Teriyaki är en mycket rik och doftande sås, som är underbart kombinerad med grönsaker, kyckling, kött, fisk och andra produkter. Det finns i butiken, men mycket bättre att laga dig själv.
Endast på så sätt behåller produkterna sin naturliga smak och oöverträffad arom. Dessutom behöver du inte använda färgämnen och konserveringsmedel som köper såser.
Teriyaki hemma - allmänna principer för matlagning
Teriyaki är traditionellt gjord av sojasås. Ju högre kvalitet desto bättre smak. Det är inte nödvändigt att köpa billiga produkter av tvivelaktig produktion av färg, vatten och andra onödiga ingredienser, i det här fallet kommer det inte att fungera. Tänk också på att produkten kan innehålla olika mängder salt. I allt högre grad kan du hitta lätt saltade alternativ som är utformade för att fylla färdiga måltider.
Vad läggs till till teriyaki:
• honung;
• socker;
• vitlök;
• ingefära;
Vin vinäger;
• olja.
Förtäringen av såsen beror på tillsats av stärkelse. Ingredienser kombineras i vissa proportioner, vatten tillsätts och allt detta kokas på spisen. Sedan filtreras massan. Men det finns andra alternativ för såsen, till exempel från konfiture, kan receptet ses nedan.
Förutom såsen finns det rätter som heter teriyaki. Detta är kyckling, kött, grönsaker. De är mycket lätta att förbereda, och på grund av såsen kräver de inte mycket ingredienser. Nedan finns intressanta recept med en detaljerad beskrivning.
Teriyaki sås hemma
I den klassiska versionen av teriyaki sås används endast fräsch ingefära, det är inte önskvärt att byta ut det med pulver. Även för den nuvarande versionen används endast majsstärkelse. Men om det inte är tillgängligt kan du ersätta potatisprodukten. Ingredienser
• 0,15 L sojasås;
• 25 g honung;
• 2 tsk. olja;
• 5 vitlöksklyftor;
• 100 ml vatten;
• 60 g socker;
• 2 tsk. riven ingefära;
• 2 tsk. stärkelse;
• 2 matskedar vinäger.
Beredningsförfarande
1. I matlagningsprocessen bildade inte stubbar klumpar, blanda den först med socker, gör allt i en kastrull. Lämplig för matlagningssås använd en skopa med handtag.
2. Kram vitlöket eller bara hacka fint och skicka det till kastrullen, sprida den riven roten av ingefära.
3. Fyll med vatten, sojasås, lägg omedelbart ättika. Vi går in i älskling. Det är inte nödvändigt att smälta i förväg. Rör om allt med en vispa tills den är jämn.
4. Sätt teriyaki på spisen. Koka upp det tills det är tjockt. Var noga med att röra såsen och lyfta från botten. Massan är väldigt söt, den kan lätt brinna.
5. Så snart teriyaki börjar gurgla och likna flytande kissel, måste du ta bort kastrullen från spisen.
6. Vi ger den en liten ställning, men det är inte nödvändigt att kyla helt, annars blir det för tjockt. Stam genom en sil, släck av bitar av ingefära och vitlök. Du kan torka dem, men då kommer massan att vara lerig, färgen kommer att förändras lite.
7. Häll såsen i en behållare med ett tätt lock så att smakerna inte sprids, lägg i kylskåpet. Nästa dag blir det ännu mer utsökt.
Teriyaki hemma med vin
Vinversionen av såsen anses också av många klassiker. Men detta recept utan ingefära och vitlök. Dessutom behöver du en lätt confiture, du kan ta en aprikos.
Ingredienser
• ett glas sojasås;
• 2 matskedar stärkelse;
• konfektglas
• 100 ml vitt vin
• 80 ml vatten.
Beredningsförfarande
1. Kombinera såsen med konfekt och vin. Rör om och häll i kastrullen. Sätt på spisen, koka upp den. 2. Blanda stärkelsen med vatten. Vi använder inte kokande vatten, det är bättre att ta vätskan vid rumstemperatur så att allt är väl upplöst, inga klumpar bildar. Rör om.
3. Häll det utspädda stärkelsen i kokande såsen. Stir, fortsätt att värma upp.
4. Så fort massan tjocknar, en vacker färg uppträder och grumlighet lämnar, ta omedelbart ur kastrullen från elden. Kyla såsen. Om det inte finns några klumpar i det, behövs inget för att filtrera.
Teriyaki kyckling hemma
Recept fantastisk kyckling teriyaki. Skålen kommer att kokas från bröstet, och hela processen tar inte mer än en kvart i timmen. Ett bra alternativ för en snabb middag eller lunch. Dessutom behöver du vit sesamolja, du kan ta några.
Ingredienser
• 500 g kycklingfilé;
• 3 skedar smör
• 100 ml teriyaki sås;
• Sesamsked
• 2 vitlöksklyftor.
Beredningsförfarande
1. Värm lite olja i en stekpanna.
2. Skal vitlökskivan, skär grönsakerna i hälften i två plattor. Sätt i smör, stek lite till en rödaktig färg, kassera.
3. Skär kycklingfiletten i små bitar eller ett långt halm. Sätt i varm vitlökolja och stek på hög värme i ungefär tre minuter, rör om. Vitt kött under denna tid har nästan nått beredskap.
4. Sprid teriyaki sås på kycklingen och ta av elden omedelbart så att ingenting brinner. Vi värmer fjäderfäet med såsen i några minuter så det blir mättat med aromer och smaker.
5. Stäng av ugnen. Sätt kycklingen på en tallrik, strö med sesamfrön. Eller lägg ut på olika tallrikar med sidrätter. Vitt eller brunt ris är idealiskt här, kycklingen går bra med pasta.
Teriyaki sås hemma med citron
En förenklad version av teriyaki sås. Den är beredd med citronsaft, torr ingefära, kräver inte filtrering. Vitlök används fräscht, men läggs på ett speciellt sätt.
Ingredienser
• 5 vitlöksklyftor;
• 150 g sojasås;
• 0,5 citron;
• 0,5 Art. socker;
• 1 sked honung;
• 140 ml vatten;
• 1,5 tsk. stärkelse;
• 1 msk. l. olja;
• 1 tsk. torr ingefära.
Beredningsförfarande
1. Skala hela vitlökskuren och skär i bitar som lätt kan avlägsnas. En sista skiva bara mycket fin rubbed. Värm oljan, steka vitlökstyckena tills den är gyllene. Ta ut och kasta bort. När du steker, se till att ingenting brinner.
2. Lägg till hackad vitlök och ingefära till oljan, pressa citronsaften från hälften, benen ska inte falla. Stäng av spisen.
3. Blanda socker med honung, stärkelse och vatten i en kastrull. Tillsätt vitlöksmassa. Häll sedan sojasås.
4. Sätt på allt på elden, rör om, koka.
5. Kyl den beredda såsen och använd den till olika ändamål.
Ris med teriyaki sås hemma
Sådant ris kan smaka på japanska restauranger, det är mycket gott och har en vacker karamellfärg, lämplig för olika sidrätter, men kan även användas som en självständig maträtt.
Ingredienser
• 1,5 koppar ris;
• 80 g teriyaki sås;
• 2 tsk. olja.
Beredningsförfarande
1. Välj ett långt eller bara stort ris, sätt ut, kasta i kokande vatten, ta minst 1,5 liter. Koka, men inte riktigt till beredskap. Låt det vara lite hård ris, som håller sin form bra.
2. Häll riset i en kolv.
3. Värm oljan, kombinera med ris, börja värma och tillsätt såsen. Torka om, täck om pannan. 4. Ge varma två minuter och stäng av. Innan servering, rör kraftigt med en spatel för att bryta fasta korn.
Teriyaki fläsk hemma
En annan maträtt som finns i japanska restauranger. För matlagning behöver du fläsk, men inte bara kött. Det är tillrådligt att använda en marmelad. Om du misslyckas med att hitta en sådan bit, tar vi bara ett annat kött. Matlagningssås för något av recepten eller bara köpa i affären.
Ingredienser
• 400 g fläsk
• 1 msk. l. sesam;
• 2 skedar sesamolja;
• 5 skedar sås.
Beredningsförfarande
1. Fläsk sköljning. Vi gnuggar en bit kött med servetter så att det inte finns några droppar på den. Skär i smala remsor. Vi skifter allt till skålen.
2. Lägg till kött receptsås. Rör väl, tampa och låt sitta. Det är önskvärt att stå emot minst en timme. Under denna tid är fläsket välvättat. Salt är inte nödvändigt att tillsätta.
3. Värm oljan. Om det inte finns sesam, tar vi olivolja eller bara solros.
4. Sätt det marinerade köttet i oljan och skaka av överflödig fukt. Sås och juice som har ackumulerats i botten av skålen, behöver inte kasta bort.
5. Stek fläsk i ca tre minuter, lite längre.
6. Fyll köttet med juice från skålen. Täck pannan och simma i ca fem minuter.
7. Sprid teriyaki fläsk på en tallrik, strö med sesam.
Teriyaki grönsaker hemma
Grönsaker i teriyaki sås kan tillagas annorlunda, det går bra med alla slags, men paprikor, zucchini och äggplanter fungerar särskilt bra. Detta recept är avsett för ugnen, men du kan göra det på grillen.
Ingredienser
• 2 äggplanter
• 2-3 paprika;
• 2 zucchini (zucchini);
• 100 g teriyaki. Beredningsförfarande
1. Skala frön ur peppar. Vi skär varje i två eller tre delar om den är stor.
2. På äggplantor skär vi av tips. Skär i stora bitar. Squash lika bra.
3. Kasta alla grönsaker i en gemensam skål. Lägg till dem teriyaki, rör om och lämna i en halvtimme, låt dem marinera. Förvärm nu ugnen till 160 grader.
4. Sätt de syltade grönsakerna i form. Du kan täcka den med folie och göra sidor så att du inte tvätter av såsen. Hans, tillsammans med grönsaksjuice, häller ut toppen.
5. Sätt grönsakerna i ugnen, baka till det är mjukt.
Teriyaki hemma - Tips och triks
• Vinäger ersätts ofta med äppleprodukt. Men även för att laga sås kan du använda risvinäger, som ofta köps hem, används för sushi.
• Om såsen är lagad för direkt konsumtion, och inte för att laga olika rätter, men du behöver inte göra det för saltt, späd med vatten till önskad smak, vilket minskar mängden sojasås.
• Honung är inte för alla. Om du är allergisk mot biprodukter kan du utesluta den.
