Samspelet mellan extrema motsatser i kinesisk filosofi är symboliserad av yin och yang. Matlagning åsidosatte inte denna princip, som ligger till grund för grönsaksoppa, där en skarp och svettande gul soppa med chilipeppar är oundvikligen förknippad med en öm och gräddig soppa av spenat och selleri.
Det är väldigt enkelt att göra soppa, och allt som behövs för sin ursprungliga servering är en platt tallrik för soppa och två burkar med torkar för tömning. Du kan glatt överraska dina nära och kära med den ursprungliga varma soppen, nästan utan att spendera tid på det. När allt ser du, kan du alltid laga en vanlig krämsoppa på en halvtimme, och i detta recept behöver du bara laga sopparna i två små kokkärl samtidigt.
Så, förbereda en mixer, två krukor, två krukor, skalla potatis, lök, vitlök, och du kan börja laga filosofisk soppa.
- Tillagningstid: 40 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser för grönsaksoppa i Yin-Yang kycklingsbuljong
För gul soppa:
- 500 ml kycklingbuljong;
- 3 medelstora potatisar;
- 1/4 litet kålkål;
- 1 lök;
- 2 vitlöksklyftor;
- chili pepprar;
- Malt paprika, gurkmeja, salt.
För grön soppa:
- 500 ml kycklingbuljong;
- 1 \ 4 stekt purjolök
- 1 lök;
- 2 potatisar;
- 4 selleri sallad stjälkar;
- 100 g frusen spenat;
- karryblad, salt.
Metod för att laga grönsaksoppa i kycklingbuljong "Yin-Yang"
Göra kryddig gul soppa. Stek de hackade lökarna och krossade vitlöksklyftorna i vegetabilisk olja. Lägg till hackade småpotatisar.
Tunnhackad vitkål, du kan ersätta den med Pekingkål, men ta bara lätta löv. Jag brukar lägga en tjock del av Peking kålblad till soppor och lämna gröna för sallad.
Lägg till skarpa anteckningar av gul soppa. Hacka chili pepparna noggrant, sätt marken, brinnande paprika, en nypa gurkmeja och häll het kycklingbuljong. Matlagningssoppa i 20 minuter, salt.
Göra en delikat grön soppa. Smaka i skivad purjolök och finhackad lök i vegetabilisk olja.
Tillsätt selleri sallad och potatis, hackad finhackad över stammen.
För arom sätter vi torkade curryblad i grön soppa.
Häll kycklingbuljongen, koka i 15 minuter och tillsätt spenat ca 5 minuter före beredskap.
Grind klar gul och grön soppa med en nedsänkningsblandare till en tjock puré. Så att sopporna inte visar sig vara flytande, råder jag dig först att hacka grönsakerna och sedan lägga till buljongen till dem. Eftersom om soppor är väldigt flytande kommer det att vara problematiskt att skapa "Yin-Yang" i en tallrik.
Nu tar vi två burkar med munstycken, häll soppor i dem. På samma gång, från två händer, fyll tallriken. Det är nödvändigt att hälla sopp jämnt, noga övervaka att en färg inte råder över den andra.
Ta en liten sked för desserter och lägg försiktigt en droppe grön soppa på den gula halvdelen och en droppe gul på grön. Du kan servera varm soppa "Yin-Yang", hemgjorda, fräscha bröd passar bra med det.
