När de kommer att laga mat "lite god och ny sallad", väntar värdinnan länge på sidorna på olika kulinariska platser och letar efter ett intressant recept på en sallad med korv och kakor.
Vi hoppas att allt du behöver kommer att vara i den här artikeln.
Sallad med korv och kakor - Allmänna tekniska principer
Erfarenhet i förberedelserna av sallader är tillgänglig för alla. För att inte slösa tid på allmänna teoretiska frågor om salladertekniken, som kan övervägas mer än en dag, men att uteslutande förbereda specifika sallader med korv och kakor, enligt de recept som beskrivs nedan i artikeln kommer vi att fokusera exklusivt på dem.
Sallad med korv och kakor - om du fyller den med majonnäs eller en annan sås - det är en helt självförsörjande maträtt. Sannt att det inte stämmer med, lägg till lite juiciness, till exempel: grönsaker, inklusive löviga. I olika variationer, förutom juiciness, är det möjligt att uppnå både originalitet och olika nyanser av smak.
Blandad sallad kan bestå av köttredienser: rökt, halvrökta, kokta och kokta torkade korvprodukter, alla slags köttingredienser, kokta och råa grönsaker. Vissa kombinerar med köttprodukter, till och med fisk och skaldjur - en fråga om smak, som de säger. Alla sallader kan beredas från vad som finns till hands, samla in en komposition av dina favoritredienser. Det finns inga begränsningar för denna fråga.
Striktare rekommendationer för sallader är i andra frågor som inte är relaterade till varje persons personliga smak.
En kort lista över vad som är oacceptabelt vid beredningen av någon sallad:
• Såser som lägger till smak på din favoriträtt kan också skämma bort salladen. I kombination med andra produkter påverkar de maträtten och människokroppen med effekten av en tidsbom. Varje sås - en fuktig miljö, biologiskt aktiv och utfodring skadliga mikroorganismer. Om salladen, kryddat med sås, förblir en stund vid rumstemperatur - det är redan omöjligt att äta det. Dessutom, även utan att ta hänsyn till kroppens skadedjur, samlades "för en fest" i skålen. Denna sallad representerar inte något smak- och näringsvärde - grönsaker och frukt som släpps ut juice, förvandlar maträtten till en oförståelig biomassa, och vitaminerna avdunstas i atmosfären eller förvandlas till andra organiska föreningar av tvivelaktiga åtgärder och fördelar. Slutsats: Sallad ska endast beredas före servering, och fyll i den på plattan, om receptet tillåter det. Endast vissa sallader kan lagras i kylskåp, och under mycket kort tid.
• Använd kokta grönsaker eller andra ingredienser i sallader, var noga med att kyla dem innan du lägger dem till maträtten för att förlänga salladets "livslängd". Det skulle inte skynda värdinna, förlovade för att möta gästerna, den här regeln kan inte brytas. Temperaturskillnaden för de beredda ingredienserna kommer omedelbart att orsaka en kedjereaktion av jäsning och matförvrängning.
Vilka principer bör följas vid framställning av sallader:
• Smakens harmoni beror till stor del på skärningsmetoderna. Och det är inte bara skålens externa estetik.
Till exempel grovhackade kokta potatisar och mycket små korvstycken: är det inte, smaken "låter" tyvärr - potatis med lukt av korv?
• För bättre smak behövs en balans, vilket är viktigt att tänka igenom när man väljer mängden ingredienser. Lyckligtvis är sallader ofta inte svåra att rätta till felet när maträtten är klar. Om det visar sig att skålen saknar smaken av gurka, ost eller något annat - lägg bara till önskat antal och blanda. Men ibland fungerar inte tekniken - det finns ingen ytterligare mängd mat kvar, eller för att rätta till felet måste du förbereda för mycket.
Slutsats: Rusa inte för att kombinera alla komponenter i samma pan, skivar dem en efter en. Använd separata behållare för varje ingrediens tills sista stunden, blandning. Det kommer att ta mycket utrymme på köksbordet, men kommer att rädda dig från andra problem. Dessutom, med separat förvaring, i slutna behållare, bevaras produkterna bättre och längre än i en stor skål. Var inte rädd för att experimentera. Gilla receptet? tycktes intressant? Försök. Om ingredienslistan innehåller en komponent som inte passar av någon anledning, är du välkommen att korsa den eller ersätta den med en annan. Receptdiskar - inget recept från läkaren. I detta fall är initiativ och innovation välkomna och kanske kommer något som "Olivier" eller "Caesar" fram i världens matlagning.
Recept 1. Sallad med korv och kakor "Sommarpalett"
Ingredienser:
• Sallad (köttig) paprika 170 g
• Korv (som "Cervelata") 350 g
• Peking sallad 300-350 g
• Gurkor (fräsch) 250 g
• "Parmesan" eller annan hård ost, 150 g
• Söta lökar, röda 50 -70 g
• Crackers, rug 180 g
• Sockermajs (i burkar) 300-400 g
• majonnäs
• Hackad persilja, dill
Matlagning:
Vi huggar gurkor med ost mycket tunt och gör skivor. De återstående grönsakerna strimlar. Vik majsen genom en sikt eller en kolander och lägg till salladsskålen. Vi tankar ihop med hackade grönsaker, tunn majonnäs. Det är möjligt, och ännu bättre, istället för majonnäs att fylla med gräddfil. I så fall måste surkräm fylla med citronsaft, en nypa peppar och salt. Under säsongen kan kinesisk kål sallad ersättas med ung vitkål - det är viktigt att dess löv är ömma och saftiga. På hösten och vintern behöver all kål bara hackas så tunn som möjligt och mashed något i en separat skål, lätt kryddat med salt och socker för att göra juice.
Recept 2. Sallad med korv och kakor "God morgon"
Ingredienser:
• Skinka 350-400 g
• Croutoner, vit 100 g
• Pommes frites 300 g
• Olja, vitlök, rosmarin, salt och kryddor (för stekning)
• Marinerad morötter 200 g
• Mushrooms marinerade 150 g • Gröna ärter 250 g
• Sallblad, gröna (för inlämning)
• Surrkrämsås eller majonnäs (för dressing)
Matlagning:
Vi rengör tre stora potatisknölar, skär dem i remsor och stek i kokande olja. Värm upp smöret, lägg i det pounded vitlök och några peppar av peppar. Lägg de färdiga "pommes frites" på en servett (använd linne för att hålla papperet från att hålla fast vid produkten) och, medan potatisen svalnar och oljan dränerar, förbereda morötterna. Skär den i samma strå som potatis och fördjupa i kokt vatten (kokt) i 20 minuter, med salt, socker och syra (vinäger, citronsyra eller citronsaft).
Kokt skinka med skinka eller skinka skärs också i remsor, med respekt för formen och storleken på alla ingredienser i salladen. Små svampar skurna i kvarts, längs svampen. Töm marinade, frigör morötter och ärter från överflödig vätska. Kombinera alla ingredienser i en gemensam skål, mixa. Vi lägger salladsbladen på en maträtt eller en del maträtt, på topp - färdig sallad, strö över gröna blad och häll över såsen.
Recept 3. Sallad med korv och kakor "Festlig cocktail"
Antalet ingredienser som anges i receptet är 25-30 g per portion.
Ingredienser:
• Konserverad ananas
• Korv, kokt
• Granatäpplkorn
• Ägg
• Gurka
• Ost, mjuk (löp)
• Crackers
• Gröna ärter
• purjolök
Matlagning:
Antalet ingredienser beräknas godtyckligt beroende på antalet portioner.
Alla ingredienser är beredda och skurna i små kuber. Varje produkt läggs i långa och breda glassrutor i små bitar. Om det inte fanns någon serveringsredskap till hands, för en sallad, ta en vanlig tallrik, täcka den med en bit sallad. Sedan, från burken kan lämnas över från ärtor eller ananas, skär cylindern med en burköppnare, ta bort burkens botten och övre del. Därefter tvättar du den resulterande cylindern, lägger den på ett blad av sallat, läggs på en tallrik, och börjar lägga ut ingredienserna, som görs när du formar en maträtt i creamer. Men i så fall bör salladen fyllas med sås mer rikligt och trycka på varje lager, tampa med en sked, så att formens avskiljning efter det att formen avlägsnats kvarstår. Bestämningen av skikten bör bildas av ingrediensens färg. Det sista lagret är vitost, dekorerad med ljusa grönsaker och korn av skalad granatäpple. Cocktail sallader serveras endast i skålar för att betona tidens högtid och skapa en raffinerad miljö. Ät dem, lägg ut på en tallrik och blanda alla sina lager. Det är av den anledningen att när du lägger ut i lager är det inte det smakämne som är viktigt, men kombinationen av färgerna som utgör dess ingredienser.
Recept 4. Sallad med korv och crackers "Hearty"
Ingrediensens vikt måste vara densamma i de rengjorda och färdiga matvarorna.
Ingredienser:
• Korv "Jakt"
• Morot
• Crackers
• Haricotbönor
• Peppar (röd, grön, gul), sallad
• Pickled lök
• Sellerirot
• Salladsdressing:
- olja;
- senap, torr;
- salt;
- vitlök
- En blandning av paprika
- ättika (frukt)
- hackad persilja och dill;
• Friska gröna (löv, för inlämning)
• Sesam (stekt)
Matlagning:
Blöt bönorna i vatten för att svälla och koka. Koka också sellerirot och morötter, efter att ha tvättat och rengjort dem. Tärnad lök syltad i surgjort vatten - ungefär en kvart i timmen räcker för att avlägsna bitterhet och märklig lukt. Skala stora salladpeppar i olika färger från stjälkar och frön.
Förberedda grönsaker skärs i stora kuber, korvar - i cirklar. Av de listade ingredienserna förbereder man en bensinstation. Använd någon av vegetabiliska oljor. Fyll det med kryddor, syra, vitlök och hackade gröna.
Sallad ska blandas väl och låt den brygga.
För att dekorera skålen, använd färska salladsblad och blad av dina favoritväxter.
Recept 5. Sallad med korv och kakor "Vinter"
Ingredienser:
• Kött, bakad
• Korv, grisbiff, rökt
• Rusks ("kuber")
• Vitlök
• Svisar
• majonnäs
Matlagning: Tvätta rödbetorna med en pensel, inte peeling från huden, gnugga den med vegetabilisk olja och baka till det är färdigt. Låt svalna. Skär i smala remsor. Om betorna inte är söta nog, dra förutom salt, dra dem med socker och blanda bra. Därefter försegla den med vegetabilisk olja - häll i lite olja och flytta den igen: den här tekniken kommer att bevara färgen på de övriga ingredienserna som läggs till salladen - rötterna kommer inte att fläcka allt rött.
Vi fortsätter att skära korv och pommes frites i remsor (förtvätt och ånga). Hacka vitlöket och lägg till majonnäs. Serverad sallad och servering, lagt ut en glid i en salladsskål.
Recept 6. Sallad med korv och kakor "Kirieshki"
Ingredienser:
• "Kirieshki" med varm peppar
• Korv (rökt eller halvrök)
• Kokt ris (runt)
• Apple
• Gurkor
• Fläskkotlett, grillat
• Gröna lökar
• majonnäs
• Nötköttlever
• Hackade gröna
• Citronsaft och gräddfil (för fyllning)
Matlagning:
För att smaka på salladen var balanserad måste antalet nödvändiga ingredienser vara samma.
Fry chops av fläsk och biff lever och låt dem svalna. Om det inte finns något nödvändigt "Kirieshek", i samma olja, där hakan stekte, stek brödpinnar, 2-2,5 cm lång, kryddat med varm peppar och vitlök. Sedan skärs alla ingredienser till salladen i samma storlek och läggs ihop, fyller salladen med gräddfilsås eller majonnäs, om så önskas.
Vi sprider en slida i en salladsskål, dekorera med hackade grönsaker och servera omedelbart.
Sallad med korv och crackers - tips och tricks
• Frukt och grönsaker som innehåller C-vitamin och järn efter rengöring bör placeras i surt vatten så att de inte blir färgade under matlagningsprocessen.
• Grönsaker och frukter som innehåller beta-karoten eller A-vitamin, liksom andra fettlösliga vitaminer, kombinerar med mejeriprodukter eller vegetabiliska fetter för att maximera fördelarna med dessa livsmedel i en sallad.
