Beef Soufflé - Allmänna principer för matlagning
Köttsouffléer är utmärkta för barn, kost och medicinsk näring. Sådana diskar absorberas mycket väl av kroppen tack vare den känsliga och lätta konsistensen. För beredning av kött soufflor används olika typer av kött, till exempel nötkött. Nötkött soufflé anses vara en av de mest hälsosamma och lågt kalori kött soufflés. Den allmänna principen att laga soufflés från nötkött är följande: köttet tvättas, bearbetas och kokas tills det kokas. Mala sedan i köttkvarn eller matberedare och blanda med ägg och lite smör. Du kan också lägga lök och kryddor till hakan (huvudsakligen salt och peppar). Det är bättre att inte överdriva det med kryddor, på grund av att den delikata smaken av souffléen kan vara "förlorad". I en barns nötkött soufflé kan du lägga till lite mjölk eller grädde. För att göra disken fluffig och luftig, måste du först lägga äggula till fyllningen, då det vispadda proteinet separat. Efter att proteinet har lagts ut, ska massan blandas med en sked (men inte med en mixer eller en mixer). Nötkött soufflé kan bakas i ugnen eller kokas i en långsam spis eller en dubbelpanna.
Beef souffle - förbereda mat och rätter
För att göra en biffsoufflé behöver du en skål för malet kött, en panna för att laga kött, en köttkvarn (eller en matberedare eller mixer) och en bakfat.
Köttet ska tvättas ordentligt, skära av alla vener och filmer, skär i bitar och koka tills det är ömt. Du kan laga nötkött i en dubbelkedja.
Recept för biffsoufflor:
Recept 1: Beef Souffle
Den enklaste biffsouffléen är gjord av bara tre ingredienser. Detta är köttet själv, lök och ägg. Det är väldigt lätt att förbereda soufflé, men värmebehandling tar mycket tid. Skålen är utmärkt för terapeutisk eller dietrik mat.
Ingredienser krävs:
1. Två ägg;
2. 600 gram nötkött
3. Lökhuvud
4. Smaktillsatser.
Matlagningsmetod:
Skaka lök, tvätta köttet och skära i små bitar. Rulla biffen med lök genom köttkvarnen. Smash äggulorna, krydda med salt och svartpeppar. Att biffens souffel visade sig väldigt frodig och luftig måste du slå massan med en mixer. Separat, piska proteiner med en liten mängd salt. Vi sprider proteinerna till fyllningen, blanda försiktigt massan med en sked. Smörj bakpannan och fyll i malet kött. Vi baka ca 45 minuter i ugnen.
Recept 2: Beef and curd soufflé
Vid första anblicken är dessa två ingredienser absolut inte kombinerade med varandra, men i verkligheten visar det sig att det är en mycket välsmakande och delikat maträtt. Mjuk stugaost smakar i harmoni med biffens smak. Ägg används också för matlagning. Ingredienser krävs:
- 50 g kockost;
- 200 g nötkött;
- 20 g smör
- Ägg;
- Smaktillsatser.
Beredningsmetod:
Mitt kött, klippt i bitar, klippa av alla senor och filmer. Koka köttet till kokt i lite saltat vatten. Avslutat kött kyls och passeras genom köttkvarn. Höstost övertas också med kött genom köttkvarn eller slipas med en mixer, blanda med kött och mos med en bländare tillsammans igen. Lägg till massan äggula och smör, slå allt igen. Separat, piska proteinet och lägg ut till massan, blanda försiktigt med en sked. Smaka på smaken med salt och peppar. Vi gör små bollar, förbered en souffel från nötkött i en dubbelkedja. Med curd soufflé visar det sig väldigt saftigt och aptitretande.
Recept 3: Nötköttssoppa med mjölk
Mjölk, som kockost, ger souffeln en känslig krämig smak och gör skålen mer saftig. Nötkött soufflé med mjölk är utmärkt för baby och dietmat. Receptet använder också ägg, lite mjöl, smör och salt.
Ingredienser krävs:
- 100 g nötkött;
- Ägg;
- Något salt;
- Smör - 25-30 g;
- Ett halvt glas mjölk;
- En tesked mjöl.
Beredningsmetod: Torkat mjöl i en torr panna till en gulaktig kant, slipa med ett halvt mjukt smör. Lös upp massan med varm mjölk och värm den på låg värme i fem minuter. Tvätta köttet, ta bort venerna och koka tills det är klart. Grind färdig kött i en mixer, kombinera eller köttkvarn. Tillsätt äggula, lite salt, smör och gräddesås. Blanda noggrant och vispa blandaren. Slå på proteinet, sprida fyllningen, rör massan med en sked. Lägg souffléen i smörjform och baka i ugnen. Du kan göra soufflé av nötkött och ångad.
Beef soufflé - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
Huvudhemmet hos biffsouffléen är grundligt piskad vit, hakad konsistens och ständig kontroll över bakningsprocessen. Alla ugnar är olika, så tillagningstiden varierar också. För att souffeln inte ska sänkas kan du inte öppna ugnen under bakning. Ett tecken på beredskap - en rodig skorpa och en magnifik rosé soufflé.
