Varje kött går bra med svampar av alla slag.
Rätter från dessa två ingredienser är välsmakande, närande och hälsosamma.
Kött med svampar - Allmänna principer för matlagning
Med framkallandet av multikökaren i våra kök har matlagningsprocessen blivit mycket lättare, och nu är det inte svårt att laga maträtt, desto mer tack vare denna "mirakelmaskin" är det helt enkelt omöjligt att förstöra skålen, ingredienserna kommer inte att brinna exakt och kommer inte att smälta och de förberedda produkterna behåller sin färg och smaka. Men för att skålen ska bli riktigt god, måste du noggrant välja de ursprungliga produkterna.
För att laga kött med svamp i en långsam spis, är något kött lämpligt: fläsk, nötkött, lamm och till och med horsemeat. Det är nödvändigt att förvärva kött av unga nötkreatur, gammal, strängig kommer att visa sig inte så mjuk och saftig, och förutom det förbereder sig mycket längre.
Svampar används mestadels växthus, som med dem är det praktiskt taget inget krångel, de sköljer helt enkelt och är lätta att torka och de är redo att laga mat. Om du bestämmer dig för att ta skogsvampar, var noga med att koka dem i lite saltat vatten i 10 minuter. Torkade svampar är också lämpliga för matlagning, de måste blötläggas i kallt vatten i 30 minuter.
Extra ingredienser i skålen är gräddfil, tomatpasta, kryddor, gröna. Som en skål för kött med svamp serverar de grönsaker, spannmål, pasta.
Om du vill ha en självständig maträtt, för vilken det inte finns något behov av att förbereda en maträtt, kan du helt lägga till några grönsaker i matlagningsprocessen - potatis, kucchini, tomater och andra. Tiden för matlagning tar ungefär samma, men i slutändan får du en fullständig måltid.
Recept 1. Kött med svamp i en långsam spis
Ingredienser:
• 1,2 kg köttfärs
• 800 g färska mushroner;
• 120 g bacon;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• salt och slipad peppar efter smak;
• 3 matskedar mjöl;
• 3 msk tomatpasta
• tesked torkad timjan
• liter mörk öl;
• ett glas köttbuljong;
• åtta huvuden av sjalottor;
• fem medelstora morötter
• Tre eller fyra potatisar.
Matlagningsmetod:
1. Ställ in "Baking" eller "Frying" -läget, häll vegetabilisk olja i skålen, lägg ut baconskuren i små skivor. Stek tills fettet smälter helt från bacon.
2. Sprid hackade sjalottor, riven morötter, stek, rör om tills det är mjukt.
3. Lägg till svamparna, skurna i stora sugrör, fortsätt att steka.
4. Så snart överskott av fukt avdunstar från svampen, tillsätt mjöl, blanda.
5. Sätt tomatpastaen, timjan, malda peppar, salta maträtten.
6. Nötköttfilé skölj och skär i små bitar, sprida sig till grönsaker och svamp.
7. Häll i öl och buljong, simma och ställ in "Quenching" -läget i 1,5 timmar.
8. Skala potatis, skär i skivor, lägg till kött med svamp i en långsam spis. Koka ytterligare fyrtio minuter.
Recept 2: Kött med svamp i gräddfil i en långsam spis
Ingredienser:
• kilo kalvkött
• 200 g färska svampar (kantareller, vild svamp);
• ett glas köttbuljong;
• en halv kopp vitt vin (torrt);
• 40 g mjöl;
• en matsked Dijon senap;
• vegetabilisk olja;
• 80 g tomatpasta
• 250 g sur grädde;
• 20 g jordad paprika;
• salt och peppar efter smak
• persilja löv.
Matlagningsmetod: 1. Svampar tvättas noggrant, kokas i 5-10 minuter i lite saltat vatten, lutas i en kolv och kyls. Efter att ha spridits i en flerkökskål, tillsätt en sked stor vegetabilisk olja. Stek i läget "Frying" / "Baking" tills fukten avdunstar.
2. På en spis i en torr stekpanna, tillsätt mjöl till en trevlig gyllene nyans.
3. Häll mjölet till svampen, tillsätt paprika, paprika, salt, gräddfil, tomatpuré och senap, och blanda noggrant.
4. Tvätta kalvköttet, torka med pappershanddukar, skär i tunna biffar, smaka något på varje skiva.
5. Sätt köttet i svampen i gräddfilssås, häll i buljong, vin.
6. Växla läget från "Frying" till "Quenching", laga kött med svampar i 1 timme och 20 minuter.
7. Stänk skålen med hackad persilja löv före servering.
Recept 3: Kött med svamp och kryddor i en flerkruka
Ingredienser:
• Två kilo ungt nötkött
• 50 ml vegetabilisk olja;
• stor lök
• 600 g färska mushroner;
• två liter buljong;
• 150 ml torrt rött eller halvtorkat vin;
• salt och peppar efter smak
• två matskedar majsstärkelse
• 30 gram Worcester (sötsur) sås;
• 30 g brunt socker;
• 10 g torr senap
• en tesked torkad basilika och timjan, vitlökspulver.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta en bit nötkött, torka den med en handduk, skär i bitar med sidor på högst 5-7 cm. Stänk gryta med salt och peppar, lägg det i en flerkökskål.
2. Skala och hugga löken i ringar, skär mushroomsna i skivor. Stek båda ingredienserna i varm olja tills guldfärgad färg, skiftar vi till köttet i pannan i långsam spis. 3. Blanda vin i en liten behållare med brunt socker, senap, basilika, timjan och vitlökspulver.
4. Fyll köttet med svamp i en långsam spis med buljong och kryddat vin, blanda.
5. Ställ in "Släckning" -läget i 3 timmar.
6. När tiden är över, öppna locket, sätt en liten kryddig buljong i en liten behållare med en skänk. Blanda den med stärkelse och sötsurssås. Fyll en tunn ström tillbaka till köttet med svamp i en långsam spis medan du ständigt rör om maträtten, så att stärkelsen inte krullar, men sprida jämnt och såsen tjocknar till önskad konsistens.
7. Tomim nötkött i samma läge i ytterligare 15 minuter.
Recept 4: Kött med konserverad svamp i en långsam spis
Ingredienser:
• 500 g ungt nötkött
• 450 g konserverad skivad mushroom;
• salt och peppar efter smak
• lövblad;
• 30 g tomatpasta
• 80 g sur grädde;
• lök, morot
• mjöl;
• vegetabilisk olja.
Matlagningsmetod:
1. Skär biffen i små bitar, salt, peppar, rulla i mjöl så att det bara spröt köttet lätt.
2. Häll två skedar vegetabilisk olja i flaskokanet, värm det i "Baking" -läget, sprid sedan det färdiga köttet. Rök om, rör om tio minuter.
3. Skala grönsaker, gnugga morötter, hugga lök. Sprid båda ingredienserna till köttet, stek alla tillsammans i ytterligare tio minuter.
4. Lägg till gräddfil, tomatpasta, konserverad svamp, blanda allt grundligt.
5. Häll i ett glas kokande vatten, sätt laurelblad.
6. Förbered disken genom att ställa in "Quenching" -programmet i 1 timme och 20 minuter. 7. Blanda köttet och svampen väl före servering.
Recept 5: Kött med svamp och potatis med ost i en långsam spis
Ingredienser:
• ett pund fläsk;
• ett halvt kilo svampar;
• ett pund potatis
• fyra små lökar;
• Två stora tomater;
• 50 g majonnäs;
• 200 g ost (nederländska eller ryska);
• salt, peppar
Matlagningsmetod:
1. Skär fläsken i tunna plattor. Vi slår varje bit med en speciell hammare, salt, peppar. Lägg åt sidan i 10 minuter till sidan.
2. Lök och potatis skalar och skärs i tunna ringar.
3. Skölj tomaterna, skära dem i tunna ringor.
4. Skölj mushroomsna och skär i tallrikar.
5. Lägg hälften av de färdiga lökarna och svamparna i pannan, stek lite saltad tills de är färdiga.
6. Smörj botten på flaskokan med en sked majonnäs, sprid svinet i ett jämnt lager, lägg sedan lökringar och potatis.
7. Sala potatisarna lite, smutsa med majonnäs.
8. Sätt tomatcirklarna på toppen, strö allt med riven ost.
9. Tillagning på "Bakning" -läge i en timme.
Recept 6: Kött med svamp och svampar i en långsam spis
Ingredienser:
• 700 g kalvkött
• 100 g torkade svampar;
• 50-70 gram prunes;
• morötter;
• två lampor;
• olja för rostning;
• 50 g sur grädde;
• grönsaker, salt, jordad peppar.
Matlagningsmetod:
1. Fyll i 30 minuter torkade svampar med kallt vatten, pommes frites med kokande vatten.
2. Skär det tvättade och torkade köttet i kuber av medelstorlek.
3. Lök och morötter rengöras och skärs i ringar.
4. Värm vegetabilisk olja i "Baking" -läget, lägg upp köttet, stek i 20 minuter tills en behaglig rodnad. 5. Sätt grönsakerna, stek i ytterligare 5 minuter, tillsätt sedan de blötläggda svamparna, tillsammans med vätskan där de hittades, huggade pommes frites och gräddfil.
6. Blanda alla ingredienser i disken noggrant, laga i 2 timmar i läget "Quenching".
7. Tillsätt salt och peppar efter smak, hackade grönsaker i 20-30 minuter tills de är kokta.
Recept 7: Grönsakspott med kött och svamp i en långsam spis
Ingredienser:
• 500 gram fläsk (nacke);
• 250 g svampar;
• ung kucchini;
• fyra potatisar;
• lök
• två tomater;
• två vitlöksklyftor;
• stora morötter
• sötpeppar;
• Smaka på salt, laurel och kryddor.
• vegetabilisk olja, färska gröna.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta köttet och skär i små skivor.
2. Skala lök och morot, hugga löken i halva ringar, morot i ett tunt strå.
3. Skölj paprika och tomater, skär i kuber.
4. Skalad potatis är strimlad i små bitar.
5. Skär svampen i skivor.
6. Passera vitlök genom vitlökspressen.
7. Sätt kött, lök och morötter i varm olja, steka till en lätt rodnad.
8. Sätt i resten av de tillagade grönsakerna, fyll i två flerkoppar varmvatten, salt, peppar, smaka på bladblad och kryddor.
9. Tillagning i "Quenching" -läget i 1 timme och 10 minuter.
10. Stänk färdig maträtt med gröna.
Kött med svamp i en långsam spis - tricks och tips
• Tillagningstiden i recepten är ungefärlig, eftersom den olika modellen på multicookern har sin egen effekt. Men medan skillnaden är vanligtvis obetydlig: 10-20 minuter.
• Köttet blir lite mjukare och juicierat. • Före matlagningen måste köttet helt tinas, annars kommer inte smaken att vara så rik och öm.
• Försök att skära alla matar i lika stora delar för jämn matlagning.
• Gröna kommer att ge den färdiga maträtten sommar friskhet och smak.
• Kött med svamp serveras varmt, rörs varmt och den kylda maträtten förlorar sin smak.
• För att laga mat, används ofta vatten, om det ersätts med buljong, blir köttet med svampa juftigare och smakligare.
• Dessutom kan surkräm eller grädde läggas till disken. Både kött och svamp kombineras perfekt med dessa produkter.
• För att ge rätterna en speciell smak och smak, lägg till olika favorit kryddor och kryddor. Det kan vara vitlök och paprika, karry och basilika, koriander och adjika, senap och sojasås. Då varje gång samma skål spelar med nya, ljusa smaker.
