Hemlagade köttbullar är en populär malet kötträtt.
Enkla och städa skivor med skarpa passar perfekt in i menyn på din familjen middag och dekorera alla festliga fest.
Cutlets äter och varmt och kallt.
De kan vara en separat maträtt, och serveras tillsammans med någon skål, vare sig det är en sallad, potatismos eller ångade grönsaker. Kom ihåg att inga hamburgare av de bästa restaurangerna i världen kan jämföra med hemgjorda hamburgare - värdinnan gjorde egna händer med darrande och kärlek.
Allmänna principer för matlagning
1. För framställning av välsmakande och saftiga skivor är det viktigt att välja rätt fyllning. Det är bäst att blanda flera typer av malet kött, där kombinationen du kan välja för din smak. Men kom ihåg att butiksuppfyllningen inte kan ersätta hemmet, rullat av älskarinnen i köttkvarnen. Om det inte finns möjlighet till självkokning, var noga med att kontrollera köttets färskhet och kvalitet, eftersom det här är ett viktigt steg i beredningen av köttbullar.
2. Glöm inte att lägga till bröd eller bröd till köttfärs. Detta är huvudregeln för att få saftigt och ömt kött. Det är brödskivorna som håller saften i kakor som en svamp, absorberar den helt.
3. Koteletter kan vikas både i mjöl och i brödsmulor. Detta är ditt val.
4. Glöm inte att lägga till kryddor och örter i hemlagade köttbullar, det kommer att lägga till en prick av piquancy och förfining.
Klassiska Hjälmmade Kotletter
Ingredienser:
malet kött (hem eller köpt) - 500 g; lök;
2 vitlöksklyftor;
ägg;
salt, svart och röd peppar;
Provencalska örter;
1-2 skivor bröd;
mjöl - 3-4 msk. sked.
Hur man lagar mat:
1. Torka löken från skålen och gnid eller slipa i en mixer. Skaka noggrant vitlöksklyftorna och grönsakerna.
2. Klipp bitarna av bröd i bitar och torka dem. Sedan blötläggs i vatten, kommer de att ge skivorna otroligt juiciness. Utan detta stadium kommer kakorna att vara torra efter smaken. Därefter knäda och pressa, och lägg sedan bara till fyllningen.
3. Blanda alla ovanstående ingredienser i en djup skål, blanda noggrant i en sked eller sked. Vi slår stopphänderna och kasta den på en hård yta.
4. Smaka med salt och peppar.
5. Med en sked tar vi en liten mängd kött, lägger den ovanpå mjölet och strövar det med det. I palmen bildar vi en rundad patty, spridd på en hetpanna. Stek i 3-4 minuter. När vi vänder oss till andra sidan tar vi bort elden lite.
Hemgjorda köttbullar i brödsmulor
Ingredienser:
malet kött - 400 g;
lök;
ägg;
salt, peppar;
2 delar torrbröd;
ströbröd.
Hur man lagar mat:
1. Skär löken, bryt ägget och tillsätt brödet blöt i vatten (mjölk) till hakan.
2. Knä försiktigt ut fyllningen för att få en homogen konsistensmassa.
3. Vi bildar en kotlett i brödsmulor och spreds på en stekpanna med vegetabilisk olja, satt på en liten eld. Med bröd i smörgåsar ser koteletter mycket mer aptitretande ut. När du känner att de har brunat - vänd dig djärvt ut. Vanligtvis rostade skivorna i brödsmulor i 2 minuter på vardera sidan.
4. Till sådana kotletter är ett utmärkt tillägg en sallad med kokta betor med tillsats av lök, vitlök, salt och peppar, kryddat med orefinerad vegetabilisk olja och beströdd med citronsaft och socker. Kotletter med potatis - ganska höga kalorier. En sallad av rödbetor är perfekt för maträtten.
Hemlagad nötkött och kalkonpatties med semolina
Ingredienser:
malet kött (nötkött och kalkon) - 1200 g;
lök - 300 g;
2 ägg;
färsk eller granulerad vitlök;
3 msk. skedar av semolina;
salt och svartpeppar;
torr koriander;
vatten - 2/3 kopp;
gräddfil - 300 g
Hur man lagar mat:
1. Knid noggrant löken, slipas i köttkvarn eller riven på en fin rivare.
2. För malet kött kan du lägga till potatis eller en vitlök i vatten eller mjölk. Men detta recept erbjuder en annan lösning: semolina. Hon håller perfekt skålen i form och låter dem inte deformeras.
3. Det är önskvärt att slå det malet köttet och lämna i 15-20 minuter så att det är välvättat med kryddor.
4. Distribuera fyllningen på bordet i form av en rektangel, dela i halva, vardera hälften i ytterligare 3 delar. Blanketten kan göras vilken som helst. Varje patty är väl sprinklad i mjöl.
5. I 3 minuter på varje sida, steka i en förvärmd panna.
6. Vik de stekta pattiesna i pannan, häll ca 2/3 koppar vatten i det, stäng locket, låt dem simma i 10 minuter på låg värme så att de kommer in och bli mjukare. Serveras till bordet med gräddfil.
Hemmagjorda hamburgare
Ingredienser:
malet kött - 500 g;
lök;
ägg;
loaf - 100-150 g;
mjölk - 200 ml;
mjöl - 5-7 msk. skedar;
smör - 2-3 msk. skedar;
vegetabilisk olja - 2-3 msk. skedar;
salt, peppar.
Hur man lagar mat:
1. Skär korsklöten, smulla häll mjölken och låt suga i 15-20 minuter.
2. På en förvärmd stekpaja finhackad lök i grönsaker och smör. Intressant brinner smöret inte vid stekning och ger maten en trevlig krämig smak. 3. Vi bryter ägget, separerar äggulan från proteinet.
4. Blanda det malet köttet, pressat från brödet och stekt lök med äggula. Den resulterande tjocka massan är önskvärd att vrida händer. Spara inte styrkan att slå hakan, desto bättre gör du, desto bekvämare blir det att göra skivor, och när de steker, kommer de att behålla sin form. Brutet malet kött avlägsnades i 20 minuter i kylskåpet för att fixa sitt täta tillstånd.
5. Slå äggvita tills ett tjockt vitt skum erhålls. Kontrollera om proteinet nått önskad konsistens, enligt följande: När du vrider skålen, bör den inte hälla ut ur den. Vi lägger till piskade proteiner i fyllningen, blanda det mycket noggrant så att proteinets integritet inte bryts, eftersom det ger köttbullarna pomp.
6. Vi gör skivor i form av täta platta kakor, rulla ner dem i mjöl.
7. Värm upp smör och vegetabilisk olja. Vi sprider skivorna och stekar tills den är rödig, vänds om, lägg till lite vatten så att de får ångas och täcka med lock tills de är färdiga.
Mjuka hemlagade hamburgare med hemlighet
Ingredienser:
Blandat malet kött (nötkött och fläsk) - 500 g;
mineralvatten;
2 ägg;
en nypa läsk
salt, svartpeppar;
2 vitlöksklyftor;
Mineralbull blöt i mineralvatten;
2-3 lök.
Hur man lagar mat:
1. Krossa lök. Tillsätt den blöta kakan, efter att du har klämt försiktigt. Gnid vitlök.
2. Knyta massan för en jämn fördelning.
3. Häll mineralvatten med gaser i skålen. En nypa sprinklehack Detta är vår hemliga ingrediens. Ja, det är läsk, eftersom det gör mjukheten och bidrar till att den lossnar. Släck läsk med mineralvatten, häll det på toppen av droppar. Tillsammans ger de köttet extraordinärt pomp. Återigen knådas för att få en elastisk massa. 4. Lägg till 1 ägg. Först blir fyllningen flytande, men efter en bra knådning blir det igen en tjock konsistens. Salt och peppar regleras enligt dina önskemål.
5. Vi slår stoppet och kasta det på en hård yta från en liten höjd. Låt i kylskåpet stå i 20-30 minuter.
6. I brödsmulor doppar vi varje formad patty.
7. Vi ångrar inte olja, vi värmer upp en stekpanna väl. Stek i 2-3 minuter på vardera sidan, utan att täcka med lock, sedan simma på medium värme, täcka med lock.
Hemlagad senapskotlett
Ingredienser:
nötkött - 500 g;
lök;
1 msk. sked olivolja;
ägg;
1-2 vitlöksklyftor;
persilja.
Förbered såsen från följande komponenter:
krämfettinnehåll upp till 30%;
2 msk. sked senap.
Hur man lagar mat:
1. Gröna lök, vitlök och persilja.
2. Blanda nötkött i en djup skål, tillsätt ägg, riven lök och vitlök. Smaka tillsätt salt, peppar. Skicka i kylskåpet i en halvtimme.
3. Forma rundformade patties och sprida dem på en stekpanna med uppvärmd olivolja.
4. Förbered såsen enligt följande: piska grädden, sätt senapet.
5. Häll såsen till pattiesna i pannan i 10 minuter innan du stänger av, simma på medium värme under locket.
Hemgjorda köttbullar med ost
Ingredienser:
malet kött - 600 g;
ägg - 1 st.
lök;
potatis - 2 stycken;
majonnäs - 3 msk. skedar;
vitlök - 2 kryddnejlika;
hård ost - 100 g;
loaf - 200 g
Hur man lagar mat:
1. För att mildra brödet, lägg det i en skål med vatten i 15-20 minuter, pressa sedan och lägg till det malet köttet.
2. Potatis, vitlök och lök finhackad. 3. Kombinera de skivade grönsakerna, ägget och mjukat bröd i en skål. Rör väl för att få en homogen massa, det är bäst att göra med en mixer.
4. Lägg till 1-2 matskedar mjöl så att fyllningen inte är flytande. Vi saltar, vi peppar.
5. Skär osten i medelstora skivor.
6. Vi gör skivformen efter eget val, men det är bäst att forma i en tårta och sätta en skiva skivad ost i mitten. Därefter gömmer vi det i en patty, strö mjöl på toppen.
7. Stek till guldbrun. Smäll i 4-5 minuter på låg värme. Servera varma patties så att osten i dem inte har tid att härda och härda.
Hemlagad kyckling ägg Patties
Ingredienser:
malet kött - 700 g;
långbröd - 2 skivor;
kycklingägg - 6 stycken;
lök;
vitlök - 3 skivor;
salt, peppar.
Hur man lagar mat:
1. Blanda ägget, hakan, i en djup tallrik, blöt i vattenskivor av loaf, hackad finlök och vitlök.
2. Hårdkokta kycklingägg ska finhackas.
3. Lök stek i en panna tills det är guldbrunt.
4. Blanda lök och kokt ägg, tillsätt pressad vitlök, salt och peppar.
5. Vi gör platta tortillor från hakan, sätta stoppet i mitten.
6. Bakplåten ska smörjas med vegetabilisk olja. Och slutligen är det sista steget att skicka skivor till ugnen vid 160-180 grader.
Hemgjorda köttbullar - tips, tricks
• Om du tar malet fläsk, blir kakor fet, om kycklingkött är ömt och magert. Det bästa alternativet är olika patties.
• Att koteletter var inte bara saftiga, men också frodiga, kom till hjälp soda, slakad med mineralvatten, citronsaft eller ättika. • Koteletter älskar smör, men du bör inte överdriva det. Annars blir de för tjocka. Det är bäst att steka dem i smält fett.
• Frågan uppstår ofta: hur mycket tid att steka patties? Svaret är enkelt: tills det är klart. Och beredskap kan kontrolleras på ett enkelt sätt. Vi pressar med en gaffel på kotlet, om det släpper klart juice, så kan vi efter 2-3 minuter serveras säkert till bordet.
• Om koteletterna känns okokta lök, skicka dem till mikrovågsugn i 2-3 minuter, så att de går till beredskap.
• Servera hamburgare med gräddfil, lätt sallad, grönsakssnål eller vanliga potatismos.
Kock med nöje och kärlek! Och kom ihåg att ju enklare receptet desto bättre resultat!
