Trianglar med kött och potatis - mycket tillfredsställande och välsmakande bakverk.
Och hemma kan det beredas från en mängd olika deg.
Och här kan du kika de bästa recepten och lilla tripplar som säkert kommer att vara till nytta och hjälp.
Trianglar med kött och potatis - de allmänna principerna för matlagning
Trianglar kan göras stängda eller med ett hål på toppen. Det andra alternativet är Tatar echpochmak (ochpochmak), som är anmärkningsvärda för deras särskilt rika fyllning. Och allt tack vare tillsatsen av buljong för bakning. Men du kan göra de vanliga trianglarna, som liknar samsa, samma saftiga och välsmakande, men med potatis.
Från vilken deg trianglar är gjorda:
• färskt;
• puff;
• jäst
För fyllningen kan du använda kött eller fjäderfä. Det är bättre att ta bitar av fett, så att fyllningen visade sig saftig. Köttet är markerat eller helt enkelt huggt i bitar. Potatis kan användas rå eller kokt. Det skärs också i kuber, ibland gnidas. Juiciness fyllning fästa lök, du kan lägga gröna. Av kryddorna sätter oftast peppar med salt.
Baka trianglar i ugnen. Innan det smeder de med ett ägg. Om degen är jäst, lämna sedan ett litet avstånd mellan produkterna så att de inte klibbar varandra.
Recept 1: Trianglar med kött och potatis "Tatar och pochmaks"
Det klassiska receptet på tatariska trianglar med kött och potatis. De är särskilt välsmakande om du använder en blandning av nötkött och kyckling.
Ingredienser
• 150 gram gräddfil
• 50 gram olja;
• 1 tsk. (utan diabilder) salt; • 1/2 tsk. soda;
• sked socker;
• mjöl.
För fyllningen:
• 0,4 kg potatis
• 0,4 kg kött
• Gäng gröna lökar;
• kryddor;
• någon köttbuljong;
• ägg för smörjning.
Matlagning
1. Gör degen. För att göra detta smälta smöret, blanda det med grädde, salt, tillsätt hydratiserad soda och socker. Blanda väl och knåd med mjöl mjuk klump. Rulla bunken, täck och låt den ligga i minst en halvtimme.
2. Förbered fyllningen. Skala rå potatis och hugg fint. Kubbarna bör inte vara större än russin.
3. Skär också köttet, skicka till potatisarna.
4. Lägg till hackade gröna lökar, salt och andra kryddor efter eget gottfinnande. Tatarer gillar att lägga till koriander till fyllningen, olika typer av peppar.
5. Dela degen i 12 delar, rulla ut ur varje tårta.
6. Vi lägger hela fyllningen mellan dem och gör trianglar. Men inte enkelt, men med ett hål på toppen. Diametern bör inte vara mindre än 2 centimeter, annars blir det svårt att hälla buljong.
7. Smörj trianglarna med ett ägg, skicka i 25 minuter för att baka vid 180 ° C.
8. Häll buljong i ett glas med en pip eller i en liten vattenkokare.
9. Vi får ochpochmaki, häll i var och en av 20-30 ml buljong och förbered ytterligare 10-15 minuter.
Recept 2: Trianglar med kött- och potatispuffdekor
Naturligtvis är riktiga glasögon en sak. Men de kräver fritid och vissa färdigheter att arbeta med testet. Och om varken den ena eller den andra kan du göra trianglar från blöta bakverk.
Ingredienser
• 0,5 kg puffdekor
• 4 potatisar;
• 0,3 kg kött
• 2 lampor;
• salt, peppar;
• ägg.
Matlagning
1. Gör omedelbart fyllningen. Häll lök mycket fint, bara potatis. Lägg till strimlat kött. Det kan skäras eller hakas. Rör, salt och peppar. Vid ska vi sätta gröna. 2. Slå ägget med två skedar vatten.
3. Vi sprider degen på bordet, smörj hela skiktet och rulla upp det med en smal rulle. Låt det ligga i 10 minuter, skära sedan över brickorna.
4. Rulla ut varje puck i en tårta. Om degen sticks, skölj sedan med mjöl.
5. Fördela fyllningen jämnt mellan alla ämnen och skapa trianglar.
6. Vi skickar på ett bakplåt, sedan smörjer vi med äggstoppen och vi baka. Temperatur 190, tiden beror på storleken på produkterna. Men eftersom fyllningen är fuktig, sedan minst 30 minuter.
Recept 3: Trianglar med kött och potatis gjord av jästdeg
Egenheten hos sådana trianglar med potatis och kött är inte bara jästdeg, men också det faktum att fyllningen inte består av råvaror.
Ingredienser
• 300 ml vatten;
• 1 påse jäst
• 30 ml olja;
• 1 tsk. salt;
• 2 skedar socker;
• mjöl.
För fyllningen:
• 5 kokta potatisar;
• 400 gram kött
• 5 lökar;
• olja och kryddor;
• ett ägg
Matlagning
1. Sifta mjöl. Blanda varmt vatten med alla andra ingredienser i en skål. Låt stå 5 minuter. Tillsätt mjöl och knåd mjuk deg. Vi låter honom vara varm i minst två timmar, och så att skorpan på toppen inte torkar ut, lägger vi på en handduk.
2. Skär de kokta potatisarna i kuber, men du kan bara gnugga, lägg i en skål.
3. Vi twist köttet i malet kött eller bara finhacka det med en kniv eller en kombinera.
4. Skär löken i kuber och stek i pannan tillsammans med köttet i 10 minuter. Du kan inte ta till full beredskap.
5. Blanda potatisarna med köttmassan, krydda med kryddor.
6. Dela degen i bitar, väger 80-100 gram. Vardera runt och rulla in i en gosse. 7. Sätt packningen, bilda trianglar.
8. Vi lägger på ett bakplåt, glöm inte att produkterna kommer att öka i storlek.
9. Smörj ägget, baka till det är klart.
Recept 4: Trianglar med kött och potatis på tomatjuice
Egenheten för detta recept på trianglar med kött och potatis är en extra deg, som knådas på tomatjuice. För dekoration används pumpa frön, men på samma sätt kan du ta sesamfrön.
Ingredienser
• 200 ml tomatjuice;
• 80 ml vegetabilisk olja;
• 360-400 gram mjöl;
• 3 lampor;
• salt, peppar;
Persilja;
• ägg;
• 300 gram nötkött;
• 4 potatisar;
• pumpa eller sesamfrön.
Matlagning
1. Från tomatjuice och smör med mjöl, ät degen. Om saften inte är salt kan du lägga till salt. Vi lämnar en liten klump i en halvtimme.
2. Förbered fyllningen. För att göra detta, högg nötköttet eller vrid det, tillsätt fina riven potatis och även lök. Smaka med kryddor, hackad persilja och mixa. Om fyllningen inte är fet, kan du gnugga lite olja eller tillsätta hackad fett.
3. Vi tar ut degen och enligt den klassiska tekniken: rulla ut kakor, bilda trianglar, sprida på ett bakplåt.
4. Nu behöver de smörja ägget, strö med frön och i spisen! Baka i minst 35 minuter, eftersom fyllningen är fuktig. Vi sätter 180.
Recept 5: Trianglar med kött och osyrad potatis
För fyllningen använd något kött, du kan ta en kyckling. Vi förbereder färsk deg med smör för att göra det mer smuligt, sandigt och inte hårt efter bakning.
Ingredienser
• 0,15 liter vatten;
• 100 gram olja;
• ägg;
• salt och mjöl
Fyllning: • 0,2 kg potatis;
• 0,1 kg lök
• kryddor;
• 0,3 kg kött
• ägg.
Matlagning
1. Smält smöret, tillsätt lite salt, vatten och knead med mjöl en styv deg, som för pasties eller ravioli. Skydda och ge vila.
2. Fyll på potatis och lök för att fylla på, du kan helt enkelt skära i kuber. Lägg till malet kött, sätt kryddor och gjort!
3. Under framställning av fyllningen kom degen upp. Rulla ut pellets och skulptera trianglarna med påfyllningen.
4. Lägg de formade produkterna på ett bakplåt, borsta med ett ägg med en borste och baka tills fyllningen är klar.
Recept 6: Trianglar med kött- och potatiedeg på kefir
En annan version av Tatar echpochmak, så doftande och saftig. Och degen är blandad med kefir, som också kan ersättas med ryazhenka, surdeg eller yoghurt.
Ingredienser
• 200 ml kefir;
• 2 koppar mjöl;
• 100 gram olja;
• salt och peppar;
• ägg;
• 0,3 kg potatis
• 0,3 kg kött
• 0,2 kg lök.
Du behöver också en liten buljong eller åtminstone bara smör.
Matlagning
1. Smält smöret och kyla. Lägg till kefir, en ofullständig tesked salt, ett ägg och ät degen med mjöl. Vi lägger inte till någon ripper. Vi ger honom att ligga under förberedelsen av fyllningen.
2. För fyllningen skär vi allt i kuber: kött, potatis och lök. Strö med salt, peppar, blanda.
3. Vi bildar echpochmaks med ett hål på toppen. Hur detta görs är skrivet i första receptet, lite högre.
4. Sprid på en bakplåt och baka i 20 minuter.
5. Vi tar ut och i varje paj häller vi i 3 skedar buljong där du kan lägga till smör.
6. Ingen buljong? Vatten är bättre att inte hälla. I det här fallet är det bättre att bara skjuta en smör i varje echpochmak. 7. Vi avslutar trianglarna i ytterligare 15 minuter, men vi tittar på beredskap. Det kan ta lite mer eller mindre tid.
Recept 7: Trianglar med kött och potatis gjorda av jästdeg på mjölk
Ett underbart alternativ är mycket mild och luftburna echpochmakov. Gästdeg blandas med mjölk, enligt tradition används rå fyllning. Du behöver också buljong, vilket kan vara absolut någonting.
Ingredienser
• 0,45 kg mjöl
• salt;
• 1 sked socker;
• 210 ml mjölk;
• 10 g jäst
• 35 gram olja;
• 2 ägg;
• 0,4 kg kött
• 4 potatisar;
• 1-2 lök saker;
• kryddor;
• 200 ml buljong.
Matlagning
1. Värm mjölken till 40 grader, sätt socker i den, häll i jäst och sedan ungefär hälften av mjölet. Rör omslaget med servett och låt stå i värme i 30 minuter.
2. Slå på ägget med en ofullständig liten sked salt, häll det i degen. Tillsätt resten av mjölet, smör och knåd. Låt stå till den första hissen, den här tiden är tillräcklig för att förbereda fyllningen.
3. Skär kött, lök och potatis i små kuber, mixa. Du kan också sätta gröna, någon: persilja, koriander, lök. Salt och peppar.
4. Så snart degen stiger väl dela den i bitar, rulla ut kakorna, gör trianglar med hål på toppen. Eftersom degen är jäst, borde hålet inte vara liten, annars kommer det att krympa när man bakar.
5. Låt produkterna stiga på bakplåten i ca 15 minuter, smörj med ägget och baka på 180 ° C.
6. Så snart skorpan börjar bläddra tar vi ut och häller en liten buljong i varje triangel. Stek till ruddy och klar!
Trianglar med kött och potatis - tips och tricks
• För att göra smörgåsdegen öm och smula, är den knådad med fet gräddfil och minst 80% fett tillsatt med smör eller margarin.
• Om trianglarna snabbt stekas måste temperaturen sänkas omedelbart, annars blir fyllningen fortsatt rå. Du kan också täcka produkten med vått papper och byta det regelbundet till färskt ark.
• Om du senare upptäckte att fyllningen inte var färdig, så finns det bara en väg ut - en mikrovågsugn. Håll bara produkterna i det i 2-3 minuter, och de når fullt ut.
• Om köttet inte är tillräckligt fet är fyllningen torr och smaklös. Det enklaste sättet att lägga vridet fett eller något fett. Men om de inte är, då kan man lägga en smör eller en liten oljig gräddfil när man skulpterar på toppen av fyllningen.
• Bakning med kött och potatis kommer att vara särskilt aptitretande, om du efter köksmatning smörj trianglarna omedelbart med smör. Du kan använda ghee.
• Om köttet i påfyllningen skärs i styck, kan du marinera i förväg i kryddor. Och i nötkött eller kyckling kan du lägga till lite gräddfil eller vegetabilisk olja, det blir mycket juicier.
