Surrensoppa är den äldre bror av grön borscht, älskad av många. Det är förberedt enklare, mer demokratiskt vid valet av produkter, och på grund av deras möjliga mångfald är det mycket lättare att hitta ett recept för smak för hela familjen.
Jag gillar inte risversionen - prova havregryn, pärontorn och till och med bukvete, sorrelsoppa med ägg, de steg-för-steg recept som vi plockade upp är lika goda. Det är inte nödvändigt att prata om fördelarna med sådana rätter - om det inte finns kontraindikationer för sura buljonger, var noga med att ta med oxalsoppa i din kost, laga två eller tre gånger i månaden och därigenom diversifiera menyn, och det är osannolikt att den naturliga källan till vitaminer inte är på plats.
Allmänna principer för att laga oxalsoppa med steg-för-steg recept
• Enkel och lätt sorrelsoppa med ägg kokas i dricksvatten för att få en mer tillfredsställande maträtt, baserad på kött eller kycklingbuljong. För att göra soppan välsmakande och aptitretande på ytan måste buljongen vara klar. I steg för steg recept av oxalsoppa med ett ägg beskrivs det i detalj från vilka stycken, hur och hur länge man lagar en eller annan slags buljong.
• För soppa är det bättre att ta färska och unga blad av sorrel. Efter bildandet av peduncle blir smaken av bladen obehaglig, och venerna är kompakterade och inte kokta mjuka. I soppan är de ganska tuffa och liknar slumpmässigt fångade träflis.
• Innan sorrel sorteras - kasta bort de blöta lövena och var noga med att klippa stammarna. För att tvätta bort all smutsbrunn, är det lämpligt att suga sorrel i vatten under en tid, och tvätta sedan noga varje blad. • Tillagningstiden för sorrel är högst 4 minuter, så den läggs till en nästan färdig maträtt. Löv torkas noggrant, så att rester av råvatten inte faller i pannan och skärs i remsor med en bredd av högst en centimeter.
• Ofta uppstår frågan hur mycket sorrel du behöver ta så att soppen inte visar sig vara för sur eller omvänd smaklös. Om du lagar mat i köttbuljong, ta en liter minst 100 gram. ängssyra. För soppa, som inte involverar tillsats av kött, är det önskvärt att ta bladen två gånger.
• Surrsoppa tillverkas vanligen med en svagt sur smak och spannmål läggs till maträtten för att till och med smaka ut. Oftast använder ris oftare semolina eller havregryn.
• Traditionellt kokas sorbetsoppa med ägg. Råägg, piskade före skumning, införs i skålen, under kokning skärs hårdkokta ägg i halv eller kompletteras med soppa som redan har spillts på tallrikar.
Surrsoppa med ägg: Ett steg för steg recept på kycklingbuljong med ris
Steg-för-steg recept på oxalsoppa med råa ägg och ris på en lätt kycklingbuljong. Ägg är väl piskad med kall buljong, varefter en tunn ström hälls i den nästan färdiga soppen. Mjukt kycklingbuljong och ris balanserar smaken av soppen, nästan ingen surhet känns.
Ingredienser:
• två kylda, medelstora kycklingben;
• 200 gram bunt sorrel;
• liten lök
• tre kokta ägg;
• morot;
• fyra småpotatisar;
• 40 ml olja;
• tre matskedar rundkornigt ris.
Beredning:
1. Matlagning kycklingbuljong. I en gryta med en kapacitet på minst 3 liter häll 2,5 liter rent vatten. Efter att ha undersökt hudens ben, ta bort resterna av fjädrarna. För att förenkla processen, använd ett par pincett. Vi tvätta kycklingen, lägg den i en panna fylld med vatten, sätt på en "snabb" eld. När det värms kommer skummet att stanna på ytan av buljongen. Titta noggrant och ständigt ta bort denna tonhöjd, annars kommer skummet att blandas med buljongen och lerig den. Så snart vattnet börjar koka, sätt den skalade löken i pannan. Minska värmen till lägsta nivå, täck noga med lock. Efter två minuter, var noga med att kontrollera - buljongytan ska svänga långsamt och jämnt, intensivkokning är oacceptabelt. Koka buljongen i ca 50 minuter, täck panelen med lock. Vi kontrollerar beredskapen genom punktering, om knivbladet kommer in i köttet fritt - det är klart. 2. Medan buljongen kokar, sälj ut sorren. Vi väljer bleka blad och slumpmässigt gräsgräs. Vi riva av hårda stjälkar under bladet. Efter att ha tvättat sorrel med vatten, lägg på en handduk för att torka.
3. Häll ris på bordet. Vi tar bort allt skräp, slagen av förstörelse och dåligt markerade mörka korn. Därefter samla spannmålen i en kolsyrare och skölj med kallt vatten. För att bättre stärka stärkelsepulvret ur kornet, blanda spannmålen med din fria hand eller en sked. Gör detta tills vattnet som flyter från kolven blir kristallklart. Byt ut en mindre kolander för kolanderna och lämna riset tills det är torrt.
4. Skala potatisen, skalla moroten med ett tunt skikt. Potatis skuren i små kuber eller tunna kubbar, häll vatten. Lämna inte i luften, annars kommer det att mörkas.
5. Vi får den färdiga kycklingen och lägger tillfälligt åt sidan. Köttet ska svalna lite så att det lätt kan avlägsnas från benen för hand. Ta bort löken från pannan, häll tre koppar buljong i en separat skål. I den återstående kokande kycklingsbasen sänker du potatisarna, lägger till färskt luddiga morötter och torkat ris. Efter att ha väntat på kokning, förbered i ca tjugo minuter.
6. Häll olja i en tjockväggad stekpanna eller kittel och värm den över låg värme. Vi skär breda sorrstrimlar och lägger ut i uppvärmd olja. Rör om och om i ungefär 8 minuter.
7. Till den tidigare gjutna, vem hade tid att kyla buljongen, bryta ägg. Piska upp för att uppnå absolut likformighet och lättskumning.
8. Bone-remove kycklingkött. Vi demonterar det med fibrer eller skär med en kniv i mindre bitar. Vi sänker kycklingen till potatisarna som har kommit till beredskap, tillsätt stewed sorrel. Fortsätt omröra innehållet i pannan i en cirkel, häll en tunn ström av äggmassa, tillsätt salt. Vi tar med surrensoppa till koka, ta bort från värme.
Surrsoppa med ägg: Ett steg för steg recept på köttbuljong utan potatis
Steg-för-steg recept på oxalsoppa med ägg utan potatis. Köttets innehåll i skålen tillhandahålls av köttbuljong. Sorrel blancheras separat och tillsätts som en puree. När den serveras kompletteras den färdiga soppen med kokta ägghalvor.
Ingredienser:
• ett pund medelsfett fläsk
• renat vatten - en och en halv liter:
• 400 gr. färsk sorrel:
• en lök
• liten morot
• 50 gr. selleri rot;
• persilja rot - 100 g;
• två skedar smör
• 2 skedar utan mjölglas
• färsk dill för servering;
• fyra stora "coola" ägg;
• sex skedar med 20% gräddfil (kan vara hemlagad med låg fetthalt).
Beredning:
1. Vi bearbetar kött. Klipp av från massan de extra bitar av fett och tjocka filmer. Tvätta, torka med pappershanddukar, skär i portioner. Det kan vara små kuber eller tunna, skivade strikt motsatta fibrer, bitar. Vik svinet i pannan, tillsätt minst en och en halv liter vatten. Enligt alla regler förbereder vi köttfärgad buljong. På en intensiv eld, kontinuerligt avlägsna skummet, koka. Koka sedan under ett lock med måttlig värme i en timme.
2. Rengör grönsakerna, sortera ut sorrelen, tvätta med kallt vatten. Rötter och morötter skärs i småstora kuber, melenko smulös lök.
3. Löv av en sorrel vi staplar i en kastrull som passar av storleken. Fyll på lite vatten, en fjärdedel av glaset är nog. Stew bladen under locket i cirka tio minuter, och avbryt sedan mixern i potatismos. Om du inte har en sådan köksarmatur, mash den stewed sorrel genom en sik eller passera den genom en "fin" köttkvarn.
4. Häll in i pannan två skedar smör. Lite varmt det, sätt rötter och grönsaker. Rör, simma för måttlig värme i 10 minuter, tills det är mjukt. Stänk mjöl över stekpannorna, rör om så att det är helt såld och inte klumpigt ihop. Tillagning på samma värme i ytterligare tre minuter. 5. I köttbuljongen laga rötterna rostade med grönsaker, häll i oxalpuré, tillsätt salt till smak. Koka upp soppen över låg värme i fem minuter.
6. Rengör hårdkokta ägg från skalet, tvätta av de små fragmenten med vatten. Skär ägget längs. När du serverar, lägg till gräddfil i soppen, lägg dig ut på äggplattor.
Den enklaste och mest prisvärda sorrelsoppa med ägg: ett steg för steg recept på vatten med smältost och havregryn
Kokt på vatten oxalsoppa med ägg - ett snabbt recept för en snabb start. Hercules flingor ger tillräcklig mättnad, och tack vare smält ost förvärvar den en delikat krämig smak. Finhackade kokade ägg läggs till färdig maträtt.
Ingredienser:
• filtrerat vatten - 2,5 liter, kan bytas ut med köttbuljong;
• 150 gr. bearbetad ost;
• liten lök
• potatis - 4 knölar;
• Spenatbunke;
• Två stora bunkar med saftig sorrel;
• fjädrar av unga lökar;
• 5 ägg;
• färsk dill;
• Två skedar "Hercules", för vanlig matlagning.
Beredning:
1. Vi rengör de gröna lökarna. Klipp av resterna av rötterna, ta bort det övre genomskinliga skalet från den vita delen. Vi rör gröna, vi skär stammarna under löven av sorrel och spenat. Ta bort skinkorna från glödlampan, skäll potatisarna.
2. Skölj alla gröna och lägg dem på pappershanddukar för att torka. Vi skär potatisarna i små bitar och lämnar dem i vatten.
3. Skär löken fint och lökfjädrarna. Bladet av sorrel och spenat skärs i remsor, melenko kroshim dill. Små skivor, kan vara remsor, klippa ägget.
4. Gnid mycket smält ost. Om ostarna är mjuka och hålla fast vid rivarens yta, lägg dem i frysen i en kvart i timmen. Den här tiden är tillräcklig för att de ska frysa lite - processen går lättare och snabbare. 5. Sätt lök och grönlök i kokande vatten. Tillsätt potatis, laga matlagning, sätt den genomsnittliga värmen ungefär en kvart i timmen. När potatisstängerna är mjuka, sätt osten i pannan. Rör försiktigt tillsätt havregryn. Koka flingorna i fem minuter. Det rekommenderas att ta exakt den klassiska "Hercules", sådana flingor efter mjukning behåller sin form bra. Däremot kokade snabbmatsprodukten direkt mjuk.
6. Sätt de hackade äggen och alla grönsakerna i soppan. Falla i sömn spenat löv och sorrel, lägg till. Tomim soppa vid mycket "tyst" uppvärmning i minst fem minuter och stäng sedan av spisen.
Surrensoppa med ägg (steg för steg) - Teknikstickor och tips
• I varje steg för steg recept på oxalsoppa med ägg kan plantens färska blad ersättas frusen eller konserverad. Men det är värt att överväga de viktiga nyanserna. Om frisk sorrel i receptet krävs för att släcka eller blanchera, ska du inte göra detta med ett tomt. Fryst sorrel läggs till soppan utan tina, fem minuter innan den kokas. Konserverad bör sänkas två minuter före utgången av tillagningen.
• Gillar du en surt smakande maträtt? Tillsätt citronsyra eller naturlig citronsaft till sorrensoppa i slutet av tillagningen. Om du möter försäljningen av skogssurrel, ta det bättre. I sådana blad är surheten mycket högre än den som odlas i trädgården.
• Koka inte soppen länge efter det att sorrel har introducerats. Så fort bladen ändras i färg och blir mjuka, koka snabbt och ta av från ugnen.
• Surrsoppa med ägg kan fyllas med gräddfil, men inte mindre välsmakande är maträtten om du använder majonnäs. Den enda nackdelen - såsen säljs på flingor av flingor, men någon mer gillar det här alternativet.
