Kött med mushrooms är alltid en smaklig och doftande maträtt som kan förberedas till middag eller festmåltid.
Dessa produkter kombineras perfekt, kompletterar och avslöjar smaken av varandra.
Kött med mushrooms - de grundläggande principerna för matlagning
Med mushroner kan du laga absolut kött, vare sig det är kyckling, fläsk, nötkött eller lamm. I princip kokas kött med mushroner från biffar, bakade i ugnen.
Faktum är att det finns många recept och sätt att laga maträtten. Du kan stew det i en sås, stek köttstycken med svamp eller baka.
För att laga kött med svampar ta ett magerhår eller bröst. Köttet tvättas väl, skar av allt överskott och skärs enligt receptet. Därefter torkas det, kryddat eller marinerat. Oavsett förberedelsemetoden är det lämpligt att steka köttet lite för att "täta" saften. I det här fallet får du alltid köttet saftigt.
Från svampkapslarna tar jag bort toppfilmen och torkar dem med en fuktig handduk. Sedan skärs de i skivor eller tunna plattor. Svampar läggs till råttan rå, eller de är stekta separat eller med grönsaker.
För att göra smaken av disken mer intressant kan man självklart inte klara sig med kryddor, örter och gröna.
Kött med svamp serveras som tillägg till sidrätter. Om du lägger till grönsaker i maträtten får du en helt oberoende maträtt.
Recept 1. Kött med "Imperial" mushroner
Ingredienser
ett halvt kilo nötkött
salt;
en morot
vegetabilisk olja - 70 ml;
en lök
150 ml gräddfil
250 g färska mushroner.
Beredningsförfarande
1. Nötköttfilén tvättas väl, skära av allt överskott och torka med en engångsduk. Skär köttet över fibrerna i staplar, två centimeter tjocka. Sätt köttet i den uppvärmda vegetabiliska oljan och steka tills lätt rodnad. Sätt stekt biff på en tallrik.
2. Grönsaker rengör och tvätta. Lök hacka tunna halvringar. Morot skärs i tunna band. Rengör, tvätta och torka mushrooms på en servett. Svampar skuren i tallrikar. Placera alla grönsaker i pannan, där köttet är stekt. Salt, krydda med peppar och mixa. Koka grönsaker, rör om ibland, på låg värme, cirka sju minuter. Om oljan inte räcker, kan du lägga till lite.
3. Lägg nu nötkött till grönsakerna och häll över allt glas dricksvatten. Vrid elden lite och simma tills köttet är mjukt. Tillsätt gräddfil i köttet med svamp, blanda och fortsätt att simma under locket i ytterligare fem minuter.
Recept 2. Kött med mushrooms i sojasås
Ingredienser
150 ml ketchup;
vegetabilisk olja;
150 ml majonnäs;
kryddor;
200 g hård ost;
kg kycklingbröst;
lök;
Ett halvt kilo färsk mushron;
50 ml sojasås
två ägg;
100 g mjöl.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kycklingbröst, doppa dem med en servett och skiv dem som kotletter.
2. Slå ägg med sojasås och krydda med kryddor för kyckling.
3. Vik köttet i en djup skål och fyll den med den här blandningen. Låt kycklingen marinera i kylskåpet en kvart i timmen. 4. Rengör svampen, tvätta och torka väl på en handduk. Skär mushrooms i godtyckliga bitar. Skala löken och hugga tunna fjädrar. Stek löken med mushrooms i varm vegetabilisk olja tills den är lättbrunad.
5. Värm olja i en separat panna. Rulla varje bit kött i mjöl och stek tills guldbrun på båda sidor.
6. Blanda majonnäs med ketchup, häll i lite kokt vatten och blanda. Grovt grusost.
7. Sätt stekt kyckling i djup form, sprida svampen och löken i ett jämnt lager på toppen och strö över riven ost. Häll hela såsen och sätt i ugnen i 20 minuter och förvärm den till 200C.
Recept 3. Kött med mushroom och grönsaker i japansk stil i en långsam spis
Ingredienser
ett halvt kilo nötkött
vegetabilisk olja - 50 ml;
två morötter;
sesam - 20 g;
färska mushroner - 200 g;
50 g brunt socker;
tre selleri stjälkar;
en tredje kopp sojasås
gäng gröna lökar;
200 g spenat.
Beredningsförfarande
1. Skala morötterna och skära dem i tunna kvarter. Skölj selleri och gröna lök, torra och hugga fint. Rengör mushrooms, torka med en våt handduk och skär i bitar. Spenat grovt riva händer.
2. Skala biffmassa från filmer och överflödigt fett, tvätta, torka och skära över fibrerna med långsträckta stänger.
3. Häll olja i flaskokningsbehållaren. Slå på enheten i "Frying" -läget och värm det väl. Placera morötter, svamp, selleri och lök i separata högar på botten och låt det stekas i några minuter.
4. Blanda vatten med sojasås, tillsätt socker och blanda. Häll blandning av svamp och grönsaker. Koka i ytterligare fem minuter. 5. Smidigt sprida grönsakerna så att ett utrymme bildas i mitten. Sätt biffen och överför långsam spis till "Quenching" -läget. Ställ timern i en halvtimme. Fem minuter före utgången av matlagningen tillsättes spenat.
6. Ordna alla ingredienser i en batchfat, inte blanda dem och strö med sesam.
Recept 4. Kött med mushrooms i gräddfil
Ingredienser
100 ml sur grädde;
torkad dill och persilja;
800 g fläskhals
kök salt;
två lampor;
500 g mushroom
40 gram stärkelse.
Beredningsförfarande
1. Tvätta grisnacken, doppa den med en handduk och skära den i små bitar. Rengör, skölj och hugga lökarna i tunna kvarter. Svampar rena, torka med en fuktig handduk och skär i bitar.
2. Sätt köttet i förvärmd vegetabilisk olja och stek tills gyllene. I slutet salt och peppar.
3. Värm oljan i en separat panna, lägg löken i den och stek den tills den är gyllene. Lägg sedan till svampar och fortsätt steka allt tillsammans tills svampen är klar. Salt och krydda med peppar.
4. Överför stekt svamp med lök till köttet och steka alla ihop i tio minuter. Lägg nu till sur grädde, blanda och simma på låg värme i cirka sju minuter. Lös upp stärkelse i ett glas varmt vatten och häll det i en tunn köttflöde. Blanda väl, salt och krydda med peppar.
5. Koka och simma, täckt med lock, en halvtimme. Fem minuter före beredskapen tillsättes persilja och dill, svarta pepparkorn och ett par bladblad. Servera med alla sidoprodukter.
Recept 5. Kött med mushrooms och kastanjer
Ingredienser
Ett halvt kilo nötkött eller fläsk
200 ml buljong;
200 g kastanjer;
10 g majsmjöl;
100 g mushroom
färska persilja;
50 ml starkt vin
2 laurbladen;
100 ml torrt vitt vin;
kryddor;
lök;
50 ml vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
1. Koka kastanjer i kokande vatten i en kvart timme och rengör dem.
2. Tvätta köttet, doppa det i en servett och skär i mellanstycken.
3. Skala löken, skölj och finhack det.
4. Skala mushroomsna, tvätta dem, torka dem och skära dem i två eller fyra stycken.
5. Värm oljan i pannan och stek köttet i den tills den är gyllene.
6. Minska värmen lite, tillsätt svamp och lök till köttet och fortsätt att steka, rör om så småningom tills de är lättbruna. Salt, peppar, tillsätt starkt och torrt vin, löklöv och provensalska örter. Häll i buljongen så att vätskan täcker köttet och simma över låg värme tills köttet är mjukt.
7. Lägg till kastanjer i köttet, koka och häll i det tunna mjölet blandat med vatten i en tunn ström. Rör om. Simma ytterligare tio minuter. Stänk färdig maträtt med persilja.
Recept 6. Kött med mushrooms och kapers
Ingredienser
två bitar av fläsk i benet;
färska gröna;
en skalot;
svartpeppar och salt;
färska mushroner - 50 g;
kryddor för kött
kapers - 30 g;
olivolja - 30 ml;
30 ml grädde och torrt vitt vin;
smör - 20 g
Beredningsförfarande
1. Blanda olivolja med kryddor, aromatiska örter, peppar och salt. Tvätta köttet, torka det, smörj det med mycket olja och lämna för att marinera över natten. 2. Steg fläsken i en torr pan med en non-stick beläggning tills guldbrun på båda sidor. Sätt på en separat tallrik.
3. Smält smöret i samma pan. Skala löken och finhacka. Svampen rengörs, torka med en fuktig handduk och skär längs i fyra delar. Sätt lök med svamp i en stekpanna och stek tills gyllene. Häll vinet och lägg till kapris. Häll all grädde, rör, koka och stäng av värmen. Svampblandning häll kött och servera med grönsaksgarnering.
Kött med mushrooms - tips och tricks från kocken
- När du väljer svampar, var uppmärksam på att det inte finns några mörka fläckar på dem. Detta tyder på att produkten inte är den första färskheten.
- Det är lämpligt att använda kylt kött. Fryst kött kan vara torrt.
- Om du steker kött eller baka i ugnen, var noga med att steka det i förväg för att hålla det saftigt.
- Du kan ersätta ett kött med en annan. Om du för närvarande har fläsk, och inte biff, kan du säkert laga fläsk.
