Korrekt kokta fiskar är inte bara friska, men också mycket välsmakande, saftiga och smakrika.
Glöm inte att det nödvändigtvis måste ingå i den mänskliga kosten, koka den minst två gånger i veckan.
Torskkött innehåller många fördelaktiga mikrodelar: vitaminer (A, D, B, B12, C), jod, kalcium, fosfor, omega-3 fettsyror och mycket mer.
Dessutom är denna fisk perfekt för ett dietbord, dess kaloriinnehåll är bara cirka 80 kcal per 100 gram.
Torskfiléer i ugnen - Allmänna principer för matlagning
Att torskfilé kokas i ugnen, visade sig utsökt, välj fisken korrekt. Det är värt att uppmärksamma sådana viktiga punkter:
• När du köper en hel fågel, kolla på kullarna och ögonen. Ögon ska vara utbuktande, inte tråkig. Gills - inte skadad.
• När du köper en slaktkropp utan huvud, se till klippet, färgen ska vara naturlig rosa-beige, utan en gul nyans, köttet självt borde inte lossna.
• Luktar fisken, aromen ska vara karakteristisk för fisken, utan ytterligare starka luktar.
• Fiskens mage ska inte skadas och rivas.
• Se till att frosten är blank och transparent när du köper fryst torskfilé. Snö ska inte vara. Om fileten finns i förpackningen måste väskan vara hel, inte sönderdelad.
Torskfiléer kan tillagas med en mängd olika rätter, fisken är både stekt och kokad och ångad. Men den mest saftiga och läckra fisken är bakad i ugnen.
Du kan laga en så stor filé och skär i bitar och slipa i köttkvarn. Torskfilé spridas på ett bakplåt eller i formen eller rå eller pre-betas eller stekt. Det beror allt på tillgången på ytterligare ingredienser. Som tillägg använder du grönsaker: lök, potatis, morötter, tomater, blomkål, ostar, kryddor, såser. Grädde, gräddfil, bruna grönsaker, tomater eller tomatpasta kommer att tillföra juiciness till fisken. Om du bestämmer dig för att inte lägga till några ytterligare produkter, sätt i torskfiléerna i folie eller lägg dem i en bakhylsa.
Första receptet: Torskfilé i ugnen i citronsaft och senap
Ingredienser:
• fyra filéer;
• en tesked senap;
• en matsked citronsaft
• dillblad, salt;
• vegetabilisk olja.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta torskfilén, lägg den på en pappershandduk, torka den.
2. Blanda citronsaft med salt, strö fisken med denna blandning. Låt sippna i 10-15 minuter.
3. Marinerad filé gnidad med senap, strö med finhackad dill.
4. Skär folien i fyra rutor så att du kan sätta in den färdiga fileten i dem.
5. Smörj folien med vegetabilisk olja, lägg ut varje filé i en separat kvadrat, vrid försiktigt så att inga hål kvar.
6. Matlagning, lägger fisk på ett bakplåt, i en förvärmd ugn (170-180 grader) i 40 minuter.
Andra receptet: Torskfilé med ost i ugnen
Ingredienser:
• ett halvt kilo fisk
• 70 gram ost;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• ägg;
• mjöl;
• 50 gram majonnäs;
• salt, peppar
Matlagningsmetod:
1. Först och främst förbereda fisken: tvätta den, torka den. Klipp filéen i två eller tre delar.
2. Salt och peppar varje torskbit, låt fisken suga i 15-20 minuter med kryddor.
3. Samtidigt som fisken marinerar, förbereder vi en ostbitar: vi gnuggar osten på den grunt sida av rivaren, blanda den med majonnäs och ägg. 4. Häll mjölet i skålen.
5. Häll oljan i bakpannan, sätt den i ugnen, värm den till 180 grader.
6. Ta försiktigt bort formen med det uppvärmda smöret, lägg ut fisken i en jämn rad, doppa den först i mjölet och sedan i ostbiten.
7. Baka 10 minuter vid samma temperatur.
Tredje receptet: Torskfilé i ugnen med grönsaker
Ingredienser:
• kg torskfilé
• tre stora tomater
• lök
• sötpeppar;
• tre vitlöksklyftor;
Persilja löv;
• 80 ml olivolja;
• en halv citron
• oregano, salt, peppar
Matlagningsmetod:
1. Skär den tvättade och torkade fisken i små bitar ca 5 cm bred.
2. Skala och hugga vitlök i en vitlökpress.
3. Blanda i en stor skål olivolja, salt, paprika, hackad vitlök, citronsaft och oregano.
4. Sätt fisken i marinaden, låt den ligga i olja och kryddor i en timme.
5. När torsken marinerar, rengör vi alla grönsaker.
6. Skär paprikorna i kuber, lök med de tunnaste halvringarna, tomater i små bitar.
7. Sätt i alla grönsaker i en skål, blanda dem med salt och peppar.
8. Smörj bakplåten med olja, sprida grönsaker på botten, fördela dem jämnt runt omkretsen.
9. Ställ noga ut torsken.
10. Koka i 40 minuter i en ugn för förvärmning till 185 grader.
Recept Fyra: Torskfilé i flamsås i ugnen
Ingredienser:
• 600 gram torsk
• lök, morot
• 60 ml vegetabilisk olja;
• tre matskedar mjöl
• dill;
• 100 ml vatten;
• 160 g sur grädde;
• salt.
Matlagningsmetod: 1. Torsken tvättas och torkas. Skär i stora kuber, gnid med salt.
2. Värm vegetabilisk olja i pannan, stek fisken, förvrul varje bit i mjöl i 2-3 minuter från alla sidor, omrör kontinuerligt.
3. Vi skiftar den stekta fisken i plattan.
4. Skala och hugga löken och morötterna: lök - kvarter i ringar, morötter - med finaste halm.
5. Stek båda ingredienserna i en annan panna i vegetabilisk olja tills de mjukas. Grönsaker bör inte överkoka, förutom att få en fin guldfärg.
6. Vi sprider filéen i formen, på toppen lägger vi ut de brunade grönsakerna.
7. Fyll torskfilé med gräddfilssås, gör den från vatten, gräddfil, salt, hackad dill.
8. Baka torskfiléer i ugnen vid 160 grader 10 minuter.
Recept Fem: Torskfilégryta i ugnen
Ingredienser:
• kilo potatis
• 600 gram torskfilé
• två lampor;
• 100 gram majonnäs;
Persilja;
• salt, vegetabilisk olja;
• Torkad basilika.
Matlagningsmetod:
1. Skala potatisarna och skär dem i 5 mm tjocka skivor.
2. Vi lägger potatisen i en kastrull, häll kokande vatten på den, koka på låg värme i ca 10-12 minuter, kassera i en kolv. Om sorten kokar mjukkokare i högst 7 minuter.
3. Torskfiléen tinas och skärs i 2 cm breda delar.
4. Vik fisken i en skål, strö med salt, peppar, blanda med majonnäs. Lämna i 10 minuter.
5. Skala och hugga lökan i halva ringar, stek den tills den är guldbrun och mjuka helt på varm olja i stekpanna.
6. Slå på ugnen 180 grader. Smörj smörets form. 7. Sprid hälften av potatisarna, saltet.
8. Nästa lager lägger de stekte löken, sedan fisken i majonnäs.
9. Det sista skiktet lägger ut rester av potatis, salt, fett med majonnäs.
10. Vi lägger formuläret på mittruten, förbereda 40 minuter.
11. Innan du serverar, dekorera med gröna.
Recept 6: Torskfiléer i pita i ugnen
Ingredienser:
• en tunn pita;
• fyra torskfiléer;
• två ägg;
• 30 gram sur grädde;
• lök
• vegetabilisk olja;
• 80 gram ost;
• salt.
Matlagningsmetod:
1. Stekt den finhackade löken i vegetabilisk olja.
2. Vi tvätta fileten och skära den i 3 längsgående delar (tunna remsor) med samma bredd.
3. Blanda ägg i en skål med gräddfil och salt.
4. Vi gnuggar ost på den minsta rivaren.
5. Klipp tunt pitabröd i kvadrater, numret är detsamma som torskremsor.
6. Vi värmer ugnen till 180 grader.
7. Vi tar silikonformar, fodrar dem med bakpapper.
8. Vi placerar i form av kvadrater av pita.
9. Vik varje remsa torsk med ett styr och placera den i en improviserad korg.
10. Sätt i varje korg en matsked av grädde-äggblandning.
11. Stänk med riven ost.
12. Baka i 20 minuter.
Recept sju: Torskfilé och blomkål gryta i ugnen
Ingredienser:
• kg torskfilé
• 800 gram blomkål;
• två morötter;
• tre lökar;
• två tomater;
160 ml mjölk
• ägg;
• 220 gram ost;
• salt, kryddor, olja för rostning.
Matlagningsmetod:
1. Slå på ugnen 180 grader, medan vi är engagerade i mat, värmer den bara upp.
2. Gnid den renade moroten på den grova sidan av rivaren, hugga löken i små kuber. Stek båda grönsakerna i varm olja tills de är mjuka och ha en fin guldfärg. 3. Vi sprider passerovku jämnt lager på botten av den värmebeständiga formen.
4. Tala upp torskfiléen, sätt den i små remsor.
5. Salt, tillsätt kryddor och salt efter smak. Exponera i ugnen i 15 minuter.
6. Skär blommorna från blomkålens huvud, lägg dem i kokande vatten i 5-7 minuter.
7. Ta bort den färdiga kålen från pannan med en skedad sked, lite sval och hacka.
8. Blanda ägg med mjölk i en skål, tillsätt salt och peppar.
9. Skölj tomaten, torka av med en handduk och skär i stora kuber.
10. Vi tar formen ut ur ugnen, sprida blomkål över fisken, häll allt mjölk-äggblandningen.
11. Sprid ut tomaterna av tomater, strö över riven ost.
12. Baka tills gyllene ytterligare 25 minuter.
Torskfiléer i ugnen - tips
• Med hjälp av dessa recept kan du inte bara baka torskfiléer utan även andra fiskar i ugnen. Dessutom kan du inte bara använda filéer, utan även en hel slaktkropp, endast i detta fall bör tillagningstiden ofta öka något.
• Om du bestämmer dig för att tillsätta potatis till torsken, glöm inte att du först lägger den på värmebehandling (koka eller steka). Faktum är att fisken kokas väldigt snabbt, och rå potatis kan underkokas.
• För att skålen ska ha en speciell doft och smak, torka torsk före matlagning. Det kan bara vara salt med peppar, citronsaft, favorit kryddor och kryddor. Ställ bara inte mycket, fiskens smak är mycket mild, och extra kryddor dödar honom bara.
• För att förhindra att plattan fylls med den specifika lukten av fisk när du bakar, sprinkla med citronsaft innan du fyller på filetten.
• Om du använder gräddsås eller gräddsås för bakning, kontrollera att temperaturen inte överstiger 160 grader. Koka sådana såser inte är önskvärt. • Du vet inte hur man tvättar den fiskiga lukten av rätter som används vid bakning? Använd citronsaft eller vinäger. Och det är bättre att täcka formen med folie direkt.
• Du kan bli av med lukten av fisk på händerna genom att gnugga dem med kaffegrund eller citron, apelsinskal.
• Använd formuläret till storlek, med antalet ingredienser. Om disken är full, blir skålen öm och saftig, halvtorkad. Eller täcka produkterna med folie.
• Baka fisk precis före måltiden. Varmt och bara från "ugnen" är det mer doftande och gott. Att ligga ner fisk förlorar tyvärr dessa egenskaper.
