Fish Soufflé - Allmänna principer för matlagning
Även människor som inte är erfarna i matlagning vet att en souffel är en maträtt med den mjuka konsistensen. Från franska (nämligen denna maträtt kom till oss från Frankrike) kan ordet "soufflé" översättas som "mild touch". Soufflé kan göras från vilken typ av produkt som helst, med fisk, kött eller frukt. Den huvudsakliga ingrediensen i denna maträtt är slagen äggvita. Omformad till skum och införd i andra komponenter, kommer det att ge en delikat konsistens till souffléen och en lätt, viktlös smak.
Fish soufflé - Förberedelse av produkter och disketter
En fisksouffel kan tillverkas av alla olika fiskar - vita och röda. Följande faktorer är emellertid av stor betydelse:
- Totalt antal ben i fiskkött. Ta försiktigt bort alla benen innan du lagar maträtten. Även ett tunt litet ben kan förstöra smaken på en maträtt.
- Fisken måste vara frisk. För fish soufflés kan du ta saltad rökt fisk, men det borde inte lämnas under alla omständigheter. Om du köper färsk fisk, borde den ha en neutral lukt utan anteckningar av rottenness.
Förutom fisk i en souffel kan du lägga till morötter, selleri, lök, potatis.
Fish soufflé recept:
Recept 1: Classic Fish Soufflé
Förbered en ny fiskesouffel av något slag som kan serveras till både vuxna och snabba barn. För att få fiskesockeln att ha en tjockare konsistens, lägg till bröd som blötläggs i mjölk eller grädde i skålen. Ingredienser krävs:
- Fiskfilé 340 gram fräschare av någon klass
- Äggvit 3 stycken
- Mjölk 120 ml
- Rulla 100 gram
- Smaktillsatser
Beredningsförfarande:
- Var noga med att separera yolk från proteinerna. Därefter sätter de vita i kylen, och du kan använda äggulorna för någon annan maträtt.
- Separera smulorna från skorpan och täcka med mjölk i 10 minuter.
- Fiskkött (från vilket du tidigare har tagit bort alla benen), med en mixer, hugga med en bulle och kryddor mjukade i mjölk.
- Slå det kylda proteinet i hög hastighet med en mixer eller mixer i minst sex minuter och tillsätt lite salt. Den resulterande proteinmassan med en träsked går gradvis in i den malet fisken.
- Ta den form i vilken du ska laga souffeln, borsta den med smör eller vegetabilisk olja och överför fiskmassan med en sked.
- Koka fiskesockeln i ca 30 minuter vid 180 grader i ugnen.
Recept 2: Fish Souffle Puff
Souffle kan framställas som en homogen massa och tillverkas i form av lager. Naturligtvis vinner en lagrad maträtt i form av estetisk uppfattning, och det är inte alls svårt att göra det.
Ingredienser krävs:
- Fiskfilé 300 gram av vilken sort som helst
- Äggvita 3 stycken
- Äggula 1 styck
- Morot 2 delar
- Lök 1 stycke
- Ryska hårda ost 170 gram
- Dill Fresh
- Kryddor
Beredningsförfarande:
- Separera de vita från äggulorna. Proteinet låt svalna i 10 minuter.
- Blender kombinerar fiskfiléer, äggula, kryddor.
- Morötter och ost ska riven.
- Skal lökarna så små som möjligt.
- Dillskärning.
- Blanda lökar och morötter i en skål, ost och dill i en annan.
- Vrid proteinerna som redan har svalnat ned till ett proteinskum genom att slå dem i fem till sju minuter med hög hastighet med en liten mängd salt. Gradvis introducera dem med en sked i den malet fisken.
- Den form i vilken du ska laga souffeln, brunnsfettet med olja.
- Placera hälften av malet fisk på botten. Top med ett lager morötter och lök, sedan - ost med dill och på toppen "täck" resten av den malet fisken. Skicka souffeln till ugnen för att laga mat. Koktid - 30-35 minuter, temperatur - 200 grader.
Recept 3: Fish Souffle med Broccoli Kål
Det är väldigt trevligt att förbereda rätter som inte bara är vackra och välsmakande men också hälsosamma. Det här receptet är inte komplicerat alls, men den resulterande delikatessen kommer inte bara att tillgodose gourmets behov, men kommer också att glädja din kropp med en uppsättning av väsentliga näringsämnen och mineraler.
Ingredienser krävs:
- Fiskfilé 400 gram röda fisksorter
- Äggvit 4 stycken
- Äggula 1 styck
- Broccolikål färsk 220 gram
- Smaktillsatser
Beredningsförfarande:
- Proteiner som du har separerat från äggulorna, du måste sätta i kylskåpet i 6-10 minuter.
- Kombinera fiskkött med en blandare i malet kött med broccoli och äggula. Tillsätt kryddor till hakan efter smak.
- Blanda en ekorre med en mixer och bringa den till ett stabilt skumtillstånd och tillsätt det gradvis till fyllningen med en träsked.
- Fett soufflé-bakformen med smör eller vegetabilisk olja, sätt fiskmassan i den och baka i ca 30 minuter vid en temperatur av 180 grader.
Fish soufflé - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- När du skiljer de vita från yolk, måste du vara försiktig. Om ens en liten äggula kommer till proteinet, kommer skummet inte att producera den önskade luftiga och tjocka konsistensen under piskning.
- Det är bäst att introducera proteinskum i två steg. Först tillsätt hälften av de piska proteinerna, blanda försiktigt med en sked och tillsätt sedan resten.
