Liver soufflé - Allmänna principer för beredning
Vegetarianer pratar inte, och kött är en av de mest användbara och nödvändiga för mänskliga produkter. Kött och köttprodukter innehåller protein, och därför viktiga aminosyror som inte finns i grönsaker, frukter och spannmål. Självklart handlar det inte om industriella korv eller korv, men om den här produkten. Men om du inte gillar fläsk eller kyckling, kan du enkelt ersätta kött med slaktbiprodukter. Inte alla vet att kyckling eller fläsklever är mycket överlägsen kvalitet i kött, och samtidigt är det mindre kalori och fet.
Levern är välsmakande i sig - släck den med lök och servera med en skål. Men mycket mer intressant och utsökt maträtt blir en souffel från levern. Sådan maträtt är inte pinsamt, och högklassiga gäster ska presenteras och ett festligt bord anges.
Levande soufflé - Förbereda mat och rätter
Oavsett lever du tar för att förbereda en maträtt måste du först tvätta den, klippa filmer och tubuler och klippa den i bitar. Leveren kommer under alla omständigheter att slipas av en mixer.
Förutom slaktbiprodukterna behöver du äggvita, grönsaker och smör. Lever soufflé kan bakas i vilken form som helst, men silikon gummi mögel blir den mest ideala behållaren för bakning. Souffléen brinner inte i den, och det blir lättare att få det efter tillagning. Recept för lever soufflé:
Recept 1: Lever Souffle
Det enklaste receptet på soufflés är en lever, en bit mjuk bulle och ett ägg.
Ingredienser krävs:
- 300 gram lever
- 2 ägg + 1 protein
- 1 bun (70-100 gram)
- 100 ml mjölk
- Smakspridningar.
Beredningsmetod:
- För att göra soufflen öm och ljus, bör vita piskas separat från övriga ingredienser. Separera dem och lägg i kylskåpet i några minuter.
- Dela bunten i bitar och täck med mjölk. Låt suga i fem minuter.
- Skär levern i bitar, sätt i en mixer, tillsätt äggulorna, bulle och kryddor. Mala till en grusig stat.
- Protein ska piskas upp till ett tjockt skum och injiceras i massan från levern. Ange bästa breda spatel eller träsked.
- Häll levermassan i formen. Souffle kommer att bakas i trettiofem till fyrtio minuter vid en temperatur av 180 grader.
Recept 2: En leversouffel med grönsaker
Om du gör leverpatties, lägger du säkert till morötter och lök. En soufflé av levern med samma ingredienser kommer att ha en oöverträffad smak, men samtidigt en mer känslig konsistens.
Ingredienser krävs:
- 250 gram lever
- 1 stor morot
- 1 lök
- 2 ägg +1 äggvitt
- Kryddor
- Vitrull
- Mjölk 100 ml
Beredningsmetod:
- Brödet måste rivas i bitar, tillsätt mjölk och låt mjukna i några minuter.
- Separata proteiner - det är bäst att vispa dem separat. Sätt dem i kylskåpet.
- Skaka lök, rista morötter. Trots det faktum att vi kommer att mala dessa produkter med en mixer, kommer en sådan förberedelse att göra soufflé mer anbud.
- Kombinera lever, lök och morötter, rullar, äggulor och kryddor i mixerskålen.
- Proteiner piskas med en liten mängd salt och sättes till massan.
- Vi lägger levern i formar eller i formen, oljade och ställs för att förbereda sig i trettio minuter vid en temperatur av 180 grader.
Recept 3: En leverduffel med ett hjärta
Det är känt att levern går bra med hjärtat. Sällan säljs dessa slaktbiprodukter i blandad form, och det är för denna maträtt att kombinationen passar bäst. Gör en leversouffel med ett hjärta.
Ingredienser krävs:
- 200 gram kycklinglever
- 200 gram kycklinghjärtan
- 50 gram havremjöl
- 120 ml mjölk
- Kycklingägg med medelstorlek 2 stycken
- Smaktillsatser
Beredningsmetod:
- Häll havregryn med varm mjölk, täck med lock och låt i 10 minuter.
- Separera äggulorna från de vita. Äggulor, lever, hjärta, svällde havregrynkrossblandare, tillsatser av kryddor.
- Protein måste piskas upp till ett tätt skum och injiceras gradvis med en sked i massan.
- Sätt leverblandningen i formen. Koka souffeln från levern i ugnen vid en temperatur av 180 grader i minst en halvtimme.
Lever Soufflé - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Om du vill göra skålen så fettfri som möjligt, baka leversoppa i en långsam spis. Välj "Allmänt" läge (eller "Kock" beroende på märket på din multicooker) och koka i 25-30 minuter vid en temperatur på 160 grader.
- Vilka andra grönsaker kan du lägga till din lever souffl? Mycket god maträtt, om du anger den i hackad blomkål, broccoli eller blå.
- Glöm inte grönska! Klipp persilja eller dill och lägg till levermassan.
- Om ditt mål inte är att göra en lågmjölkad soufflé, sätt en av ingredienserna till en 50 gram smör.
