Hur stekar du läckra hemlagade köttfärsade patties? Så, för att inte falla ihop, men visade sig saftig, skarp, rödig, snygg! Jag delar några hemligheter om att laga läckra kotletter.
Ingredienser för hemlagad kotletter
- 300-400 g malet kött (den mest utsökta effekten är kombinationen av flera typer av malet kött - till exempel i lika stora delar av fläsk och nötkött);
- 1 liten lök;
- 1 medium potatis;
- 1-2 vitlöksklyftor;
- 1-2 skivor vitt bröd;
- lite mjölk;
- salt, nymalt svartpeppar efter smak;
- solrosolja.
Metod att göra hemlagade köttbullar
De mest utsökta hackade hamburgarna är gjorda av små köttstycken. Men utan goda knivar för kött är det svårt att mala det, så du kan använda det enklare alternativet - att vrida köttet i köttkvarn med ett stort galler. Även om du skickar köttet via det vanliga nätet - är hembakat köttfärs bättre än det som köptes på marknaden eller i affären, eftersom du är säker på att du lägger kött, grönsaker, kryddor i hemlagade köttbullar - och ingenting mer.
Så blandar vi två typer av malet kött, erhållet genom blandat salt, peppar, blandning. Brödskivor blötläggs i mjölk: först på ena sidan, sedan på den andra.
Lök, potatis, vitlök, ren, tvätta.
Vi twist de angivna ingredienserna i en köttkvarn eller tre på en rivare: lök - i grovt, vitlök och potatis - i små. Samtidigt kan du vrida brödet som blötläggs i mjölk (eller bara krossa brödet med händerna).
Tillsätt hakad riven lök, vitlök, potatis, bröd. Är du förvånad över närvaron av potatis i köttbullar? Detta är just en av hemligheterna: köttbullar med tillsats av råpotatis är särskilt saftiga. Vissa hemmafruar istället för potatisar tillför råkål. Och även efter din önskan kan du lägga riven morot eller hackad gröna i malet kött för hemlagade köttbullar. Vegetabiliska kosttillskott ger hamburgarna juiciness och speciell smak, och ljusa orange och gröna prickar i fyllning ser väldigt intressant ut!
Blanda väl fyllning. Förbered en tallrik mjöl för rullande patties och sätt stekpannan med solrosolja för att värma upp.
Efter att ha vattnat i vatten samlar vi in en del malet kött för 1 patty och med kraft kastar vi det flera gånger från hand till hand. På så sätt slår vi av det malet köttet, och de hemlagade hamburgarna är snygga och faller inte under stekning.
Varje kotlett rullas i mjöl från alla sidor. Istället för mjöl kan du använda semolina eller brödsmulor. Mycket framgångsrikt är att bryta i ägget och krackarna: Efter att ha dopat skivan i det slagna ägget, rulla det i brödsmulorna och upprepa sedan proceduren.
Denna dubbla brödning är krispig, skarp och mycket aptitretande. Den är idealisk för hamburgare med fyllning - till exempel i Kiev eller med ost i mitten: Skorpan tillåter inte "överraskning" att fly från kotlet. Och vanliga hemlagade köttbullar kan enkelt rullas i mjöl - det kommer också att vara gott.
Sätt pattiesna i pannan med den uppvärmda solrosoljan. Först måste elden vara mer än genomsnittet för att ta tag i skorpan. Därefter värms värmen till "mindre än genomsnittet" och täcker pannan med ett lock så att koteletterna är välångade i mitten.
Matlagningsplattor under locket i 5-7 minuter, tills haklacksfärgen ändras. Sedan vänder vi om med en gaffel till andra sidan och stekar utan lock på medium värme tills det är guldbrunt.
Vi tar bort de färdiga hemlagade hamburgarna på en tallrik och serverar med en rätter av grönsaker, spannmål, pasta eller potatis, dekorera med kvistar av färska gröna.
