Påsken föregås av en fyrtio dagars lån, under vilken alla troende vägrar animaliska produkter.
Det är vanligt att bryta fast på helig söndag, så på påsk serveras ett rikt bord från ett brett utbud av rätter.
Rätter till påsken - de grundläggande principerna för matlagning
Ett bord på påsken bör betona semesterens storhet. I rika familjer tjänade fyrtio olika rätter, som symboliserade de fyrtio dagarna av lånat. Enligt traditionen borde det finnas tre rätter på påskbordet: påskkaka, påskägg och målat kokt ägg. Många människor förvirrar påskkakan med påsken, men det är helt olika rätter. Kulich är ett bakverk av smördeg, som är dekorerat med glasyr och påsken är gjord av stugaost.
På gamla tider var påskbordet inte städat hela dagen, så att alla gäster kunde smaka på maten.
Förberedelsen av semesterbordet började en vecka före den stora semestern. Bakade kakor, målade ägg, kokta hemlagade korv och andra rätter.
Förutom de erforderliga rätterna serverar bordet:
• En mängd olika fisk-, grönsaks- och köttsalat.
• Kalla snacks. Aspik kött eller fisk, pasta, smörgåsar etc.
• Varma tilltugg. Pannkakor fyllda med kaviar eller kött, köttrullar, köttbullar, kotletter.
• Kötträtter. Här kan du laga köttet på något sätt: baka i ugnen, stek på eld eller gryta.
• Desserter: kakor, frukt och bärgelé, kakor, bakverk, etc. Men det är värt att komma ihåg att påsken framförallt är en kyrkofest och inte en anledning till en fest. Du måste vara försiktig, särskilt de som höll en sträng snabb. När allt kommer omkring, efter långvarig avblivenhet finns risk för överkänning och hälsorisker.
Recept 1. Curd påsk
Ingredienser
kockost - ett kilo;
kanderade frukter och russin;
högkvalitativ mjölkchoklad - kakel
mjuka plommon. olja - 100 g;
gräddfil - 200 g;
socker - 100 g
Beredningsförfarande
1. Använd endast riktig hemost. Två gånger det genom en sik eller en sikt, kombineras med smör och gräddfil.
2. Rör tills mjuk. Lägg sedan till ägget, riven choklad och kandad frukt. Tvätta russin och täck med varmt vatten. Lämna i tio minuter. Häll sedan infusionen. Töm russin och lägg till ostmassan.
3. Rör tills hela massan har en likformig färg.
4. Täck en speciell form med en tunn trasa eller gasbindning. Sätt ostmassan i formen och täck den med en tallrik. Från ovan installerar förtrycket. Blötlägg påsken i kylskåpet i 24 timmar.
Recept 2. Påsk mellanmål
Ingredienser
sex ägg;
färska gröna;
250 g sprutor;
bordsalt;
lök huvudet;
30 g majonnäs.
Beredningsförfarande
1. Placera ägget i en kastrull, täck med vatten och sätt i brand. Koka tio minuter från att koka upp. Tappa varmt vatten och kyla ägget under kallt rinnande vatten.
2. Skala ägget från skalet, skär försiktigt i halva, ta bort äggulorna. En lämnar för att dekorera snacks. Resten kombineras med halva sprutor. Vackra och starka sprutor lämnar. Skala pärlan och finförvränga. Passera i vegetabilisk olja för att bli röd. Tillsätt lök och majonnäs till äggulor. Gnid gärna med en gaffel tills den är jämn. 3. Fyll de halverade äggen med påfyllningen. Ta en fylld halvdel av ägget, lägg en bris på toppen och täck med den andra halvan av ägget. Garnera med finhackade gröna och riven äggula.
Recept 3. Påsksallad med kyckling
Ingredienser
majonnäs;
kycklingben
tio bitar av pommes frites;
tre kokta ägg;
pickled gurka.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kycklingbenet under kranen och koka. Ta bort det färdiga köttet från buljongen, svalna och demontera i fibrer. Kassera hud och ben. Kycklingkött lägger sig jämnt i en form för sallad. Gör en topp majon av majonnäs.
2. Ta bort syltad gurka från saltlösning, slipa på grovt rivjärn. Ordna i en salladsskål över kyckling och häll med majonnäs.
3. Smälta torkade pommes frites i kokande vatten. Töm infusionen och pressa. Hacka pommes frites och lägg dem i nästa lager.
4. Skala kokta ägg och hugga på en rivare. Lägg på pommes frites och gör ett maktmagasin på toppen. Smid det övre lagret av sallad. Garnera med pommes frites eller gröna ärter.
Recept 4. Jellied nötkött "Påskägg"
Ingredienser
600 ml buljong;
kokt morot;
250 g kokt nötkött;
persilja;
12 ägg;
25 korn av konserverad majs;
25 g gelatin.
Beredningsförfarande
1. Tvätta biff, skär av filmen och överskottsfett. Placera köttet i en gryta och gryta över medium värme. Efter tio minuter, salt och peppar.
2. Tvätta ägg i skalet noggrant. Från toppen av ägget, gör ett litet hål och dränera innehållet. 3. Blötlägg gelatin i 150 gram kallt vatten och vänta tills det sprider sig. Torka sedan vätskan genom cheesecloth.
4. Nötköttbuljongspänning. Skriv in en tunn gelatin gelatin. Koka upp blandningen, men koka inte! Avlägsna och kyla.
5. Häll den fjärde delen av varje äggskal med buljong. Lägg äggen upprätt i kylskåpet och lämna dem där tills det härdar.
6. Skär biff i kuber. På toppen av den frusna gelén lägger du ut skivor nötkött, persilja löv, majs och hackade kokta morötter.
7. Häll ingredienserna med återstående buljong och lägg äggen i kylskåpet igen. När det andra lagret av gelé helt hårdnar, ta försiktigt bort skalet och placera fyllägget på disken.
Recept 5. Kyckling med pommes frites "puff"
Ingredienser
300 g prunes;
kryddor för kyckling;
två kycklingbröst;
havsalt;
150 g nederländsk ost.
Beredningsförfarande
1. Kyllingfilet tvättar, tar bort hud och ben, skärs i tunna plattor. Storlek spelar ingen roll. Tjocka plattor avstod något med en kökshandduk.
2. Täck bakplåten med folie, vik kanterna över baksidans sidor. Den färdiga skålen kan enkelt skiftas till skålen och håller folien fast.
3. Sprid på det första lagret av kycklingfilé smörjd med vegetabilisk olja. Salt och strö med kryddor. På ett lager av kyckling lägga ut pommes frites utan stenar. Förånga det och öppna vardera i form av en bok. Stänk ett lager pommes frites med ostflis. Upprepa sedan lagren i samma sekvens. Det borde göra 3-4 lager. Det översta lagret ska vara kycklingfilé. Vi smörjer det med majonnäs. Täck skålen med folie och sätt i ugnen i en timme. Matlagning vid 180C.
Recept 6. Köttbröd med oliver
Ingredienser
två kg malet kött
muskot;
en halv liter mjölk;
massa gröna;
200 ml kräm;
kök salt;
tre ägg;
burk oliver.
Beredningsförfarande
1. Skölj en massa grönsaker, lätt torr och finförvrängd. Tillsätt hakade grönsaker till hakan, salt och peppar och blanda. Häll gradvis i mjölk och grädde och vispa allt med en doppblandare.
2. Slå in äggen i skummet, lägg försiktigt i fyllningen och blanda. Det borde göra en vattnig massa. Skär oliverna i bitar och placera dem i hakan. Rör om och sätt den resulterande massan i en bageri, smörj den med vegetabilisk olja. Skydda med folie och baka vid 200 ° C i 20 minuter. Ta bort folien och håll i ugnen tills du bränner.
Recept 7. Griskött med äpplen
Ingredienser
kg fläskfilé
havsalt;
70 ml torrt vitt vin;
olivolja;
grönt surt äpple;
ister;
30 g svarta peppar ärter.
Beredningsförfarande
1. Vi tvätta den rektangulära fläskfilén och torka den med pappersservetter. Använd en vass kniv för att skära köttet över, utan att klippa till slutet.
2. Fläskfett skärs i mycket tunna skivor. Mitt äpple och skär i hälften, ta bort kärnan, skär i halvor över de tunna skivorna.
3. Kombinera skivor bacon och äpple i par, sätt dem i varje skära i köttet. För att förhindra att en bit kött faller ihop, piercerar vi den med bambuskivor med små diameter i förkylning i kallt vatten.
4. Lägg köttet i smurt form, strö över olja, peppar och salt. Sätt fläskköttet med äpplen i ugnen förvärmd till 200 ° C i 45 minuter. Häll köttet med vin efter den tilldelade tiden och baka ytterligare 15 minuter. Vi tar ut fläsken från ugnen, ta bort spettarna, sprida den på en platt tallrik, dekorera den med gröna och servera den till bordet.
Påskmat - Tips och tricks
- Påsksalader är bäst placerade i en oval salladsskål och inredda i form av påskägg.
- Förutom kötträtter kan fylld fisk eller jellied fisk serveras på bordet.
- Innan du ställer på bordet, är påskkakor, påsk, ägg och salt helgade i templet.
- Du kan servera grillade grönsaker, kokt ris eller bovete som sidovägg.
- Kom ihåg att semestern kommer att passera utan några obehagliga överraskningar, observera hela åtgärden.
