Om malet kött från affären bättre att glömma för alltid. Alla användbara saft försvann även vid slipning. Hembakat hakat fläsk med potatis är ett bra sätt att göra saftiga fläskkotletter. Av ekonomiska skäl kan du använda andraklassigt fläsk, det kommer att bli ännu smakligare, eftersom det här köttet har en rikare smak. För att bevara köttjuice sätts brödsmulor i köttbullar, men inte alla gillar det, för ett alternativ - med råttpotatis tror jag, kommer att åtnjutas av många. Om istället för mjöl rulla kotletter i majsstärkelse får du en maträtt utan gluten.
- Tillagningstid: 50 minuter
- Portioner: 8
Ingredienser för att göra saftiga fläskkotletter med potatis:
- 800 g fläsk;
- 170 g fläskfett;
- 150 g lökar;
- 150 g råpotatis;
- 5 g karrypulver;
- 35 ml mjölk;
- 2-3 löv av pekingkål;
- vetemjöl för breading;
- matolja för stekning;
- salt.
Metod att göra saftiga fläskkotletter med potatis
Vi skär köttet: skuren i stora kuber, skar försiktigt bort bindväven och oönskat fett, ta bort brosk och senor. För att göra skivorna saftiga behöver du fett: vi skär skägget i små kuber, lägg till köttet. Ta vanligtvis cirka 1/4 av fettet på mängden fläsk.
Lök skära stort. Många tror att rålök, som har en skarp smak och lukt, förstör smaken av malet kött, därför passerar de på förhand. För min smak, med rålök, blir det bättre.
Vi skickar finhackat kött, svin och lök till en matprocessor, slipa för att få en homogen massa.
Du kan också använda en medelstor köttkvarn för matlagning, kött måste passeras två gånger.
Vi rengör råa potatisar, gnuggar dem på en stor rivare och lägger till marken kött.
Lägg till i detta skede kryddor: häll salt och karrypulver. Till din smak kan du lägga till några fler kryddor - slipad paprika, svartpeppar, krossad kummin.
En av de knep som gör köttbullarna saftiga är att lägga till kallt vatten eller mjölk till hakan, vätskan kommer att avdunsta vid stekning, och köttjuice kommer att vara kvar på plats.
Häll i en skål med kall, men bättre - ismjölk. Därefter, noggrant, men inte med särskilt iver, knådar fyllningen tills den blir jämn och jämn, sträck matfilmen på skålen och sätt i kylskåpet i 30 minuter.
Vi blöt våra händer i kallt vatten, dela fyllningen i samma högar, gör kakor. Du behöver inte skulpta täta "snöbollar", koteletter ska vara antenn, rätt ovala form.
Rullar i vetemjöl, stek tills guldbrun på båda sidor i en panna i raffinerad vegetabilisk olja för stekning. Vänd försiktigt och bara en gång så att de inte faller ihop. Vi kommer att föra skivorna i ugnen till beredskap.
Sätt på ett bakplåt några Pekingkålblad (du kan ersätta dem med lökringar eller vita kålblad), sprida skivorna på bladen.
Vi skickar i 10 minuter i ugnen värmd till 185 grader.
Servera saftiga fläskkotletter med potatis med värme och värme. Saltiga tomater, gurkor och ett glas kall vodka är bra för denna maträtt, förstås bara för dem som gillar ... Bon appetit!
