Kycklingbuljong överträffar alla andra typer av buljonger i innehållet av näringsämnen och vitaminer.
Lång tid används soppor i kycklingsbuljong både för barnmat och för restaurering av kroppen efter sjukdom, och som en hjärtlig men lätt första kurs.
Åsikten att friska och välsmakande soppor i kycklingbuljong endast kan tillverkas med hemlagad nudlar eller grönsaker är ett misstag.
Faktum är att kycklingbuljong bereds med många första kurser som skiljer sig från varandra, både i komposition och i smak.
Kycklingbuljongsoppa - Allmänna matlagningsprinciper
Huvuddelen av soppor i kycklingbuljong är självklart kycklingbuljong själv. Du kan laga den med hela kroppen eller dess komponenter: höfter, vingar, nacker, ryggar. Men kycklingbröstbuljongen visar sig inte så rik, den är huvudsakligen förberedd för barnbordet eller för dem som följer en diet.
Kycklingen kan enkelt kokas i lätt saltat vatten, och du kan göra en läcker och rik buljong genom att bara lägga till några ytterligare ingredienser i vattnet med kött.
Matlagning utsökt soppbuljong i kycklingbuljong
Det kommer att ta en höna, du kan använda både fjäderfä och köpas i affären. Slaktkroppen tvättas ordentligt, avklippa svansen och fettavlagringar i närheten av den, ta bort de resterande fjädrarna om nödvändigt och sprid i en gryta med rent och kallt vatten.
Det enda som rekommenderas: Om ett fjäderfä som köpts från en butik används för att laga buljong, ska den vätska dräneras och kycklingen hälls med färskt vatten.
Efter kokning, ta bort skummet, saltet, koka över låg värme i ungefär tio minuter, lägg sedan persilja och sellerirötter, morötter och lök. Ytterligare ingredienser lägger ut skalade, men inte hackade. Alla ingredienser kokas tills köttet är fullt kokt, fem till sju minuter före kokpunkten, tillsätt lökblad, svartpeppar och allspice till buljongen och om nödvändigt lite mer salt. Därefter avlägsnas kycklingen, grönsakerna och rötterna kastas bort, och kycklingbuljongen själv filtreras genom en fin sil. Det är allt, en läcker soppbuljong är klar, kycklingen själv kan användas för att göra en andra eller sallader, eller du kan skära den i portioner och antingen lägga den på en platt tallrik och servera till soppan eller sätt den direkt i soppan på kycklingsbuljong.
1. Kycklingbuljongsoppa med hemlagad nudlar
Detta recept på kycklingbuljongssoppa använder hemlagade nudlar, som inte är så svåra att laga mat. Men om det inte finns någon tid eller önskan att röra med degen kan du ersätta hemlagade nudlar med nudlar eller vanliga nudlar.
Ingredienser:
• två liter buljong;
• salt;
• en lök
• små morötter
Persilja och dill;
• 130-150 gram mjöl;
• 10 ml vatten;
• två ägg;
• 15 ml vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
För hemlagade nudlar behöver du en styv, elastisk deg som inte håller fast vid dina händer. För att göra detta, sila mjölet i en stor skål, slå ägg på samma ställe, häll vatten vid rumstemperatur och vegetabilisk olja och lätta salt det. Knippa degen.
Rulla degen i ett tunt lager. Ju tunnare du kommer ut, desto vackrare kommer nudlarna att visa sig och smaken av den färdiga soppen blir mjukare. Torka lätt den rullade degen och skär den sedan i remsor med en bredd av högst fem till sex centimeter. Vik de resulterande remsorna ovanpå varandra och, vapen med en vass kniv med ett långt blad, skar försiktigt nudlarna.
Sprid de färdiga nudlarna jämnt över en platt, stor yta, det behöver lite tid att torka.
Skär lök i små kuber och gnugga morötter. Stek båda ingredienserna i vegetabilisk olja tills det är gyllene.
Koka kycklingbuljongen, sätt vegetabilisk rost och lite torkad hemlagad nudlar, blanda omedelbart, laga mat i tre till åtta minuter, beroende på nudlarna. Ju tunnare mjölprodukten desto snabbare kommer det att laga mat.
Servera den färdiga soppan med massor av färska örter och färskt bröd.
2. Kycklingbuljongsoppa med dumplings
Denna doftande soppa med läckra dumplings lämnar inte någon likgiltig. Sammansättningen av den första skålen innehåller kål, om så önskas kan du inte lägga till eller ersätta blomkålen.
Ingredienser:
• två liter kycklingsbuljong;
• växer olja;
• en stor potatis
• 200 gram kål;
• liten båge;
• salt, gröna
• morötter;
• gröna lökar;
• ett ägg;
• 30 ml vatten;
• 80-100 gram mjöl.
Beredningsmetod:
Passera den skalade löken tills den mjukas i vegetabilisk olja.
Skala potatis och morötter och skär dem i tunna remsor.
Gröna lökar och grönsaker tvättas, torkas och hakas.
Kvistkål.
Knippa degen för dumplings: Blanda mjöl, vatten, en nypa salt och ett ägg.
Sätt morötter, potatis och kål i kokande buljong, efter fem minuter tillsätt seared lök. Tomite fem minuter.
Från den resulterande degen bildar du små, inte täta bollar, du kan enkelt skopa degen med en tesked. Kasta dumplings i kokande buljong med färdiga grönsaker. Koka sopp bokstavligen två eller tre minuter och stäng sedan av gasen.
Strö med gröna och gröna lök innan du serverar.
3. Kycklingbuljongsoppa med svamp och ost
En doftande svamp soppa i kycklingbuljong med ost kommer att mätta och varma på kalla kvällar. Receptet använder svamp, men du kan ersätta dem med andra svampar efter eget tycke. Tänk bara på att när du använder skogsvampar, måste de först kokas separat från andra ingredienser.
Ingredienser:
• två och en halv liter färsk kycklingbuljong;
• 400 gram mushroom
• två stora potatisknölar;
• lövblad;
• en morot
• lök;
• gröna;
• två 100 gram förpackade ostar;
• salt;
• två skedar smör • Svarta och Allspice ärter.
Beredningsmetod:
Skala grönsakerna, skär dem i snygga tunna cirklar.
Tvätta mushronerna och torka dem, vik dem i en kolsyrare, skär i tallrikar.
Skär osten i medelstora kuber.
Smält smöret i en stekpanna, sprid lökringen, stek i två minuter.
Lägg till lökberedda svampar, steka allt ihop tills rodna.
I den kokande kycklingsbuljongen, placera morötterna och potatisarna, laga tills de är mjuka.
Så snart grönsakerna är kokta, sätt mushrooms med svamp och skivad ost i soppan.
Tillsätt salt, peppar.
Tom soppa på låg värme för att lösa upp ostarna, sätt hackade grönsaker och laurblad till smak, stäng av gasen.
Ge disken lite tid att kräva, servera med nyberedda vitlökkrutonger.
4. Kycklingbuljongsoppa med ris
Risssoppa med kycklingbuljong verkar få oss tillbaka till barndomen i den mysiga mormors köket. Hjärta, välsmakande, doftande maträtt, som är lätt att laga mat.
Ingredienser:
• 3 liter kycklingsbuljong;
• en morot
• lök
• medelstor tomat;
• liten bulgarsk peppar;
• en tredje kopp ris
• 30 ml växa. olja;
• fyra småpotatisar;
• gröna, fjälllöv, salt.
Beredningsmetod:
Lägg i den kokande buljongen grundligt tvättade ris, och efter kokning sätta potatisarna, huggade i kuber.
I en separat gryta, steka lökkubarna först, sätt sedan in de riven morötterna, hackade paprika och blancherad och hackad tomat. Salt, lägg kryddor till smak, steka.
Häll ett halvt glas buljong till grönsakerna, täcka kastrullen med lock, gryta på en lugn eld i ungefär femton minuter.
Så snart riset är kokt, sätt de färdiga grönsakerna i en kastrull med spannmål och potatis, släng även viken där. Tomter alla tillsammans i högst fem minuter, strö rissoppa på kycklingbuljong med dina favoritgrönsaker innan du serverar.
5. Kycklingsoppa "Vegetabilisk" Soppa
Denna soppa är unik eftersom den kan innehålla absolut några grönsaker. Och om du tar mindre buljong än vad som anges i receptet, får du doftande het, som kan serveras som ångade grönsaker, vilket blir ett utmärkt tillskott till kötträtten.
Ingredienser:
• 500 gram potatis
• två selleri stjälkar;
• 150 gram gröna bönor;
• 300 gram blomkål;
• salt, kryddor;
• två tomater;
• vegetabilisk olja;
• två små morötter
• gröna;
• lök
• gröna lökar.
Beredningsmetod:
Värm ett par skedar av vegetabilisk olja i en stekpanna eller tjockväggigt kastrull, sätt finhackad lök och morötter i smala remsor. Stek till kokt.
Tillsätt selleri ringar, gröna bönor och tärnade tomater.
Salt, krydda grönsakerna med kryddor, gryta på en lugn eld tills alla ingredienser är klara.
Koka kycklingbuljongen i en annan kastrull, lägg de potatisbladen och blomkålflororna.
När potatis och kål är kokta, kombinera ingredienserna i de två pannorna i en.
Lägg till kryddor, hackade gröna om det behövs. Efter fem minuters stew kan grönsaksoppa i kycklingsbuljong serveras.
6. Kycklingbuljong ärtsoppa med rökt kött
Och i denna maträtt i kycklingbuljong kan du lägga till inte bara jaktkorv, men också rökt kyckling, fläskmag eller någon annan korvprodukt du gillar. I vilket fall som helst kommer det visa sig vara väldigt gott och mycket tillfredsställande.
Ingredienser:
• 200 gram torrplanta ärtor;
• tre jaktkorvor;
• lök och morot - en efter en; • bladblad, gröna
• två och en halv liter kycklingbuljong;
• två potatisar;
• salt;
• vegetabilisk olja för rostning av grönsaker.
Beredningsmetod:
Skölj ärterna och blöt i ett par timmar i kallt vatten, tack vare vilka bönorna kommer att laga mat tillräckligt snabbt.
Tillsätt vegetabilisk olja i pannan, lägg lök och riven morötter och passera grönsakerna.
I buljongen hälls de blöta ärterna, lukta i trettio minuter och tillsätt sedan de tärnade potatisarna.
Rengör korven från filmen, skär i remsor.
Efter att potatisen är kokta, sätt de sauterade grönsakerna och de beredda korvarna i pannan.
Koka i fem minuter, kasta bladblad och, om så önskas, kryddor.
Efter sju eller tio minuter kan du ta bort pannan från elden.
Stänk ärtsoppa, kokt och portioned, i gröna.
7. Kycklingsoppa "Kharcho"
Naturligtvis är kharcho i sin klassiska förståelse en soppa baserad på köttbuljong. Men idag finns det många alternativ för att laga maträtten, så kharcho soppa i kycklingbuljong är inte längre nonsens. Prova lätt-att-laga soppa, du kommer att älska det.
Ingredienser:
• 2,5 liter kycklingsbuljong;
• två tomater;
• en båge;
• 50-60 gram valnötter;
• koriander och dill;
• två skedar av tkemali sås;
• En halv linje med heta chili peppar.
• tre vitlöksklyftor;
• 20 gram tomatpasta
• 15 gram mjöl;
• en halv kopp ris
• 30 ml växa. olja;
• salt och hopp-suneli.
Beredningsmetod:
Skala och hugga löken så små som möjligt.
Blanchatomater, skuren i små kuber.
Skär vitlökskivan i tunna skivor och hugg chilliesna.
Tvätta ris noggrant.
Stryk nötterna lite i en torr stekpanna och bryt dem i små bitar. Häll vegetabilisk olja i en kastrull, efter att den har värmt upp lite, lägg lök, stek det tills det är mjukt.
Tillsätt tomater, rostade valnötter, låt i ungefär tio minuter.
Häll i ett halvt buljong buljong, tillsätt finhackade örter, tomatpasta, vitlök, humle-suneli och salt.
Efter fem minuters kokning över låg värme, häll i tkemali, tillsätt chili och häll i mjölet. Rör om.
Häll den beredda grillen av kharcho i buljongen som kokar på nästa ring.
Fem minuter kokar tillsammans och kharcho-soppen i kycklingsbuljong är klar.
8. Soppa i kycklingsbuljong "Borsch"
Du kan laga en utsökt borsch på hundratals sätt, men denna första maträtt i kycklingbuljong är inte bara oerhört tillfredsställande, men också lätt, användbar.
Ingredienser:
• Två småbitar;
• lök
• två potatisar;
• morötter;
• 300 gram kål;
• grönsaker och vitlök till smak;
• lövblad;
• 3 liter kycklingsbuljong;
• salt;
• 10 gram socker;
• växer olja;
• 30 ml ättika;
• 30 gram tomatpasta.
Beredningsmetod:
Eftersom buljongen är klar förblir det bara att förbereda grönsaker och örter. För att börja bör de tvättas noggrant, sedan hackas: kapa kålen, skär potatisarna i barer, gnugga morötter och betor, hugga löken i kuber, hugga vitlök och grönsaker.
Sätt kål och potatis i kokande kycklingbuljong. Koka båda ingredienserna tills det är ömt och stäng av gasen en stund.
Lägg lök, betor och morötter i en stor stekpanna, stek i fem minuter, häll i ättika, tillsätt tomatpuré, vitlök och ett par skedar buljong. Salt till smak, söt och simma i ungefär tio till femton minuter.
Häll innehållet i pannan i en gryta, kasta ett par laurbærblad och gröna i soppen, laga mat i fem till sju minuter.
Servera kycklingbuljongssoppa varm med färsk gräddfil.
Kycklingbuljongssoppa - Tips och triks
• På basis av kycklingsbuljong kan du laga inte bara ovanstående soppor utan också andra efter eget gottfinnande.
• Ju mindre vätska du använder när du lagar kycklingsbuljong, desto smakligare och rikare kommer det att visa sig.
• Försum inte bort friska örter, det ger maträtten en speciell sommar smak och arom.
• För att laga soppor på kycklingsbuljong kan du använda både färska grönsaker och grönsaker, samt torkade livsmedel: tomater, paprika, morötter och andra.
• Ost, det är svårt eller smält, går bra med kycklingsbuljong, lägger det till nästan vilken soppa i slutet av matlagningen, du får en unik och ojämförlig maträtt.
