienser:
• 800 gram malet kalkon; • 2 små kycklingägg
• 2 - 3 vitlökständer;
• 1 msk. salt;
• 1 tsk. humle sallad;
• ett glas okokt ris (rundkorn);
• 2 msk. solrosfröolja (raffinerad);
• 2 lövlökar;
• 3 morötter;
• 2 tomater;
• 5 sötterter hela;
• 3 stora vikblad
• basilika eller oregano som önskat;
• 0,5 liter konserverad tomatsaft.
Matlagningsmetod:
1. I det malet köttet tillsätt ägg, riven vitlök, hälften av saltet, humle-suneli och ris, kokt till hälften kokt, blanda tills slät. Lämna för att blötlägga.
2. Bläddra i en djupfett stekpanna i olja i måttlig värme med förberedande grönsaker i förväg: hackade smålök, grovt riven morötter, tomatsubbar (ca 10 minuter). Blanda halva grönsakszazharki med malet kött.
3. Rulla bollarna av valnötdiameter med malet kött och lägg i 1 lager på rostade grönsaker kvar i pannan. Salt, krydda med kryddor: peppar och basilika eller oregano.
4. Häll köttbullarna juice och låt dem simma med locket helt stängt i 20 minuter. Vänd på andra sidan, kasta bladbladet och fortsätt att simma ytterligare 10 minuter.
Recept №2 Turkiet köttbullar bakade i ugnen (med rå ris)
Även om processen är ännu mer strömlinjeformad, förblir smaken utmärkt.
Ingredienser:
• 700 gram malet kalkon kött;
• 1 ägg;
• 0,5 kopp ris;
• en och en halv tsk. salt;
• Peppar efter eget gottfinnande
• vegetabilisk olja för rostning;
• lök
• 1 morot;
• 3 msk. gräddfil
• En halv liter tomatsaft.
Matlagningsmetod:
1. Förbered köttmassan av malet kött, ägg och okokt ris, sedan salt, peppar och slå ut på bordet. Rulla upp små bollar med homogen massa.
2. Sätt sur grädde i pannan till lök och morötter stekt i olja, häll i saften, späd något med kokande vatten, blanda och koka upp. 3. Sprid rundare på en högbakad bakplåt med ett avstånd på 5 cm mellan dem och från mitten av mögel Häll het sås för att helt gömma köttbullarna.
4. Täck skålen med köttbullar med matfolie och lägg i en ugn för förvärmd till 200ºC i 1 timme. Efter ta ut, ta bort folien efter 20 eller flera minuter.
Recept №3 Turkiet köttbullar kokta i en långsam spis (med gröna linser)
En smakrik maträtt rik på protein.
Ingredienser:
• 0,7 kg kalkonhackat kött
• 2 små kycklingägg
• 5 medelhärtiga vitlökständer;
• halv tsk koriander;
• en nypa salt
• Smaka gräddfil
• ett glas gröna linser;
• 1,5 koppar surkräm 15% fett;
• 50 gram hård ost.
Matlagningsmetod:
1. Blanda i malet ägg, halvpressad vitlök, koriander, salt och peppar. Låt massan blötläggas.
2. Koka de tvättade linserna i en gryta i en kvarts timme, kyla något.
3. Anslut de kylda linserna och kutmassan, blanda väl och gör små runda klumpar.
4. Sätt köttbullarna i flaskökskålen, häll grädde i vilken resterande krossad vitlök är förblandad.
5. Stänk med riven ost och aktivera "Quenching" -läget i en och en halv timme.
Recept nr 4 Turkiet köttbullar kokta i aerogrill (med broccoli sås)
Lätt och näringsrik maträtt. Du kan baka i ugnen vid 180 ºC.
Ingredienser:
• 600 gram malet kött
• 1 lök
• kycklingägg
• en halv kopp okokt ris (rundkorn);
• Smaka på salt, malt svartpeppar och andra kryddor.
• lite mjöl för breading
• 50 ml raffinerad solrosolja;
• 300 g broccoli;
• 3 msk. gräddfil 15% fett.
Matlagningsmetod:
1. Lägg till finhackad lök, äggula, kokt ris, salt och kryddor till den malet kalkonen. Rör omedelbart. 2. Gjutna köttbullar paneras i mjöl och stekas i en panna i varm olja på alla sidor.
3. Placera gyllene skorpa av köttbullar i en keramisk eller silikonbakningsrätter efter grillning.
4. Koka broccolifloretter i saltat kokande vatten till en ljusgrön färg (ungefär en minut). Töm och kyla något.
5. Pureen broccoli med en mixer, tillsätt kryddor och gräddfil. Såsen är klar! Häll den gröna såsen över kroketterna.
6. Sätt gallret i mittenpositionen. Ställ upp värmen till 205 ºї och låg hastighet. Koktid 20 - 25 minuter.
Receptnummer 5 Turkiet köttbullar bakade i ugnen med grädde
En maträtt med krämig ömhet.
Ingredienser:
• hälften av gårdagens bröd;
• 200 ml mjölk;
• 1 vitlök;
• 500 gram malet kalkon kött;
• Smaka på salt och svartpeppar.
• 1 msk. klarad vegetabilisk olja;
• en massa favorit örter;
• 300 gram (eller lite mer) hård ost;
• 3 vitlöksklyftor;
• 0,5 liter kräm.
Matlagningsmetod:
1. I en stor djup skål suga det vita brödet utan skorpa i varm mjölk. Tillsätt den hackade löken, malet kött, salt, peppar och blanda.
2. Rulla upp storleken på medelstora äggköttbullar och sätt i en glasrör, oljad.
3. Baka i 15 minuter i en ugn uppvärmd till 200 ºC.
4. För hällning: Blanda hackade grönsaker, ost och vitlök, rör om långsamt, häll i grädde.
5. Häll såsen över köttbullarna och lägg formen i ugnen i ungefär en halvtimme.
Recept nummer 6 Turkiet köttbullar (med potatis kilar)
Bra kombination av kött och rätter i en maträtt.
Ingredienser:
• 5 potatisar;
• 1 rognolja;
• 1 stor morot
• 2 msk. solrosfröolja (raffinerad);
• 1 msk. tomatpasta;
• 1 msk. mjöl;
• en halv kopp okokt ris (rundkorn);
• 600 g kalkonhackat kött • Smaka på salt, malt svartpeppar och andra kryddor.
• 100 g färsk dill och persilja.
Matlagningsmetod:
1. Skär skurna knölar i kvartskivor, blöt i kallt vatten i ungefär en halvtimme.
2. Skivar lök och morötter i en djupfrystspanna i smör. Sätt tomatpastaen, mjöl utspätt i vatten och häll kokande vatten över det. Stew såsen i 3 minuter.
3. Kombinera halvbakat ris med malet kött, salt och peppar. Form rundar storleken på ett medium ägg.
4. Sätt potatisskiktet på botten av en smurt gjutjärnspanna. Placera köttbullar på toppen i 1 rad och häll över gravy.
5. Lägg till salt och kryddor efter kokning. Det återstår att simma på minsta värme i cirka 40 minuter.
6. En minut före kokningsprocessen avslutas med att skära fräscha grönsaker.
Receptnummer 7 Turkiet köttbullar (med svampsås)
Kryddig kyckling kompletterar mjuka köttbullar.
Ingredienser:
• 400 gram malet kalkonfett
• 2 potatisknölar;
• 2 lövlökar;
• Smaka på salt, malt svartpeppar;
• 2 msk. vegetabilisk olja;
• 200 g brödmjölk
• 1 msk. mjukat sött smör
• 1 msk. med en hög med mjöl
• 250 g glas mjölk;
• Knippa muskotpulver.
Matlagningsmetod:
1. Sätt de finpotade potatis och lök, salt och svartpeppar i den malet kalkonen.
2. Stek de dekorerade köttbullarna i olja och lägg dem i en keramisk bageri.
3. Stek de skivade svamparna i smör till en annan stekpanna tills vattnet förångas. Sprid smör, lökbitar till dem, salt och peppar. Lätt steka.
4. Häll mjölet i en stekpanna med sås, snabbt omrör innehållet. Tillsätt varm mjölk, mark muskot och fortsätt att röra, koka i 5 minuter.
5. Belägga köttbullarnas tjocka sås. Sätt formen täckt med ett lock i en kall ugn, sätt temperaturen till 180 ºC och baka i en halvtimme.
Receptnummer 8 Turkiet köttbullar (med courgette, selleri och havregryn)
Superdietisk saftig maträtt.
Ingredienser:
• 0,5 kg malet kalkon kött;
• 2 morötter;
• 1 ung squash seedless;
• 1 rognolja;
• 3 vitlöksklyftor;
• selleri stjälk;
• salt, maldispeppar och favoritskivor efter eget gottfinnande
• 2 msk. snabb havregryn
Matlagningsmetod:
1. Kombinera malet kött med riven morötter, zucchini, hackad lök, vitlök och selleri. Tillsätt salt, kryddor och havregryn.
2. Sätt köttbullarna i den tjockväggiga potten, häll kokande vatten och låt sjuda i 30 minuter under locket.
Recept №9 Turkiet köttbullar bakade i ugnen (med ost och tomater)
Den perfekta måltiden till middag med din familj.
Ingredienser:
• 700 gram malet kött
• 1 ägg;
• 2 lövlökar (100 gr);
• Smaka på salt och svartpeppar.
• 80 - 100 gram hård ost;
• 3 mogna tomater
• 5 msk. solrosfröolja (raffinerad).
Matlagningsmetod:
1. Blanda det malet köttet med ägg, hackade finlök, salt och peppar.
2. Knappa skärmmassan i små portioner, ge dem en rund form och sprid på en metallbakplåt täckt med ett tunt skikt smör.
3. Stänk generöst med riven ost och täcka med tomatsirklar. Strö med smör och baka i ungefär en halvtimme vid 200 ºі.
Receptnummer 10 Turkiet köttbullar med kokt pumpa (för barnmeny)
En hälsosam maträtt från 1,5 års ålder. Häll grädde vid servering.
Ingredienser:
• 300 gram skalad pumpa;
• 750 gram malet kalkon;
• 2 kycklingar eller 4 vaktelägg
• 3 msk. mjölk;
• 3 msk. mjöl;
• liten lökpenna;
• 1 tsk. salt;
• En droppe raffinerad vegetabilisk olja;
• 2 söta ärter;
• lövblad. Matlagningsmetod:
1. Koka ett par skivad pumpa i stora bitar, hugga med en mixer och kyla något.
2. Kombinera malet kött, ägg, mjölk, siktat mjöl, finhackad lök och pumpa. Salt, knä till en homogen plastmassa.
3. Skulptera runt köttbullar, sätt i en smord rostpanna, sätt allspice, häll lite kokande vatten och simma över måttlig värme 20 - 25 minuter efter kokning. I slutet kan du lägga till laurel.
Receptnummer 11 Turkiet köttbullar med semolina (separat maträtt för barnmeny)
Smaksatt apelsinfärg köttbullar som barn.
Ingredienser:
• liten potatis
• medelstor morot
• 200 gram malet kalkonkött;
• 1 tsk. mannagryn;
• lite salt
• 1 msk. solros eller olivolja.
Matlagningsmetod:
1. Potatisrist på sidan av rivaren med stora tänder, morötter - med den minsta.
2. Blanda de revade grönsakerna med malet kött och halväte, salt.
3. Form koloboks från likformig hakade, smaka lätt i smör.
4. Lägg kokande vatten i pannan till 1 cm och simma under ett täckt lock på låg värme i 20 minuter.
Receptnummer 12 Kokta köttbullar (för barnmeny)
Barnens maträtt uppfyller därför de högsta kraven.
Ingredienser:
• 500 gram kalkonhackat kött
• medelstora lövlök;
• 100 gram okokt ris (rundkorn);
• 1 ägg;
• en massa färska örter (persilja, dill);
• 2 msk. tomatpasta;
• nypa salt
• 1 bladblad;
• 2 svarta pepparkornar;
• 2 msk. stärkelse.
Matlagningsmetod:
1. Lägg till malet lök i hakan, blanda blandningen till en jämn konsistens med en bländare.
2. Anslut med rå ris, ägg, hackat gräs. Knä och bild små bollar.
3. Sätt i en pasta i en kastrull med vatten (1 liter) och koka. Tillsätt salt och kryddor. 4. Doppa köttbollarna i den varma såsen och koka i 20 minuter.
5. Torka stärkelsen med vatten separat i ett glas och häll i pannan med köttbullarna, blanda försiktigt innehållet. Tjockad sås signalerar parabolens beredskap.
Framgångsrika kalkonbettbullar. Användbara kulinariska tips och tricks i matlagning
• Det är att föredra att använda hemgjordt malet kött genom att slipa vit, skinnfri filé som kyls med huden eller från en kalk lår i köttkvarn på ett medelstorleken. Du kan hoppa över 2 gånger.
• Lök, slipad i köttkvarn med köttmassa, ger den färdiga maträtten. Vid användning av inköpt köttfärs gör det inte ont för att lägga till lök, bara mycket finhackad.
• Skålen måste torkas så att köttbullarnas struktur inte blir klibbig.
• För att få saftiga köttbullar ska de hällas helt sås så att de försvinner.
• Om du tar bort folien som täcker köttbullarna 10 minuter före stekningstiden i ugnen, kommer de att täckas med en vacker rudskorpa.
