Kött i sötsurssås är en mycket intressant och otroligt aromatisk maträtt som kan smakas inte bara i kinesiska restauranger. Det är lätt och enkelt att laga mat hemma, du behöver bara fylla på nödvändiga ingredienser.
Kött i sötsurssås på kinesiska - de allmänna principerna för matlagning
• Kött. Det utsätts inte för långvarig bearbetning, men ibland marinerade. I de ursprungliga recepten användes fläskmedelsfett. Du kan ersätta kalvkött, kyckling, de är också perfekt kombinerade med sötsurssås.
• Grönsaker. Oftast i recepten hittade lök, vitlök, morötter, paprika. Men zucchini och äggplanter kan tillsättas, tomater ersätts ofta med tomatpasta eller ketchup. Grönsaker skärs vanligen i remsor, stekas med kött eller separat.
• Ingredienssås. Det finns många av dem, beroende på recepten. Den vanligaste är sojasås, honung eller socker, citronsaft eller vinäger, ingefära och varm peppar. Du kan lägga till kryddor till såser efter eget gottfinnande.
• Ytterligare ingredienser. Köttet är vanligtvis kokt i en panna, så du behöver smör. Det är bättre att ta en grönsaksprodukt, eftersom sojasås kan brinna. För registrering av kött i kinesiska behöver vit sesam, är tillägg av färska örter välkomna.
Söt och surt kinesiskt kött med sesam (fläsk)
Det enklaste receptet på kött i sötsurssås på kinesiska. Skålen är lagad helt enkelt, fläskfilé används här.
Ingredienser
• 400 g fläskmassa
• 30 gram citronsaft; • stor lök
• 30 ml olja;
• tre vitlöksklyftor;
• 30 ml sojasås;
• 1 tsk. krossad ingefära;
• 15 g honung;
• 10 g sesam;
• 15 g tomat. klistra.
Matlagning
1. Vi skär den tvättade fläskmassan i bitar, som för goulash eller strån, men inte mycket fint.
2. Lägg till en sked sojasaus och 50 ml vatten till fläsken, rör om och låt sippna.
3. Klipp vitlöksklyftorna i hälften, smör i smöret, steka.
4. Ta ut vitlöket, sprid det marinerade fläsket i delar så att bitarna inte rör varandra, stek dem i satser tills de är guldbruna. Lägg det i en skål.
5. I samma smör lägg till hackade lökhalvringar. Stek till nästan klar.
6. Återvänd fläskköttet.
7. Blanda kvarvarande sås med honung, lägg till tomatpasta till dem. Citrusjuice, krydda med ingefära och häll 150 ml vatten. Lös upp komponenterna i fyllningen.
8. Skicka såsen till köttpannan med lök, täck, koka på låg värme i cirka fem minuter.
9. Ta ut köttet på en tallrik, somna ihop med sesamfrön. Du kan steka dem lite, men separat och i en torr stekpanna blir ännu mer gott.
Söt-surt kött i kinesisk stil med grönsaker
Alternativ för vegetabiliskt kött i kinesisk kryddig sötsurssås. Här användes främst bulgarisk peppar och morot. Ju juicer grönsakerna, desto snyggare blir maträtten.
Ingredienser
• 300 g kött;
• 2 morötter;
• 1 stor peppar;
• 35 ml sojasås;
• 4 vitlöksklyftor;
• sked av honung;
• 10 g ingefära;
• 30 ml olja;
• 20 ml balsam. ättika;
• mogen tomat;
• 2 matskedar stärkelse.
Matlagning
1. Klipp köttet, häll hälften av sojasås till den, sätt stärkelse och 70 ml vatten. Tja, allt detta rör, lämna en kvart i timmen. Detta kommer att räcka för betning. 2. Mätt oljan med vitlök. För att göra detta, häll det helt enkelt i pannan, lägg till en kryddnejlika, skuren i flera bitar. Fry.
3. Ta bort vitlöket, lägg köttet i ett enda lager, men inte tätt. Koka tills guldbrun, skift till skål.
4. Morot gnidas med stora sugrör, du kan använda en kniv för koreanska sallader. Lägg i pannan efter köttet. Om nödvändigt, tillsätt lite mer olja.
5. Efter en minut, kör den hackade paprikan i moroten. Stek tills mjuk.
6. Återför köttet till pannan, rör om.
7. Tillagning av såsen. Blanda riven tomat (frön, det är önskvärt att ta bort) med sojasås, ingefära och vitlöksklyfta som återstår, tillsätt honung och balsamvinäger, häll 150 ml vatten.
8. Skicka såsen till pannan, lag kinesisk kött med grönsaker i ytterligare fem minuter, varma bara upp gott och klart! Grönsaker läggs bäst direkt till plattorna.
Söt-surt kött i kinesisk stil med ananas
För denna maträtt kan du ta fläsk, men kalvkött är också en bra match, kyckling är bra med ananas och sötsurssås.
Ingredienser
• 150 g lök;
• 0,7 kg kött
• 300 g konserverad ananas;
• stärkelse
• en sked mjöl;
• tre skedar tomatpasta
• 2/3 sked vinäger;
Sojasås
• olja.
Matlagning
1. Skär köttet eller fjäderfäet i bitar. Kombinera stärkelse och mjöl, strö, rör, så att den torra blandningen fördelas jämt.
2. Lägg sedan till sojasås, mängden smak. Om det inte är mycket salt, kan du hälla upp till 40 ml. Rör, lämna för att marinera.
3. Värm lite olja. Konserverade ananas måste avlägsnas från marinaden i förväg så att hela glaset dräneras. Skär i skivor, sprid i smör, stek i två minuter. 4. Nu måste du ta bort ananas, lägg köttet. Koka till lätt skorpa och lägg omedelbart till hackade finlök. Du kan ta det lite mindre, om du är förvirrad så mycket. Koka till genomskinlighet, lämna ananas.
5. Tillagning sås. Det är nog att blanda tomatpasta och marinade från ananas, du behöver ungefär 150-180 gram. Socker är inte nödvändigt att sätta, rör och häll produkterna i pannan. Om all plötslig pasta är koncentrerad, är en sked tillräcklig.
6. Stew på låg värme tills såsen minskas två gånger. Du kan stänga av den.
Kött i sötsurssås på kinesiska (teriyaki)
Teriyaki är en underbar sås där du snabbt och enkelt kan laga kött på kinesiska. I denna maträtt finns bara 4 ingredienser, vilket är det utan tvekan.
Ingredienser
• 400 g fläsk
• 70 g teriyaki;
• 2 vitlöksklyftor;
• olja.
Matlagning
• Skär köttet eller kycklingen, med framgång enligt detta recept är bröst. Vi gör små tallrikar, något avstrykning på båda sidor.
• Sätt köttet i varm olja, stek tills guldbrun nästan till full beredskap.
• Sätt sedan vitlöksklyftor i halva. Så snart de är stekta, kasta bort.
• När bitarna är inverterade kan du gå vidare till såsen. Torka teriyaki med ett halvt glas vatten. Det är bättre att använda kokande vatten på en gång, eftersom köttet inte gillar plötsliga temperaturförändringar.
• Fyll såsen, täck, gör minsta värmen, låt disken steka i tio minuter. Stänk med sesamfrön när det serveras.
Kött i apelsin sötsurssås på kinesisk
För att förbereda såsen behöver du din egen apelsinjuice. Om citrusen är söt, lägg sedan till lite citronsaft eller några korn av koncentrerad torr syra. Ingredienser
• 500 gram kött
• 180 g juice;
• 30 ml sojasås;
• 1 tsk. honung;
• 30 g olja;
• 10 g vitlök;
• 10 g mjöl eller stärkelse.
Matlagning
1. Skiv det tvättade köttet (fläsk eller kalvkött), strö med sojasås, bara lite, lämna i tjugo minuter.
2. Rulla bitarna i mjöl eller hell, rör om. Lägg det i en panna, stek köttet tills ljusbrun skorpe.
3. Kombinera den kvarvarande såsen och apelsinjuice, tillsätt krossad vitlök och ingefära till dem, krydda med honung, lösa upp. Du kan sprinkla lite peppar för spiciness.
4. Häll det kokta köttet med apelsin sås, koka snabbt. Då måste du sätta elden så mycket som möjligt, minska saften till hälften utan lock.
5. Dekorera den färdiga maträtten med färska örter.
Söt och surt kött i kinesisk stil med aubergine
En annan grönsaksversion av aptitretande kött på kinesiska i sötsurssås. Det är lämpligt att använda för att laga små äggplanter, som är praktiska att skära i pinnar längs längden.
Ingredienser
• 300 g äggplanter
• 600 g kött
• 80 ml sojasås;
• 10 g stärkelse
• 10 g socker, ingefära, vitlök;
• en halv stor citron
• 150 g morötter;
• Grönsaker, olja.
Matlagning
1. Vi skär äggplanterna, först i två delar, sedan var och en i halva och igen. Ska göra långa strånar. Om grönsaken är bitter, måste de suga, lämna i ungefär femton minuter.
2. Kött också, skär i remsor, tillsätt stärkelse, som kan ersättas med mjöl, rör om, häll sojasås, ungefär hälften ska gå. Vi reserverar också cirka femton minuter.
3. Sätt äggplanterna i en röd hettpanna med smör, steka snabbt till rodig färg och ta bort. 4. Skaka moroten, skära eller gnida i sugrör, även lätt steka.
5. Lägg köttet, förpressa, sätt i beredskap, lägg till de färdiga morötterna och äggplantorna.
6. Blanda 150 ml vatten med socker, pressad citronsaft, ingefära och sås, som kvarstod. Häll i pannan.
7. Vi täcker, värmer maten i ca fem minuter, maträtten kan serveras.
Söt och surt kött i kinesisk stil - Tips och tricks
• Om köttet från ett inte mycket ungt djur används för en kinesisk maträtt, låt den marinera i ett par timmar, gör bara detsamma med biff, vilket är lätt att överdriva.
• Om såsen börjar brinna snabbt måste du hälla i lite kokande vatten, rör om, sätt den minsta elden och täcka pannan, låt disken göras tills den är klar.
• Kinesiskt kött sprinklas ofta med sesamfrön, det är väldigt vackert och ser imponerande ut, men inte mindre smakligt erhålls med hackade valnötter.
