Thai chili sås med lök och ingefära brukar vanligtvis inte användas som en separat maträtt. Denna sås är en koncentrerad tillsats till varma såser, det kan marinera rå kött eller fisk. En kombination av ingefära, vitlök, chili och citron, en klassisk bas som läggs till många thailändska rätter. Lök, närvarande i en ganska stor mängd i denna chilisås, fungerar som en förenande massa, till vilken alla övriga ingredienser läggs till.
Smaken av thailändsk chilisås med lök och ingefära, framställd enligt detta recept, har ett starkt inflytande på ingrediensernas kvalitet. Välj därför lök av söta sorter, och tillsätt ingefära i en mycket liten mängd. Jag råder dig också att smaka på citronskalan, ibland kan det vara mycket bittert.
Marinera havsfisk i ca 2-3 timmar i den beredda såsen och baka den sedan i en pergamentficka. Du kommer att ha en riktig, mycket välsmakande och exotisk thailändsk maträtt.
- Tillagningstid: 1 timme
- Portioner: 0,3 L
Ingredienser för Thai chili sås med lök och ingefära
- 350 g lökar;
- 25 g färsk ingefära;
- 2-3 skedar av röd chili;
- 1 citron;
- 7-8 vitlöksklyftor;
- 12 g majsstärkelse;
- 2 g torkad basilika;
- socker, salt.
Metod att göra thailändsk chilisås med lök och ingefära
Ingredienser för att göra chili sås med lök och ingefära. Många lökar är mycket viktiga för denna sås, försök att få en söt eller halvt söt sort, eftersom detta är hemligheten för framgång. Citron kan ersättas med lime, sausens smak kommer att vara lite annorlunda.
Skär löv mycket fint. Citron eller kalk grundligt (helst med borste) med min, skäras sedan i små skivor, lägg till hakade lök.
Skala en liten bit fräsch ingefära från huden, skär den i små kuber. Squash vitlöksklyftor för att släppa eteriska oljor och höja också fint, lägg till resten av ingrediensen. Först försök chili pepprarna och, baserat på resultatet, lägg till önskat antal. Tänk på sin mängd mycket noga, vissa chili sorter är så skarpa att hälften av böterna är tillräckligt för att göra såsen oätlig. Skär en chili peppar i små ringar tillsammans med fröna.
Vi lägger alla grönsaker i en djup kastrull med en tjock botten, tillsätt 50 ml kallt vatten. Tillagning i 1 timme vid låg värme. Det bör alltid finnas tillräckligt med fukt i stekpannen för att hålla grönsakerna brinna. Hacka den beredda grönsaken i en matberedare.
Häll torkad basilika i såsen, hugg den andra pannan av chili peppar fint. Allt grundligt blandat, tillsätt socker och salt. Socker kan sättas ganska mycket, jag brukar lägga 2-3 matskedar.
I 30 ml kallt vatten spädar vi majsstärkelsen, häll långsamt i den varma såsen. Blanda ingredienserna noggrant och skicka grytan till elden igen, koka ytterligare 10 minuter, ständigt rör om.
Klar thai chili sås med lök och ingefära sätts i torra burkar medan det är varmt. Bankar vi korkar, lagrar vi på en sval plats vid en temperatur inte högre än 5 grader Celsius inom 1 månad.
