Kära bloggläsare Mästare i herrgården, idag delar jag med dig användbara tips om hur man stekar hamburgare i en stekpanna. Vi stekar ofta koteletter, men tyvärr får inte alla dem. Ibland är de tuffa. men det händer att de faller ihop eller håller fast vid en stekpanna tätt.
Därför ser hemligheterna i denna artikel inte att en enda värdinna kommer att störa.
Hur man stekar patties korrekt
- Hemlighet 1: Använd hårt vitt bröd för köttbullar. När de används färska blir dina patty klibbiga inuti. Tänk på att tillsatsen av bröd ger skivorna pomp och ökar volymen, eftersom det absorberar saften extraherad från köttet. Det är inte nödvändigt att lägga till mycket bröd till hakan, förutom saften absorberar den också fettet på vilket skålen är stekt.
- Hemlighet 2: Det är bättre att suga brödet inte i mjölk, som många gör, men i vatten. Mjölkprotein berövar köttprodukter av styvhet.
- Hemlighet 3: Om du gör några malet kötträtter med tillsats av blött bröd, innan du lägger det i hakan bör du inte pressa vatten starkt.
- Hemlighet 4: När du gör skivor, sätt en smör eller is i mitten, så kommer det att ge juiciness.
- Hemlighet 5: Vrid inte den malet löken i köttkvarnen, men hugg fint.
- Hemlighet 6: Ägget introduceras endast i malet fisk eller när du gör kakor från grönsaker och spannmål. De drivs in för en massa. I hakat kött tillsätts ägg endast i matsalens catering, eftersom de lägger mer bröd än kött. I malet kött lägger du till lite stärkelse för ett gäng (per kilo malet 1/3 matsked).
- Hemlighet 7: För att hålla stoppet från att hålla sig i händerna, placera en skål med vatten bredvid det och blöt dina händer.
- Hemlighet 8: Fullt kokt malet kött måste "spankas" ordentligt. Köttet är kompakt och kommer inte att falla ihop. Då måste du lägga det i kylskåpet i några timmar så att fyllningen är klar.
- Secret 9: Det är möjligt antingen i ägg eller i mjöl.
- Secret 10: Recept för wienerbröd - mjöl, ägg, kex.
- Secret 11: Breading for crisp - mjöl, ägg, crackers, ägg, crackers.
Att steka köttfärsade patties
Det mest populära sättet är en stekpanna. Men många hemmafru föredrar att steka i ugnen. Så de blir ju juligare och mindre luktar när de stekas.
Vanligtvis stekas alla malet köttpattor först över en hög värme för att bilda en skorpa, det vill säga att "täta" all saft inuti patty.
När de stekas på detta sätt kommer de alltid att hålla sin form. Men mycket beror på fyllningen, eller snarare på köttet från vilket det är kokt. så fjäderfä, kyckling eller kalkon köttbullar är alltid torra, så det är tillrådligt att lägga till lite bacon eller anka eller gås kött till dem.
Fiskkoteletter är alltid de mest saftiga och mjuka, de lagar sig snabbare, men de är värsta behåller sin form.
Ju färre hakan är desto mer behöver du tillsätta ingredienser som absorberar överflödigt fett och inte låter köttbullarna falla ifrån varandra.
Hur mycket stekpatties
Återigen beror allt på fyllningen. Det viktigaste är att följa åtgärden och inte överdriva köttbullarna på elden, annars kommer de att bli tuffa även om du har kokat fyllningen enligt alla regler.
Koktid i genomsnitt från 15 till 25 minuter, inte mer. Vanligtvis är den första sidan stekt 2 gånger snabbare än den andra, som både är rostad och ångad under locket.
Hur man steker frysta patties (butik)
Ofta har vi inte tillräckligt med tid att laga hamburgarna själva, då måste vi köpa dem i form av bekvämlighetsmat i butiken. Frysta frysta köttbullar måste följa några principer:
- Tina inte
- Strängt observera temperaturen som krävs för bra rostning.
- Fry längre än hemlagad malet köttpatties.
Tinade, även lite smälta skäror börjar omedelbart att krypa runt pannan och vända dem är problematiskt. I pannan är de bäst placerade i en helt frusen form. Dessutom, varför ska vi slösa tid på avfrostning?
Du måste steka halvfabrikat så att de samtidigt täcks med en skarp och smält, då kommer de att hålla formen.
Stekpanna med vegetabilisk olja eller fett bör upphettas till medelhög temperatur och över medium värme, steka ena sidan av koteletter utan lock, det räcker till i 7 minuter.
Därefter vänder vi skivorna, sänker elden i halv och stekar den andra sidan under locket tills guldbrun skorpe, i genomsnitt 15 minuter. kyckling och fiskpatties yngel mindre, fläsk behöver rosta längre.
Hemgjorda köttbullar - ett recept
Obligatoriska produkter:
Fyllning - 700 gram
Lök - 1 stycke
Stärkelse - 0, 5 matskedar
Vatten eller mjölk - 150 gram
Vete ostört bröd - 100 gram
Salt, peppar efter smak
Mjöl eller brödsmulor
Hur man lagar mat
Blöt brödet i vatten eller mjölk, hakat och blanda med malet kött. Häll lök fint och skicka det där. Salt, peppar, tillsätt stärkelse, blanda allt bra. Fyllningen ska inte vara för tjock, i så fall tillsätt lite vatten där brödet blötläggs.
Låt hakan stå i en timme i kylskåpet innan du gör skivorna. Sedan delar vi det i lika delar, skivor med goda handpalmer och rullar i mjöl eller brödsmulor. Färdiga skivor stekar omedelbart i en panna på båda sidor i 15-20 minuter.
