Sallad "Uzbekistan" med grön rädisa, kokt kött och ägg är en klassisk maträtt av uzbekisk mat, känd för många sedan Sovjetunionen. I vilken ozbekisk restaurang som helst var det möjligt att beställa denna enkla men mycket goda sallad med kött och rädisa för ett mellanmål.
Om du aldrig har lagat maträtten före, rekommenderar jag dig att prova det - njut av det och gå in i kategorin av dina favoriter! Du kan variera smaken lite och tillsätt finhackad koriander, persilja och peppar med röd chili peppar - peppar kommer att ge en brinnande anteckning, och koriander ger en ny orientalisk smak.
Ready-made majonnäs är lämplig för dressing "Uzbekistan" sallad, men jag föredrar den hemlagade dressingen gjord av olivolja med ättika och äggulor.
- Tillagningstid: 20 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser för Uzbekistan sallad med kött och grön rädisa
- 400 g kokt kött;
- 250 g lökar;
- 5 hårdkokta ägg;
- 250 g grön rädisa;
- 30 ml kött- eller kycklingsbuljong;
- Olja för stekning, salt.
För tankning:
- 1 äggula
- 40 ml olivolja;
- 10 ml äppelcidervinäger;
- salt, färgad peppar, en nypa socker.
Ett sätt att laga kryddig Uzbekistan sallad med kött och grön rädisa
Lök i denna sallad är mycket viktigt. Du måste steka det ordentligt, annars kommer smaken att vara annorlunda.
Så häll 2 matskedar vegetabilisk olja i pannan, tillsätt en tesked smör, värme.
Lök skärs i tunna halvringar, lägg i smält smör, salt. Häll sedan kyckling eller köttbuljong och öka värmen så att buljongen kokar snabbt. Sedan värmer vi lök på låg eld tills den blir transparent och blir karamell i färg. Det är inte nödvändigt att ta fram tillståndet av "krispig stekt lök", lökchips är inte för denna maträtt.
Rostad lök sval.
Hårdkokta kycklingägg skärs i små kuber. Ett ägg lämnas för att dekorera salladen.
Kokt kött skära ganska smala pinnar. Köttet måste kokas med kryddor och rötter och kylas i buljong.
Rengör den gröna rädisa från skalen, skär i smala remsor, strö med en nypa salt direkt på brädet så att "rädisost" avdunstar. Till skillnad från svart rädisa är grön inte så "giftig", smaken är ömtålig, den är mycket lämplig för denna maträtt. Om det är svårt att hitta grön rädisa, ersätt den med daikon.
Blanda i en salladskål stekt lök, rädisa, hackat kött och ägg, gör sedan förbandet.
Smash ett rå ägg i en skål, separera äggula. När du bereder en sås med ett rå ägg, var noga med att tvätta ägget noggrant, det kan finnas skadliga bakterier på skalet.
Skicka den råa äggula till en skål, strö över salt och en nypa socker, vispa, tillsätt en droppe olivolja. I slutet häll i äppelcidervinäger, häll nybakad färgrik peppar.
Häll dressingen i en salladsskål, rör så att alla ingredienser blötläggs.
Innan du serverar, dekorera Usbekistan sallad med skivor kokta ägg. Bon appetit!
Den perfekta kombinationen av produkter i detta recept gör "Uzbekistan" salladen otroligt populär. Det kan kokas åtminstone varje dag, och på festbordet skulle en sådan aptitretare vara lämplig.
