Varje år blir det kinesiska köket alltmer populärt. Ett brett sortiment, unika kryddor och ingredienser ger disken en speciell piquancy och smak. Kinesiska restauranger har blivit bekanta i många utvecklade länder i Europa, och tro mig, det blir alltmer villigt att prova de rätter som erbjuds av kineserna.
Dessutom har hemmafruar och inte bara experter på deras område redan börjat engagera sig i att laga mat enligt kinesiska recept. Den största skillnaden mellan matlagning i kinesisk stil är finhackade bitar. Detta görs med avsikt att det var bekvämt att ta bitar av träspinnar. En annan viktig egenskap i köket är en kombination av inkompatibla ingredienser. Till exempel kan du återkalla den berömda maträtten av kinesiska köket - söt kyckling Kho. Denna maträtt kan ge dig möjlighet att dyka in i unika atmosfären i drakens land, medan du inte riskerar att du får något oätligt.
Nu kommer vi att fokusera mer på tekniken att laga kinesiska rätter hemma. En sådan maträtt är som regel kokad i en wok-pan, och om du inte har köpt den i ditt kök, skynda du upp - läckra recept väntar på dig.
Recept 1: Kyckling på kinesiska
Förbered följande ingredienser: kycklingfilé - 0,5 kg. Bulgarisk peppar - 1 st. Tomat - 1 st. vitlök - 4 kryddnejlika balsamikvinäger - 1 tsk sojasås - 1 msk. l. ingefära; honung - 1 tsk; stärkelse - 1,5 tsk olivolja, peppar och salt. Så uppmärksamhet. Innan du börjar laga maträtten, förbereda först alla ingredienser, för i wok-panen kokas allting mycket snabbare än i det vanliga. Skär i smala remsor av kycklingbröst. Vi skakar tomaten med kokande vatten och tar bort huden. Skala den bulgariska peppar och skiv ihop med tomaterna i remsor. Skala in ingefära och skär i små kuber. Vitlöksklyfta rena och krossade.
Nu i pannan värmer vi upp oljan och börjar lägga till de beredda ingredienserna separat, varje gång blandas snabbt med en spatel.
Först häll sojasausen, lägg sedan till honungen, krossade vitlöksklyftor, ingefärar och slutligen balsamvinäger. Nu skickar vi pepparremsor till pannan, efter tomaterna och allt tillsammans stekar vi i 2 minuter. Nu trycker vi på kycklingfilé och fortsätter att laga mat i ytterligare 5 minuter. Tillsätt stärkelse på toppen, blanda om snabbt och tillsätt en liten mängd vatten. Blanda och simma på låg värme fortfarande 2 minuter. Stäng av elden, ta av skålen från kaminen och servera till bordet med ris eller potatis.
Recept 2: Kyckling på kinesisk (Filett)
Nu behöver du förbereda: kycklingbröst - 300 g; vitlök - 2 kryddnejlika; sötröd peppar - 150 g. För att bereda såsen: vatten - 5 msk. l. sojasås - 5 msk. l. vinäger - 2 msk. l. stärkelse - 1 tsk och socker - 1 msk. Vi behöver också salt, olivolja och kokt ris för en skål. Om så önskas kan du lägga till varm chili peppar och riven ingefära till maträtten - men det här är inte för alla.
Som i föregående recept skär vi kycklingfiléen i remsor och saltar dem lite. Skala den bulgariska pepparn, skär den i 4 stycken i längdriktningen och skär i remsor. Skaka noggrant vitlöksklyftorna. Blanda alla ingredienser i såsen i en glasskål.
Häll olivolja i en stekpanna och värm den över hög värme. Skicka honom halva det färdiga köttet och rör det aktivt, stek det i flera minuter. Köttet ska inte steka, men det blir bara vitt på alla sidor. Sätt köttet på en tallrik och skicka den andra delen av köttet för att steka. Klar kött skickas också till plattan
I samma pan, där vi rostade kött, skicka peppar tillsammans med vitlök. Aktiv omrörning, stek dem i flera minuter. Vi sänker elden och lägger till stekta köttstycken på peppar och hälls omedelbart i den beredda såsen. Ständigt omrörning, vi lagar kycklingen på kinesiska i 10-15 minuter tills köttet är helt kokt. Såsen bör tjockna. Det är det, maträtten är redo och du kan servera den med kokt och kryddat ris för garnering.
Recept 3: Kyckling på kinesisk (kyckling)
Förbered: kycklingben - 2 st. socker - 3 msk. sojasås - 4 msk. l. 3 vitlöksklyftor; olivolja - 1 msk. risnudlar - 200 g; karrypulver - 1 tsk; salt.
Först slipper låren från benen och skalen och skär köttet i små kuber av 3 cm. Vi hugger vitlöksklyftorna, men låt dem inte genom pressen.
Häll lite olivolja i en uppvärmd wok och tillsätt socker till den. Detta bör ske snabbt över hög värme. Så snart sockret börjar smälta och mörka, börja blanda intensivt. Du bör ha en homogen massa, som du behöver lägga till hackad vitlök och fortsätt att blanda i några sekunder. Tillsätt sojasås och skicka kycklingkött till pannan. Stek den till guldbrun - stäng inte pannan med lock! Medan kycklingen är lagad, låt oss ta nudlar. Koka vatten, tillsätt salt och karrypulver. Lägg några nudlar i lite vatten och koka det i 1-2 minuter. Därefter kastar risnudlarna i en kolv och läggs åt sidan så att allt vatten kan flöda fritt.
Vi tittar regelbundet på pannan, blanda ingredienserna - såsen ska ha samma utseende och konsistens som karamell. När du uppnår denna konsistens, ta bort från värme.
Ta en djup kopp, sätt nudlar i den, topp kycklingen och dekorera skålen med hackade gröna. Ja, jag glömde nästan - koka aromatiskt grönt te för en maträtt. Det kunde inte bli bättre, går bra med denna maträtt. Tja, vad hände? Då "sik faan" - bon appetit!
Kyckling på kinesiska - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Försiktigt när du demonterar kycklingen - ta bort alla ben och brosk.
- Du kan justera såsens skärpa och söthet genom att lägga till / minska socker och varm peppar och ingefära.
- För att laga kyckling på kinesiska, var noga med att använda wok pan.
- Du kan lägga till hackade gröna grönsaker till såsen efter eget gottfinnande - basilika, persilja, koriander, timjan. Men lägg till grönsakerna på såsen först efter att såsen är helt förberedd.
