Italiensk mat, som italiensk mode - alla har hört talas om det, alla vill ha det, och ingen vet vad dess skillnad är. Och vi kommer inte att tänka!
Låt oss ringa pasta pasta, eller spagetti. Mormors namn "blå" fördjupades i "aubergine", oregano kommer att kallas "oregano". Tja, och på bordet serverar vi inte bara makroner under grönsaksås, men "Pasto-Italian-Eggplant", då kommer dessa barn att vara glada.
Aubergine på italienska - Allmänna principer för matlagning
• Styling äggplanter under italienska recept använder dem ospeglade. Grönsakssnitt i stycken, medelstora ringar eller ringar. För att avlägsna bitterheten är de krossade "blåa "na blötläggda i saltlösning eller hålls under lasten, ströts med salt och tvättas sedan.
• Äggplantor bakas i ugnen i form av bakade puddingar eller stuvade med grönsaker. Speciellt populärt är pasta med äggplantor på italienska.
• Integrerade komponenter i någon italiensk maträtt: tomater och ost. Använd färskt, burk i egen juice, tomater eller tomatpasta. Om vi pratar om ostar används i de flesta fall fasta sorter, mindre ofta "Mozzarella". Hemlagad hemlagad ost kommer att göra.
• Pasta - någon form av pasta. För att laga pasta med äggplanter på italienska bör du ta produkter blandade med mjöl, från de så kallade "hårda" veteorterna. För att förhindra att pasta stuckas, nedsänks de bara i kokande vatten. Koka med en liten kokpunkt tills den är helt kokad eller lämna lite underkokt. Klarad pasta måste tvättas med varmt vatten.
Äggpasta i italiensk stil med konserverade tomater
Ingredienser:
• 200 gr. spagetti;
• en liten aubergine;
• mogen röd tomat;
• 60 gr. någon oskarpa ost;
• vitlöksklyfta, liten.
Matlagningsmetod:
1. Skär auberginen, först längs halv centimeter tjocklek och sedan över, i remsor av samma bredd.
2. Häll två matskedar vegetabilisk olja i pannan och låt den hackade grönsaken lätta på den. Lägg inte i dåligt uppvärmd olja, absorberar massan snabbt det.
3. Så snart grönsaksklisterna blir genomskinliga, lägg till tomaten skuren i små kuber och låt grönsaken steka till beredskap.
4. Till sist lägg till salt till din smak, tillsätt vitlök pressas genom på en press, blanda och sätt bort från värmen.
5. Koka spaghetti till kokt och skölj dem med varmt vatten. Dränera, sätt i en kolsyrare, sätt sedan i tallrikar, lägg till het auberginesås på toppen och strö med ost, hackad på en liten rivare.
Italienska Stewed Eggplant med mandel
Ingredienser:
• två medium äggplanter
• fem små tomater
• 50 gr. pitted oliver;
• två skedar av kapris
• huvudet av söta röda lökar;
• 2 matskedar vinäger;
• blanda "provencalska örter" - 1/2 tsk;
• gröna persilja;
• Olivolja - 60 g.
• vitlök;
• tesked oregano;
• två matskedar hackade, rostade mandlar.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta persiljan, skaka av vattnet och torka det torrt med en handduk. Separera stammarna och skära dem i små bitar med en kniv. Separat hugga grönarna.
2. Skiv äggplanterna och tomaterna i stora bitar, finhack löken med en tung, skarp kniv.
3. Fyll kapslar med kallt vatten, blötlägg i det i ungefär en kvart i timmen och torka väl. 4. Värm olivolja över hög värme och doppa äggplantorna i den. Stänk dem med oregano, lätt salt och stek dem i 5 minuter, utan att sluta att blanda.
5. Lägg på löken, tillsätt hackad persilja stjälkar och finhackad vitlök. Lägg kaparna, skära längs oliverna. Strö över en blandning av "Provence-örter", strö över ättika. Om nödvändigt, tillsätt bara en liten bit olivolja och fortsätt att laga till syran avdunstar.
6. Minska flammanivån till medium, tillsätt tomater till grönsaksmassan och smaka ihop i 20 minuter.
7. Sedan, enligt din smak, säsonggrönsakerna med peppar och avlägsna saltprovet. Lägg till om det behövs. Häll hackad persilja, mandel och, noga blandad, ta bort från värme.
8. Servera varmt på pastaen eller på egen hand.
italienska bakade äggplantor
Ingredienser:
• bittert lökhuvud;
• tio pittiga gröna oliver;
• tre stora äggplanter
• 150 gr. Mozzarella ost;
• 40 gr. ost, helst "parmesan";
• blanda "italienska örter" - smaka på
• 50 ml olivolja eller renrenad vegetabilisk olja;
• 30 ml balsamvinäger;
• fyra stora vitlöksklyftor;
• matsked socker;
• röda tomater - 5 st, liten storlek;
• 40 gr. kapris;
Matlagningsmetod:
1. Skär äggplantorna i halva längder och täck med kallt vatten i 20 minuter. Torka sedan grönsakerna torra, sätt på ett bakplåt i skivor upp och lukta lite med olivolja. I ugnen, uppvärmd till 180 grader, sätt en bakpanna med "blå" på en genomsnittlig nivå och baka i en halvtimme.
2. Haka i löken i små bitar, hugga oliverna i tunna halvringar, hugga kaprar. I oljan steka lätt de krossade ingredienserna i minst fem minuter och strö med "Provencalska örter". 3. Tillsätt salt till din smak, tillsätt socker, lätt peppar och blanda. Häll i balsamvinäger och stek på den lägsta värmen i ytterligare två minuter.
4. Tomater och "Mozzarella" i cirklar som inte är tjockare än 0,5 cm.
5. På de bakade äggplantorna placera försiktigt tomaterna, sprida löken jämnt med oliver och kapris på toppen och placera mozzarella ovanpå den.
6. Stänk hela Parmesan-osten, hackad på en fin rivare och lägg i ugnen i 10 minuter.
Äggpasta i italiensk stil med svamp
Ingredienser:
• 350 gr. tunn pasta;
• en stor aubergine;
• vitlök;
• 350 gr. osaltad tomatpasta
• 250 gr. färska svampar;
• en halv liter kokt vatten;
Olivolja;
• En massa unga gröna - Välj att smaka.
Matlagningsmetod:
1. Skölj aubergine och svampar väl, torr. Svampar skuren i små skivor och "blå" tunna rånar. Om du har en stor grönsak, blötlägg bitarna i saltlösning, skölj och torka sedan.
2. Häll en vitlöksklyfta med en kniv och doppa den i en väluppvärmd olja. Så snart vitlöksmaken går, lägg till äggplantan och simma i tre minuter.
3. Smörj lätt, tillsätt hackad svamp och rör om och fortsätt att simma i ytterligare tre minuter. Sätt stekt aubergine och svamp i en skål och tillfälligt avsätta.
4. Häll den torra pastan med vatten i en djuppanna. Tillsätt tomaten och finhackad vitlök, lätt saltade, peppar och sätt på en intensiv eld. Fortsätt att blanda, koka, sänka temperaturen och fortsätt tillagning tills pastaen är mjuk.
5. Sätt de tidigare lagda svamparna med äggplanter i den färdiga pastaen, rör om, skölj med hackade grönsaker och servera omedelbart.
Italiensk Aubergine Casserole
Ingredienser:
• 800 gr. "Lilla blå";
• en stor lök;
• fyra skedar av vetemjöl
• 800 gr. tomat, burk i tomatjuice;
• två ägg;
• 60 gr. ost, parmesan eller andra hårda kvaliteter;
• extra jungfruolja;
• att smaka - oregano;
• vitlök - 3 skivor.
Matlagningsmetod:
1. Förbered först de blåa. Skär grönsakerna i centimeter tjocka muggar och lägg dem i en kolv och häll salt över varje lager. Placera en rund tallrik eller grundplatta upp och placera lasten. Även en halv liter behållare kan vara tillräckligt med vatten. Var noga med att placera en djup behållare med en mindre diameter under kolven så att bitterheten som lämnar den "blåa" bitterheten strömmar in i den.
2. Efter 20 minuter, ta bort lasten och tvätta äggplanterna, skölj väl bitterheten och saltresterna från bitarna, torka dem.
3. Avlägsna huden med konserverade tomater.
4. Skär löken i små bitar och stek den i olivolja. Stek inte, det räcker för att föra bitarna till öppenhet.
5. Stänk de stekta lökarna med två skedar mjöl, blanda väl. Tillsätt omedelbart skalade tomater, häll den kvarvarande saften i burken och blanda om igen.
6. Beskär grönsakssåsen på låg värme i 10 minuter. Lägg till finhackad eller hackad vitlök, oregano, lätt saltad, strö lite, ta bort från värme.
7. I det kvarvarande mjölet rulla de torkade aubergine muggarna och steka dem i den heta oljan efter att ha doppat i ett slagen ägg.
8. I en värmebeständig form, lägg ett lager av stekt "blå", strö dem med en stor smula ost och täcka med en halv tomatsås. Lägg äggplanterna på toppen, sprinkla dem bara med ost och häll den kvarvarande såsen. 9. Placera formen på grillen, sätt på en genomsnittlig nivå på ugnen och baka 40 minuter när den värms till 180 grader. Glöm inte att förvärma ugnen.
10. Låt den bakade pudding stå i tio minuter och servera sedan.
Äggpasta i italiensk stil med färska tomater
Ingredienser:
• "blå" - 2 st.
• två små paprikor;
• Pastaprodukter - 500 gr.
• 50 gr. färsk hård ost, helst parmesan;
• fem stora tomater
• en matsked av raffinerad vegetabilisk olja;
• två skedar av keramik salt;
• "Provencalska örter" - att smaka på;
• Fem små vitlöksklyftor.
Matlagningsmetod:
1. Äggplanter, utan peeling, skuren i koppar, två eller flera centimeter tjocka. I en gryta, i två liter kallt vatten, lösa upp ett par matskedar salt och suga bitar av "blå" i den beredda lösningen. Exponeringstid är två timmar. Skölj sedan väl och sätt i en kolv för att torka.
2. Sprid de torkade cirklarna på ett bakplåt, fukta med smör och sätt att baka en kvart i timmen, vid 180 grader.
3. Skär först tomaterna i halva, och skär sedan varje halvt tvärs över. Mala vitlöken med en kniv, hugg sötpipan i tunna rånar.
4. Värm vegetabilisk olja över låg värme, doppa peppar in i den och passera tills det är mjukt.
5. Lägg till bakade äggplantor, tomater, och fortsätt att släcka i minsta värme i ungefär en kvart i timmen.
6. Salt, säsong vegetabilisk grillat med "Provencalska örter", tillsätt finhackad vitlök. Rör om och beredskap, något sänka temperaturen. Det tar ungefär fem minuter. 7. Samtidigt med att laga såsen, koka pastaen, skölj den väl med varmt vatten och spänn resten i en kolv. Ordna i tallrikar, tillsätt auberginesås och strö över finförtatt ost på toppen.
Aubergine på italienska - matlagningstips och användbara tips
• För att hålla eggplantskivorna från att absorbera mycket olja och, medan de släckes med andra grönsaker, behåller de sin form, de doppas endast i väluppvärmt smör och stekas under de första tre minuterna på hög värme. I samma syfte rekommenderas det inte att blanda grönsakerna ofta för att såsen inte brinner, det plågas med minimal uppvärmning.
• Om "blåa" blötläggs i saltlösning eller ströts med salt, skölj och skölj noggrant med vatten. Före ytterligare saltning avlägsna provet.
• När du lagar pasta med äggplanter på italienska, förbereda först auberginesåsen och koka sedan pastaen så att de inte har tid att svalna. Förresten, hur man lagar pasta?
