Hittills är recepten för vilka whisky är beredd, en hel del, allt här beror på tillverkaren.
Därför gör du whisky hemma, du borde inte oroa dig för att du kan göra ett misstag med smaken.
Denna artikel kommer att ägnas åt recept som du kan göra whisky hemma med en smak så nära som möjligt till originalet.
Whisky home - Allmänna principer
De mest kända producerande länderna är Irland och Skottland. Produktionen av denna alkoholhaltiga dryck i dessa länder varierar väsentligt. Skotten producerar till exempel denna alkoholhaltiga dryck med en skarpare smak. Enligt teknik används torv som bränsle i Skottland under processen att torka malt, vilket ger whisky en lätt rökig smak. När det gäller Irland använder de inte torv under torkning av malt, och destillationsprocessen görs 3 gånger, vilket ger sin whisky en mjuk smak.
Extrakt av drycken sker i ekfat. Generellt sett är principen att göra whisky mycket lik moonshine, trots tillverkarens bästa ansträngningar är det omöjligt att helt avlägsna smaken av fuseloljor från drycken. Även långvarig åldring hjälper inte. Därför, vid tillverkningen av whisky hemma som grund måste du ta det månskinn.
Eftersom dryckets recept som togs till Skottland av munkar som anlände från arabiska länder, som i sin tur tog det från korsfararna, behövde inte allvarlig utrustning, gjorde whisky hemma en riktig uppgift. korn malt
Byggmalt är en av de viktigaste komponenterna i produktionen av starkaste alkoholhaltiga drycker, inklusive whisky. Du kan köpa den i specialiserade onlinebutiker (den genomsnittliga kostnaden är $ 2-3 per 1 kg) eller i stora matmarknader på platser där spannmål säljs, där kostar malt lite mindre. Dessutom kan byggmalt göras hemma, men för detta måste du vänta minst 2-3 veckor för att spannmålen ska spira, även om förfarandet i sig inte är så komplicerat.
För tillverkning av hemlagad whisky behöver 2 kg malt per 8 liter dryck, malten måste samtidigt vara torr och finfördelad.
ekbark eller träflis
När det gäller ekbark, för att tillverka whisky inte behöver lite, räcker det att det kan täcka botten av en burk eller annat kärl där drycken kommer att dras. Förresten, i stället för ekbark, kan du också använda tunna ekbrädor. Innan du sänker till botten rekommenderas barken eller plankan att brinna, det ger drycken en trevlig rökig smak, men det är knappast ett alternativ till torv.
Men det är bättre att använda träflis istället för att barka. Du måste laga det så här:
- vi tar eklök och krossar den i marker;
- flis hälls med vatten och infunderas under dagen, vatten måste periodiskt bytas ut;
- tillsätt läsk (1 matsked per 5 liter vatten). I lösningen med soda bör hållas i 6 timmar.
- Töm sodavatten och tvätta flisorna med rent vatten.
- Dampa chipsen på en vanlig sikt i två timmar över ånga.
Tillverkningsteknik av whisky:
1) korn korn blötläggs och groddar i flera dagar innan malt
2) Malt torkas i en ugn vid en måttlig temperatur;
3) efter torkning krossas maltet till kornstorlekar;
4) blandas den detaljerade malten med varmt vatten och hålls under en viss tid;
5) vätskan som kom ut som ett resultat kallas urt. Den separeras från den detaljerade malten, kyls och hälls i en behållare för jäsning;
6) tillsätt jäst till urten och lämna dem under ett par dagar för att jästa
7) örten omvandlas till mosen och hälls i en kub för destillation;
8) Efter den första destillationen i en vanlig kub, omvandlas mosen till råalkohol, efter det att återfördelningen av "huvudet" och "svansen" av destillatet bör separeras.
9) destillatet som erhålles som ett resultat av dubbel destillation hälls i en ekfat så att den slutligen mognas.
Det snabbaste och enklaste alternativet - insisterar vodka eller moonshine i ett par veckor. Det här alternativet är det enklaste, men du är osannolikt att få moralisk tillfredsställelse från en sådan drink från en ädel whisky.
Om du så småningom vill få nästan den ursprungliga smaken måste du gå längre. En sådan drink blir inte synd, och du kan lägga den på semesterbordet för gästerna.
Att göra Whisky hemma
För att göra hemlagad whisky behöver vi följande ingredienser:
- vetemjöl - 1 kg;
- majsfrön - 8 kg;
- kornmalt - 7 kg;
- jäst - 100 g;
- kokt vatten - 30 liter;
- ekfat och sågspån; sågspån;
- moonshine;
- 50 liter kapacitet.
Så, med ingredienserna sorterade ut, gå direkt till tillverkningen av denna ädla dryck:
1) Först måste du mala majskärnorna till tillståndet av mycket små korn (eller förbereda redan färdiga butiksprodukter).
2) I en behållare på 50 liter häller vi vete mjöl och majskorn, blanda det, tillsätt vatten till blandningen och sätt i eld
3) kokas den resulterande blandningen på låg värme i 4, 5 timmar, glöm inte periodiskt att rörma;
4) därefter avlägsnas blandningen från värmen och täckes med gamla filtar eller uppvärmda saker;
5) när varmen värmer upp till 30 ° C, är det nödvändigt att sätta jäst i det, blanda upp det och rapportera kornmalt;
6) lämna sedan hela blandningen i 7-8 dagar för jäsning. Om mosen är lite bitter, oroa dig inte, det här är ganska normalt.
7) Efter fermentationsblandningen börjar vi göra moonshine från den resulterande bryggen, och det är bättre att ta det över 2 gånger;
8) sedan utförs ett rengöringssteg. Det bör utföras med hjälp av vanligt aktivt kol från ett apotek, krossat till mycket små delar. Vi placerar i en vanlig vattenburk på lager: en gasbind, bomullsull och kolaktiverad. Genom ett sådant "filter" måste du spendera allt beredd brygga;
9) Om du inte kan hitta en ekfat, kan du i sista skedet av whisky använda ekgsmögel. De behöver utökas längst ner på tanken, där raffinerade moonshine kommer att flöda;
10) behållaren (eller flera behållare) är ordentligt förseglad och lämnas för att insistera på ett år. 11) Allt hemlagat whisky är klart!
Smoky Whisky
För att göra hemlagad whisky med smak av rök behöver vi följande ingredienser:
- bra vodka - 1 l;
- "flytande rök" - 2 droppar;
- farmaceutisk ekbark -50 g;
- naturlig sherry - 30 ml;
- sockersirap - 2 msk. skedar;
- hembröd - 50 g;
- saffran - 25 g;
- en skorpa av svartbröd;
- löv av elecampan - 20 g.
Processen att göra hemlagad whisky "med rök" ser så här ut:
1) ta ett glas (200 ml), häll ekbark in i det och låt i 2 timmar infusera, filtrera sedan innehållet i en separat behållare;
2) Lägg till ett par droppar "flytande rök" till den resulterande tinkturen (under inga omständigheter kommer det att förstöra produkten!). Om det inte fanns någon "flytande rök" till hands, kan socker användas som ett alternativ. Vi tar en sockerkub, sätter den på eld och pryder den i tinktur. För större effekt bör proceduren upprepas flera gånger;
3) Häll sedan sockersirapen i tinkturen. Om du lagar skotsk whisky måste du hälla 1 sked sirap - om irländsk - 2 skedar;
4) Efter detta lägger vi till här månens och vår "sherry";
5) då det viktigaste steget - du måste späda vår tinktur med vodka, som kvarstod. Detta bör göras långsamt och tar en sipp av den resulterande drycken. Faktum är att omedelbart bestämma att rätt mängd vodka inte alltid erhålls, varför, om nödvändigt, tillsätt det önskade beloppet för tinkturen.
Huvuddelen av processen är komplett. Det är bara för att ge vår dryck en lämplig nyans. För att göra detta har vi så många som 4 alternativ: 1) saffran (25 g), som förfylldes med ett glas vodka och åldrats i 2 veckor (glöm inte att skaka det varje dag);
2) en skorpa av svartbröd, som tidigare torkades och slipades i pulver, täckt med vatten och åldrats i 2-3 dagar på en torr, varm plats;
3) Bladen av elecampan (20 g) fylls med vodka (200 ml), igensatt och infunderas på en varm plats i flera dagar;
4) mat färgning.
Således tappas den beredda hemlagade analogen av whisky från "brand" -drinken, och endast en expert kan skilja den från nutiden.
Accelerated whisky recept på moonshine
Men inte alla har möjlighet att vänta ett helt år för att få högkvalitativ whisky. För människor som vill påskynda processen lite, men har försämrat dryckens kvalitet, finns det ett recept för att göra whisky från en vanlig, färdigmånehimon.
Det finns fall där whisky ska förberedas så snart som möjligt, och det är för sådana fall att receptet för att göra denna drink från moonshine är uppfunnet.
Till en början behöver vi en alkoholbas. För detta behöver vi vodka eller utspädd alkohol, men det lämpligaste alternativet är att använda moonshine.
Så, i tanken, där whiskyen kommer att dras (du kan använda burken) häller vi alkoholbasen. Då måste du lägga krossat kol i mängden 20 g per 1 liter dryck. Som ett alternativ kan du använda farmaceutiskt aktivt kol, för att vi behöver 10 tabletter.
Vi behöver också ekbark eller träflis. Ta 1 msk. l. ekbark, samt 6-7 förkrossade torkade aprikoser och pommes frites och lägg dem till vår hemlagad whisky. Förberedelserna är över, följt av insistering. Kapaciteten där vår framtida whisky ska infunderas måste väljas så att den helt fyller drycken. Faktum är att den slutliga kvaliteten på drycken beror direkt på mängden luft i tanken, så försök att fylla den helt.
Den rekommenderade infusionsperioden är 2 veckor, men om det inte finns tillräckligt med tålamod eller att tiden går tom är det möjligt tidigare. Innan du serverar en drink på bordet, glöm inte att filtrera det.
Att göra hemlagad whisky låter dig inte bara få en drink som är mycket nära i sin smak till originalet, gjord med egna händer men också avsevärt spara på bekostnad, eftersom "branded" whisky inte är ett billigt nöje och har råd med det inte alla.
Samtidigt finns det många recept för att göra denna dryck, för idag produceras den inte bara av de historiska "föräldrarna" i Skottland och Irland, utan även i USA, Australien och till och med Japan, och smaken av produkten är olika för varje tillverkare.
Förbered denna ädla dryck hemma och njut av dess majestätiska, milda smak!
