Fläsk i sötsurssås - Allmänna principer för matlagning
Fläsk i sötsurssås hänvisar till de traditionella kinesiska rätterna. Trots färgstarkhet och exotism av mat som är ovanligt för oss, är det beredd helt enkelt och kräver inte speciella professionella kulinariska färdigheter. Som regel tar det inte mer än tjugo eller fyrtio minuter att förbereda det, och resultatet är helt enkelt utmärkt.
Hemligheten ligger i såsen, smaken och aromen hos hela maträtten beror på dess förberedelse. Enligt kulinariska traditioner bör den vara söt, sur och kryddig samtidigt. Men allting, självklart, i mått! För den söta komponenten används oftast frukter, söta grönsaker, honung, granulärt socker. Den sura miljön skapas med äppelcidervinäger, vin, naturlig citronsaft, citronsyra och sojasås.
Stärkelse används för att tjocka upp söt och sur bas. Tendera fläsk, stekas i en stor mängd vegetabilisk olja i 1-3 minuter (inte mer, annars köttet blir hårt och torrt), stewed i såsen, vilket ger den en original smaklig smak. En skål för sådant fläsk serveras vanligtvis pasta, ris eller kokt potatis.
Fläsk i sötsurssås - Förberedelse av produkter
Visst vet alla hemmafruar att köttet från ett ungt djur, som har en karakteristisk ljusrosa färg med ett minimum av vita lager, har de bästa smakegenskaperna. Det är detta fläsk som är bäst för att förbereda en exotisk maträtt.
Skölj köttet ordentligt med ett stort stycke (om det är fryst, tina det försiktigt, vid rumstemperatur, utan att sätta det i varmt vatten) i rinnande vatten, skära sedan över fibrerna i små kuber. När det gäller övriga ingredienser som kompletterar skålen förutom fläsk, bör de också skäras i kuber. Alla fasta komponenter som används ska skäras till ungefär lika stora delar.
Fläsk i sötsurssås - beredning av rätter
Så, som vi redan har funnit, måste bitarna av fläsk stekas innan vi suger i en sås. Rätter för detta ändamål bör användas med tjocka väggar och botten. Idealisk - gjutjärnspanna. Det värmer upp långsamt och jämnt, så att alla bitar är väl rostade. I princip kan alla metallformar som är lämpliga för stekning användas. Dessutom, enligt vissa recept, grönsaker bör kokas, så lagra upp på en djup panna.
Förbered också i förväg en djup skål för att plocka fläsk, rätter för att blanda flytande ingredienser och matlagningssås, ett skärbräda och en skarp kniv.
Söt och surt fläsk - de bästa recepten
Recept 1: Fläsk i sötsurssås enligt kinesiska traditioner
Vi erbjuder ett recept för att laga fläsk som värderar din uppmärksamhet enligt kinesiska kulinariska traditioner. Den är baserad på kryddig sås, grönsaker och apelsiner. Förbered maten i en stor kittel och serveras i en djup skål. Förberedelsetid - inte mer än 20 minuter, kokningsprocessen tar bara 15 minuter.
Ingredienser:
- fläskfilé 350 gr.
- Solrosolja 350-400 ml
- majsstärkelse tre Art. l.
- kycklingsbuljong 150 ml
- Vinäger (helst äpple) och en halv tabell. skedar
- risvin 1 msk. en sked
- socker 1 msk. l.
- ketchup (tomatpasta) en Art. l.
- vatten 1 te l.
- sojasås 1 bord. l.
- 1 morot
- en halv apelsin
- gröna lök - en fjärdedel av strålen
- sötpeppar 1 st.
- ett kycklingägg
Beredning:
1. Dice fläsk, lägg i en skål, tillsätt sojasås och vin. Blanda allt, lämna för att marinera i 20-40 minuter. 2. Dice morötter, läggs i kokande vatten, koka i 3-5 minuter. Länka sedan på sigten, kolla.
3. Slå ägget med stärkelse. Marinerat kött placeras i en ägg-stärkelseblandning, skakas grundligt, så att alla fläskstycken täcks med blandningen.
4. Stek köttet i varm olja i två eller tre minuter och lägg sedan ut bitarna på en pappershandduk. Vi skakar upp buljong, vinäger, sojasås, socker och ketchup i en separat maträtt. Sätt blandningen på elden, koka upp. Utspridda grönsaker, blanda.
5. Torka stärkelse i vatten, häll det i grönsaker och koka det igen. Minska elden, tillsätt köttet och skivorna orange, värm maträtten, koka inte och ta av från ugnen.
Recept 2: Fläsk i sötsurssås med ananas
Skålen är väldigt populär, inte bara i Kina, men också i det stora landet i det stora landet. Det serveras i nästan alla kinesiska restauranger och är en mycket dyr behandla. Matlagning hemma blir mycket billigare, så köp alla nödvändiga produkter och överraska din familj med en originalrätt. Hushållen kommer säkert att uppskatta dina ansträngningar!
Ingredienser:
- 500 gr. gris
- sojasås 100 gr.
- konserverad ananas 300 gr.
- bord. sked mjöl / c
- En konst. l. stärkelse
- ketchup 4 msk. skedar
- äppeläger. 2 tsk.
- Granulärt socker 40 g.
- grön att välja
- Salt, peppar, olja växer. för stekning
Beredning:
1. Skär standardfisket, häll bitarna i sojasås, tillsätt mjöl och stärkelse. Stir, marinera i tio minuter.
2. Stek ananasna i en stor mängd smör medan fläsken marinerar. Sedan, i samma feta bas, steka de marinerade köttbitarna. 3. Blanda ättika, ketchup, granulärt socker. Den resulterande blandningen hälls i köttet till pannan, tillägg med ananas, blanda allt och simma i femton minuter. Du kan lägga till en liten ananas sirap.
Sprid våra fläsk med ananas i en djup skål, strö med hackade gröna och dra ut pinnarna. Skålen är klar!
Recept 3: Fläsk i sötsurssås med grönsaker och mushrooms
Fläsk, svamp, grönsaker, kryddor och sötsurbas - det verkar inkongruösa komponenter, eller hur? Men i denna maträtt är allt så harmoniskt anpassat att du bara kommer att ta fingrarna. Försök att förbereda en utsökt maträtt utan att spendera för mycket tid.
Ingredienser:
- fläsk 500 gr.
- Gingerrot (5-6 cm stycke)
- sojasås ett bord. l.
- Stärkelse 3 msk. skedar
- vegetabilisk olja
Ingredienser för sås:
- löklök
- liten morot 1 st.
- 4-6 mushrooms
- 2 vitlöksklyftor
- 1 paprika
- några bitar färsk ananas (burk och konserverad)
- ketchup 1-2 skedar
- socker fyra msk. l.
- sojasås två skedar
- vatten 1 glas
- 2 msk. l. yabl. vinäger
- Stärkelse 1 msk. l.
- Salt 1 te. l.
Beredning:
1. Förbered marinaden: gnid gingerrotet, pressa saften genom gasbindet och kasta ut kakan, tillsätt sojasås till saften. Skär bitarna av fläsk i kuber, mixa med marinaden och lämna i 30-40 minuter.
2. Stänk sedan betade bitarna med stärkelse, blanda. Värm oljan, lägg ut bitarna av fläsk, stek på hög värme (oljelagret - minst 2-3 cm).
3. Vi skär de skalade och kokta grönsakerna och svamparna ganska stora (svampar - tallrikar), steka dem separat, rör om kraftigt, tills de är färdiga. Stek inte! 4. Tillsätt vatten, ketchup, socker, sojasås, salt till pannan med grönsaker. Rör om koka.
5. Torka stärkelsen i en liten mängd vatten och häll blandningen i kokande såsen. Rör kontinuerligt tills såsen förtorkar. Ta sedan bort såsen från plattan.
6. Lägg till ättika (2 skedar), ananas och fläskskivor till såsen. Rör om och värm lite, inte kokande. Läckra maträtten är klar! Bon appetit!
Fläsk i sötsurssås är inte så svårt att laga mat. Och trots skrämmande mängd ingredienser beredas maträtten ganska snabbt. Det viktigaste är att visa en liten fantasi, lust, kärlek till kulinariska konsten - och du kommer definitivt att lyckas! Försök att byta ut det vanliga sockret med honung, vattensvinbuljong och experimentera med grönsaker, kryddor och andra ingredienser, tillsätt lite vin till såsen och du kommer att se hur din fläskrätt får nya smaker som säkert kommer att glädjas åt andra.
