Syltad sallad - Allmänna matlagningsprinciper
Inlagd sallad är en av de nationella rätterna i många länder: Ryssland, Vitryssland, Bulgarien, Polen, Tjeckien, etc. Särskilt sant maträtt på höst-vinterperioden, när kroppen lider av brist på vitaminer och mineraler. Varför är picklesallad så användbar? Hela saken är en del av kålmatret, som är en källa till vitaminerna C, B och A. Kål innehåller också fiber. Därför regelbunden användning av sur sallad reglerar matsmältningen och har en positiv effekt på arbetet i mag-tarmkanalen som helhet. Sauerkraut normaliserar ämnesomsättningen och stärker immunförsvaret. Inlagd sallad - en riktig hitta för dem som vill gå ner i vikt. 100 g av denna sallad innehåller bara 20 kalorier, så på ett sådant mellanmål kan du ordna fasta dagar och inte känna känslan av hunger. Denna metod för bearbetning av grönsaker, som sur, gör att du kan behålla alla vitaminer och näringsämnen i produkter.
Grundprincipen för att göra sur sallad häller hackade grönsaker och grönsaker med en speciellt beredd varm hett. Oftast används följande kryddor och kryddor för att göra saltlösning: socker, salt, svartpeppar, dillfrön, allspice, samt vegetabilisk olja och ättika. Förutom kål, morötter, pepparrot, tranbär, lök, äggplanter, vitlök, paprika, betor och till och med några frukter (till exempel äpplen eller apelsiner) läggs till salladen. Hällde marinade grönsaker lämnas, som regel insistera på det hela. Nästa dag är inlagd sallad redo att äta.
Syltad sallad - Förbereda mat och rätter
För beredning av sallad sallad behöver du en glasburk eller emalj, där grönsaker kommer att marineras. Vanligtvis tar du kapacitet på 3 eller 5 liter. Du kan också behöva en kastrull där nötköttet kommer att kokas. Alla grönsaker bör tvättas ordentligt och skäras i enlighet med receptet. Det är också nödvändigt att i förväg förbereda alla kryddor och kryddor, så att man i färd med att göra betad sallad var de till hands.
Recept för jäst sallad:
Recept 1: Inlagd sallad
Otroligt utsökt sallad som är rik på vitaminer och spårämnen. Detta är det mest mångsidiga mellanmål som du kan äta när som helst på dagen, samt servera för en festlig fest. Denna sallad kan vara en sida maträtt eller fungera som en separat maträtt.
Ingredienser krävs:
- Vitkål - 2,4 kg;
- Ett pund paprika;
- Ett pund morötter;
- Ett pund lök;
- 100 g vegetabilisk olja och ättika;
- 2 msk. l. salt;
- 100 g socker.
Beredningsmetod:
Tvätta alla grönsaker noggrant. Kål finhackad. Skala och grilla morötterna. Ta bort frön från peppar. Skär löken och peppar i tunna halvringar. Vik alla grönsaker i en emaljbehållare, tillsätt salt och socker. Häll blandning av äppelcidervinäger och vegetabilisk olja. Allt hur man blandar och lämnar för att infilera i 24 timmar. När salaten är klar kan du lägga den i en glasburk och lägga den i kylskåpet.
Recept 2: Inlagd sallad "Sunny"
Mycket originalversion av betad sallad. Ovanlig smak och speciell doft kommer att ges av apelsinerna som ingår i snackets sammansättning. Sallad är speciellt användbar på vintern när kroppen utsätts för olika sjukdomar.
Ingredienser krävs:
- Ett glas kokt surkål;
- 2 tsk. socker;
- En halv stor orange;
- 1 liten rödlök;
- Solrosolja (kan ersättas med olivolja).
Beredningsmetod:
Sätt surkål i en skål och blanda med socker. Häll finlöket noggrant och häll det över kokande vatten. Ta bort skalen från en apelsin och demontera den i skivor. Skär skivorna med en mycket skarp kniv så att de inte förlorar formen. Blanda alla ingredienser och fyll med solrosolja.
Recept 3: Inlagd sallad med Dill Pickle
Ett annat sätt att laga den berömda fermenterade salladen. Ett speciellt hett pickle ger en speciell smak och arom till mellanmålet.
Ingredienser krävs:
- Kål av medelstorlek;
- 3 morötter;
- Vatten - 1 liter;
- Salt - 2 msk. l.
- Socker - 2 msk. l.
- Ett halvt glas vegetabilisk olja;
- Dillfrön - 1 tsk;
- Allspice - 4 ärtor;
- Svartpeppar - 10 ärter;
- Ett halvt glas äppelcidervinäger.
Beredningsmetod:
Tvätta kål och morötter. Småhacka kålen, ropa moroten. Sätt i allt i en kastrull och mixa men inte knäda. Förbered pickle: häll en liter vatten i en separat kastrull, tillsätt salt, socker, 2 typer av peppar, dillfrön och vegetabilisk olja. koka saltlösningen och häll omedelbart äppelcidervinäger in i den. Allt hur man noggrant rör om och häll grönsakerna. Täck salladkotan med en tallrik och lägg lasten på toppen. Om du gör en sallad på kvällen kan du äta det varje morgon.
Recept 4: Inlagd sallad "Grön"
En ovanlig version av inlagd sallad. Som en del av detta lätta mellanmål finns det ingen kål, men det finns mycket grönska. Ett perfekt mellanmål på en varm sommardag, speciellt för dem som har en sommarstuga.
Ingredienser krävs:
- Sallad - 2 bunches;
- Ung vitlök - 1 gäng;
- Dill - 1 gäng;
- Rågbröd - en fjärdedel av en bröd;
- 1 msk. l. socker (inga diabilder);
- Ett och ett halvt sekel. l. salt;
- Kokt vatten - 2 liter.
Beredningsmetod:
Hur man tvätta salladsbladen, eftersom de ackumulerar mycket jordpartiklar. Avlopp. Dill tvätta och hugga mycket fint. Vitlök uppdelad i enskilda kryddnejlika. Ta en tre-liters burk, sätt sallat i den, sedan hela dill, då - vitlök. Häll i en separat behållare 2 liter kokt vatten, tillsätt salt och socker, eftersom det bör omröras. Efter att saltlösningen har svalnat, häll den i burken med gröna så att vattennivån inte lätt når kanterna på burken. Bröd skär i kuber och sätt på en ren gasbindning. Gaze med bröd placeras i en burk, om nödvändigt - tillsätt mer saltlösning. Bröd måste vara helt nedsänkt i vatten. Täck burken med gasbind och låt den infiltrera i rummet över natten. På morgonen rör du burken i kylskåpet. Nästa dag är inlagd sallad redo att äta.
Recept 5: Inlagd sallad med betor
Denna sallad kommer att tilltala alla älskare av ovanliga och goda snacks.
Ingredienser krävs:
- Ett pund vitkål;
- 1 stor morot;
- 1 liten betor;
- Art. l. salt;
- 2 msk. l. socker;
- 50 g av vegetabilisk olja och vinäger;
- Vatten är en halv liter.
Beredningsmetod:
Huvudkål tvättas och demonteras i enskilda blad. Blad skuren i små rutor (3 till 3 cm). Tvätta morötter, skal och riv på ett grovt rivjärn. Tvätta betor, skal och skär i tunna remsor. Ta en två-liters burk och lägg alla grönsakerna i den. Förbereda marinaden separat: Ta en halv liter vatten, tillsätt salt och socker, rör om, låt vattnet koka. Ta bort pannan från värmen, tillsätt vegetabilisk olja och ättika. Häll den heta marinaden i burken och låt den infilera för en dag. Därefter kan inlagd sallad konsumeras.
Syltad sallad - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Om du vill experimentera med smak, bör du inte vara begränsad till en kål och morötter. Genom att lägga vitlök, lök eller till och med äggplanter till burken kan du uppnå helt olika smaker. Du kan försöka nämna blomkål eller sparrisbönor.
För surkål, är det önskvärt att välja sena eller mellersta sena kålvarianter. Rubrik måste vara färskt, utan några tecken på skador. Frysta eller ruttna gafflar fungerar inte. Betor ska endast tas friska: tills och intakt. Färgen ska vara mörkröd, storleken på rötterna - liten eller medium. Innan marinering, ta bort ett tjockt skikt av skal från betor.
För att diversifiera inlagd sallad kan du försöka lägga till sådana fyllmedel som: russin, tranbär, citron, pepparrot, äpplen, aprikoser eller druvor. Man bör komma ihåg att den totala vikten av fyllmedel inte får överstiga 1/5 av kålets vikt. Från kryddor och kryddor laxblad, kryddnejlika och kanel är väl lämpade. De två sista kryddorna är särskilt lämpliga om söt fyllmedel (äpplen eller russin) används för salladen. Förresten, det är socker som ger kål till allas älskade sur-hjärtat smak.
