Slutligen har den efterlängtade varma gröna våren kommit! Unga grönar har bråttom att växa runt: bladen blommar på träd, groddar gör sig ut ur marken, kökstugor glädjer sommarboende med den första skörden av vitamingröna! Gröna lökfjädrar, den första sorrel för borschik, doftande ramson ... och det här är vad? Nässlor? Rusa inte för att bestämma den brinnande skönheten i ogräset och dra ut med roten! Om nässle växte på din sommarstuga - det är fantastiskt! Varför? Och på grund av nätet kan du laga mycket goda och hälsosamma vårrätter. Med nässlor får du mycket välsmakande, ursprungliga sallader och soppor, de lägger den i grön borscht, även i pajer och fritters.
Unga nässlor är bäst lämpade för matlagning: färska, rena, det biter inte mycket när de plockas, bladen är ömma och C-vitamin är dubbelt så stor i löv av ungt nässla som i solbär.
Förutom askorbinka är nässlorna fulla av andra näringsämnen, som börjar med vitaminer (A, K, B1, B5), kisel- och myrsyra (tack vare vilken nässla och sting) och slutar med mikrodelar (kalcium, kalium, järn).
Nettle är en riktig verktygspanry. Men för mycket för att engagera sig i det, borde det inte vara, eftersom nässlor inte bara rensar blodet, utan också tack vare vitamin K ökar dess koagulerbarhet.
Det är möjligt att samla nät för kulinariska ändamål, inte bara i april-maj, men också hela sommaren. Välj bara inte hela stammen, men bara toppen: de första fyra bladen. Och att näla ångrade inte under samlingen, ha på sig trädgårdshandskar. Och naturligtvis samlar vi näten inte på vägen, men på ekologiska rena ställen: i byn, i skogen, på vår egen tomt.
Vi har samlat? Och nu får vi laga vårnätssoppa!
Ingredienser för ungt nässelsoppa
2-2, 5 liter vatten eller buljong:
- 3-5 medium potatis;
- På begäran - 1 liten morot (även om soppa med nässlor är bra och utan morötter);
- 3-4 hårdkokta ägg;
- Grupp ungt nässla (200g);
- Du kan lägga till andra gröna i trädgården - gröna lök, persilja, dill;
- Salt till smak;
- För servering - gräddfil.
Hur man lagar nässelsoppa
Som grund för nässelsoppa lämplig som vatten och buljong, kyckling eller kött. Soppa på vattnet blir enklare, på buljongen - närande. Om du lagar mat i buljong, lägger vi på kyckling eller kött på förhand (lägg det i kallt vatten, koka upp, dränera det första vattnet, hämta ett nytt och laga det tills det är mjukt). Du kan laga köttet eller kycklingen separat och lägg sedan till den färdiga soppen.
Lägg en kruka med vatten eller buljong på elden. Torka och rengör potatis och morötter under kokning. Vi ska skära potatisarna i små bitar, och morötterna i cirklar och lägg dem i kokande vatten. Koka på medium värme under locket i 10-12 minuter tills grönsakerna är mjuka och under tiden förbereda gröna.
Oavsett nässla, bladen ska tvättas från damm. Vi röra vid dem, om nödvändigt, sätta i en skål fylld med kallt vatten i 5-7 minuter. Det är inte värt att hälla vatten ur skålen, så att smutsen på botten faller inte på grön igen - det är bättre att få tag i nässlor, lägg dem i en kolsyrare och skölj under rinnande vatten.
Sätt sedan näsbladen i en skål och häll kokande vatten så att de inte sticker och du kan lugnt hugga dem för soppa.
Resten av grönsakerna (lök, persilja, dill) håller också i kallt vatten och sköljs sedan under kranen. Gröna är grunden till nässelsoppa.
Lägg grönsakerna i pannan med potatis och morötter, salt till smak och laga mat i ytterligare fem minuter. Nätsoppa är klar.
Servera nässelsoppa färskt genom att lägga ett hårdkokt ägg (i skivor eller halvor) och en sked full gräddfil i tallrikarna. Prova det och nudelsoppa kommer att vara en av dina favoritfjädrar!
